2034年までの真菌由来タンパク質市場の予測―タンパク質源、生産方法、タンパク質形態、機能特性、エンドユーザー、および地域別の世界の分析

Stratistics MRCによると、世界の真菌由来タンパク質市場は2026年に5億米ドルの規模となり、予測期間中にCAGR20.3％で成長し、2034年までに22億米ドルに達すると見込まれています。

真菌由来タンパク質には、マイコプロテイン、酵母タンパク質、キノコ由来タンパク質、真菌バイオマス、および浸漬発酵、固相発酵、バイオマス発酵、精密発酵法によって生産される真菌発酵物を含む、真菌由来のタンパク質豊富な原料が含まれます。これらの原料は、濃縮物、分離物、粉末、加水分解物、バイオマスの形態で提供されており、乳化、ゲル化、発泡、保水、食感向上などの機能性を備えています。この市場は、食品メーカー、飲料メーカー、サプリメント企業、スポーツ栄養メーカー、およびフードサービス向けに提供されています。持続可能で栄養価の高いタンパク質源に対する需要の高まりが、世界の真菌由来タンパク質市場を牽引しています。

市場力学

持続可能なタンパク質原料への需要の高まり

環境への負荷が低い持続可能なタンパク質原料に対する消費者および食品メーカーの需要の高まりが、飲食品分野における真菌由来タンパク質の採用を後押ししています。真菌由来タンパク質は、動物性タンパク質に比べて、カーボンフットプリント、水使用量、土地要件が少なく、環境面で大きな利点があります。新規タンパク質源や食品システムの革新に対する関心の高まりが、市場の拡大を加速させています。企業のサステナビリティへの取り組みが、原料の革新と製品開発を推進しています。真菌由来のタンパク質に対する消費者の受容度も引き続き高まっています。

高い生産コストとスケールアップの課題

真菌由来タンパク質の生産コストの高さと、スケールアップにおける重大な課題が、市場の成長と従来のタンパク質との価格競争力を制約しています。発酵収率の最適化や下流プロセスにおける技術的な課題は、生産の経済性や原料の機能性に影響を及ぼしています。生産能力の制限や多額の設備投資が必要であるため、商用途向けの供給が制約されています。新規タンパク質に関する規制当局の承認プロセスは長期化する可能性があります。業界全体での規模の経済は、まだ発展途上です。

機能性タンパク質の応用におけるイノベーション

機能性タンパク質の用途や原料性能における革新により、食品カテゴリー全体で真菌由来タンパク質の市場機会が拡大しています。抽出および加工方法の改善により、原料の機能性や用途の多様性が向上しています。発酵能力と技術への投資拡大により、生産の経済性が改善されています。原料メーカーと食品メーカーとの提携により、製品開発が加速しています。技術の進歩により、用途の可能性は広がり続けています。

他の代替タンパク質源との競合

植物由来、培養、発酵タンパク質を含む他の代替タンパク質源からの競合により、真菌由来タンパク質の市場成長が制限される可能性があります。新規タンパク質の承認や表示に関する規制上の不確実性は、市場の発展にとってリスクとなります。真菌由来タンパク質に対する消費者の受容度は、加工方法に対する認識によって影響を受ける可能性があります。経済的な圧力により、食品メーカーは持続可能性よりもコストを優先せざるを得なくなるかもしれません。技術開発は、市場での位置づけに影響を与える可能性があります。

新型コロナウイルス（COVID-19）の影響

COVID-19のパンデミックにより、代替タンパク質や持続可能な食品生産への関心が加速し、真菌由来タンパク質生産への投資とイノベーションが促進されました。サプライチェーンの混乱は、従来のタンパク質供給チェーンの脆弱性を浮き彫りにしました。COVID-19後の期間においても、持続可能なタンパク質代替品への関心は持続しています。企業の持続可能性への取り組みが拡大し続けることで、真菌由来タンパク質の採用が引き続き推進されています。食品システムの変革は業界全体で進んでいます。

予測期間中、マイコプロテインセグメントが最大の市場規模を占めると予想されます

マイコプロテインセグメントは、予測期間中に最大の市場シェアを占めると予想されます。これは、マイコプロテインが、世界市場において十分な生産能力と消費者の受容性を備えた、最も確立され、商業的に規模の大きい真菌由来タンパク質カテゴリーであるためです。マイコプロテインは、完全タンパク質や食物繊維を含む優れた栄養プロファイルを持ち、肉代替品としての用途が確立されています。持続可能で栄養価の高いタンパク質源に対する消費者の需要の高まりが、同セグメントの主導的地位を支えています。確立された生産インフラとブランドの存在感が、市場の成長を加速させています。マイコプロテインは、最も認知度の高い真菌由来タンパク質カテゴリーです。

タンパク質濃縮物セグメントは、予測期間中に最も高いCAGRを示すと予想されます

予測期間中、タンパク質濃縮物セグメントは、飲食品製造において汎用性の高い用途を持つ、費用対効果に優れた高タンパク質原料への需要増加に牽引され、最も高い成長率を示すと予測されます。タンパク質濃縮物は、競争力のある価格帯で、製品配合に機能性および栄養上の利点をもたらします。持続可能なタンパク質原料に対する食品メーカーの関心の高まりが、濃縮物の採用を加速させています。濃縮物により、あらゆる製品カテゴリーにおいて費用対効果の高いタンパク質強化が可能となります。その汎用性により、多様な製品タイプへの幅広い応用が支えられています。

最大のシェアを占める地域

予測期間中、北米地域は、代替タンパク質技術への強力なベンチャーキャピタル投資、製品の早期商用化、および新規原料に対する消費者の受容度の高まりにより、最大の市場シェアを維持すると予想されます。米国には、大規模な生産能力と研究開発能力を備えた主要な真菌由来タンパク質企業が拠点を置いています。強力なイノベーション文化と投資家の高い関心が、同地域の市場におけるリーダーシップを強化しています。持続可能なタンパク質に対する消費者の関心の高まりが、地域全体での原料採用を後押ししています。

CAGRが最も高い地域

予測期間中、欧州は、持続可能な食品イノベーションに対する強力な規制上の支援、企業の積極的なサステナビリティへの取り組み、および代替タンパク質に対する消費者の意識の高まりに牽引され、最も高いCAGRを示すと予想されます。欧州連合（EU）のサステナビリティ施策は、加盟国全体において真菌由来タンパク質の開発に有利な市場環境を創出しています。多額の研究資金と企業投資が、技術の商用化を支えています。根強いサステナビリティ文化が、地域全体での消費者の受容と原料の採用を促進しています。

無料カスタマイズサービス

本レポートをご購入いただいたすべての顧客は、以下の無料カスタマイズオプションのいずれか1つをご利用いただけます。

• 企業プロファイリング
  • 追加の市場参入企業（最大3社）に関する包括的なプロファイリング
  • 主要企業（最大3社）のSWOT分析
• 地域別セグメンテーション
  • 顧客のご要望に応じて、主要な国における市場推定・予測、およびCAGR（注：実現可能性の確認次第となります）
• 競合ベンチマーキング
  • 製品ポートフォリオ、地理的展開、戦略的提携に基づく主要参入企業のベンチマーク

目次

第1章 エグゼクティブサマリー

• 市場概況と主なハイライト
• 促進要因、課題、機会
• 競合情勢の概要
• 戦略的洞察と提言

第2章 調査フレームワーク

• 調査目的と範囲
• 利害関係者分析
• 調査前提条件と制約
• 調査手法

第3章 市場力学と動向分析

• 市場定義と構造
• 主要な市場促進要因
• 市場抑制要因と課題
• 成長機会と投資の注目分野
• 業界の脅威とリスク評価
• 技術とイノベーションの展望
• 新興市場・高成長市場
• 規制および施策環境
• COVID-19の影響と回復展望

第4章 競合環境と戦略的評価

• ポーターのファイブフォース分析
  • 供給企業の交渉力
  • 買い手の交渉力
  • 代替品の脅威
  • 新規参入業者の脅威
  • 競争企業間の敵対関係
• 主要企業の市場シェア分析
• 製品のベンチマークと性能比較

第5章 世界の真菌由来タンパク質市場：タンパク質源別

• マイコプロテイン
• 酵母タンパク質
• キノコ由来タンパク質
• 真菌バイオマス
• 真菌発酵物
• その他のタンパク質源

第6章 世界の真菌由来タンパク質市場：生産方法別

• 浸漬発酵
• 固相発酵
• バイオマス発酵
• 精密発酵
• その他の生産方法

第7章 世界の真菌由来タンパク質市場：タンパク質形態別

• 濃縮物
• 分離物
• 粉末
• 加水分解物
• バイオマス
• その他のタンパク質形態

第8章 世界の真菌由来タンパク質市場：機能特性別

• 乳化
• ゲル化
• 発泡
• 保水
• 食感
• その他の機能特性

第9章 世界の真菌由来タンパク質市場：エンドユーザー別

• 食品メーカー
• 飲料メーカー
• サプリメント企業
• スポーツ栄養
• フードサービス
• その他のエンドユーザー

第10章 世界の真菌由来タンパク質市場：地域別

• 北米
  • 米国
  • カナダ
  • メキシコ
• 欧州
  • 英国
  • ドイツ
  • フランス
  • イタリア
  • スペイン
  • オランダ
  • ベルギー
  • スウェーデン
  • スイス
  • ポーランド
  • その他の欧州諸国
• アジア太平洋
  • 中国
  • 日本
  • インド
  • 韓国
  • オーストラリア
  • インドネシア
  • タイ
  • マレーシア
  • シンガポール
  • ベトナム
  • その他のアジア太平洋諸国
• 南米
  • ブラジル
  • アルゼンチン
  • コロンビア
  • チリ
  • ペルー
  • その他の南米諸国
• 世界のその他の地域（RoW）
  • 中東
    • サウジアラビア
    • アラブ首長国連邦
    • カタール
    • イスラエル
    • その他の中東諸国
  • アフリカ
    • 南アフリカ
    • エジプト
    • モロッコ
    • その他のアフリカ

第11章 戦略的市場情報

• 産業価値ネットワークとサプライチェーン評価
• 空白領域と機会マッピング
• 製品進化と市場ライフサイクル分析
• チャネル、流通業者、および市場参入戦略の評価

第12章 業界動向と戦略的取り組み

• 合併・買収
• パートナーシップ、提携、および合弁事業
• 新製品発売と認証
• 生産能力の拡大と投資
• その他の戦略的取り組み

第13章 企業プロファイル

• Quorn Foods Limited
• MycoTechnology, Inc.
• ENOUGH Foods
• The Protein Brewery
• Mushlabs GmbH
• Infinite Roots GmbH
• Mycorena AB
• Nature's Fynd
• Better Meat Co.
• Meati Foods, Inc.
• Prime Roots
• Marlow Ingredients
• 3F Bio Ltd.
• Shiru Inc.
• ADM