中東・アフリカの特殊食品原料：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026年～2031年）

Mordor Intelligenceによると、中東・アフリカの特殊食品原料市場の規模は2025年に77億8,000万米ドルと評価され、2026年の82億米ドルから2031年までに106億6,000万米ドルに達すると推定されています。

予測期間（2026年～2031年）におけるCAGRは5.39％となる見込みです。

本レポートは、原料の種類（甘味料、食品用香料・風味増強剤、乳化剤など）、形態（粉末・顆粒、液体）、カテゴリー（合成特殊食品原料など）、用途（ベーカリー・菓子類、飲料、肉製品など）、および地域（南アフリカ、サウジアラビアなど）ごとに分類されています。市場予測は金額（米ドル）ベースで提示されています。

中東・アフリカの特殊食品原料市場の動向と洞察

より健康的で機能性のある食品に対する消費者の需要の高まり

サウジアラビアやアラブ首長国連邦（UAE）の都市部住民は、慢性疾患の有病率が高まる中、栄養強化乳製品、プロバイオティクス飲料、オメガ3を豊富に含む製品への需要を牽引しています。サウジアラビア保健省は2024年、成人の35.4％が肥満であると報告しており、これにより消費者は、基本的な栄養以上の具体的な健康効果をもたらす機能性原料を求めるようになっています。DSM-Firmenichの中東におけるビタミンプレミックスの売上高は、2024年に前年比18％増加しました。これは、メーカーが競合上の差別化要因として栄養強化へとシフトしていることを反映しています。プロバイオティクス菌、特にラクトバチルス属やビフィドバクテリウム属の菌株が、ヨーグルトや発酵乳飲料に配合されるようになっており、南アフリカの乳製品業界では、微量栄養素の欠乏に対処するため、ビタミンAおよびDの強化が義務付けられています。この動向により、査読付き研究を通じて臨床的有効性を実証できる原料サプライヤーにとって、プレミアム価格設定の機会が生まれています。

地域の味の伝統とグローバル化

サウジアラビアやアラブ首長国連邦（UAE）では、地域の農業の伝統を活かしつつ、クリーンラベルの需要にも応える天然甘味料として、ナツメヤシシロップやナツメヤシ糖が注目を集めています。『Journal of Food Science』誌に2024年に掲載された研究では、デーツシロップのグリセミック指数がショ糖に比べて低いことが実証され、糖尿病患者向けの機能性甘味料としての位置づけが確立されました。南アフリカ産のルイボスエキスは、その抗酸化作用から湾岸協力理事会（GCC）全域の機能性飲料に採用されており、一方、ナイジェリアのメーカー各社は、栄養強化スナックのタンパク質源としてバンバラナッツやササゲの活用を模索しています。2024年5月にイングレディオンがEMEA地域で「FIBERTEX」柑橘繊維を発売したことは、世界のサプライヤーが、満腹感の向上といった機能的なメリットを提供しつつ、地域の味覚の好みに合わせて配合を調整していることを示す好例です。こうした地域と世界の味の融合により、汎用甘味料や保存料にとどまらない、特殊食材の潜在市場が拡大しています。

特殊食品原料の高い生産コスト

原材料価格の変動は、原料メーカーの利益率を圧迫し、プレミアムな機能性原料の採用を制限しています。2024年4月、コートジボワールとガーナでの不作を背景に、カカオ価格は1トンあたり1万米ドルまで急騰し、菓子類メーカーはカカオ含有量を削減するか、コンパウンドコーティングへの切り替えを余儀なくされました。マダガスカルでのサイクロン被害により、2024年のバニラエッセンス価格は25～30％上昇し、これを受けて香料メーカーは、コスト抑制のためにクリーンラベルのポジションを犠牲にした合成バニリンブレンドの開発を進めています。パーム油価格の変動は乳化剤のコストに直接影響を与えており、2024年のマレーシア産パーム油先物価格は2023年と比較して平均15％高くなっています。ナイジェリアとケニアでの通貨安により、特殊原料の輸入コストがさらに高まっています。2024年にはナイラがドルに対して42％下落したため、品質の差はあるもの、現地生産の代替品の競争力がますます高まっています。

セグメント分析

機能性食品原料市場は、2031年までCAGR6.48％で拡大し、政府による微量栄養素の強化義務化や、消費者が基本的な栄養以上の健康効果を求める傾向により、市場全体を上回る成長が見込まれます。このセグメントではビタミンとミネラルが主流となっており、サウジアラビアにおけるすべての乳製品へのビタミンD添加義務や、タンザニアにおける小麦粉およびトウモロコシ粉への鉄分および葉酸の強化が、その原動力となっています。オメガ-3原料は、高温気候下での酸化安定性を向上させるカプセル化技術により、高級乳製品やベーカリー製品で注目を集めています。プロバイオティクス菌、特にラクトバチルス属やビフィドバクテリウム属の菌株は、ヨーグルトや発酵飲料に配合されていますが、コールドチェーンの制約により、農村部市場での普及は限定的です。リジンやメチオニンなどのアミノ酸は、サハラ以南のアフリカ全域で、栄養強化されたお粥や乳幼児用栄養製品に活用されています。

甘味料は2025年に31.02％の市場シェアを占め、飲料、菓子類、ベーカリー製品におけるその普及ぶりを反映していますが、砂糖税が消費パターンを変えつつあることから、成長は鈍化しています。2024年に実施されたサウジアラビアの甘味飲料に対する50％の税およびエナジードリンクに対する100％の課税により、ステビア、モンクフルーツ、ナツメヤシシロップなどの天然甘味料への代替が加速しています。飲食品用香料および風味増強剤については、栄養強化用のミネラルや天然保存料に起因する異味をマスキングするためにメーカーが配合を見直していることから、安定した需要が見られます。保存料市場は、クリーンラベル志向の高まりにより、ローズマリー抽出物や発酵原料といった天然の代替品への切り替えが進んでいることから、逆風に見舞われています。コルビオン社の「Verdad」シリーズは、安息香酸ナトリウムからシェアを奪っています。乳化剤、着色料、酵素は特殊な用途に用いられており、ノボネシス社によると、2024年にアフリカにおけるベーカリー用酵素の売上高は22％増加しました。これは、職人のパン職人がクリーンラベルの生地改良剤を採用しているためです。

液体形態は、飲料の配合見直しや乳製品加工における酵素の応用を原動力として、2031年までCAGR6.82％で成長する見込みですが、高温の流通ネットワークにおける優れた保存安定性から、2025年時点では粉末および顆粒形態が市場シェアの66.78％を占めています。中東およびアフリカでは、夏季に気温が40°Cを超えることが多く、液体原料の劣化が加速するため、ビタミン、ミネラル、香味成分については粉末形態が標準的な選択肢となっています。マイクロカプセル化技術により、オメガ3オイルやプロバイオティクスなど、従来は液体のみに限定されていた原料も粉末形態での提供が可能になっており、デュポン社のダニスコHOLDBAC YM-C培養物は、粉末形態において耐熱性が向上しています。硬水地域における再構成の課題は、水質の変動にかかわらず機能性を維持する即分散性粉末の革新を促進しています。

即溶性や均一な分散が不可欠な用途、特に乳製品やベーカリー加工向けの酵素溶液においては、液体原料のシェアが拡大しています。ケリー・グループのドバイにある味覚・栄養センターでは、粉末形態では沈殿や濁りが生じやすい飲料の再配合に最適化された液体フレーバーシステムを開発しています。工業用ベーカリー用途では、生地の取り扱い特性を一定に保つため、液体の乳化剤や安定剤が好まれています。2025年に飲料セクターが29.72％の市場シェアを占めることが、液体原料の成長を支えています。これは、メーカーが生産ラインにシームレスに統合できる液体甘味料ブレンドやフレーバーシステムを採用しているためです。都市部におけるコールドチェーンの拡大により、液体形態の保存期間の短さというデメリットは徐々に解消されつつありますが、地方での流通においては依然として粉末が主流となっています。

その他の特典：

• エクセル形式の市場予測（ME）シート
• 3ヶ月間のアナリストによるサポート

よくあるご質問

• 中東・アフリカの特殊食品原料市場の規模はどのように予測されていますか？
  • 2025年に77億8,000万米ドル、2026年には82億米ドル、2031年までには106億6,000万米ドルに達すると推定されています。CAGRは5.39%です。
• 中東・アフリカの特殊食品原料市場の動向は何ですか？
  • より健康的で機能性のある食品に対する消費者の需要の高まり、地域の味の伝統とグローバル化、特殊食品原料の高い生産コストが挙げられます。
• 特殊食品原料市場における主要企業はどこですか？
  • Cargill, Incorporated、Archer Daniels Midland Company、DuPont、Ingredion、Tate & Lyle PLC、DSM-Firmenich、Kerry Group PLC、Givaudan SA、Sensient Technologies Corporation、Chr. Hansen Holding A/S、BASF SE、Symrise AG、Corbion N.V.、Novozymes A/S、Roquette Freres、International Flavors & Fragrances Inc.（IFF）、Firmenich（part of DSM-Firmenich）、Ashland Global Holdings Inc.、Lonza Group AG、Ajinomoto Co., Inc.などです。
• 機能性食品原料市場の成長予測はどのようになっていますか？
  • 2031年までCAGR6.48%で拡大し、ビタミンとミネラルが主流となります。
• 甘味料市場のシェアはどのように予測されていますか？
  • 2025年に31.02%の市場シェアを占めると予測されています。
• 液体形態の市場成長はどのように見込まれていますか？
  • 2031年までCAGR6.82%で成長する見込みです。

目次

第1章 イントロダクション

• 調査の前提条件と市場の定義
• 調査範囲

第2章 調査手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 市場情勢

• 市場概要
• 市場促進要因
  • より健康的で機能性のある食品に対する消費者の需要の高まり
  • 地元の食文化の伝統と世界の化
  • 根強いベーカリー文化とパン文化
  • 栄養強化された主食および手頃な価格の栄養食品への需要
  • 食品メーカーによる生物活性成分を用いた製品改良
  • 加工・包装食品への需要の増加
• 市場抑制要因
  • 特殊食品原料の高い生産コスト
  • 厳格な規制遵守要件が成長を阻害しています
  • ニッチな原材料の調達におけるサプライチェーンの複雑さ
  • 原材料の保存期間が短く、安定性に課題があること
• サプライチェーン分析
• 規制情勢
• ポーターのファイブフォース

第5章 市場規模と成長予測

• 成分タイプ別
  • 機能性食品原料
    • ビタミン
    • ミネラル
    • アミノ酸
    • オメガ3原料
    • プロバイオティクス菌株
    • その他の機能性食品原料
  • 甘味料
  • 食品用香料および風味増強剤
  • 防腐剤
  • 乳化剤
  • 着色剤
  • 酵素
  • その他の製品タイプ
• フォーム別
  • 粉末／顆粒
  • リキッド
• カテゴリー別
  • 合成特殊原料
  • 天然特選原料
• 用途別
  • ベーカリー・菓子
  • 飲料
  • 肉、鶏肉、魚介類
  • 乳製品
  • その他の用途
• 地域別
  • 南アフリカ
  • サウジアラビア
  • アラブ首長国連邦
  • ナイジェリア
  • その他の中東・アフリカ諸国

第6章 競合情勢

• 市場集中度
• 戦略的動向
• 市場シェア分析
• 企業プロファイル
  • Cargill, Incorporated
  • Archer Daniels Midland Company
  • DuPont
  • Ingredion
  • Tate & Lyle PLC
  • DSM-Firmenich
  • Kerry Group PLC
  • Givaudan SA
  • Sensient Technologies Corporation
  • Chr. Hansen Holding A/S
  • BASF SE
  • Symrise AG
  • Corbion N.V.
  • Novozymes A/S
  • Roquette Freres
  • International Flavors & Fragrances Inc.（IFF）
  • Firmenich（part of DSM-Firmenich）
  • Ashland Global Holdings Inc.
  • Lonza Group AG
  • Ajinomoto Co., Inc.

第7章 市場機会と将来の展望