糖分削減技術市場：提供別、用途別、エンドユーザー別、販売チャネル別 - 世界予測、2025年～2030年

糖分削減技術市場の2024年の市場規模は37億8,000万米ドルで、2025年には40億8,000万米ドル、CAGR 8.25%で成長し、2030年には60億9,000万米ドルに達すると予測されています。

食品・飲料業界全体で健康的な製品開発と消費者の幸福を推進する革新的な糖分削減戦略の役割を明らかに

近年、消費者が嗜好品と健康とのバランスを求める中で、糖分削減製品に対する世界的な需要が急増しています。砂糖が代謝障害に寄与しているという認識の高まりと、食事の糖分削減を推進する公衆衛生上の取り組みとが相まって、メーカー各社はカロリーの影響を抑えながら味を維持する斬新な技術を探求するようになりました。甘味分子を再構築する酵素プロセス、糖の吸収を和らげる食物繊維強化材料、濃縮された甘味を提供する中空の砂糖結晶のエンジニアリングなどのソリューションは、材料科学の革新の幅の広さを示しています。同時に、砂糖の分散を最適化するミネラル担体によって、調合者は風味を損なうことなく従来のレシピを見直すことができるようになりました。こうした技術的進歩は、ますます厳しくなる規制と進化する消費者の嗜好を背景に展開されており、製品開発のためのダイナミックな環境を作り出しています。

消費者の嗜好が変化する中、糖分削減技術の急速な進化を乗り切る業界全体における規制上の要求と健康の優先順位

過去5年間で、糖分削減の分野は、消費者の態度の変化、規制の義務化、新たな健康調査によって、激震的な変化を経験しました。消費者が透明性と機能性をますます優先するようになるにつれ、認知度の高い成分とともに糖分含有量を削減した製品への需要が高まっています。クリーンラベルの甘味料や成分キャリアが注目されるようになり、配合者は味への期待と栄養目標とのギャップを埋めることができるようになりました。同時に、世界中の政策機関が糖分含有量のガイドラインを厳しくしており、ブランドは配合を再調整し、ポートフォリオ全体を革新する必要に迫られています。こうした需要の収束により、低カロリーで甘味を提供する酵素ベース技術、中空糖結晶、繊維強化システムの採用が加速しています。

2025年の米国関税が糖分削減原料のサプライチェーンに及ぼす影響の評価、食品・飲料市場全体の収益性とイノベーション

2025年初頭、広範な砂糖代替品と糖分削減原料を対象とする米国の新たな関税の実施は、食品・飲料メーカーに複雑な課題をもたらしました。輸入エリスリトール、マルチトール、ソルビトール、特殊成分キャリアに対する追加関税は直ちに調達コストを上昇させ、多くの企業にサプライヤー契約と在庫ヘッジ戦略の見直しを促しました。その結果、企業は代替調達オプションを模索し、数量確約を交渉し、価格変動に備えるために国内原料加工業者の資格認定を加速せざるを得なくなりました。

糖分削減戦略を形成する技術、代替タイプ、由来、用途、エンドユーザー、販売チャネルに関する主要な市場セグメンテーション洞察の解明

技術的なレンズを通して市場を検証すると、酵素ベースのプロセスがスクロース分子を再設計し、最小限の投与量で目標とする甘味プロファイルを提供するための要として浮上しています。一方、食物繊維を強化した原料は、嵩と口当たりを提供し、甘味を補完すると同時に血糖値反応を緩和するために、ますます配合されるようになっています。中空糖結晶工学のような先進的アプローチにより、メーカーは表面積効果を利用できるようになり、ミネラル担体は複雑なマトリックスへの均一な組み込みを容易にします。

世界の糖分削減イノベーションと市場浸透を牽引する、南北アメリカ、欧州、中東・アフリカ、アジア太平洋地域の動向から洞察

南北アメリカでは、消費者のウェルネスへの取り組みと自治体の砂糖税が相まって、糖分削減製品への需要を喚起しています。北米の食品・飲料ブランドは、厳しい表示基準や健康志向の消費パターンを満たすため、先進的な甘味調整剤や食物繊維ベースの担体に投資しています。同時に、中南米市場では、メーカーが地域固有の植物性甘味料を活用して、地域の味覚嗜好に対応しつつ、さまざまな規制状況を乗り切るという、地域特有のイノベーションが起きています。

世界の糖分削減技術情勢を形成している主要企業のイノベーション・パートナーシップと戦略的動きを検証

主要食品材料サプライヤーと食品メーカーは、糖分削減技術革新への投資を強化しており、社内調査と外部コラボレーションの両方にリソースを注いでいます。大手バイオサイエンス企業は、嗜好と健康という2つの目標を満たすために、新しい酵素製剤や強化繊維配合の特許を取得しています。一方、いくつかのグローバル企業は、パイロット・スケールの生産能力を拡大し、多様な応用マトリクスに合わせた中空糖結晶プロトタイプやミネラル担体システムの迅速な反復を可能にしています。

持続可能な成長を促進するための、業界の利害関係者に対する実行可能な提言の策定、糖分削減イノベーションにおける協力関係の促進

企業は、新たな甘味調節技術と酵素リエンジニアリング技術を統合する、的を絞った研究開発イニシアチブを優先すべきです。部門横断的なイノベーションチームを設立することで、製剤のブレークスルーを加速することができ、学術研究所や技術インキュベーターとの戦略的提携により、破壊的な成分プラットフォームへの早期アクセスを確保することができます。パイロットスケールのテストベッドに共同投資することで、利害関係者は本格的な商業展開の前に、スケールアッププロセスを合理化し、消費者の受容性を検証することができます。

厳密なデータ収集手法を統合した包括的な調査手法の詳細、高度な分析手法と検証プロセス

調査手法は、まず食品、飲料、製薬分野の上級研究開発幹部、製剤科学者、規制専門家との詳細な面談を含む広範な1次調査から開始しました。これらの会話から、技術革新のロードマップ、技術導入の障壁、新たな消費者動向に関する定性的洞察が得られました。エグゼクティブの意見を補完するため、ターゲットを絞ったワークショップでは、成分の性能と市場の受容性に関する主要な仮説を検証するためのインタラクティブなセッションを進行しました。

糖分削減イノベーションの採用と市場進化の将来的な軌跡を強調する重要な要点で戦略的物語を締めくくる

健康上の必要性、規制状況、消費者の期待の合流が食品・飲料を取り巻く環境の形を変え続ける中、糖分削減技術の戦略的重要性はこれまで以上に顕著になっています。酵素による再構築から繊維ベースの担体や結晶化の革新に至るまで、この分野は急速な変貌を遂げつつあります。人工的な化合物から天然由来の抽出物や糖アルコールの変種に至るまで、代替甘味料は多様な用途に進出しています。これらの開発はそれぞれ、本レポートで概説するセグメンテーションダイナミクスの進化、地域市場のニュアンス、競争ポジショニング戦略によって支えられています。

目次

第1章 序文

第2章 調査手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 市場の概要

第5章 市場力学

• 機能性飲料の糖分含有量を減らすため、酵素由来イソマルツロースシロップの採用が増加
• パンや乳製品における砂糖の口当たりを再現するために、繊維ベースの可溶性増量剤の使用が増加
• ステビアと羅漢果エキスのブレンドを統合し、飲料の甘味の強さのバランスを取り、後味をマスキング
• デンプン源から低カロリーの麦芽糖シロップを製造するためのin situ酵素変換プロセスの開発
• 味とコスト効率を最適化する正確な甘味料配合のためのAI駆動型配合プラットフォームの出現
• 膜ろ過技術を導入し、ジュース中の天然糖を濃縮し、添加精製糖を最小限に抑える
• カスタマイズされた風味プロファイルを備えた次世代の非栄養甘味料を生合成するための精密発酵プラットフォームの採用
• 腸の健康効果と糖分削減効果を兼ね備えた二重機能プレバイオティクス甘味料の開発
• 消化不良を最小限に抑え、高い甘味強度を実現するよう最適化されたケトフレンドリーなポリオールブレンドの拡大
• 熱処理中の植物由来甘味料の安定性を保護するためのマイクロカプセル化戦略の活用

第6章 市場洞察

• ポーターのファイブフォース分析
• PESTEL分析

第7章 米国の関税の累積的な影響2025

第8章 糖分削減技術市場：提供別

• カプセル化
• 酵素ベースソリューション
  • デンプンから糖への制御
  • 糖から食物繊維への変換
• 発酵技術
• フレーバーモジュレーションシステム
• 天然および人工甘味料
  • アルロース
  • アスパルテーム
  • 羅漢果
  • ステビア
  • スクラロース
• 糖アルコール
  • エリスリトール
  • ソルビトール
  • キシリトール

第9章 糖分削減技術市場：用途別

• ベーカリー・菓子類
  • ケーキとペストリー
  • チョコレート
  • クッキーとビスケット
• 飲料
  • 炭酸飲料
  • ジュース飲料
• 乳製品・冷凍製品
  • チーズ
  • アイスクリーム
  • ヨーグルト
• 医薬品
  • シロップ
  • 錠剤

第10章 糖分削減技術市場：エンドユーザー別

• 飲料メーカー
• 食品生産者
• 製薬会社

第11章 糖分削減技術市場：販売チャネル別

• 直接チャネル
• 間接チャネル

第12章 南北アメリカの糖分削減技術市場

• 米国
• カナダ
• メキシコ
• ブラジル
• アルゼンチン

第13章 欧州・中東・アフリカの糖分削減技術市場

• 英国
• ドイツ
• フランス
• ロシア
• イタリア
• スペイン
• アラブ首長国連邦
• サウジアラビア
• 南アフリカ
• デンマーク
• オランダ
• カタール
• フィンランド
• スウェーデン
• ナイジェリア
• エジプト
• トルコ
• イスラエル
• ノルウェー
• ポーランド
• スイス

第14章 アジア太平洋地域の糖分削減技術市場

• 中国
• インド
• 日本
• オーストラリア
• 韓国
• インドネシア
• タイ
• フィリピン
• マレーシア
• シンガポール
• ベトナム
• 台湾

第15章 競合情勢

• 市場シェア分析, 2024
• FPNVポジショニングマトリックス, 2024
• 競合分析
  • Archer Daniels Midland Company
  • Cargill, Incorporated
  • Ajinomoto Co., Inc
  • Celanese Corporation
  • DSM-Firmenich AG
  • Ingredion Inc.
  • Kerry Group PLC
  • Nestle SA
  • Roquette Freres S.A.
  • Symrise AG
  • Tate & Lyle PLC
  • GLG Life Tech Corporation
  • Treatt Plc
  • International Flavors & Fragrances Inc.

第16章 リサーチAI

第17章 リサーチ統計

第18章 リサーチコンタクト

第19章 リサーチ記事

第20章 付録