糖分削減・天然甘味料市場の2032年までの予測： 製品タイプ別、原料別、形態別、用途別、流通チャネル別、地域別の世界分析

Stratistics MRCの調査によりますと、世界の糖分削減・天然甘味料市場は2025年に377億米ドル規模となり、予測期間中にCAGR6.8％で成長し、2032年までに597億5,000万米ドルに達すると見込まれております。

糖分削減・天然甘味料とは、食品や飲料の配合において従来の糖分量を最小限に抑えるため、天然由来の代替品で置き換える戦略や原料を指します。植物や自然発酵プロセスから得られるこれらの甘味料は、低カロリーかつ血糖値への影響が少ない甘味を提供します。このアプローチは、肥満や糖尿病、健康全般への消費者懸念の高まりに対応しつつ、感覚的な品質を維持することを目的としており、クリーンラベルの動向や、より健康的で透明性の高い栄養プロファイルへの需要と密接に連動しています。

特殊食の主流化

過剰な糖分摂取と生活習慣病の関連性に対する消費者の認識が高まり、日常の食習慣に変化が生じております。飲食品ブランドは、進化する栄養ニーズに応えるため製品の再設計を進めております。天然甘味料は、長期的な健康目標を支えるより健全な代替品として、ますます注目されております。ソーシャルメディア、フィットネス文化、デジタルヘルスプラットフォームが、糖分摂取削減に関する意識を高めています。規制機関や保健機関も公衆衛生ガイドラインを通じて糖分削減を推進しています。これらの要因が相まって、糖分削減処方が一般消費者市場に主流化しつつあります。

高い製造コスト

ステビア、ロハン（羅漢果）、アルロースなどの天然甘味料は、複雑な抽出・精製・発酵プロセスを必要とします。原料の入手制限や農業投入物への依存がさらにコストを押し上げます。高度な加工技術と品質管理要件は、資本支出と運営費を増加させます。中小規模のメーカーは規模の経済を達成できず、価格競争力に影響が出るケースが多く見られます。加えて、糖分削減と味の一貫性維持は配合の複雑さを増します。こうしたコスト圧力は、特に価格に敏感な市場において採用を制限する可能性があります。

精密発酵とバイオテクノロジー

精密発酵技術とバイオテクノロジーは、糖分削減および天然甘味料市場に変革的な機会をもたらしています。これらの技術により、品質が安定し、作物の変動性への依存度が低い高純度の甘味分子を生産することが可能となります。発酵ベースの甘味料は、カロリーなしで砂糖に非常に近い改良された味覚プロファイルを提供します。バイオテクノロジーの進歩は、時間の経過とともに拡張性とコスト最適化も支援します。各社は次世代甘味ソリューション開発のため、微生物工学への投資を進めております。土地利用の削減や水消費量の低減といった持続可能性の利点が、市場の魅力をさらに高めております。

偽装と不正

天然甘味料は需要が高くプレミアム価格が設定されているため、合成添加物による希釈や置換のリスクに晒されています。表示の不統一や標準化された検査の欠如は、消費者からの不信感を増大させています。規制の執行は地域によって異なり、低品質な製品がサプライチェーンに流入する余地があります。こうした行為はブランドの信頼性や市場全体の健全性を損なう可能性があります。偽装原料が検出された場合、食品メーカーは評判や法的リスクに直面します。この脅威を軽減するためには、トレーサビリティと認証メカニズムの強化が不可欠となっています。

COVID-19の影響：

COVID-19のパンデミックは、糖質削減および天然甘味料市場に複雑な影響を与えました。ロックダウン期間中のサプライチェーン混乱は、原材料調達と原料供給に影響を及ぼしました。製造遅延と物流制約により、製品発売と流通が一時的に鈍化しました。しかしながら、パンデミックは消費者の免疫力、代謝健康、予防栄養への関心を大幅に高めました。低糖製品においては、電子商取引および消費者直販チャネルの重要性が増しました。パンデミック後、市場プレイヤーにとって、レジリエンス（回復力）、地域調達、デジタルサプライチェーンが戦略的優先事項となっています。

予測期間中、植物由来セグメントが最大の市場規模を占めると見込まれます

植物由来セグメントは、自然で認識しやすい原料に対する消費者の強い嗜好に後押しされ、予測期間中に最大の市場シェアを占めると見込まれます。ステビア、ココナッツシュガー、モンクフルーツなどの植物由来甘味料は、クリーンラベルの動向に合致しています。これらの代替品は飲料、ベーカリー製品、乳製品代替品、菓子類で広く受け入れられています。増加するヴィーガンやフレクシタリアン層が、植物由来甘味ソリューションの需要をさらに押し上げています。食品メーカーは安全性や持続可能性の観点から植物由来甘味料を好みます。味覚マスキング技術やブレンド技術の継続的な改善が製品性能を高めています。

予測期間中、オンライン小売セグメントが最も高いCAGRを示す見込みです

予測期間中、オンライン小売セグメントは消費者の購買行動の変化により、最も高い成長率を示すと予測されます。デジタルプラットフォームは、ニッチな製品、プレミアム製品、特殊な甘味料製品への容易なアクセスを提供します。健康志向の消費者は、原材料の透明性や製品比較のためにオンラインチャネルをますます活用しています。定期購入モデルやD2C（消費者直販）ブランドは顧客エンゲージメントを強化しています。また、Eコマースは、大規模な物理的流通網を構築することなく、メーカーが世界の市場にアクセスすることを可能にします。パーソナライズド栄養とターゲットマーケティングは、オンライン販売チャネルを通じてより効果的に実施できます。

最大のシェアを占める地域：

予測期間中、北米地域は糖分関連の健康リスクに対する高い認識から、最大の市場シェアを維持すると見込まれます。同地域では機能性飲食品産業が確立されており、糖分削減戦略が積極的に採用されています。栄養表示に対する強力な規制支援が製品の再設計を促進しています。米国およびカナダの消費者は天然甘味料や代替甘味料への受容度が高い傾向にあります。主要な市場プレイヤーや原料開発企業もこの地域に集中しています。高度な食品加工技術が、新たな甘味ソリューションの迅速な商品化を支えています。

最高CAGR地域：

予測期間中、アジア太平洋地域は急速な都市化と食習慣の変化により、最も高いCAGRを示すと予想されます。糖尿病や肥満の増加により、低糖食品への需要が高まっています。拡大する中産階級層が、加工食品や機能性食品の消費を牽引しています。域内各国政府は健康啓発活動を通じて糖分削減を推進しています。現地食品メーカーは製品の差別化を図るため、天然甘味料の採用を増加させています。電子商取引と近代的な小売業の成長により、製品の入手可能性が向上しています。

無料カスタマイズサービス：

本レポートをご購入いただいたお客様は、以下の無料カスタマイズオプションのいずれか1つをご利用いただけます：

• 企業プロファイリング
  • 追加市場企業の包括的プロファイリング（最大3社）
  • 主要企業（最大3社）のSWOT分析
• 地域別セグメンテーション
  • お客様のご要望に応じた主要国の市場推計・予測、およびCAGR（注：実現可能性の確認が必要です）
• 競合ベンチマーキング
  • 主要企業の製品ポートフォリオ、地理的展開、戦略的提携に基づくベンチマーキング

目次

第1章 エグゼクティブサマリー

第2章 序文

• 要約
• ステークホルダー
• 調査範囲
• 調査手法
• 調査資料

第3章 市場動向分析

• 促進要因
• 抑制要因
• 機会
• 脅威
• 製品分析
• 用途分析
• 新興市場
• 新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の影響

第4章 ポーターのファイブフォース分析

• 供給企業の交渉力
• 買い手の交渉力
• 代替品の脅威
• 新規参入業者の脅威
• 競争企業間の敵対関係

第5章 世界の砂糖削減・天然甘味料市場：製品タイプ別

• 糖質削減原料
  • 糖アルコール
  • 高甘味度甘味料
  • ポリオール
  • 食物繊維ベースの糖代替品
• 天然甘味料
  • ステビア
  • モンクフルーツ
  • 蜂蜜
  • アガベシロップ
  • メープルシロップ
  • デーツシュガー
  • ココナッツシュガー

第6章 世界の糖分削減・天然甘味料市場：原料別

• 植物由来
• 果実由来
• 天然抽出物
• 発酵由来

第7章 世界の糖分削減・天然甘味料市場：形態別

• 粉末
• 液体
• 顆粒

第8章 世界の糖分削減・天然甘味料市場：用途別

• 食品・飲料
• 栄養補助食品・医薬品
  • 栄養補助食品
  • 医療用シロップ
• パーソナルケア
  • 口腔ケア
  • 化粧品

第9章 世界の糖分削減・天然甘味料市場：流通チャネル別

• スーパーマーケット・ハイパーマーケット
• オンライン小売
• 専門店・健康食品店
• 外食産業・ホレカ
• 直接販売（B2B）

第10章 世界の糖分削減・天然甘味料市場：地域別

• 北米
  • 米国
  • カナダ
  • メキシコ
• 欧州
  • ドイツ
  • 英国
  • イタリア
  • フランス
  • スペイン
  • その他欧州
• アジア太平洋
  • 日本
  • 中国
  • インド
  • オーストラリア
  • ニュージーランド
  • 韓国
  • その他アジア太平洋
• 南米
  • アルゼンチン
  • ブラジル
  • チリ
  • その他南米諸国
• 中東・アフリカ
  • サウジアラビア
  • アラブ首長国連邦
  • カタール
  • 南アフリカ
  • その他中東とアフリカ

第11章 主な発展

• 契約、提携、協力関係および合弁事業
• 買収・合併
• 新製品の発売
• 事業拡大
• その他の主要戦略

第12章 企業プロファイリング

• Cargill, Incorporated
• Stevia First Corporation
• Tate &Lyle PLC
• Beneo GmbH
• Ingredion Incorporated
• Layn Natural Ingredients
• Archer Daniels Midland Company（ADM）
• GLG Life Tech Corporation
• Roquette Freres
• Dohler Group
• Ajinomoto Co., Inc.
• Foodchem International Corporation
• Nutrinova
• JK Sucralose Inc.
• Merisant