2034年までの食品原料市場の予測―原料の種類、原料源、用途、および地域別の世界分析

Stratistics MRCによると、世界の食品原料市場は2026年に815億米ドルの規模となり、予測期間中はCAGR 7.2％で拡大し、2034年には1,423億米ドルに達すると見込まれています。

食品原料とは、風味、食感、外観、栄養価、保存性、および機能性を高めるために食品に添加される物質のことです。これらの原料は、植物由来、動物由来、微生物由来、および合成由来のものであり、ベーカリー・菓子類、乳製品、飲料、肉・鶏肉・魚介類、インスタント食品、ソース・ドレッシング、スナック、乳幼児用食品、その他の食品カテゴリーなど、幅広い用途に利用されています。クリーンラベル製品、機能性食品、天然原料に対する消費者の需要の高まりが、すべての地域において市場の革新と拡大を牽引しています。

クリーンラベルおよび天然原料に対する消費者の需要の高まり

クリーンラベル、天然、そして認識しやすい原材料に対する消費者の嗜好の高まりは、食品原料市場の主要な促進要因となっています。消費者は製品のラベルを精査し、健康的で加工が最小限に抑えられていると認識される、シンプルで馴染みのある原材料を使用した食品を求めています。この動向により、原料メーカーは、着色料、香料、保存料などの合成添加物に代わる天然の代替品を開発するよう促されています。クリーンラベルの潮流は、ベーカリー、飲料、乳製品、コンビニエンスフードなど、複数のカテゴリーに広がっています。健康意識や原材料への関心が高まるにつれ、クリーンラベルおよび天然の食品原料に対する需要は拡大し続けており、すべての地域においてイノベーションと市場の成長を牽引しています。

原材料価格の変動とサプライチェーンの混乱

原材料コストの変動やサプライチェーンの不確実性は、食品原料市場にとって大きな制約となっています。農産物価格は、気象条件、地政学的出来事、農業慣行の変化の影響を受けます。気候変動や異常気象は作物の収量や品質に影響を与え、その結果、原料の入手可能性や価格に影響を及ぼします。物流のボトルネック、輸送コスト、地政学的緊張などのサプライチェーンの混乱は、原材料の調達や生産に影響を与えます。こうしたコストや供給の不確実性は、メーカーの収益性や製品価格の安定性を脅かし、市場の成長や投資判断に影響を及ぼしています。

植物由来および持続可能な原料への需要の高まり

植物由来の食生活への消費者への浸透が進み、持続可能な食品生産への需要が高まっていることは、食品原料市場の拡大にとって大きな機会となっています。植物由来の原料は、肉代替品、乳製品代替品、飲料、ベーカリー製品など幅広い分野で注目を集めています。環境負荷の低減など、植物由来の原料調達による持続可能性の利点は、環境意識の高い消費者に支持されています。メーカー各社は、高まる需要に応えるため、革新的な植物由来のタンパク質、香料、着色料、機能性原料を開発しています。世界的に植物由来食品の消費が拡大し続ける中、持続可能な植物由来の製品ポートフォリオを持つ原料サプライヤーは、成長機会を捉えています。

厳格な食品安全規制とコンプライアンス要件

食品安全および原料承認に関する規制要件の強化は、食品原料メーカーにとって重大な脅威となっています。FDA、EFSA、および各国の規制当局を含む規制枠組みは、厳格な安全性試験、承認プロセス、および表示要件を課しています。新しい植物性タンパク質やバイオテクノロジー由来の原料を含む新規原料は、市場参入前に広範な安全性評価が必要となります。複数の管轄区域にわたって変化し続ける規制への準拠は、業務上の複雑さとコストを生み出します。原料の承認や許容レベルに影響を与える規制の変更は、既存の製品ポートフォリオに混乱をもたらす可能性があります。こうした規制上の負担は、業界全体のイノベーションのタイムライン、市場参入、および運営コストに影響を及ぼします。

新型コロナウイルス（COVID-19）の影響：

COVID-19のパンデミックは、食品原料市場に賛否両論の影響をもたらしました。当初の混乱としては、サプライチェーンの課題、人手不足、外食産業の需要減少などが挙げられます。しかし、消費者が家庭での調理を増やすにつれて小売食品売上高が急増し、製パン用原料、ソース、およびインスタント食品用原料の需要を牽引しました。健康や免疫力への消費者の関心の高まりにより、ビタミン、ミネラル、プロバイオティクスを含む機能性原料の需要が増加しました。食品のEコマース売上高の伸びは、新たなサプライチェーンの要件を生み出しました。パンデミック後も、健康、ウェルネス、家庭料理への関心が持続していることから需要は維持されており、メーカー各社は変化する消費者の嗜好に合わせて製品ラインナップを調整しています。

予測期間中、植物由来セグメントが最大の市場規模を占めると予想されます

植物由来セグメントは、入手しやすさ、消費者の受容、およびあらゆる食品カテゴリーにわたる多様な用途に後押しされ、予測期間中に最大の市場シェアを占めると予想されます。小麦粉、澱粉、油脂、タンパク質、食物繊維、香料、着色料などの植物由来原料は、ベーカリー製品から飲料に至るまで、事実上すべての食品に使用されています。このセグメントは、確立されたサプライチェーンと、植物由来原料に対する消費者の高い親しみやすさという恩恵を受けています。クリーンラベルや自然派製品への需要の高まりも、植物由来原料の採用をさらに後押ししています。植物由来食品の動向が拡大し続ける中、植物由来原料は予測期間を通じて最大の市場シェアを維持すると見込まれます。

「コンビニエンスフード」セグメントは、予測期間中に最も高いCAGRを記録すると予想されます

予測期間中、コンビニエンスフードセグメントは、多忙な消費者のライフスタイル、都市化の進展、および即食・調理が簡単な食事ソリューションへの需要の高まりに後押しされ、最も高い成長率を示すと予測されています。冷凍食品、インスタントラーメン、パッケージスナック、ミールキットなどのコンビニエンスフードには、風味、食感、保存性、および賞味期限の延長のために、特殊な原料が必要です。可処分所得の増加と食習慣の変化が、世界的にコンビニエンスフードの消費を牽引しています。健康志向のコンビニエンスフードにおける製品革新により、機能性およびクリーンラベル原料への需要が生まれています。地域を問わずコンビニエンスフードの消費が拡大する中、このセグメントは原料市場において最も急速な成長を遂げています。

シェアが最大の地域：

予測期間中、北米地域は、確立された食品加工産業、多様な食品に対する消費者の旺盛な需要、そして継続的なイノベーションに支えられ、最大の市場シェアを維持すると予想されます。米国は、広範な原料加工能力を有する主要市場です。クリーンラベル、機能性、および植物由来の食品に対する消費者の強い需要が、原料の革新と採用を後押ししています。十分に整備された食品製造インフラと規制の枠組みが、市場の安定を支えています。あらゆるカテゴリーで食品業界のイノベーションが続く中、北米は市場における支配的な地位を維持しています。

CAGRが最も高い地域：

予測期間中、アジア太平洋地域は、急速な都市化、可処分所得の増加、および中国、インド、東南アジア諸国における加工食品やコンビニエンスフードへの需要拡大に牽引され、最も高いCAGRを示すと予想されます。同地域の膨大かつ増加し続ける人口は、多様な食品原料に対する大きな需要を生み出しています。食生活の変化や西洋食の普及が進んでいることが、原料消費を牽引しています。拡大する食品加工産業と近代的な小売インフラが、市場の成長を支えています。健康や栄養に対する意識の高まりが、機能性食品原料や栄養強化食品原料への需要を牽引しています。食品消費パターンが変化する中、アジア太平洋地域は世界でも最も急速な食品原料市場の成長を遂げています。

無料カスタマイズサービス：

本レポートをご購入いただいたすべてのお客様は、以下の無料カスタマイズオプションのうち1つをご利用いただけます：

• 企業プロファイリング
  • 追加の市場プレイヤー（最大3社）に関する包括的なプロファイリング
  • 主要企業（最大3社）のSWOT分析
• 地域別セグメンテーション
  • お客様のご要望に応じて、主要な国における市場推計・予測、およびCAGR（注：実現可能性の確認次第となります）
• 競合ベンチマーキング
  • 製品ポートフォリオ、地理的展開、戦略的提携に基づく主要企業のベンチマーキング

目次

第1章 エグゼクティブサマリー

• 市場概況と主なハイライト
• 促進要因、課題、機会
• 競合情勢の概要
• 戦略的洞察と提言

第2章 調査フレームワーク

• 調査目的と範囲
• 利害関係者分析
• 調査前提条件と制約
• 調査手法

第3章 市場力学と動向分析

• 市場定義と構造
• 主要な市場促進要因
• 市場抑制要因と課題
• 成長機会と投資の注目分野
• 業界の脅威とリスク評価
• 技術とイノベーションの見通し
• 新興市場・高成長市場
• 規制および政策環境
• COVID-19の影響と回復展望

第4章 競合環境と戦略的評価

• ポーターのファイブフォース分析
  • 供給企業の交渉力
  • 買い手の交渉力
  • 代替品の脅威
  • 新規参入業者の脅威
  • 競争企業間の敵対関係
• 主要企業の市場シェア分析
• 製品のベンチマークと性能比較

第5章 世界の食品原料市場：成分タイプ別

• 甘味料
• フレーバー
• 着色料
• 保存料
• 乳化剤
• 安定剤
• 酵素
• 親水性コロイド
• 酸味料
• 機能性原料
• その他の成分タイプ

第6章 世界の食品原料市場：ソース別

• 植物由来
• 動物由来
• 微生物由来
• 合成

第7章 世界の食品原料市場：用途別

• ベーカリー・菓子
• 乳製品
• 飲料
• 食肉、家禽、水産物
• コンビニエンスフード
• ソース・ドレッシング
• スナック
• 乳幼児用栄養食品
• その他の用途

第8章 世界の食品原料市場：地域別

• 北米
  • 米国
  • カナダ
  • メキシコ
• 欧州
  • 英国
  • ドイツ
  • フランス
  • イタリア
  • スペイン
  • オランダ
  • ベルギー
  • スウェーデン
  • スイス
  • ポーランド
  • その他の欧州諸国
• アジア太平洋
  • 中国
  • 日本
  • インド
  • 韓国
  • オーストラリア
  • インドネシア
  • タイ
  • マレーシア
  • シンガポール
  • ベトナム
  • その他のアジア太平洋諸国
• 南米
  • ブラジル
  • アルゼンチン
  • コロンビア
  • チリ
  • ペルー
  • その他の南米諸国
• 世界のその他の地域（RoW）
  • 中東
    • サウジアラビア
    • アラブ首長国連邦
    • カタール
    • イスラエル
    • その他の中東諸国
  • アフリカ
    • 南アフリカ
    • エジプト
    • モロッコ
    • その他のアフリカ諸国

第9章 戦略的市場情報

• 産業価値ネットワークとサプライチェーン評価
• 空白領域と機会マッピング
• 製品進化と市場ライフサイクル分析
• チャネル、流通業者、および市場参入戦略の評価

第10章 業界動向と戦略的取り組み

• 合併・買収
• パートナーシップ、提携、および合弁事業
• 新製品発売と認証
• 生産能力の拡大と投資
• その他の戦略的取り組み

第11章 企業プロファイル

• Cargill, Incorporated
• Archer Daniels Midland Company
• Ingredion Incorporated
• International Flavors & Fragrances Inc.
• Kerry Group plc
• DSM-Firmenich AG
• Givaudan SA
• Tate & Lyle PLC
• BASF SE
• Ajinomoto Co., Inc.
• Associated British Foods plc
• Corbion N.V.
• Roquette Freres
• Sensient Technologies Corporation
• Novonesis A/S
• Chr. Hansen Holding A/S
• Kemin Industries, Inc.