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市場調査レポート
商品コード
1997819
果物と野菜の加工酵素の世界市場レポート 2026年Fruit And Vegetable Processing Enzymes Global Market Report 2026 |
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カスタマイズ可能
適宜更新あり
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| 果物と野菜の加工酵素の世界市場レポート 2026年 |
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出版日: 2026年03月25日
発行: The Business Research Company
ページ情報: 英文 250 Pages
納期: 2～10営業日
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概要
青果加工用酵素市場の規模は、近年著しく拡大しています。2025年の473億8,000万米ドルから、2026年には511億6,000万米ドルへと、CAGR8.0％で成長すると見込まれています。過去数年間の成長要因としては、ジュースおよび飲料加工の拡大、酵素加工法の採用、清澄ジュースへの需要増加、酵素製剤技術の向上、バイオ由来加工助剤の利用拡大などが挙げられます。
果物・野菜加工用酵素市場の規模は、今後数年間で力強い成長が見込まれています。2030年には696億5,000万米ドルに達し、CAGRは8.0％となる見込みです。予測期間における成長は、クリーンラベル加工ソリューションへの需要拡大、植物由来食品における酵素用途の拡大、産業バイオテクノロジーへの投資増加、持続可能な食品加工への注目の高まり、および酵素の安定性と性能の向上に起因すると考えられます。予測期間における主な動向としては、収量最適化のための酵素利用の拡大、果汁の清澄化におけるペクチナーゼの採用増加、酵素を用いた保存期間延長技術の拡大、天然由来の加工助剤への需要増加、およびプロセス効率改善への注目の高まりが挙げられます。
健康意識の高まりが、今後数年間で果物・野菜加工用酵素市場の成長を牽引すると予想されます。健康意識とは、全体的な健康とウェルビーイングの維持・向上に対する認識と関心の増大を指します。より健康的で自然な食品に対する消費者の嗜好の高まりにより、果物・野菜加工用酵素への関心が高まっています。これらの酵素は、添加物や保存料を少なくした製品の製造を可能にし、クリーンラベルや自然派製品への需要に応えるものです。例えば、2024年6月、米国に拠点を置く非営利団体である国際食品情報評議会（IFIC）は、過去1年間にアメリカ人の54％が特定の食事法や食習慣を実践していたと報告しました。タンパク質摂取量を増やすことへの関心は、2022年の59％から2023年には67％、2024年には71％へと上昇しました。さらに、消費者の約半数が、最も健康的な選択肢と広く認識されている生鮮食品をより多く摂取することを目指しています。したがって、健康意識の高まりが、果物・野菜加工用酵素市場を牽引すると予想されます。
果物・野菜加工用酵素市場の主要企業は、従来の単一酵素プロセスに代わる、統合酵素プラットフォームなどの先進的なソリューションに注力しています。統合酵素ソリューションは、加工効率を高め、製品の収率を向上させ、持続可能な生産を支援します。例えば、2024年1月、デンマークに拠点を置くバイオテクノロジー企業のノボザイムズ（Novozymes）と、同じくデンマークに拠点を置くクリスチャン・ハンセン・ホールディング（Chr. Hansen Holding A/S）は合併を完了し、ノボネシス（Novonesis）を立ち上げました。このプラットフォームは、ジュースの清澄化、パルプの分解、植物性タンパク質の抽出といった用途向けにカスタマイズされた酵素ブレンドを提供することで、断片化された酵素供給体制に取って代わります。ノボネシスの研究開発能力と統合されたこのプラットフォームにより、加工業者は酵素の使用を最適化し、収率を向上させ、運用コストを削減し、持続可能な生産を支援することが可能になります。このソリューションは、加工効率を向上させ、製品品質を高め、果物・野菜加工業界全体におけるイノベーションを推進します。
よくあるご質問
目次
第1章 エグゼクティブサマリー
第2章 市場の特徴
- 市場定義と範囲
- 市場セグメンテーション
- 主要製品・サービスの概要
- 世界の果物と野菜の加工酵素市場：魅力度スコアと分析
- 成長可能性分析、競合評価、戦略適合性評価、リスクプロファイル評価
第3章 市場サプライチェーン分析
- サプライチェーンとエコシステムの概要
- 一覧：主要原材料・資源・供給業者
- 一覧：主要な流通業者、チャネルパートナー
- 一覧：主要エンドユーザー
第4章 世界の市場動向と戦略
- 主要技術と将来動向
- バイオテクノロジー、ゲノミクス、およびプレシジョン・メディシン
- サステナビリティ、気候技術、循環型経済
- インダストリー4.0とインテリジェント製造
- デジタル化、クラウド、ビッグデータ、サイバーセキュリティ
- IoT、スマートインフラストラクチャ、コネクテッド・エコシステム
- 主要動向
- 収量最適化に向けた酵素の利用拡大
- ジュースの清澄化におけるペクチナーゼの採用拡大
- 酵素を用いた保存期間延長技術の拡大
- 天然加工助剤への需要の高まり
- プロセス効率改善への注力の強化
第5章 最終用途産業の市場分析
- フルーツジュースメーカー
- 野菜加工会社
- 食品原料メーカー
- 飲料メーカー
- 食品加工会社
第6章 市場：金利、インフレ、地政学、貿易戦争と関税の影響、関税戦争と貿易保護主義によるサプライチェーンへの影響、コロナ禍が市場に与える影響を含むマクロ経済シナリオ
第7章 世界の戦略分析フレームワーク、現在の市場規模、市場比較および成長率分析
- 世界の果物と野菜の加工酵素市場：PESTEL分析（政治、社会、技術、環境、法的要因、促進要因と抑制要因）
- 世界の果物と野菜の加工酵素市場規模、比較、成長率分析
- 世界の果物と野菜の加工酵素市場の実績：規模と成長, 2020-2025
- 世界の果物と野菜の加工酵素市場の予測：規模と成長, 2025-2030, 2035F
第8章 市場における世界の総潜在市場規模（TAM）
第9章 市場セグメンテーション
- タイプ別
- アミラーゼ、ペクチナーゼ、プロテアーゼ、セルラーゼ
- ソース別
- 菌類、細菌
- 形態別
- 液体、粉末
- 用途別
- 果物、野菜
- サブセグメンテーション、タイプ別：アミラーゼ
- αーアミラーゼ、βーアミラーゼ
- サブセグメンテーション、タイプ別：ペクチナーゼ
- ペクチンリアーゼ、ペクチナーゼ、ペクチンエステラーゼ
- サブセグメンテーション、タイプ別：プロテアーゼ
- 酸性プロテアーゼ、アルカリ性プロテアーゼ、中性プロテアーゼ
- サブセグメンテーション、タイプ別：セルラーゼ
- エンドセルラーゼ、エキソセルラーゼ、βーグルコシダーゼ
第10章 地域別・国別分析
- 世界の果物と野菜の加工酵素市場：地域別、実績と予測, 2020-2025, 2025-2030F, 2035F
- 世界の果物と野菜の加工酵素市場：国別、実績と予測, 2020-2025, 2025-2030F, 2035F
第11章 アジア太平洋市場
第12章 中国市場
第13章 インド市場
第14章 日本市場
第15章 オーストラリア市場
第16章 インドネシア市場
第17章 韓国市場
第18章 台湾市場
第19章 東南アジア市場
第20章 西欧市場
第21章 英国市場
第22章 ドイツ市場
第23章 フランス市場
第24章 イタリア市場
第25章 スペイン市場
第26章 東欧市場
第27章 ロシア市場
第28章 北米市場
第29章 米国市場
第30章 カナダ市場
第31章 南米市場
第32章 ブラジル市場
第33章 中東市場
第34章 アフリカ市場
第35章 市場規制状況と投資環境
第36章 競合情勢と企業プロファイル
- 果物と野菜の加工酵素市場：競合情勢と市場シェア、2024年
- 果物と野菜の加工酵素市場：企業評価マトリクス
- 果物と野菜の加工酵素市場：企業プロファイル
- Associated British Foods plc.
- Koninklijke DSM N
- Novozymes A/S
- Group Soufflet
- Advanced Enzymes
第37章 その他の大手企業と革新的企業
- Jiangsu Boli Bioproducts Co Ltd., Biocatalysts, Amano Enzyme, F Hoffmann-La Roche Ltd., Sunson Industry Group, BASF SE, AB Enzymes, CHR Hansen Holding A/S, DowDuPont Inc., Enzyme Development Corporation, Enzymes Inc., Lonza Group AG, Novus International Inc., Kerry Group plc., Tate & Lyle PLC
第38章 世界の市場競合ベンチマーキングとダッシュボード
第39章 主要な合併と買収
第40章 市場の潜在力が高い国、セグメント、戦略
- 果物と野菜の加工酵素市場2030：新たな機会を提供する国
- 果物と野菜の加工酵素市場2030：新たな機会を提供するセグメント
- 果物と野菜の加工酵素市場2030：成長戦略
- 市場動向に基づく戦略
- 競合の戦略
