植物由来飲料原料市場：2034年までの予測―原料の種類、植物由来源、形態、用途および地域別の世界分析

Stratistics MRCによると、世界の植物由来飲料原料市場は2026年に125億米ドルの規模となり、予測期間中はCAGR 12.8％で成長し、2034年までに258億米ドルに達すると見込まれています。

植物由来飲料原料とは、飲料の配合に組み込むために特別に加工された、抽出物、濃縮物、精油、香料、着色料、甘味料、機能性化合物を含む、天然の植物由来成分を指します。これらの原料は、ハーブ、花、果実、根、葉、種子、香辛料から、生物活性物質や官能特性を保持する抽出、蒸留、濃縮、乾燥の工程を経て調達されます。植物由来の飲料原料には、液体エキス、粉末、ペースト、濃縮物、油性製剤、乾燥植物原料などが含まれ、これらは機能性飲料、アルコール飲料、お茶やハーブティー、エナジードリンク、フレーバーウォーター、ジュース、炭酸飲料などに風味、色、香り、および健康増進効果をもたらします。

天然原料への需要

合成添加物や人工成分から、天然の植物由来の代替品へと向かう消費者の傾向が加速しており、これがあらゆる飲料カテゴリーにおいて、植物由来の飲料原料に対する大幅な需要を牽引しています。消費者は原材料表示をますます厳しく精査するようになり、化学物質名ではなく、認識しやすい植物名が含まれる製品を好む傾向が強まっています。「クリーンラベル」の動きは、ニッチな健康動向から、あらゆる人口統計セグメントの購買決定に影響を与える主流の期待へと変化しました。植物由来の原料は、風味の複雑さや視覚的な魅力を損なうことなく、飲料メーカーにクリーンラベルへの再配合に向けた信頼できる道筋を提供します。また、植物由来原料が伝統医学や文化的遺産と結びついていることは、ストーリーテリングの価値を高め、プレミアム価格設定を後押しします。大手小売業者はクリーンラベルの要件を導入しており、これによりサプライヤーは人工原料から植物由来原料への移行を余儀なくされています。

供給のばらつきに関する課題

植物原料の調達には農業的な性質が伴うため、供給の変動性という重大な課題が生じており、飲料メーカーにとって原料の品質、入手可能性、価格の安定性を制約する要因となっています。気候変動、害虫、病害は作物の収量や植物化学成分の組成に影響を与え、ロット間のばらつきを引き起こし、標準化された飲料生産を困難にしています。主要な植物原料調達地域における地政学的不安定さは、サプライチェーンを混乱させ、価格の変動を招きます。多年生植物の栽培には長いリードタイムが必要であるため、需要の変動に対する迅速な対応が制限されます。植物原料のサプライチェーンにおける品質の改ざんや不正は、食品安全上のリスクをもたらし、ブランドの評判を損なう恐れがあります。多くの植物原料は収穫期が季節に限定されるため、年間を通じて安定した供給を確保するには、複雑な在庫管理と保管手順が必要となります。

機能性飲料市場の拡大

特定の健康効果をターゲットとした機能性飲料の爆発的な成長は、実証済みの生物活性特性と伝統的な使用実績を持つ植物性原料にとって、大きなビジネスチャンスを生み出しています。アシュワガンダ、ターメリック、ジンジャー、エルダーベリーなどの植物性原料は、ストレス緩和、免疫サポート、消化器の健康、認知機能の向上を謳う飲料に、ますます多く配合されるようになっています。飲料とサプリメントのカテゴリーが融合することで、植物性原料は機能性を前面に打ち出した製品において、プレミアム価格を設定できるようになっています。特定の植物性化合物の健康効果を裏付ける臨床調査は、マーケティング上の主張を裏付け、競争の激しい飲料市場において製品の差別化を図ります。植物性原料サプライヤーと飲料ブランドとの提携は、独自のポジショニングを持つ独自の機能性処方の共同開発を促進します。

合成生物学による代替手段

合成生物学と精密発酵技術の進歩により、農業栽培を必要とせずに植物由来と同等の化合物を生産することが可能となり、従来の植物性原料のサプライチェーンに大変革をもたらす可能性があります。バイオテクノロジー企業は、サフラン、バニラ、柑橘系のフレーバーなど、希少または高価な植物性化合物を、微生物発酵によって、より低コストかつ高い均一性で生産することができます。これらの代替品は、天候への依存、地政学的リスク、季節的な制約といった農業供給リスクを排除します。発酵由来の天然香料に対する消費者の受容が進むことで、需要が従来の抽出法による植物由来原料からシフトする可能性があります。バイオテクノロジーによる生産の拡張性により、現在プレミアム市場のポジショニングを支えている特定の高付加価値植物抽出物の価格が急落する恐れがあります。

新型コロナウイルス（COVID-19）の影響：

COVID-19のパンデミックは、特にアジアや南米から調達される原料について、植物由来成分のサプライチェーンに混乱をもたらし、一時的な供給不足や価格高騰を引き起こしました。しかし、この危機を契機に、エルダーベリー、エキナセア、ショウガなどの免疫力を高める植物由来成分に対する消費者の関心が加速し、機能性植物由来飲料への持続的な需要を牽引しました。自宅での飲料消費へのシフトにより、プレミアム製品や機能性製品への需要が高まりました。パンデミック後も、健康とウェルネスへの関心が持続しており、植物性原料の需要を支え続けています。サプライチェーンの多様化に向けた取り組みにより、将来的な混乱に対する回復力が向上しました。Eコマースの成長により、特製植物性飲料へのアクセスが拡大しています。

予測期間中、植物エキスセグメントが最大の市場規模を占めると予想されます

植物エキスセグメントは、飲料の配合用途においてエキスが提供する汎用性、高濃度、および標準化により、予測期間中に最大の市場シェアを占めると予想されます。植物エキスは、強力な風味、色、および機能性化合物を濃縮された形で提供し、正確な投与量と一貫した製品性能を可能にします。この抽出物という形態は、メーカーが合成添加物のコードではなく、認識しやすい植物名を成分表示に明記できるようにすることで、クリーンラベル戦略を支援します。主要な抽出物サプライヤーは、熱に敏感な生物活性化合物を保持する超臨界CO2抽出法やコールドプレス法などの先進的な抽出技術に投資してきました。検証済みのマーカー化合物含有量を有する標準化された抽出物は、飲料メーカーが品質管理に必要とする配合の信頼性を提供します。アルコール飲料およびノンアルコール飲料のカテゴリー全体にわたる抽出物の幅広い適用可能性が、多様な市場需要を保証しています。

予測期間中、スパイス分野が最も高いCAGRを記録すると予想されます

予測期間中、スパイスセグメントは、料理の探求、機能性・健康志向のポジショニング、そしてスパイスの用途を従来の枠を超えて高めるプレミアム飲料のイノベーションが相まって、最も高い成長率を示すと予測されています。ターメリック、カルダモン、シナモン、黒コショウなどのスパイスは、その独特な風味プロファイルと実証された健康効果の両面から、飲料の配合にますます多く取り入れられています。世界の動向により、以前は甘味や柑橘系の風味に限定されていた飲料においても、スパイスの風味が一般的になってきました。特定のスパイスが持つ抗炎症作用、抗酸化作用、代謝促進効果といった機能性への注目が、健康志向の飲料セグメントにおけるプレミアム価格設定を支えています。抽出および分散技術の革新により、液体飲料マトリックスにおけるスパイス化合物の溶解性と安定性が向上しました。クラフトおよび職人技を重んじる飲料メーカーが先駆けて開発したスパイスを前面に押し出した処方は、現在、大手ブランドにも採用されつつあります。

シェアが最大の地域：

予測期間中、北米地域は、成熟した飲料業界、クリーンラベルに対する消費者の強い需要、そして確立された植物性原料の供給インフラにより、最大の市場シェアを占めると予想されます。米国は、世界最大の機能性飲料市場を有し、天然原料のイノベーションに多額の投資を行っていることから、この分野をリードしています。Givaudan SA、International Flavors &Fragrances Inc.、Kerry Group plcなどの主要企業は、幅広い植物由来原料のポートフォリオを保有しています。同地域におけるクラフト飲料の流行は、ユニークな植物由来のフレーバーや抽出物への需要を牽引しています。天然の香味料および着色料に関する規制の枠組みは、植物由来原料のポジショニングを後押ししています。天然および機能性飲料に対して消費者がプレミアム価格を支払う意欲があることが、市場価値を支えています。

CAGRが最も高い地域：

予測期間において、アジア太平洋地域は、植物由来飲料の消費に関する深い文化的伝統に加え、中国、インド、東南アジアにおける近代的な飲料市場の急速な拡大により、最も高いCAGRを示すと予想されます。ハーブティー、アーユルヴェーダ飲料、漢方薬など、伝統的な植物由来飲料は、原料の受容に対する文化的基盤となっています。急速な都市化と西洋食文化の影響により、革新的な植物由来成分を配合した飲料への需要が生まれています。同地域の生物多様性は、独特の風味と機能性を備えた独自の植物資源を提供しています。天然物産業や伝統医学の近代化に対する政府の支援が、商業的な開発を加速させています。アジア産植物原料に対する輸出需要の高まりにより、生産能力と品質基準が向上しています。

無料カスタマイズサービス：

本レポートをご購入いただいたすべてのお客様は、以下の無料カスタマイズオプションのうち1つをご利用いただけます：

• 企業プロファイリング
  • 追加の市場プレイヤー（最大3社）に関する包括的なプロファイリング
  • 主要企業（最大3社）のSWOT分析
• 地域別セグメンテーション
  • お客様のご要望に応じて、主要な国における市場推計・予測、およびCAGR（注：実現可能性の確認次第となります）
• 競合ベンチマーキング
  • 製品ポートフォリオ、地理的展開、戦略的提携に基づく主要企業のベンチマーキング

目次

第1章 エグゼクティブサマリー

• 市場概況と主なハイライト
• 促進要因、課題、機会
• 競合情勢の概要
• 戦略的洞察と提言

第2章 調査フレームワーク

• 調査目的と範囲
• 利害関係者分析
• 調査前提条件と制約
• 調査手法

第3章 市場力学と動向分析

• 市場定義と構造
• 主要な市場促進要因
• 市場抑制要因と課題
• 成長機会と投資の注目分野
• 業界の脅威とリスク評価
• 技術とイノベーションの見通し
• 新興市場・高成長市場
• 規制および政策環境
• COVID-19の影響と回復展望

第4章 競合環境と戦略的評価

• ポーターのファイブフォース分析
  • 供給企業の交渉力
  • 買い手の交渉力
  • 代替品の脅威
  • 新規参入業者の脅威
  • 競争企業間の敵対関係
• 主要企業の市場シェア分析
• 製品のベンチマークと性能比較

第5章 世界の植物由来飲料原料市場：成分タイプ別

• 植物抽出物
• ハーブ濃縮液
• エッセンシャルオイル
• 植物由来のフレーバー
• 植物由来の色素
• 植物由来の甘味料
• 植物由来の機能性原料

第6章 世界の植物由来飲料原料市場：植物原料別

• ハーブ
• 花
• 果物
• 根
• 葉
• 種子
• 香辛料

第7章 世界の植物由来飲料原料市場：フォーム別

• リキッド
• パウダー
• ペースト
• 濃縮液
• オイルベース
• 乾燥植物原料

第8章 世界の植物由来飲料原料市場：用途別

• 機能性飲料
• アルコール飲料
• お茶およびハーブティー
• エナジードリンク
• フレーバーウォーター
• ジュース
• 炭酸ソフトドリンク

第9章 世界の植物由来飲料原料市場：地域別

• 北米
  • 米国
  • カナダ
  • メキシコ
• 欧州
  • 英国
  • ドイツ
  • フランス
  • イタリア
  • スペイン
  • オランダ
  • ベルギー
  • スウェーデン
  • スイス
  • ポーランド
  • その他の欧州諸国
• アジア太平洋
  • 中国
  • 日本
  • インド
  • 韓国
  • オーストラリア
  • インドネシア
  • タイ
  • マレーシア
  • シンガポール
  • ベトナム
  • その他のアジア太平洋諸国
• 南米
  • ブラジル
  • アルゼンチン
  • コロンビア
  • チリ
  • ペルー
  • その他の南米諸国
• 世界のその他の地域（RoW）
  • 中東
    • サウジアラビア
    • アラブ首長国連邦
    • カタール
    • イスラエル
    • その他の中東諸国
  • アフリカ
    • 南アフリカ
    • エジプト
    • モロッコ
    • その他のアフリカ諸国

第10章 戦略的市場情報

• 産業価値ネットワークとサプライチェーン評価
• 空白領域と機会マッピング
• 製品進化と市場ライフサイクル分析
• チャネル、流通業者、および市場参入戦略の評価

第11章 業界動向と戦略的取り組み

• 合併・買収
• パートナーシップ、提携、および合弁事業
• 新製品発売と認証
• 生産能力の拡大と投資
• その他の戦略的取り組み

第12章 企業プロファイル

• Givaudan SA
• Symrise AG
• International Flavors & Fragrances Inc.
• dsm-firmenich AG
• Sensient Technologies Corporation
• Kerry Group plc
• Dohler GmbH
• ADM
• Cargill, Incorporated
• Ingredion Incorporated
• Kalsec Inc.
• Robertet SA
• Mane SA
• Takasago International Corporation
• T. Hasegawa Co., Ltd.
• Blue California