2034年までの糖分削減・配合変更用原料市場の予測―原料の種類、原料源、機能性、用途および地域別の世界分析

Stratistics MRCによると、世界の糖分削減・配合改良用原料市場は、2026年に394億米ドルの規模となり、予測期間中はCAGR 6.4％で成長し、2034年までに647億米ドルに達すると見込まれています。

糖分削減・配合改良用原料は、風味、口当たり、甘味、あるいは製品の性能を損なうことなく、飲食品製品の糖分レベルを低減できるよう設計された革新的なソリューションです。これらの原料は、糖代替品、食物繊維、天然甘味料、その他の機能性成分を活用することで、ブランドがより健康的な代替品を開発するのを支援します。これらは、低糖化や栄養プロファイルの改善を求める消費者の高まるニーズに応えるための製品再配合において、重要な役割を果たしています。飲料、ベーカリー製品、乳製品、菓子類などの幅広いカテゴリーで使用されるこれらの原料は、健康志向のイノベーションを支援しつつ、製品の魅力維持にも寄与します。これにより、メーカーは製品の差別化を強化しながら、再配合を成功させることが可能になります。

世界保健機関（WHO）によると、成人および小児のいずれにおいても、遊離糖の摂取量は総エネルギー摂取量の10％未満に抑えるべきであり、さらに5％未満に削減することで、さらなる健康上のメリットが得られるとされています。こうした推奨事項により、飲食品メーカーは、味や品質を維持しつつ糖分含有量の低い製品を開発するために、糖分削減や製品改良に役立つ原料の採用を促進されています。

低糖・健康志向の食品に対する消費者の需要の高まり

より健康的なライフスタイルや糖分摂取量の削減に対する消費者の関心の高まりは、糖分削減および製品改良用原料の成長を大幅に後押ししています。消費者が食事の選択や糖分に関連する健康上の懸念をより意識するようになるにつれ、飲食品メーカーは栄養価の高い製品を開発しています。メーカー各社は、味や食感を維持しつつ糖分レベルを低減するため、代替甘味料や製品改良技術を採用しています。より健康的な製品への需要の高まりは、企業が糖分削減戦略に投資することを後押ししており、世界市場全体で製品改良用原料の利用拡大を促進しています。

糖分削減用原料および再配合プロセスに伴う高コスト

高価な糖分削減ソリューションや複雑な再配合要件は、糖分削減・再配合原料市場の拡大を制限する可能性があります。メーカーは、消費者に受け入れられる低糖製品を開発するために、製品開発、官能評価、および加工方法の変更に多額の投資を必要としています。先進的な甘味料や機能性成分を含む多くの代替原料は、従来の砂糖よりも調達コストが高いため、生産コスト全体を押し上げる可能性があります。さらに、特に価格に敏感な市場においては、より健康的な配合と競争力のある価格設定のバランスを取ることは依然として困難であり、これがさまざまな飲食品分野における糖分削減技術の導入を遅らせる可能性があります。

クリーンラベルおよび天然由来の糖分削減ソリューションに対する需要の高まり

クリーンラベル製品や天然由来の原料に対する関心の高まりは、減糖および配合改良用原料市場に強力な成長機会をもたらしています。現代の消費者は、原材料表示が簡潔で、人工添加物が削減され、健康効果が向上した食品をますます好むようになっており、これがメーカーに天然甘味料や機能性代替品の採用を促しています。この動向は、飲料、ベーカリー製品、乳製品、スナック、菓子類など、複数の製品カテゴリーにわたるイノベーションを後押ししています。効果的で消費者に受け入れられやすい糖分削減ソリューションを提供する原料メーカーは、この変化する需要パターンから恩恵を受けることができます。

人工甘味料や砂糖代替品に対する消費者の懐疑的な見方

一部の代替甘味料を巡る消費者の否定的な認識は、糖分削減および製品改良用原料市場にとって大きな課題となっています。多くの消費者は、健康、透明性、製品品質に関する懸念から、人工成分に対して依然として慎重な姿勢をとっています。また、特定の代替原料は、味の違いや官能的な問題を引き起こし、顧客満足度や低糖製品への購入意欲に影響を与える可能性があります。こうした懸念に対処するため、メーカーは、天然で信頼性が高く、より優れた性能を持つ糖分削減ソリューションの開発に注力するとともに、その利点や用途について消費者の認識を高める必要があります。

新型コロナウイルス（COVID-19）の影響：

COVID-19の流行は、課題と成長機会の両面を通じて、減糖・配合変更用原料市場に影響を与えました。パンデミック初期の状況では、物流上の困難、原材料の不足、生産活動の混乱が生じ、原料の供給や製品再配合プロジェクトに影響を及ぼしました。一方で、健康、栄養、ウェルネスに対する意識の高まりにより、消費者は糖分が少なく、栄養価の高い製品を好むようになりました。パンデミックは、クリーンラベルや機能性原料への関心を高め、さまざまな飲食品カテゴリーにおいて、糖分削減ソリューションの継続的な採用に向けた好条件を生み出しました。

予測期間中、バルク甘味料セグメントが最大の市場規模を占めると予想されます

バルク甘味料セグメントは、さまざまな配合において従来の砂糖を代替する多機能な役割を果たすことから、予測期間中は最大の市場シェアを占めると予想されます。これらは甘味、コク、食感、および製品全体の性能を維持するのに役立ち、幅広い飲食品用途に適しています。メーカー各社は、消費者の食体験に大きな影響を与えることなく低糖代替品を開発するため、ベーカリー製品、乳製品、飲料、菓子類などの製品にバルク甘味料をますます多く使用しています。重要な官能特性を維持しつつ効果的な配合変更を可能にするその能力により、バルク甘味料はより健康的な製品開発において貴重な原料となっています。

予測期間中、カロリー削減セグメントが最も高いCAGRを記録すると予想されます

予測期間中、消費者がより健康的な食習慣や低カロリーの製品選択肢をますます重視するようになるにつれ、カロリー削減セグメントは最も高い成長率を示すと予測されています。メーカー各社は、風味、食感、および製品全体の魅力を損なうことなく、糖分由来のカロリーを削減するための先進的な配合変更ソリューションを採用しています。ブランド各社が変化する栄養面での期待に応える中、飲料、ベーカリー製品、乳製品、スナックなどのカテゴリー全体で、低カロリー処方の重要性が高まっています。ウェルネス、バランスの取れた食事、カロリーを意識した消費に対する意識の高まりが、糖分削減技術の採用を後押ししています。

最大のシェアを占める地域：

予測期間中、北米地域は、より健康的な製品に対する消費者の嗜好の高まりや、過剰な糖分摂取に対する意識の向上に支えられ、最大の市場シェアを占めると予想されます。同地域の飲食品企業は、低糖代替品の開発を積極的に進めるとともに、栄養価を向上させるための先進的な配合原料を取り入れています。クリーンラベル製品、機能性ソリューション、ウェルネス志向の食品に対する需要の拡大が、飲料、乳製品、ベーカリー製品、菓子類を含む複数のカテゴリーにおける技術導入を後押ししています。

CAGRが最も高い地域：

予測期間中、アジア太平洋地域は、健康、栄養、バランスの取れた食事に対する消費者の関心の高まりを背景に、最も高いCAGRを示すと予想されます。食の嗜好の変化、都市部のライフスタイルの変化、および加工・包装製品への需要の増加により、メーカーはより健康的な製品開発を推進しています。同地域の企業は、低糖・健康志向製品に対する高まる期待に応えるため、糖分削減ソリューションをますます活用しています。機能性食品、天然原料、クリーンラベル製品の人気の高まりが、製品再配合技術への需要を後押ししています。

無料カスタマイズサービス：

本レポートをご購入いただいたすべてのお客様には、以下の無料カスタマイズオプションのいずれか1つをご利用いただけます：

• 企業プロファイリング
  • 追加の市場プレイヤー（最大3社）に関する包括的なプロファイリング
  • 主要企業のSWOT分析（最大3社）
• 地域別セグメンテーション
  • お客様のご要望に応じて、主要な国における市場推計・予測、およびCAGR（注：実現可能性の確認次第となります）
• 競合ベンチマーキング
  • 製品ポートフォリオ、地理的展開、戦略的提携に基づく主要企業のベンチマーキング

目次

第1章 エグゼクティブサマリー

• 市場概況と主なハイライト
• 促進要因、課題、機会
• 競合情勢の概要
• 戦略的洞察と提言

第2章 調査フレームワーク

• 調査目的と範囲
• 利害関係者分析
• 調査前提条件と制約
• 調査手法

第3章 市場力学と動向分析

• 市場定義と構造
• 主要な市場促進要因
• 市場抑制要因と課題
• 成長機会と投資の注目分野
• 業界の脅威とリスク評価
• 技術とイノベーションの見通し
• 新興市場・高成長市場
• 規制および政策環境
• COVID-19の影響と回復展望

第4章 競合環境と戦略的評価

• ポーターのファイブフォース分析
  • 供給企業の交渉力
  • 買い手の交渉力
  • 代替品の脅威
  • 新規参入業者の脅威
  • 競争企業間の敵対関係
• 主要企業の市場シェア分析
• 製品のベンチマークと性能比較

第5章 世界の糖分削減・配合変更用原料市場：成分タイプ別

• バルク甘味料
• 高甘味度甘味料
• 機能性繊維およびオリゴ糖
• その他の成分タイプ

第6章 世界の糖分削減・配合変更用原料市場：ソース別

• 天然由来
• 合成

第7章 世界の糖分削減・配合変更用原料市場：機能性別

• 甘味強化
• カロリー削減
• 食感・口当たり改善
• 保存・安定性

第8章 世界の糖分削減・配合変更用原料市場：用途別

• 食品
  • ベーカリー・菓子
  • 乳製品・冷凍デザート
  • スナック・シリアル
  • ソース、ドレッシング、調味料
• 飲料
  • 炭酸系ソフトドリンク
  • 果汁およびRTD飲料
  • 機能性飲料・スポーツドリンク
• 栄養・健康製品
  • 栄養補助食品
  • 乳幼児用栄養食品
• 医薬品

第9章 世界の糖分削減・配合変更用原料市場：地域別

• 北米
  • 米国
  • カナダ
  • メキシコ
• 欧州
  • 英国
  • ドイツ
  • フランス
  • イタリア
  • スペイン
  • オランダ
  • ベルギー
  • スウェーデン
  • スイス
  • ポーランド
  • その他の欧州諸国
• アジア太平洋
  • 中国
  • 日本
  • インド
  • 韓国
  • オーストラリア
  • インドネシア
  • タイ
  • マレーシア
  • シンガポール
  • ベトナム
  • その他のアジア太平洋諸国
• 南米
  • ブラジル
  • アルゼンチン
  • コロンビア
  • チリ
  • ペルー
  • その他の南米諸国
• 世界のその他の地域（RoW）
  • 中東
    • サウジアラビア
    • アラブ首長国連邦
    • カタール
    • イスラエル
    • その他の中東諸国
  • アフリカ
    • 南アフリカ
    • エジプト
    • モロッコ
    • その他のアフリカ諸国

第10章 戦略的市場情報

• 産業価値ネットワークとサプライチェーン評価
• 空白領域と機会マッピング
• 製品進化と市場ライフサイクル分析
• チャネル、流通業者、および市場参入戦略の評価

第11章 業界動向と戦略的取り組み

• 合併・買収
• パートナーシップ、提携、および合弁事業
• 新製品発売と認証
• 生産能力の拡大と投資
• その他の戦略的取り組み

第12章 企業プロファイル

• Cargill
• Ingredion
• Tate & Lyle
• ADM
• Roquette Freres
• IFF
• BENEO
• Kerry Group
• Sweegen
• Incredo
• Jungbunzlauer
• Layn Natural Ingredients
• GOVA
• CIRANDA
• Anderson Advanced Ingredients B.V.
• Invisia Nutrikraft Pvt Ltd.
• Hermes Sweeteners
• Evolva Holding