2034年までのバター市場予測―製品タイプ別、原産地別、性質別、流通チャネル別、最終用途別、および地域別の世界分析

Stratistics MRCによると、世界のバター市場は2026年に564億米ドルの規模となり、予測期間中はCAGR 6.3％で成長し、2034年までに921億米ドルに達すると見込まれています。

バターは、クリームや牛乳を撹拌してバター脂肪分とバターミルクを分離することで作られる乳製品であり、調理や製菓、食卓用のスプレッドとして使用される、固形で塗りやすい脂肪分です。この市場には、牛乳、水牛乳、山羊乳、羊乳、その他の原料から製造されたバターが含まれ、従来品と有機品の両方が流通しています。天然素材を好む消費者の傾向の高まり、ベーカリー製品や菓子類への需要の増加、そしてバターの栄養上の利点に対する認識の高まりが、市場成長を牽引する主な要因となっています。

自然で加工を最小限に抑えた食品に対する消費者の嗜好の高まり

消費者は、天然で最小限の加工しか施されていない食品原料をますます求めるようになっており、マーガリンやその他のスプレッドよりもバターへの需要を牽引しています。バターは、シンプルな原材料で作られたクリーンラベル製品として認識されており、人工添加物や硬化油を避ける健康志向の消費者にアピールしています。特にパンデミック期間中、伝統的な調理法や家庭でのベーキングの人気が高まったことで、バターの消費量は増加しました。有名シェフやフードインフルエンサーによるバターを使ったレシピの普及も、消費者の関心をさらに高めています。消費者が原材料への意識を高め、本格的な食体験を求めるようになるにつれ、先進国および新興市場の両方でバターの需要は増加し続けており、予測期間を通じて堅調な市場成長が持続すると見込まれます。

飽和脂肪酸およびコレステロール含有量に関する健康上の懸念

健康意識の高まりや、バターに含まれる飽和脂肪酸およびコレステロールに対する懸念は、市場成長にとって大きな制約要因となっています。医療専門家や健康関連団体は、飽和脂肪酸の摂取を制限するよう推奨しており、消費者にバターの摂取量を減らすか、代替品への切り替えを促しています。「心臓に優しい」選択肢として位置づけられた植物由来のスプレッドやマーガリンの台頭により、バターの市場シェアが奪われています。肥満や心血管疾患を含む生活習慣病の有病率の増加が、高脂肪の乳製品から離れる食生活の変化を後押ししています。栄養表示の明確化を求める規制上の圧力も、消費者の選択にさらなる影響を与える可能性があります。メーカー各社は、ブレンドバターや低脂肪バターなどの製品革新を通じて、こうした懸念に対応しています。

オーガニックおよび牧草飼育バター製品への需要の高まり

プレミアム、オーガニック、牧草飼育の乳製品に対する消費者の嗜好の高まりは、バター市場の拡大にとって大きな機会となっています。オーガニックバターは、合成ホルモン、農薬、抗生物質を避けたい消費者を惹きつけ、高価格と高い利益率を実現しています。オメガ3脂肪酸や共役リノール酸を豊富に含むとして販売されている牧草飼育バターは、優れた栄養プロファイルを求める健康志向の消費者を惹きつけています。スーパーマーケット、専門店、オンライン小売を通じて、特選バター製品の入手可能性が拡大していることで、消費者のアクセスも向上しています。可処分所得が増加し、消費者が品質や健康上のメリットを重視して割高な価格を支払う意欲が高まるにつれ、オーガニックおよび牧草飼育バターのセグメントがプレミアム化と市場の成長を牽引しています。

植物由来のバター代替品による激しい競合

植物由来のバター代替品の急速な成長は、従来の乳製品バターの消費にとって重大な脅威となっています。ココナッツオイル、オリーブオイル、アボカドオイル、その他の植物性油脂から作られたヴィーガンスプレッドは、健康や環境への懸念を背景に、市場シェアを大幅に拡大しています。これらの製品は、コレステロールを含まず、飽和脂肪酸が少なく、乳製品生産よりも持続可能であると宣伝されています。小売チャネルや外食産業を通じて植物由来のバター代替品の入手可能性が拡大していることで、乳製品バターの市場シェアは侵食されつつあります。競争力のある価格で提供されるプライベートブランドの植物由来製品は、競合をさらに激化させており、乳製品メーカーは製品の革新と差別化を迫られています。

新型コロナウイルス（COVID-19）の影響：

COVID-19のパンデミックは、ロックダウン中の家庭でのベーキングや料理の増加を背景に、バター消費にプラスの影響を与えました。自宅で過ごす時間が増えた消費者がベーキングや料理に没頭したことで、小売市場におけるバターの売上は大幅に伸びました。外食産業の需要は、レストランの休業により一時的に減少しましたが、小売部門の成長がこれらの損失を相殺しました。サプライチェーンは比較的堅調に維持され、危機の間も乳製品の生産は継続されました。自宅での料理やベーキングの動向はパンデミック後も続き、バター消費量の高水準が維持されました。この危機は、家庭の台所におけるバターの定番食材としての地位を強固なものにし、市場の継続的な成長を支えています。

予測期間中は、牛乳バターセグメントが最大のシェアを占めると予想されます

予測期間中、牛乳バターセグメントが最大の市場シェアを占めると予想されます。これは、世界的に牛乳が広く入手可能であり、確立されたサプライチェーンが存在することが要因です。牛乳バターは世界のバター生産の大部分を占めており、北米、欧州、アジア太平洋、その他の地域に確立された乳業産業が存在します。このセグメントは、大規模生産による効率化の恩恵を受けており、特殊な原料に比べ、牛乳バターはより手頃な価格で入手しやすくなっています。特に西洋料理において、消費者が牛乳バターに慣れ親しんでおり、これを好む傾向があることが、圧倒的な需要を支えています。主要なバターブランドは、安定した品質と供給量を確保するために、牛乳を原料として採用しています。広範な生産能力と定着した消費者の嗜好により、牛乳バターは市場での主導的地位を維持しています。

予測期間中、オーガニックセグメントが最も高いCAGRを示すと予想されます

予測期間中、オーガニックセグメントは、クリーンラベルや持続可能な乳製品に対する消費者の嗜好の高まりを背景に、最も高い成長率を示すと予測されています。オーガニックバターは、合成ホルモン、抗生物質、遺伝子組み換え飼料を使用せずに飼育された牛の乳から製造されており、健康志向や環境意識の高い消費者に支持されています。このセグメントはプレミアム価格帯に位置づけられており、より高い利益率を求める生産者を惹きつけています。主要な小売チャネルやEコマースプラットフォームを通じた入手可能性の拡大により、消費者のアクセスも向上しています。有機認証に対する認識の高まりや、その健康効果への期待が、このセグメントの成長を支えています。世界的に有機食品への動きが勢いを増す中、有機バターは自然派セグメントの中で最も急成長している分野として浮上しています。

シェアが最大の地域：

予測期間中、欧州地域は、根強い乳製品の伝統、高い一人当たりのバター消費量、そして確立された生産インフラに支えられ、最大の市場シェアを占めると予想されます。フランス、ドイツ、英国をはじめとする欧州諸国には、バターを伝統料理の不可欠な要素とする、根強いバター消費文化があります。Arla FoodsやLactalisといった企業を擁する同地域の確立された乳業は、安定した生産と供給を保証しています。食文化に支えられた、マーガリンよりもバターを好む消費者の傾向が、堅調な国内需要を維持しています。欧州の生産者から世界市場へのプレミアムバターの輸出も、同地域の市場シェア拡大にさらに寄与しています。強力な生産能力と消費文化を背景に、欧州は市場のリーダーシップを維持しています。

CAGRが最も高い地域：

予測期間中、アジア太平洋地域は、可処分所得の増加、食生活の西洋化、および新興経済国における乳製品消費の拡大に牽引され、最も高いCAGRを示すと予想されます。中国、インド、東南アジア諸国を含む各国では、食習慣の変容や製パン・菓子類セクターの拡大に伴い、バター消費量が増加しています。同地域の膨大かつ増加し続ける人口、そして中産階級の消費者の増加は、大きな成長機会をもたらしています。近代的な小売網の拡大とEコマースの普及により、これまで供給が十分でなかった地域でもバターが入手しやすくなっています。政府による乳業振興策が生産能力の拡大を支えています。一人当たりのバター消費量が比較的低い水準から増加していることから、アジア太平洋地域は世界で最も急速な市場成長を遂げています。

無料カスタマイズサービス：

本レポートをご購入いただいたすべてのお客様は、以下の無料カスタマイズオプションの中から1つをお選びいただけます：

• 企業プロファイリング
  • 追加の市場プレイヤー（最大3社）に関する包括的なプロファイリング
  • 主要企業（最大3社）のSWOT分析
• 地域別セグメンテーション
  • お客様のご要望に応じて、主要な国における市場推計・予測、およびCAGR（注：実現可能性の確認次第となります）
• 競合ベンチマーキング
  • 製品ポートフォリオ、事業展開地域、戦略的提携に基づく主要企業のベンチマーキング

目次

第1章 エグゼクティブサマリー

• 市場概況と主なハイライト
• 促進要因、課題、機会
• 競合情勢の概要
• 戦略的洞察と提言

第2章 調査フレームワーク

• 調査目的と範囲
• 利害関係者分析
• 調査前提条件と制約
• 調査手法

第3章 市場力学と動向分析

• 市場定義と構造
• 主要な市場促進要因
• 市場抑制要因と課題
• 成長機会と投資の注目分野
• 業界の脅威とリスク評価
• 技術とイノベーションの見通し
• 新興市場・高成長市場
• 規制および政策環境
• COVID-19の影響と回復展望

第4章 競合環境と戦略的評価

• ポーターのファイブフォース分析
  • 供給企業の交渉力
  • 買い手の交渉力
  • 代替品の脅威
  • 新規参入業者の脅威
  • 競争企業間の敵対関係
• 主要企業の市場シェア分析
• 製品のベンチマークと性能比較

第5章 世界のバター市場：製品タイプ別

• 培養バター
• 無発酵バター
• 澄ましバター
• ホイップバター
• フレーバーバター

第6章 世界のバター市場：ソース別

• 牛乳
• バッファローの乳
• ヤギ乳
• 羊乳
• その他のソース

第7章 世界のバター市場：性質別

• 従来型
• オーガニック

第8章 世界のバター市場：流通チャネル別

• スーパーマーケット・ハイパーマーケット
• コンビニエンスストア
• 専門店
• オンラインリテール
• フードサービス
• その他の流通チャネル

第9章 世界のバター市場：エンドユーズ別

• 家庭
• ベーカリー・菓子
• 乳製品加工
• フードサービス
• その他の産業用途

第10章 世界のバター市場：地域別

• 北米
  • 米国
  • カナダ
  • メキシコ
• 欧州
  • 英国
  • ドイツ
  • フランス
  • イタリア
  • スペイン
  • オランダ
  • ベルギー
  • スウェーデン
  • スイス
  • ポーランド
  • その他の欧州諸国
• アジア太平洋
  • 中国
  • 日本
  • インド
  • 韓国
  • オーストラリア
  • インドネシア
  • タイ
  • マレーシア
  • シンガポール
  • ベトナム
  • その他のアジア太平洋諸国
• 南米
  • ブラジル
  • アルゼンチン
  • コロンビア
  • チリ
  • ペルー
  • その他の南米諸国
• 世界のその他の地域（RoW）
  • 中東
    • サウジアラビア
    • アラブ首長国連邦
    • カタール
    • イスラエル
    • その他の中東諸国
  • アフリカ
    • 南アフリカ
    • エジプト
    • モロッコ
    • その他のアフリカ諸国

第11章 戦略的市場情報

• 産業価値ネットワークとサプライチェーン評価
• 空白領域と機会マッピング
• 製品進化と市場ライフサイクル分析
• チャネル、流通業者、および市場参入戦略の評価

第12章 業界動向と戦略的取り組み

• 合併・買収
• パートナーシップ、提携、および合弁事業
• 新製品発売と認証
• 生産能力の拡大と投資
• その他の戦略的取り組み

第13章 企業プロファイル

• Fonterra Co-operative Group Limited
• Arla Foods amba
• Lactalis Group
• FrieslandCampina
• Saputo Inc.
• Dairy Farmers of America, Inc.
• Ornua Co-operative Limited
• Glanbia plc
• Agropur Cooperative
• Land O'Lakes, Inc.
• Organic Valley
• Kerrygold Company Limited
• Amul
• DMK Deutsches Milchkontor GmbH
• Muller Group
• Royal A-ware Food Group B.V.
• Westland Milk Products
• Schreiber Foods, Inc.