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市場調査レポート
商品コード
1997774
食品酵素の世界市場レポート 2026年Food Enzymes Global Market Report 2026 |
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カスタマイズ可能
適宜更新あり
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| 食品酵素の世界市場レポート 2026年 |
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出版日: 2026年03月25日
発行: The Business Research Company
ページ情報: 英文 250 Pages
納期: 2～10営業日
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概要
食品用酵素市場の規模は、近年著しく拡大しています。2025年の27億5,000万米ドルから、2026年には29億4,000万米ドルへと、CAGR7.0％で成長すると見込まれています。過去数年間の成長要因としては、加工食品生産の拡大、酵素加工技術の導入、食感や風味の向上に対する需要の高まり、製パンや醸造における酵素の使用増加、および酵素抽出技術の進歩などが挙げられます。
食品用酵素市場の規模は、今後数年間で力強い成長が見込まれています。CAGR 6.3％で拡大し、2030年には37億5,000万米ドルに達する見込みです。予測期間における成長は、持続可能な食品加工への注目の高まり、植物由来および代替食品への需要の増加、精密酵素工学の拡大、バイオテクノロジー主導の食品ソリューションへの投資拡大、機能性食品における酵素の応用拡大に起因すると考えられます。予測期間における主な動向としては、クリーンラベル加工における酵素の利用拡大、特殊酵素やオーダーメイド型酵素への需要増加、乳製品および製パン加工への応用拡大、微生物由来酵素の普及、ならびにプロセス効率と収率向上への注力の強化などが挙げられます。
加工食品への需要の高まりは、今後、食品酵素市場の成長を後押しすると予想されます。加工食品とは、消費に適した状態にするために、元の形態から様々な機械的、物理的、または化学的な変化を経た食品を指します。生活ペースの加速、食品加工技術の進歩、都市化、および可処分所得の増加が、加工食品への需要増加を牽引しています。食品用酵素は、飲食品加工中に化学反応を加速させる触媒として機能し、その過程で消費されることなく、効率、均一性、および製品の品質を向上させます。例えば、2025年7月、カナダの政府機関であるカナダ農業・農産食品省によると、2024年の飲食品加工部門は生産額においてカナダ最大の製造業であり続け、1,734億米ドルの生産高を生み出しました。これは全製造業売上高の20.3%を占め、国内総生産（GDP）の1.6%に寄与しました。加工食品・飲料製品の輸出額は過去最高の598億米ドルに達し、2023年から3.8%増加し、業界の総生産額の34.5%を占めました。したがって、加工食品への需要の高まりが、食品酵素市場の成長を牽引しています。
食品酵素業界の主要企業は、乳糖を含まない乳製品の製造プロセスを改善するため、ラクターゼ技術などの革新的なソリューションの開発を優先しています。ラクターゼ技術とは、食品加工において酵素、特にラクターゼを使用し、牛乳や乳製品に含まれる糖である乳糖を、グルコースやガラクトースなどのより単純な糖に分解することを促進する技術です。例えば、2023年5月、米国の栄養・健康企業であるDSM-Firmenichは、従来品よりも約25％高速化された、高効率かつ高純度のラクターゼ「Maxilact Next」を発表しました。この進歩により、同等の投与量で加水分解時間が25％短縮され、無乳糖乳製品メーカーは、製品の味を損なうことなく、生産効率の向上、生産能力の拡大、および資源利用の最適化を実現できるようになります。「Maxilact Next」は、無乳糖乳製品製造における50年以上の経験を生かした既存の「Maxilact」製品群を補完し、高純度のソリューションを幅広く提供します。
よくあるご質問
目次
第1章 エグゼクティブサマリー
第2章 市場の特徴
- 市場定義と範囲
- 市場セグメンテーション
- 主要製品・サービスの概要
- 世界の食品酵素市場：魅力度スコアと分析
- 成長可能性分析、競合評価、戦略適合性評価、リスクプロファイル評価
第3章 市場サプライチェーン分析
- サプライチェーンとエコシステムの概要
- 一覧：主要原材料・資源・供給業者
- 一覧：主要な流通業者、チャネルパートナー
- 一覧：主要エンドユーザー
第4章 世界の市場動向と戦略
- 主要技術と将来動向
- バイオテクノロジー、ゲノミクス、およびプレシジョン・メディシン
- サステナビリティ、気候技術、循環型経済
- インダストリー4.0とインテリジェント製造
- デジタル化、クラウド、ビッグデータ、サイバーセキュリティ
- 人工知能（AI）と自律型AI
- 主要動向
- クリーンラベル加工における酵素の利用拡大
- 特殊酵素およびカスタマイズ酵素への需要の高まり
- 乳製品および製パン加工分野での応用拡大
- 微生物由来酵素の拡大
- プロセス効率と収率向上の重視
第5章 最終用途産業の市場分析
- 製パンメーカー
- 飲料メーカー
- 乳製品メーカー
- 加工食品メーカー
- 菓子類メーカー
第6章 市場：金利、インフレ、地政学、貿易戦争と関税の影響、関税戦争と貿易保護主義によるサプライチェーンへの影響、コロナ禍が市場に与える影響を含むマクロ経済シナリオ
第7章 世界の戦略分析フレームワーク、現在の市場規模、市場比較および成長率分析
- 世界の食品酵素市場：PESTEL分析（政治、社会、技術、環境、法的要因、促進要因と抑制要因）
- 世界の食品酵素市場規模、比較、成長率分析
- 世界の食品酵素市場の実績：規模と成長, 2020-2025
- 世界の食品酵素市場の予測：規模と成長, 2025-2030, 2035F
第8章 市場における世界の総潜在市場規模（TAM）
第9章 市場セグメンテーション
- タイプ別
- 炭水化物分解酵素、リパーゼ、プロテアーゼ、その他の種類
- ソース別
- 微生物、動物、植物
- 製剤別
- 粉末、液体、その他の製剤
- 用途別
- ベーカリー製品、飲料、乳製品、加工食品、菓子類、その他の用途
- サブセグメンテーション、タイプ別：炭水化物分解酵素
- アミラーゼ、グルコアミラーゼ、キシラナーゼ、セルラーゼ、ペクチナーゼ
- サブセグメンテーション、タイプ別：リパーゼ
- 動物由来リパーゼ、植物由来リパーゼ、微生物由来リパーゼ
- サブセグメンテーション、タイプ別：プロテアーゼ
- 酸性プロテアーゼ、アルカリ性プロテアーゼ、中性プロテアーゼ、真菌性プロテアーゼ、細菌性プロテアーゼ
- サブセグメンテーション、タイプ別：その他の種類
- ラクターゼ、フィターゼ、プロテアーゼ阻害剤、エステラーゼ
第10章 地域別・国別分析
- 世界の食品酵素市場：地域別、実績と予測, 2020-2025, 2025-2030F, 2035F
- 世界の食品酵素市場：国別、実績と予測, 2020-2025, 2025-2030F, 2035F
第11章 アジア太平洋市場
第12章 中国市場
第13章 インド市場
第14章 日本市場
第15章 オーストラリア市場
第16章 インドネシア市場
第17章 韓国市場
第18章 台湾市場
第19章 東南アジア市場
第20章 西欧市場
第21章 英国市場
第22章 ドイツ市場
第23章 フランス市場
第24章 イタリア市場
第25章 スペイン市場
第26章 東欧市場
第27章 ロシア市場
第28章 北米市場
第29章 米国市場
第30章 カナダ市場
第31章 南米市場
第32章 ブラジル市場
第33章 中東市場
第34章 アフリカ市場
第35章 市場規制状況と投資環境
第36章 競合情勢と企業プロファイル
- 食品酵素市場：競合情勢と市場シェア、2024年
- 食品酵素市場：企業評価マトリクス
- 食品酵素市場：企業プロファイル
- International Flavors & Fragrances Inc.
- Kerry Group
- Soufflet Group
- Koninklijke DSM N.V.
- Novozymes A/S
第37章 その他の大手企業と革新的企業
- Chr. Hansen Holding A/S, MP Biomedicals, Biocon Limited, Advanced Enzymes Technologies Ltd., AB Enzymes GmbH, Bioseutica B.V., Specialty Enzymes & Biotechnologies Co., Nagase America LLC, Amano Enzyme Inc., SternEnzym GmbH & Co. KG, Enzyme Development Corporation, Sacco System Group, Lumis Biotech Pvt. Ltd., Jiangsu Boli Bioproducts Co. Ltd., Dyadic International Inc.
第38章 世界の市場競合ベンチマーキングとダッシュボード
第39章 主要な合併と買収
第40章 市場の潜在力が高い国、セグメント、戦略
- 食品酵素市場2030：新たな機会を提供する国
- 食品酵素市場2030：新たな機会を提供するセグメント
- 食品酵素市場2030：成長戦略
- 市場動向に基づく戦略
- 競合の戦略
