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市場調査レポート
商品コード
1939037
南米の食品酵素：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026年～2031年）South America Food Enzymes - Market Share Analysis, Industry Trends & Statistics, Growth Forecasts (2026 - 2031) |
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カスタマイズ可能
適宜更新あり
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| 南米の食品酵素：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026年～2031年） |
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出版日: 2026年02月09日
発行: Mordor Intelligence
ページ情報: 英文 90 Pages
納期: 2～3営業日
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概要
南米の食品酵素市場は、2025年の2億7,761万米ドルから2026年には2億9,741万米ドルへ成長し、2026年から2031年にかけてCAGR7.13％で推移し、2031年までに4億1,979万米ドルに達すると予測されております。
この成長は、地域における食品加工への投資増加、メルコスール諸国間の規制整合化、ならびに乳糖フリー、グルテンフリー、クリーンラベル製品に対する消費者嗜好の高まりによって牽引されています。市場拡大は、製パン・飲料生産における炭水化物分解酵素の応用、脂肪改質用新規リパーゼ製品、および微生物発酵プロセスの広範な導入によって支えられています。ブラジルのANVISA（国家衛生監督庁）による承認システムの更新に加え、ノボザイムス社とクリスチャンハンセン社の合併、DSM社とフィルメニック社のミナスジェライス州における製造施設建設といった戦略的展開は、現地生産、市場アクセス、環境改善に焦点を当てた競合の激化を示しています。さらに、植物由来酵素および低温活性酵素の開発は、地域の市場参入企業にとって新たな機会を創出しています。
南米食品酵素市場の動向と展望
酵素応用による食品製造の効率化と収量向上
南米全域の食品加工業者は、生産性向上と運営コスト削減のため酵素ソリューションを導入しています。これらの酵素は、生地の扱いやすさの向上、発酵の加速、保存期間の延長、抽出収率の増加により、製パン、乳製品、醸造分野におけるプロセス効率を改善します。2022/23年に17％成長したブラジルの食品加工産業は、酵素応用における拡大する地域市場の好例です。澱粉加工分野では、αーアミラーゼが最適なpHレベルでのグルコースシロップ製造を促進し、高果糖コーンシロップ製造における高コストなpH調整の必要性を排除します。酵素技術の導入は、操業の最適化と、クリーンラベル製品および資源効率の高い製造手法への業界の移行を同時に支援し、地域の多様な食品生産ニーズと環境優先事項に対応しています。
乳糖不耐症対策および消化器健康製品の需要急増
乳糖不耐症は世界人口の相当な割合に影響を及ぼしており、特に南米での有病率が高いため、乳糖フリー乳製品の成長を促進しています。World Population Reviewによれば、2025年時点で成人人口の約65%が乳糖不耐症を有しています。乳糖フリー製品および消化器健康製品の需要増加が、南米の食品酵素市場の成長を牽引しています。乳糖不耐症への消費者意識の高まりと腸内環境への関心から、乳製品代替品や消化器健康をサポートする強化食品の需要が増加しています。食品メーカーは、消化性向上、不快感の軽減、栄養吸収促進を目的として、低乳糖牛乳、ヨーグルト、消化補助サプリメントなどの製品にラクターゼなどの酵素を配合しています。この動きは地域の公衆衛生目標に沿うとともに、食品加工業者にとってクリーンラベルの機能性製品を開発する機会を創出しています。
規制順守と表示要件が市場成長に影響
南米の規制環境は酵素メーカーにとって重大なコンプライアンス上の課題をもたらしています。メルコスール（MERCOSUR）の調和化イニシアチブにより、企業は複数国にわたる承認プロセスを管理する必要があります。ブラジルのANVISA（国家衛生監督庁）は、規範指令IN No. 284/2028を通じて新たな食品サプリメント規制を実施し、サプリメント中の酵素含有量に具体的な上限値を設定しました。アルゼンチンでは、SENASAの規制により、技術責任者の任命や決議N°1415/2024への準拠を含む、酵素含有飼料製品に関する包括的な文書化が求められています。ペルーのDIGESAは、宣誓申請書や自由貿易・使用証明書を含む、酵素輸入業者に対する食品衛生登録要件を義務付けています。組換え酵素製品に対するこうした安全性の評価要件や市販前承認プロセスの差異は、製造業者にとってさらなる複雑さを生み出しており、特に規制に関する専門知識やリソースが限られている中小企業に影響を及ぼしています。
セグメント分析
2025年時点で、炭水化物分解酵素は54.32%の市場シェアを占め、製パン、飲料、澱粉加工分野における応用を支配しています。リパーゼは2031年までCAGR7.71%と最も高い成長率を示しており、これは主に乳製品加工および脂肪改質分野での使用増加によるものです。炭水化物分解酵素は、澱粉変換における基礎的な役割、特にグルコースシロップ製造やパン製造におけるαーアミラーゼの役割を通じて、市場での主導的地位を維持しています。ノボザイムズのFungamyl(R)製品は、小麦粉の品質変動管理において信頼性の高い性能を発揮しています。
プロテアーゼの用途は、肉加工や植物性タンパク質改質において着実な成長を維持していますが、基質との相互作用が複雑なため、炭水化物分解酵素に比べて採用率は依然として低くなっています。オキシダーゼやトランスグルタミナーゼなどの特殊酵素は、メイラード反応の防止やタンパク質の架橋反応といった特定の用途において新たな機会を創出しています。市場では多機能酵素が支持されており、DSM-Firmenich社の「RONOZYME MultiGrain」がその代表例です。キサンターゼ、グルカナーゼ、セルラーゼ、アミラーゼ、ペクチナーゼ、プロテアーゼ、マンナナーゼを組み合わせ、包括的な炭水化物処理を実現しています。
粉末酵素は2025年に67.29%の市場シェアを占め、2031年までCAGR7.43%で拡大が見込まれます。この優位性は、液体酵素と比較した優れた安定性、取り扱い容易性、輸送コストの低さに起因します。食品メーカーは、専用設備を必要とせず既存の生産工程に効果的に統合できる粉末酵素を好んで採用しています。粉末酵素の製造技術、特に噴霧乾燥法や凍結乾燥法による改良により、酵素の安定性が向上し活性レベルが維持されます。これらの技術は常温保存時の製品保存期間を延長します。
粉末と液体の選択は、用途要件によって決定されます。粉末酵素は乾燥混合用途に最適であり、特に飼料製造における熱処理工程での安定性に優れています。一方、飲料加工など即時活性と精密な投与量を必要とする用途では液体酵素が不可欠です。直接注入により酵素の分布と活性をより厳密に制御できるためです。
その他の特典：
- エクセル形式の市場予測（ME）シート
- アナリストによる3ヶ月間のサポート
よくあるご質問
目次
第1章 イントロダクション
- 調査の前提条件と市場の定義
- 調査範囲
第2章 調査手法
第3章 エグゼクティブサマリー
第4章 市場情勢
- 市場概要
- 市場促進要因
- 酵素応用による食品製造における効率性と収量の向上
- 乳糖不耐症向け製品および消化器健康製品の需要急増
- 食品の食感と嗜好性向上のための酵素需要増加
- 飲料産業における炭水化物分解酵素の応用拡大
- グルテンフリーおよび植物由来製品に対する消費者嗜好の高まりが酵素需要を増加させております
- クリーンラベル製品における天然加工助剤の需要拡大
- 市場抑制要因
- 規制順守および表示要件が市場成長に影響を与える
- 環境要因および加工条件が酵素性能に与える影響
- 異なる基質材料における酵素性能の変動
- 増加する特許紛争が成長の課題となる
- サプライチェーン分析
- 規制の見通し
- ポーターのファイブフォース
- 新規参入業者の脅威
- 買い手・消費者の交渉力
- 供給企業の交渉力
- 代替品の脅威
- 競争企業間の敵対関係
第5章 市場規模と成長予測
- 酵素タイプ別
- 炭水化物分解酵素
- アミラーゼ
- ペクチナーゼ
- セルラーゼ
- その他
- プロテアーゼ
- リパーゼ
- その他の酵素
- 炭水化物分解酵素
- 形態別
- 粉末
- 液体
- ソース別
- プラント
- 微生物由来
- 動物由来
- 用途別
- 製パン・菓子類
- 乳製品およびデザート
- 飲料
- 肉および肉製品
- スープ、ソース、ドレッシング
- その他の用途
- 地域別
- ブラジル
- アルゼンチン
- コロンビア
- チリ
- ペルー
- その他南米
第6章 競合情勢
- 市場集中度
- 戦略的動向
- 市場ランキング分析
- 企業プロファイル
- Creative Enzymes
- International Flavors & Fragrances, Inc.
- Ajinomoto Group
- Kerry Group plc
- Associated British Foods plc
- Bio Cat Enzymes & Microbials
- Archer Daniels Midland（ADM）
- Novonesis
- Lallemand Inc.
- Amano Enzyme Inc.
- Nagase Group
- Advanced Enzyme Technologies
- Brain Biotech Group（Biocatalysts Ltd）
- Bioseutica Group（Neova Technologies Inc.）
- Suntaq International Limited
- Ecolex Group（Futura Ingredients）
- Jiangsu Yiming Biological Technology Co., Ltd.
- XIKE Enzymes
- Enzyme Development Corporation
- Jiangsu Boli Bioproducts
