ベーカリー・菓子類製品市場：将来予測 (2034年まで) - 製品種類別・原料の種類別・流通チャネル別・用途別・エンドユーザー別・地域別の分析

Stratistics MRCによると、世界のベーカリー・菓子類製品市場は2026年に3兆1,000億米ドル規模となり、予測期間中にCAGR 6.2％で成長し、2034年までに5兆米ドルに達すると見込まれています。

ベーカリー・菓子類製品には、パン、ケーキ、ペイストリー、ビスケット、チョコレート、キャンディ、その他のスイーツなど、幅広い食品が含まれます。これらの製品は全年齢層で広く消費されており、職人が手作りしたものと工業的に製造されたもの両方が市場に出回っています。この市場は、利便性、贅沢感、そしてプレミアムな商品への需要によって牽引されています。メーカー各社は、より健康的な原材料、低糖配合、機能性添加物などを用いた製品開発を進めています。消費者の嗜好の変化、都市化、そして小売流通チャネルの拡大が、世界の市場拡大に寄与しています。

加工ベーカリー製品の需要拡大

消費者は、忙しいライフスタイルに合う、便利ですぐに食べられる製品をますます求めています。加工ベーカリー製品は、保存期間が長く、品質が安定しており、持ち運びも容易であるため、一般家庭とフードサービス産業の両方にとって魅力的です。都市化と食習慣の変化がこの動向を後押ししており、パン、ケーキ、ペイストリーは日常の定番品となっています。小売業者は、多様な嗜好や好みに応えるため、商品ラインナップを拡充しています。利便性と入手しやすさが消費者の選択において依然として中心的な要素であることから、加工ベーカリー製品は、世界市場全体で堅調な需要を維持すると予想されます。

原材料価格の変動

世界の商品価格の変動は、ベーカリー・菓子類メーカーの生産コストに直接影響を及ぼします。中小規模の企業はこうした変動を吸収するのに苦労することが多く、利益率の圧迫につながっています。気候変動やサプライチェーンの混乱は、原材料の不安定さをさらに悪化させています。投入コストの上昇は小売価格の上昇を招き、消費者の需要に影響を与える可能性があります。調達戦略やヘッジ手段によって安定化されない限り、原材料価格の変動は引き続きこの業界の収益性を脅かす要因となるでしょう。

低糖質・健康志向製品の展開

健康意識の高まりにより、美味しさと栄養のバランスが取れたベーカリー・菓子類製品への需要が拡大しています。メーカー各社は、健康志向の消費者を惹きつけるため、全粒穀物、植物由来の原料、糖代替品を用いた製品開発を進めています。政府や規制当局は、加工食品の糖分削減に向けた製品改良を推奨しています。健康・ウェルネスブランドとの提携により、製品の認知度はさらに高まっています。消費者がより健康的な選択肢を優先する傾向が強まる中、低糖質および機能性ベーカリー製品は、市場シェアを拡大していくと予想されます。

既存ブランド間の激しい競合

世界のベーカリー・菓子類企業は、強力な流通網とマーケティング力を背景に、店頭スペースを独占しています。中小規模や地域密着型の企業は、こうした過密なマーケットプレースにおいて差別化を図るのに苦労することがよくあります。価格競争や頻繁な新製品投入は、利益率への圧力を強めています。複数のブランドが類似した製品を提供している状況では、消費者のロイヤルティを確保することは困難です。イノベーションと強力なブランディングがなければ、競争の激化と業界再編が進む環境下で、企業は市場シェアを失うリスクに直面します。

COVID-19の影響：

COVID-19のパンデミックは、ベーカリー・菓子類市場に複雑な影響をもたらしました。ロックダウンやサプライチェーンの混乱により、当初は生産と流通が鈍化しました。しかし、パッケージ商品や常温保存可能な商品への需要の高まりが、パンデミック期間中の売上を押し上げました。消費者はパン、ケーキ、チョコレートなどの「心の安らぎを与える食品」を求めるようになり、需要をさらに強めました。eコマースプラットフォームは製品流通の重要なチャネルとなり、デジタル化の導入を加速させました。パンデミック後、健康志向の動向が勢いを増し、メーカーはより健康的なバリエーションの開発を迫られています。

予測期間中、パン・ロールセグメントが最大の市場規模を占めると予想されます

パン・ロールセグメントは、これらの製品が世界中の日常的な食事において主食であり続けることから、予測期間中に最大の市場シェアを占めると予想されます。パンやロールは、手頃な価格と利便性を提供し、多様な層に消費されています。味、パッケージ、栄養強化製品における継続的なイノベーションが、その普及を後押ししています。各国政府は、補助金や農業プログラムを通じて主食の生産を支援しています。小売業者は、伝統的なセグメントとプレミアムセグメントの両方に対応するため、パンの品揃えを拡大しています。

フードサービス産業セグメントは、予測期間中に最も高いCAGRを示すと予想されます

予測期間中、レストラン、カフェ、クイックサービス店におけるベーカリー製品や菓子類への需要の高まりにより、フードサービス産業セグメントは最も高い成長率を示すと予測されています。フードサービス事業者は、消費者の嗜好に応えるため、メニューに焼き菓子を組み込む傾向が強まっています。ベーカリーとフードサービスチェーンとの提携が、商品ラインナップの革新を牽引しています。政府は、観光やホスピタリティ関連の取り組みを通じて、フードサービス産業の拡大を支援しています。デジタル注文プラットフォームは、フードサービスチャネルにおけるベーカリー製品の需要を加速させています。

最大のシェアを占める地域：

予測期間中、北米地域は、堅調な消費者需要と高度な小売インフラにより、最大の市場シェアを占めると予想されます。米国は、幅広いパッケージ商品や職人技による製品を擁し、ベーカリー分野のイノベーションをリードしています。政府主導の農業プログラムにより、原材料の安定供給が確保されています。老舗ブランドや小売業者が、ベーカリー・菓子類製品の商業化を牽引しています。より健康的な製品への需要の高まりが、製品の多様化を後押ししています。

CAGRが最も高い地域：

予測期間中、アジア太平洋地域は、急速な都市化と可処分所得の増加に牽引され、最も高いCAGRを示すと予想されます。中国、インド、日本などの国々では、加工ベーカリー・菓子類製品に対する強い需要が見られます。食品加工や小売拡大を促進する政府主導の取り組みが、市場の浸透を後押ししています。地元のスタートアップ企業が、地域の嗜好に合わせた費用対効果の高い革新的な製品で市場に参入しています。eコマースや近代的な小売形態の拡大が、さらなる成長を支えています。

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• 企業プロファイル
  • 追加企業の包括的プロファイリング（3社まで）
  • 主要企業のSWOT分析（3社まで）
• 地域区分
  • 顧客の関心に応じた主要国の市場推計・予測・CAGR（注：フィージビリティチェックによる）
• 競合ベンチマーキング
  • 製品ポートフォリオ、地理的プレゼンス、戦略的提携に基づく主要企業のベンチマーキング

目次

第1章 エグゼクティブサマリー

• 市場概況と主なハイライト
• 成長要因・課題・機会
• 競合情勢：概要
• 戦略的考察・提言

第2章 分析フレームワーク

• 分析の目的と範囲
• 利害関係者の分析
• 分析の前提条件と制約
• 分析手法

第3章 市場力学と動向分析

• 市場定義と構造
• 主要な市場促進要因
• 市場抑制要因と課題
• 成長機会と投資の注目分野
• 業界の脅威とリスク評価
• 技術とイノベーションの動向
• 新興市場および高成長市場
• 規制および政策環境
• 新型コロナウイルス感染症 (COVID-19) の影響と回復見通し

第4章 競合環境と戦略的評価

• ポーターのファイブフォース分析
  • サプライヤーの交渉力
  • バイヤーの交渉力
  • 代替製品の脅威
  • 新規参入業者の脅威
  • 競争企業間の敵対関係
• 主要企業の市場シェア分析
• 製品のベンチマークと性能比較

第5章 世界のベーカリー・菓子類製品市場：製品種類別

• パン・ロール
• ケーキ・ペストリー
• ビスケット・クッキー
• チョコレート
• 砂糖菓子類
• その他の製品種類

第6章 世界のベーカリー・菓子類製品市場：原料の種類別

• 小麦粉・穀物
• 甘味料
• 油脂
• ココア・チョコレート原料
• 添加物・保存料
• その他の原料

第7章 世界のベーカリー・菓子類製品市場：流通チャネル別

• スーパーマーケット・ハイパーマーケット
• コンビニエンスストア
• 専門店
• オンラインリテール
• フードサービス向けチャネル

第8章 世界のベーカリー・菓子類製品市場：用途別

• 日常的消費
• 行事用・季節的消費
• ギフト用
• 持ち歩き用スナック
• その他の用途

第9章 世界のベーカリー・菓子類製品市場：エンドユーザー別

• 一般消費者
• フードサービス産業
• 小売チェーン店
• 法人顧客
• その他のエンドユーザー

第10章 世界のベーカリー・菓子類製品市場：地域別

• 北米
  • 米国
  • カナダ
  • メキシコ
• 欧州
  • 英国
  • ドイツ
  • フランス
  • イタリア
  • スペイン
  • オランダ
  • ベルギー
  • スウェーデン
  • スイス
  • ポーランド
  • その他の欧州諸国
• アジア太平洋
  • 中国
  • 日本
  • インド
  • 韓国
  • オーストラリア
  • インドネシア
  • タイ
  • マレーシア
  • シンガポール
  • ベトナム
  • その他のアジア太平洋諸国
• 南アメリカ
  • ブラジル
  • アルゼンチン
  • コロンビア
  • チリ
  • ペルー
  • その他の南米諸国
• 世界のその他の地域（RoW）
  • 中東
    • サウジアラビア
    • アラブ首長国連邦
    • カタール
    • イスラエル
    • その他の中東諸国
  • アフリカ
    • 南アフリカ
    • エジプト
    • モロッコ
    • その他のアフリカ諸国

第11章 戦略的市場情報

• 業界の付加価値ネットワークとサプライチェーンの評価
• 空白領域と機会マッピング
• 製品進化と市場ライフサイクル分析
• チャネル・流通業者・市場参入戦略の評価

第12章 業界動向と戦略的取り組み

• 企業合併・買収 (M&A)
• パートナーシップ・提携・合弁事業
• 新製品の発売と認証
• 生産能力の拡大と投資
• その他の戦略的取り組み

第13章 企業プロファイル

• Nestle S.A.
• Mondelez International, Inc.
• Grupo Bimbo, S.A.B. de C.V.
• Kellogg Company
• General Mills, Inc.
• Mars, Incorporated
• Ferrero Group
• Hershey Company
• Associated British Foods plc
• Yamazaki Baking Co., Ltd.
• Arcor Group
• Lotte Corporation
• Meiji Holdings Co., Ltd.
• Pladis Global
• Orion Corporation
• Britannia Industries Limited
• Parle Products Pvt. Ltd.