食品・飲料用途における精密発酵市場：2024年～2031年

精密発酵は新規機能性成分のスケーラブルな生産を可能にし、変革をもたらす成長を牽引しています。

精密発酵に関するこの調査サービスは、世界の精密発酵分野の成長の機会について包括的な評価を提供し、特に食品・飲料産業における応用に焦点を当てています。2024年から2031年までの予測期間をカバーし、主要な市場促進要因、抑制要因、新たな動向、競争力学、同分野の技術進歩などを分析しています。

調査範囲を成分タイプ別に分類し、タンパク質（乳製品タンパク質、卵タンパク質、代替/肉類タンパク質を含む）、酵素、代替油脂、風味・香り成分、ビタミン、天然色素などの主要カテゴリーをカバーしています。中でもタンパク質は、食品・飲料用途における精密発酵市場において最大かつ最も支配的なセグメントを占めています。この背景には、動物性の乳製品や卵を使用しないタンパク質に対する需要の増加や、植物性食品やハイブリッド食品における持続可能で機能的な代替タンパク質の採用の増加があります。

精密発酵における規制動向は、新規の微生物由来食品成分の安全性、表示、承認に対処するために進化しています。各国政府は、新規食品の枠組みや遺伝子組み換え作物規制を拡大する一方で、透明性のあるラベリング、トレーサビリティ、持続可能性の開示に重点を置くようになっています。業界の成長に伴い、国際的な整合化の取り組みは、承認プロセスを合理化し、世界な市場アクセスを促進することを目指しています。

分析の範囲

• 伝統的農業、特に畜産は、温室効果ガス排出、森林破壊、水質汚染、生物多様性損失の主な原因となっています。精密発酵は、二酸化炭素排出量を大幅に削減し、土地の使用を減らし、水の消費を最小限に抑えた、より持続可能な代替手段を提供します。
• 精密発酵は、食品、健康、持続可能性における最も差し迫った課題のいくつかに取り組む変革的技術です。高付加価値成分のクリーンでスケーラブルかつ効率的な生産を可能にすることで、食品と産業の将来において中心的な役割を果たす態勢が整っています。
• 本調査では、ヒト栄養分野における精密発酵の状況を評価し、今後の業界を形成する市場動向と成分・技術開拓に焦点を当てています。
• 調査範囲は以下の通りです。
• タンパク質
• 乳製品タンパク質
• 卵タンパク質と代替食品
• 食肉タンパク質
• 酵素
• 代替油脂
• フレーバー・アロマ成分
• ビタミン
• 天然色素

精密発酵産業への戦略的重要課題トップ3の影響

変革的なメガ動向

• 理由：気候変動が大きな問題となるにつれ、世界サプライチェーンからの排出を削減する圧力が高まっています。精密発酵は、動物由来や化石燃料由来の製品に代わる低排出ガスを生み出す有望な方法として浮上しています。
• 視点：今日の消費者は、機能性成分とクリーンラベル製品にますます注目しています。精密発酵は、高度にターゲット化された機能性原料を生産する機会を提供します。戦略的には、これ別企業は自社の製品を健康志向のプレミアム市場で位置付け、従来の加工食品と差別化することができます。

破壊的テクノロジー

• 理由：機械学習とAIにより、微生物株の設計、予測的代謝モデリング、酵素経路の最適化が加速しています。これらのツールは開発サイクルを大幅に短縮し、菌株の生産性を向上させ、新規バイオベース化合物の市場投入までの時間を短縮することを可能にします。
• 視点：Clustered regularly interspaced short palindromic repeat systems（CRISPR）やその他の先進的ゲノム編集技術の出現により、微生物宿主の正確な多重編集が可能になり、工業的発酵環境における収量、安定性、性能が向上します。

競合の激化

• 理由：ここ数年、精密発酵の新興企業は、ベンチャーキャピタルや戦略的企業からの多額の投資を集めています。このような資金流入により、この分野に参入する企業数が急増しており、その分野は乳製品タンパク質、脂肪、特殊成分、バイオポリマーなどに及んでいます。
• 視点：技術的な実現可能性と規模の拡大を達成する企業が増えるにつれ、早期の技術的達成はもはや長期的な優位性を保証するものではなくなっています。競合のタイムラインは短縮され、規制当局の承認、商業上市、市場導入までのスピードが成功を決定づける重要な要因になりつつあります。

成長促進要因

• 持続可能で環境に優しい原料への注目の高まりが精密発酵の採用を促進します。
• この分野への投資や業界提携の増加は、原料や製品のコスト削減に役立ち、消費者の採用を促進します。
• 合成生物学と遺伝子工学の進歩が精密発酵分野の技術革新を促進します。

成長阻害要因

• 生産コストの高さとスケールアップの課題。
• 代替技術からの競合圧力。

目次

成長の機会分析

• 分析範囲
• 範囲とセグメンテーション

戦略的必須事項

• なぜ成長がますます困難になっているのか
• 戦略的インペラティブ
• 精密発酵産業における3つの戦略的インペラティブの影響

成長の機会分析

• 発酵の種類- 定義
• 精密発酵- 概要
• 伝統的な発酵における課題
• 精密発酵の利点
• 成長促進要因
• 促進要因分析
• 成長抑制要因
• 成長抑制分析
• 精密発酵エコシステム
• 市場動向
• 発酵と商業の情勢
• 精密発酵投資の情勢
• 注目すべき投資
• 主な応用分野- 精密発酵

成長の機会分析

• 調査手法
• 収益予測分析
• タイプ別収益予測分析
• 2031年の収益予測分析
• 用途別収益予測分析
• タイプ別収益予測分析
• 規制と地域の動向-北米・欧州
• 規制と地域の動向- アジア太平洋
• 規制と地域の動向-ラテンアメリカ
• 競争的なエコシステム
• 世界中の精密発酵スタートアップ企業、包括的なリスト
• 精密発酵における最近のパートナーシップとコラボレーション
• 小売製品の発売

成長の機会

• 成長の機会1：ビーガン人口の増加
• 成長の機会2：精密発酵別地域需要への対応
• 成長の機会3：精密発酵におけるAIの統合

付録と次のステップ

Precision Fermentation is Driving Transformational Growth by Enabling the Scalable Production of Novel Functional Ingredients

This research service on precision fermentation provides a comprehensive assessment of growth opportunities in the global precision fermentation sector, specifically focusing on its applications in the food and beverage industry. Covering the forecast period from 2024 to 2031, the study analyzes key market drivers, restraints, emerging trends, competitive dynamics, and technological advancements in the sector.

The report segments the research scope by ingredient type, covering key categories such as proteins (including dairy proteins, egg proteins, and alternative/meat proteins), enzymes, alternative fats and oils, flavor and aroma ingredients, vitamins, and natural pigments. Among these, proteins represent the largest and most dominant segment within the precision fermentation market for food and beverage applications. This is driven by increasing demand for animal-free dairy and egg proteins, as well as the growing adoption of sustainable and functional protein alternatives in plant-based and hybrid food products.

Regulatory trends in precision fermentation are evolving to address the safety, labeling, and approval of novel, microbe-derived food ingredients. Governments are expanding novel food frameworks and GMO regulations, while increasing focus on transparent labeling, traceability, and sustainability disclosures. As the industry grows, international harmonization efforts aim to streamline approval processes and facilitate global market access.

Scope of Analysis

• Traditional agriculture, especially livestock farming, is a major contributor to greenhouse gas emissions, deforestation, water pollution, and biodiversity loss. Precision fermentation offers a more sustainable alternative with a much lower carbon footprint, reduced land use, and minimal water consumption.
• Precision fermentation is a transformative technology that addresses some of the most pressing challenges in food, health, and sustainability. By enabling the clean, scalable, and efficient production of high-value ingredients, it is poised to play a central role in the future of both food and industry.
• This study assesses the precision fermentation landscape in the human nutrition space, highlighting the market trends and ingredient and technological developments that will shape the industry in the future.
• The study segments the research scope into:
• Proteins
• Dairy Proteins
• Egg Protein and Alternative
• Meat Protein
• Enzymes
• Alternative Fats and Oils
• Flavor and Aroma Ingredients
• Vitamins
• Natural Pigments

The Impact of the Top 3 Strategic Imperatives on the Precision Fermentation Industry

Transformative Mega Trends

• Why: As climate change becomes a bigger concern, there is growing pressure to reduce emissions from global supply chains. Precision fermentation is emerging as a promising way to create low-emission alternatives to animal-based and fossil fuel-based products.
• Frost Perspective: Consumers today are increasingly focused on functional ingredients and clean-label products. Precision fermentation offers an opportunity to produce highly targeted functional ingredients. Strategically, this enables companies to position their products in premium health-conscious markets and differentiate from traditional processed foods.

Disruptive Technologies

• Why: Machine learning and AI are accelerating microbial strain design, predictive metabolic modeling, and enzyme pathway optimization. These tools drastically reduce development cycles and improve strain productivity, enabling faster time to market for novel bio-based compounds.
• Frost Perspective: The emergence of Clustered regularly interspaced short palindromic repeat systems (CRISPR) and other advanced genomic editing technologies enables precise, multiplexed editing of microbial hosts, improving yield, stability, and performance in industrial fermentation environments.

Competitive Intensity

• Why: In the past few years, precision fermentation startups have attracted significant venture capital and strategic corporate investment. This influx of funding has driven rapid growth in the number of companies entering the field, spanning sectors such as dairy proteins, fats, specialty ingredients, and biopolymers.
• Frost Perspective: As more players achieve technical feasibility and scale readiness, early technical achievements no longer guarantee long-term advantage. Competitive timelines are compressing, and speed to regulatory approval, commercial launch, and market adoption are becoming key factors in defining success.

Growth Drivers

• Increased focus on sustainable and environment-friendly ingredients to drive the adoption of precision fermentation.
• Increased investments and industry partnerships in the sector will help reduce the cost of ingredients and products, which will drive consumer adoption.
• Advancements in synthetic biology and genetic engineering drives the innovation in precision fermentation sector

Growth Restraints

• High production cost coupled with scale-up challenges.
• Competitive pressure from alternative technologies

Table of Contents

Growth Opportunity Analysis

• Scope of Analysis
• Scope and Segmentation

Strategic Imperatives

• Why is it Increasingly Difficult to Grow?
• The Strategic Imperative 8
• The Impact of the Top 3 Strategic Imperatives on the Precision Fermentation Industry

Growth Opportunity Analysis

• Types of Fermentation-Definitions
• Precision Fermentation-Overview
• Challenges in Traditional Fermentation
• Advantages of Precision Fermentation
• Growth Drivers
• Growth Driver Analysis
• Growth Restraints
• Growth Restraint Analysis
• Precision Fermentation Ecosystem
• Market Trends
• Fermentation-Commercial Landscape
• Precision-Fermentation-Investment Landscape
• Notable Investments
• Key Application Areas-Precision Fermentation

Growth Opportunity Analysis

• Research Methodology
• Revenue Forecast Analysis
• Revenue Forecast Analysis by Type
• Revenue Forecast Analysis, 2031
• Revenue Forecast Analysis by Application
• Revenue Forecast Analysis by Type
• Regulatory and Regional Trends-North America & Europe
• Regulatory and Regional Trends-Asia Pacific
• Regulatory and Regional Trends-LAMEA
• Competitive Ecosystem
• Precision Fermentation Start-ups Around the World, Comprehensive List
• Recent Partnerships and Collaborations in Precision Fermentation
• Retail Product Launches

Growth Opportunity Universe

• Growth Opportunity 1: Growing Vegan Population
• Growth Opportunity 2: Meeting Regional Demand through Precision Fermentation
• Growth Opportunity 3: Integration of AI in Precision Fermentation

Appendix & Next Steps

• Benefits and Impacts of Growth Opportunities
• Next Steps
• List of Exhibits
• Legal Disclaimer