南米の特殊食品原料：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026年～2031年）

Mordor Intelligenceによると、南米の特殊食品原料市場の規模は、2025年の139億4,000万米ドルから2026年には146億2,000万米ドルへと拡大し、2026年から2031年にかけてCAGR4.86％で推移し、2031年には185億3,000万米ドルに達すると予測されています。

本レポートは、製品タイプ別（機能性食品原料、特殊澱粉およびテクスチャント、甘味料など）、用途別（ベーカリー製品、飲料、肉・鶏肉・魚介類、乳製品、菓子類など）、および地域別（ブラジル、チリ、アルゼンチン、その他南米）に分類されています。市場予測は金額（米ドル）ベースで提示されています。

南米の特殊食品原料市場の動向と洞察

食品加工セクターの拡大

南米の特殊食品原料市場は堅調な成長を見せており、その主な原動力となっているのはブラジルの食品加工産業です。米国農務省（USDA）海外農業局によると、同産業の2024年の売上高は2,330億米ドルに達し、前年比9.9％の増加となりました。この市場の拡大は、製品の品質向上、保存期間の延長、および特定の栄養上の利点をもたらす機能性原料に対する需要の高まりに起因しています。ブラジル地域統計院（IBGE）によると、同国の2025年の収穫量は2024年と比較して5.8％増加し、3億1,100万トンに達しました。「農業生産体系調査（LSPA）」の初回予測によると、2025年の大豆生産量は10.9％増加して1億6,020万トンに達する見込みである一方、トウモロコシ（第1期作）の生産量は2024年の収穫量と比較して9.1％増加し、2,490万トンになると予想されています。この大幅な農業生産量の増加は、食品原料製造に向けた原材料の安定供給を確保することで、特殊食品原料市場を強化することになります。

植物由来およびヴィーガン食の台頭

南米の特殊食品原料市場は、消費者の植物由来・ヴィーガン食への移行が進んでいることから、著しい成長を遂げています。健康意識の高まり、動物福祉への配慮、環境問題への懸念により、特に都市部住民や若年層を中心に、動物性製品の消費を削減する傾向が強まっています。この変化により、肉代替品、乳製品不使用の飲料、卵代替品、ヴィーガンスナックなどの植物由来代替品に対する需要が高まっています。グッド・フード・インスティテュート（Good Food Institute）によると、ブラジルにおける植物由来の肉および魚介類代替品の小売売上高は2023年に2億2,350万米ドルに達し、2022年比で38％増加しました。また、南米の複数の当局が支援策や取り組みを実施しており、政府の支援も市場を後押ししています。ブラジル保健省の食事ガイドラインでは、加工を最小限に抑えた植物由来の食品を推奨する一方で、肉や超加工食品の摂取削減を勧めています。さらに、サンパウロ州では公立学校や公共機関で「ミートレス・マンデー」プログラムを実施しており、業務用給食における植物由来食材への需要を拡大させています。

高額な認証および試験要件

南米全域にわたる厳格な認証および試験要件は、特殊食材メーカーにとって大きなコスト障壁となっており、特にリソースが限られている中小企業に大きな影響を与えています。ブラジルの国家衛生監視庁（Anvisa）は、RDC 778/2023およびIN 211/2023を通じて食品添加物および加工補助剤を規制しており、これらには許可された添加物とその使用制限が明記されています。この規制枠組みは、安全性と技術的必要性を確保するためにリスク分析の原則に基づいて運用されており、試験や文書作成に多額の投資が必要となります。科学的進歩や国際基準に基づく規制の更新は、継続的なコンプライアンス上の課題を生み出しています。RDC 843/2024により、工業用食品生産における特定の添加物は登録要件が免除されていますが、複雑な規制状況はコストを増大させ、新規食材のイノベーションや市場参入を制限する可能性があります。

セグメント分析

製品タイプ別のセグメンテーションによると、2025年には「機能性食品原料」が16.74％の市場シェアを占めました。これは、健康効果に対する消費者の意識の高まりや、特定の機能性を備えた食品への需要増加が原動力となっています。このセグメントの成長は、原料の有効性や生体利用率に関する科学的進歩に支えられており、メーカー各社は健康強調表示を裏付けるために臨床検証に投資しています。Sebraeによる「Food Ingredients South America（FiSA）2024」イベントレポートでは、食品生産における持続可能性、健康、および技術の動向が取り上げられました。2024年8月6日から8日にかけてサンパウロで開催されたこのイベントでは、植物由来製品、アップサイクルされた原料、および食品廃棄物削減ソリューションにおけるイノベーションが紹介されました。

2026年から2031年にかけて、酵素カテゴリーはCAGR5.71％を記録すると予測されています。食品、農業、製薬など多様な分野における酵素の採用拡大が、この成長を牽引しています。これらの業界では、効率の向上、加工時間の短縮、環境への配慮といった利点から、酵素が好まれています。特に食品分野では、酵素は製品の品質向上、合成化学物質の代替、生産プロセスの環境配慮性の強化において極めて重要な役割を果たしています。イングレディオン社の2024年の年次報告書によると、「テクスチャー＆ヘルスフル・ソリューションズ」部門では、高付加価値の特殊澱粉やクリーンラベルのテクスチャライザーにより、二桁の有機売上高成長を記録しました。同社は南米に製造拠点を構え、現地調達と効率的なサプライチェーンに注力しています。同報告書では、コロンビアとメキシコにおける生産ボトルネックの解消に向けた取り組みが成功し、特殊原料の生産能力が拡大したことが指摘されています。

その他の特典：

• エクセル形式の市場予測（ME）シート
• 3ヶ月間のアナリストによるサポート

よくあるご質問

• 南米の特殊食品原料市場の規模はどのように予測されていますか？
  • 2025年の139億4,000万米ドルから2026年には146億2,000万米ドルへと拡大し、2031年には185億3,000万米ドルに達すると予測されています。CAGRは4.86%です。
• 南米の特殊食品原料市場の主な原動力は何ですか？
  • ブラジルの食品加工産業の拡大です。
• ブラジルの食品加工産業の2024年の売上高はどのくらいですか？
  • 2,330億米ドルに達し、前年比9.9％の増加となりました。
• 南米の特殊食品原料市場における植物由来・ヴィーガン食の影響はどのようなものですか？
  • 消費者の植物由来・ヴィーガン食への移行が進んでおり、特に都市部住民や若年層を中心に動物性製品の消費を削減する傾向が強まっています。
• ブラジルにおける植物由来の肉および魚介類代替品の小売売上高はどのくらいですか？
  • 2023年に2億2,350万米ドルに達し、2022年比で38％増加しました。
• 南米の特殊食品原料市場における高額な認証および試験要件の影響は何ですか？
  • 特殊食材メーカーにとって大きなコスト障壁となり、特に中小企業に大きな影響を与えています。
• 2025年における製品タイプ別の市場シェアはどのようになっていますか？
  • 「機能性食品原料」が16.74％の市場シェアを占めています。
• 酵素カテゴリーの成長予測はどのようになっていますか？
  • 2026年から2031年にかけてCAGR5.71％を記録すると予測されています。
• 南米の特殊食品原料市場における主要企業はどこですか？
  • Cargill, Incorporated、The Archer-Daniels-Midland Company、Ingredion Incorporated、Kerry Group plc、DSM-Firmenich AG、Givaudan S.A.などです。

目次

第1章 イントロダクション

• 調査の前提条件と市場の定義
• 調査範囲

第2章 調査手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 市場情勢

• 市場概要
• 市場促進要因
  • 食品加工部門の拡大
  • 植物由来の食事やヴィーガン食の台頭
  • 栄養強化飲食品に対する消費者の需要
  • 原料加工における技術の進歩
  • 自然派およびクリーンラベル食品に対する消費者の需要の高まり
  • 都市化と食生活の変化
• 市場抑制要因
  • 高額な認証および試験要件
  • 原材料のトレーサビリティ体制の欠如
  • 他の市場と比較して研究開発能力が限られている
  • 不十分な交通網による物流上の課題
• サプライチェーン分析
• 規制展望
• ポーターのファイブフォース

第5章 市場規模と成長予測

• 製品タイプ別
  • 機能性食品原料
  • 特殊澱粉およびテクスチャント
  • 甘味料
  • 食品用香料および風味増強剤
  • 酸味料
  • 防腐剤
  • 乳化剤
  • 着色剤
  • 酵素
  • タンパク質
  • 特殊油脂
  • 食品用親水性コロイドおよび多糖類
  • 固結防止剤
  • その他
• 用途別
  • ベーカリー製品
  • 飲料
  • 肉、鶏肉、魚介類
  • 乳製品
  • コンフェクショナリー
  • 油脂
  • ドレッシング／調味料／ソース／マリネ液
  • パスタ、スープ、麺類
  • 調理済み食品
  • 植物由来の飲食品
  • その他の用途
• 地域別
  • ブラジル
  • チリ
  • アルゼンチン
  • その他の南米諸国

第6章 競合情勢

• 市場集中度
• 戦略的動向
• 市場ランキング分析
• 企業プロファイル
  • Cargill, Incorporated
  • The Archer-Daniels-Midland Company
  • Ingredion Incorporated
  • Kerry Group plc
  • DSM-Firmenich AG
  • Givaudan S.A.
  • International Flavors & Fragrances, Inc.
  • Tate & Lyle PLC
  • BASF SE
  • Lallemand Inc.
  • Sensient Technologies Corporation
  • Corbion NV
  • Duas Rodas Industrial S.A.
  • Oterra A/S
  • Bunge Global SA
  • AAK AB
  • Symrise AG
  • GLG Life Tech Corp
  • Takasago International Corporation
  • Bell Flavors & Fragrances, Inc.

第7章 市場機会と将来の展望