真菌タンパク質市場の機会、成長促進要因、産業動向分析、2025年～2034年の予測

世界の真菌タンパク質市場は、2024年に6,960万米ドルと評価され、2025年から2034年にかけてCAGR 5.6％で成長すると予測されています。

この成長の原動力となっているのは、効率と製品品質を向上させる真菌株の開発と生産技術の進歩です。真菌タンパク質の栄養的・環境的利点に対する消費者の意識の高まりが、食品、飲食品、医薬品、飼料などの主要産業での採用を促進しています。従来のタンパク質源に代わる持続可能な選択肢として、真菌タンパク質は世界のタンパク質市場で重要な役割を果たすと考えられています。

植物由来で環境に優しいタンパク質ソリューションに対する需要の高まりは、主要な促進要因です。消費者は持続可能な食生活の選択肢を求めており、それが真菌タンパク質生産の革新を促しています。この変化は、環境への関心の高まりやより健康的なライフスタイルへの注目と一致しており、飲食品業界が様々な製品に真菌タンパク質を組み込むことを促しています。さらに、真菌タンパク質の多用途性により、医薬品、栄養補助食品、動物飼料への応用が可能になり、市場機会の拡大と産業全体の多様化を支えています。

フザリウム・ベネナトゥム（Fusarium venenatum）分野は、2034年までに7,420万米ドルに達し、CAGR 5.6%で市場を独占すると予想されます。マイコプロテインを生産する能力で知られるこの真菌株は、高い栄養価と持続可能な生産プロセスで広く認知されています。代替タンパク質製品への利用が増加していることは、健康志向の消費者や環境に配慮した需要に応える、よりクリーンな植物由来のソリューションへの市場の進化を浮き彫りにしています。

飲食品部門が最大のシェアを占め、2024年には市場の55.1％を占めました。この分野は3,850万米ドルで、2034年までCAGR 5.4％で成長すると予測されています。真菌タンパク質は、従来の動物性タンパク質の代替品として支持を集めており、栄養面での利点と環境負荷の低減を提供しています。より健康的で持続可能な選択肢を求める消費者の嗜好に後押しされ、植物性食品、代替肉、タンパク質粉末、乳製品代替品に広く取り入れられています。

米国の真菌タンパク質市場は、2034年までに3,150万米ドルを達成し、CAGR 5.3％で成長すると予想されています。健康志向の高まりと相まって、持続可能な代替タンパク質の採用が増加していることが需要を牽引しています。技術革新、特に発酵プロセスにおける技術革新は、生産効率と拡張性を向上させ、真菌タンパク質をより手頃な価格で消費者が入手しやすくしています。

全体として、真菌タンパク質市場は、食生活の嗜好の変化、持続可能性の動向、生産技術の進歩に牽引され、安定した成長を遂げようとしています。消費者が健康と環境への影響をますます優先するようになる中、真菌タンパク質は進化する世界のタンパク質事情における重要なソリューションとして浮上しています。

目次

第1章 調査手法と調査範囲

• 市場範囲と定義
• 基本推定と計算
• 予測計算
• データソース
  • 1次データ
  • 2次データ
    • 有料情報源
    • 公的情報源

第2章 エグゼクティブサマリー

第3章 業界洞察

• エコシステム分析
  • バリューチェーンに影響を与える要因
  • 利益率分析
  • 破壊
  • 将来の展望
  • メーカー
  • 流通業者
• サプライヤーの状況
• 利益率分析
• 主要ニュース
• 規制状況
• 影響要因
• 業界への影響要因
  • 促進要因
    • 植物由来の持続可能なタンパク質源に対する需要の増加
    • 用途の拡大
    • 真菌株の開発と生産方法における技術的ブレークスルー
  • 市場の課題
    • 厳しい規制課題
• 規制と市場への影響
• ポーターの分析
• PESTEL分析

第4章 競合情勢

• イントロダクション
• 企業シェア分析
• 競合のポジショニング・マトリックス
• 戦略展望マトリックス

第5章 市場規模・予測：タイプ別、2021年～2034年

• 主要動向
• パン酵母
• ビール酵母
• フザリウム菌

第6章 市場規模・予測：用途別、2021-2034年

• 主要動向
• 飲食品
  • 加工食品
  • 飲料
  • ベーカリー
  • 乳製品
  • その他
• 動物栄養
  • 家禽
  • 養豚
  • 水産養殖
  • ペットフード
  • 馬
• 医薬品

第7章 市場規模・予測：地域別、2021-2034年

• 主要動向
• 北米
  • 米国
  • カナダ
• 欧州
  • 英国
  • ドイツ
  • フランス
  • イタリア
  • スペイン
  • ロシア
• アジア太平洋
  • 中国
  • インド
  • 日本
  • 韓国
  • オーストラリア
• ラテンアメリカ
  • ブラジル
  • メキシコ
• 中東・アフリカ
  • 南アフリカ
  • サウジアラビア
  • アラブ首長国連邦

第8章 企業プロファイル

• AB Mauri
• Angel Yeast
• Biospringer
• DSM
• Halcyon Proteins
• Kerry Group
• Lesaffre Group
• Lallemand, Inc.
• Mycotechnology, Inc.
• Synergy Flavors

The Global Fungal Protein Market was valued at USD 69.6 million in 2024 and is projected to grow at a CAGR of 5.6% from 2025 to 2034. This growth is fueled by advancements in fungal strain development and production techniques, which enhance efficiency and product quality. Increasing consumer awareness of the nutritional and environmental benefits of fungal protein is driving its adoption across key industries, including food, beverages, pharmaceuticals, and animal feed. As a sustainable alternative to conventional protein sources, fungal proteins are positioned to play a significant role in the global protein market.

Rising demand for plant-based and eco-friendly protein solutions is a major growth driver. Consumers seek sustainable dietary options, prompting innovation in fungal protein production. This shift aligns with growing environmental concerns and a focus on healthier lifestyles, encouraging the food and beverage industry to incorporate fungal proteins into various products. Furthermore, the versatility of fungal proteins allows for their application in pharmaceuticals, nutritional supplements, and animal feed, expanding market opportunities and supporting overall industry diversification.

The fusarium venenatum segment is expected to dominate the market, reaching USD 74.2 million by 2034, with a CAGR of 5.6%. Known for its ability to produce mycoprotein, this fungal strain is widely recognized for its high nutritional value and sustainable production process. Its increasing use in alternative protein products highlights the market's evolution toward cleaner, plant-based solutions that cater to health-conscious consumers and environmentally driven demand.

The food and beverage sector accounted for the largest share, holding 55.1% of the market in 2024. Valued at USD 38.5 million, this segment is anticipated to grow at a 5.4% CAGR through 2034. Fungal proteins are gaining traction as an alternative to traditional animal-based proteins, offering nutritional benefits and reduced environmental impact. They are widely incorporated into plant-based foods, meat alternatives, protein powders, and dairy substitutes, driven by consumer preference for healthier and sustainable options.

U.S. fungal protein market is expected to achieve USD 31.5 million by 2034, growing at a CAGR of 5.3%. The increasing adoption of sustainable protein alternatives, combined with rising awareness of health-conscious eating, is driving demand. Technological innovations, particularly in fermentation processes, improve production efficiency and scalability, making fungal proteins more affordable and accessible to consumers.

Overall, the fungal protein market is poised for steady growth, driven by shifting dietary preferences, sustainability trends, and advancements in production technology. As consumers increasingly prioritize health and environmental impact, fungal proteins emerge as a key solution in the evolving global protein landscape.

Table of Contents

Chapter 1 Methodology & Scope

• 1.1 Market scope & definition
• 1.2 Base estimates & calculations
• 1.3 Forecast calculation
• 1.4 Data sources
  • 1.4.1 Primary
  • 1.4.2 Secondary
    • 1.4.2.1 Paid sources
    • 1.4.2.2 Public sources

Chapter 2 Executive Summary

• 2.1 Industry synopsis, 2021-2034

Chapter 3 Industry Insights

• 3.1 Industry ecosystem analysis
  • 3.1.1 Factor affecting the value chain
  • 3.1.2 Profit margin analysis
  • 3.1.3 Disruptions
  • 3.1.4 Future outlook
  • 3.1.5 Manufacturers
  • 3.1.6 Distributors
• 3.2 Supplier landscape
• 3.3 Profit margin analysis
• 3.4 Key news & initiatives
• 3.5 Regulatory landscape
• 3.6 Impact forces
• 3.7 Industry impact forces
  • 3.7.1 Growth drivers
    • 3.7.1.1 Increasing demand for plant-based and sustainable protein sources
    • 3.7.1.2 Expansion of applications
    • 3.7.1.3 Technological breakthroughs in fungal strain development and production methods
  • 3.7.2 Market challenges
    • 3.7.2.1 Stringent regulatory challenges
• 3.8 Regulations & market impact
• 3.9 Porter’s analysis
• 3.10 PESTEL analysis

Chapter 4 Competitive Landscape, 2024

• 4.1 Introduction
• 4.2 Company market share analysis
• 4.3 Competitive positioning matrix
• 4.4 Strategic outlook matrix

Chapter 5 Market Size and Forecast, By Type, 2021-2034 (USD Million) (Kilo Tons)

• 5.1 Key trends
• 5.2 Baker’s yeast
• 5.3 Brewer’s yeast
• 5.4 Fusarium venenatum

Chapter 6 Market Size and Forecast, By Application, 2021-2034 (USD Million) (Kilo Tons)

• 6.1 Key trends
• 6.2 Food & beverages
  • 6.2.1 Processed food
  • 6.2.2 Beverages
  • 6.2.3 Bakery
  • 6.2.4 Dairy
  • 6.2.5 Others
• 6.3 Animal nutrition
  • 6.3.1 Poultry
  • 6.3.2 Swine
  • 6.3.3 Aquaculture
  • 6.3.4 Pet food
  • 6.3.5 Equine
• 6.4 Pharmaceuticals

Chapter 7 Market Size and Forecast, By Region, 2021-2034 (USD Million) (Kilo Tons)

• 7.1 Key trends
• 7.2 North America
  • 7.2.1 U.S.
  • 7.2.2 Canada
• 7.3 Europe
  • 7.3.1 UK
  • 7.3.2 Germany
  • 7.3.3 France
  • 7.3.4 Italy
  • 7.3.5 Spain
  • 7.3.6 Russia
• 7.4 Asia Pacific
  • 7.4.1 China
  • 7.4.2 India
  • 7.4.3 Japan
  • 7.4.4 South Korea
  • 7.4.5 Australia
• 7.5 Latin America
  • 7.5.1 Brazil
  • 7.5.2 Mexico
• 7.6 MEA
  • 7.6.1 South Africa
  • 7.6.2 Saudi Arabia
  • 7.6.3 UAE

Chapter 8 Company Profiles

• 8.1 AB Mauri
• 8.2 Angel Yeast
• 8.3 Biospringer
• 8.4 DSM
• 8.5 Halcyon Proteins
• 8.6 Kerry Group
• 8.7 Lesaffre Group
• 8.8 Lallemand, Inc.
• 8.9 Mycotechnology, Inc.
• 8.10 Synergy Flavors