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市場調査レポート
商品コード
1963442
精密発酵乳製品の世界市場レポート 2026年Precision Fermentation Dairy Global Market Report 2026 |
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カスタマイズ可能
適宜更新あり
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| 精密発酵乳製品の世界市場レポート 2026年 |
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出版日: 2026年02月24日
発行: The Business Research Company
ページ情報: 英文 250 Pages
納期: 2～10営業日
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概要
精密発酵乳製品市場の規模は近年、飛躍的に拡大しております。2025年の32億1,000万米ドルから2026年には45億3,000万米ドルへと、CAGR41.1％で成長が見込まれております。これまでの成長は、持続可能で動物由来でない乳タンパク質に対する消費者需要の高まり、乳糖不耐症や乳製品アレルギーへの認識の向上、クリーンラベルや環境に優しい食品への関心の高まり、食品バイオテクノロジーや発酵技術への投資増加、そして従来の酪農による温室効果ガス排出削減の必要性の高まりなどが要因と考えられます。
精密発酵乳製品市場規模は今後数年間で急成長が見込まれております。2030年には177億7,000万米ドルに達し、CAGRは40.8％と予測されております。予測期間における成長要因としては、食品製造における精密発酵タンパク質の受容拡大、主要地域でのヴィーガン・植物性食生活の普及拡大、代替タンパク質開発に対する政府・組織の支援強化、微生物発酵の効率・収量向上における技術進歩、食品技術系スタートアップと主要乳業企業間の連携強化などが挙げられます。予測期間における主な動向としては、高純度の乳製品同等タンパク質を生産するための微生物工学の進歩、収量向上と生産コスト削減を目的とした発酵バイオリアクターの革新、精密発酵タンパク質の主流乳製品カテゴリーへの統合、より効率的でスケーラブルなタンパク質生産微生物のための菌株最適化の進展、そして伝統的な乳製品と発酵由来タンパク質を組み合わせたハイブリッド乳製品の革新が挙げられます。
今後、乳製品およびタンパク質代替品の採用拡大が精密発酵乳製品の市場成長を牽引すると予想されます。乳製品・タンパク質代替品には、植物性ミルク、発酵乳タンパク質、その他の非動物性タンパク源など、動物を一切使用せずに牛乳・チーズ・タンパク質を提供する製品が含まれます。これらの代替品は、従来の乳製品と比較して温室効果ガス排出量と資源消費を大幅に削減するため、環境持続可能性に対する消費者の意識向上に伴い採用が進んでいます。精密発酵乳製品は、同等の機能性と栄養価を備えた動物由来でない持続可能な乳タンパク質を提供することで、代替乳製品・タンパク質セグメントを強化します。味覚、性能、持続可能性に対する消費者の期待に応える生体同一性タンパク質を提供することで、製品品質を向上させます。例えば、米国非営利団体「ザ・グッド・フード・インスティテュート」によれば、2024年10月時点で、スペインにおいて年間12回以上植物性ミルクを購入する消費者の割合は、2023年の16.3%から2024年には17.1%に増加しました。したがって、乳製品およびタンパク質代替品の採用拡大が、精密発酵乳製品の市場成長を牽引しています。
精密発酵乳製品市場の主要企業は、持続可能性の向上、栄養プロファイルの改善、環境負荷の低減を目的として、動物由来成分を含まない乳タンパク質などの先進的な製品開発に注力しております。動物由来でない乳タンパク質とは、微生物発酵により製造される生体同一性タンパク質であり、動物農業を用いずに従来の乳製品と同等の機能性と栄養的利点を提供します。例えば、2025年3月にはオランダの原料メーカーであるVivici社が、精密発酵技術を用いて製造した天然の非ホエイ系βーラクトグロブリン乳タンパク質「Vivitein BLG」を発表しました。Vivitein BLGは、優れた溶解性とクリーンな風味プロファイルを備えた完全で高品質なタンパク質を提供し、パフォーマンス栄養製品、即飲飲料、乳製品代替品に適しています。この発売は、持続可能性を向上させた次世代の動物由来でない乳製品開発に向け、精密発酵乳タンパク質へのアクセスを拡大する重要な商業的マイルストーンとなります。
よくあるご質問
目次
第1章 エグゼクティブサマリー
第2章 市場の特徴
- 市場定義と範囲
- 市場セグメンテーション
- 主要製品・サービスの概要
- 世界の精密発酵乳製品市場：魅力度スコアと分析
- 成長可能性分析、競合評価、戦略適合性評価、リスクプロファイル評価
第3章 市場サプライチェーン分析
- サプライチェーンとエコシステムの概要
- 一覧：主要原材料・資源・供給業者
- 一覧：主要な流通業者、チャネルパートナー
- 一覧：主要エンドユーザー
第4章 世界の市場動向と戦略
- 主要技術と将来動向
- サステナビリティ、気候技術、循環型経済
- バイオテクノロジー、ゲノミクス及び精密医療
- インダストリー4.0とインテリジェント製造
- デジタル化、クラウド、ビッグデータ、サイバーセキュリティ
- 人工知能（AI）と自律型AI
- 主要動向
- 植物由来および再生可能界面活性剤配合の採用拡大
- 生分解性および低毒性の洗浄成分に対する需要の増加
- 石油由来から糖類・脂肪酸由来界面活性剤への移行
- パーソナルケアおよび化粧品分野におけるバイオベース界面活性剤の使用増加
- 産業用・業務用洗浄分野におけるバイオベース界面活性剤の拡大
第5章 最終用途産業の市場分析
- 食品・飲料メーカー
- 栄養補助食品会社
- 製薬会社
- 乳製品代替ブランド
- その他のエンドユーザー
第6章 市場：金利、インフレ、地政学、貿易戦争と関税の影響、関税戦争と貿易保護主義によるサプライチェーンへの影響、コロナ禍が市場に与える影響を含むマクロ経済シナリオ
第7章 世界の戦略分析フレームワーク、現在の市場規模、市場比較および成長率分析
- 世界の精密発酵乳製品市場：PESTEL分析（政治、社会、技術、環境、法的要因、促進要因と抑制要因）
- 世界の精密発酵乳製品市場規模、比較、成長率分析
- 世界の精密発酵乳製品市場の実績：規模と成長, 2020-2025
- 世界の精密発酵乳製品市場の予測：規模と成長, 2025-2030, 2035F
第8章 市場における世界の総潜在市場規模（TAM）
第9章 市場セグメンテーション
- 製品タイプ別
- 牛乳、チーズ、ヨーグルト、アイスクリーム、バター、その他の製品タイプ
- 微生物の種類別
- 酵母、細菌、藻類、その他の微生物の種類
- 流通チャネル別
- オンラインストア、スーパーマーケットまたはハイパーマーケット、専門店、その他の流通チャネル
- 用途別
- 食品・飲料、栄養補助食品、医薬品、その他の用途
- サブセグメンテーション、タイプ別：牛乳
- 全乳、脱脂乳、フレーバーミルク、乳糖フリーミルク、強化ミルク
- サブセグメンテーション、タイプ別：チーズ
- ソフトチーズ、ハードチーズ、プロセスチーズ、スプレッドチーズ、植物由来チーズ代替品
- サブセグメンテーション、タイプ別：ヨーグルト
- ギリシャヨーグルト、プレーンヨーグルト、プロバイオティクスヨーグルト、フレーバーヨーグルト、ドリンクヨーグルト
- サブセグメンテーション、タイプ別：アイスクリーム
- 通常アイスクリーム、低脂肪アイスクリーム、乳製品不使用アイスクリーム、高タンパク質アイスクリーム、フローズンヨーグルト
- サブセグメンテーション、タイプ別：バター
- 有塩バター、無塩バター、発酵バター、澄ましバター、植物性バター
- サブセグメンテーション、タイプ別：その他の製品タイプ
- その他の製品バリエーション
第10章 地域別・国別分析
- 世界の精密発酵乳製品市場：地域別、実績と予測, 2020-2025, 2025-2030F, 2035F
- 世界の精密発酵乳製品市場：国別、実績と予測, 2020-2025, 2025-2030F, 2035F
第11章 アジア太平洋市場
第12章 中国市場
第13章 インド市場
第14章 日本市場
第15章 オーストラリア市場
第16章 インドネシア市場
第17章 韓国市場
第18章 台湾市場
第19章 東南アジア市場
第20章 西欧市場
第21章 英国市場
第22章 ドイツ市場
第23章 フランス市場
第24章 イタリア市場
第25章 スペイン市場
第26章 東欧市場
第27章 ロシア市場
第28章 北米市場
第29章 米国市場
第30章 カナダ市場
第31章 南米市場
第32章 ブラジル市場
第33章 中東市場
第34章 アフリカ市場
第35章 市場規制状況と投資環境
第36章 競合情勢と企業プロファイル
- 精密発酵乳製品市場：競合情勢と市場シェア、2024年
- 精密発酵乳製品市場：企業評価マトリクス
- 精密発酵乳製品市場：企業プロファイル
- Bel Group
- Leprino Foods Company
- Perfect Day Inc.
- Better Dairy Ltd.
- Vivici B.V.
第37章 その他の大手企業と革新的企業
- All G Foods Pty Ltd., New Culture Inc., Change Foods Pty Ltd., Imagindairy Ltd., Eden Brew Pty Ltd., 21st.BIO A/S, Phyx44 Labs, Remilk Ltd., Formo Bio GmbH, Those Vegan Cowboys CV, Zero Cow Factory Pvt Ltd., Harvest Moon Foods Inc., Fooditive Group B.V., Ark Bio Solutions, Daisy Lab Ltd.
第38章 世界の市場競合ベンチマーキングとダッシュボード
第39章 主要な合併と買収
第40章 市場の潜在力が高い国、セグメント、戦略
- 精密発酵乳製品市場2030：新たな機会を提供する国
- 精密発酵乳製品市場2030：新たな機会を提供するセグメント
- 精密発酵乳製品市場2030：成長戦略
- 市場動向に基づく戦略
- 競合の戦略
