次世代乳製品代替品市場の2032年までの予測： 製品タイプ別、配合別、性質別、流通チャネル別、原料別、用途別、地域別の世界分析

Stratistics MRCの調査によりますと、世界の次世代乳製品代替市場は2025年に339億2,000万米ドル規模となり、予測期間中にCAGR12.6％で成長し、2032年までに778億5,000万米ドルに達すると見込まれております。次世代乳製品代替品とは、最先端の食品技術と新規素材を活用した、従来の乳製品に代わる代替品です。植物、発酵由来タンパク質、細胞培養プロセスなどの原料から製造されるこれらの代替品は、乳製品の風味、食感、栄養プロファイルを忠実に再現、あるいは凌駕することを目指しています。環境持続可能性、乳糖フリー、倫理的な生産プロセスを求める消費者のニーズに応えるものです。機能性、栄養価、感覚的魅力の向上に焦点を当てることで、次世代乳製品代替品は従来の植物性乳製品を超えた重要な進化を遂げています。

乳糖不耐症の広範な普及

従来の乳製品による消化器の不快感に悩む消費者は、植物由来やバイオエンジニアリングによる代替品へとますます移行しています。腸内環境や食物過敏症への意識の高まりが、先進国・新興国を問わずこの変化を加速させています。医療専門家も、胃腸障害のリスク低減のため乳糖フリー製品の選択を推奨しています。高齢化が進み、食事制限が一般的になるにつれ、入手しやすい代替品への需要は引き続き増加しています。この動向は、特に若年層を中心に、乳製品を摂取しないライフスタイルが文化的に受け入れられていることでさらに強まっています。これらの要因が相まって、乳糖不耐症は代替乳製品市場におけるイノベーションの中心的な推進力として位置づけられています。

原料の供給不足

大豆、オーツ麦、アーモンドなどの植物性原料に対する高い需要が、サプライチェーンのボトルネックを生み出しています。気候変動と水不足が農業課題をさらに深刻化させ、生産コストを押し上げています。小規模生産者は、安定した高品質原料の確保に苦労することが多く、事業拡大のスピードを遅らせています。高度な発酵原料への依存も、調達戦略の複雑さを増しています。持続可能な資源をめぐる競合の激化は、世界市場全体で価格変動を加速させています。これらの制約が相まって、革新的な乳製品代替品の拡大ペースを制限する障壁となっています。

精密発酵と生体同一性タンパク質

精密発酵技術は、生体同一性タンパク質の創出を可能にすることで、代替乳製品分野に変革的な機会をもたらしています。この技術により、動物を一切使用せずに、従来の乳製品の味、食感、栄養プロファイルを再現することが可能となります。バイオテクノロジーの進歩により、これらのプロセスはよりコスト効率が高く、拡張性のあるものになりつつあります。特に持続可能で動物に優しい製品として販売される場合、消費者は実験室で培養されたタンパク質に対してますます受け入れ姿勢を示しています。規制当局も精密発酵の可能性を認識し始め、投資やパイロットプロジェクトを後押ししています。その結果、精密発酵は次世代乳製品イノベーションの礎となることが期待されています。

規制と表示に関する反発

政府や乳製品業界団体は、植物由来や培養乳製品にミルクやチーズといった名称を使用することに対して反発しています。承認プロセスの長期化や世界的な基準の不統一は、製造業者にとって不確実性を生み出しています。表示に関する消費者の混乱も、特に保守的な市場では普及を妨げる要因となり得ます。中小企業は高いコンプライアンスコストに直面し、既存企業との競争力を制限されています。伝統的な乳製品利害関係者のネガティブなロビー活動は、市場でのポジショニングをさらに複雑化させています。

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の影響：

パンデミックは消費行動を変容させ、常温保存可能で健康志向の乳製品代替品への需要を加速させました。ロックダウンは農業サプライチェーンを混乱させ、主要な植物性原料の不足を招きました。しかし、この危機は栄養と免疫への意識を高め、強化された乳製品代替品への関心を高めました。電子商取引プラットフォームは重要な流通チャネルとなり、ニッチブランドの販路拡大に貢献しました。メーカーは将来のリスク軽減のため、より強靭で分散型の生産モデルを採用しました。規制当局は危機下での製品供給確保のため、一時的な柔軟性措置を導入しました。パンデミック後の戦略では、代替乳製品のバリューチェーン全体における持続可能性、自動化、デジタルエンゲージメントが重視されています。

予測期間中、ミルク代替品セグメントが最大の市場規模を占めると見込まれます

ミルク代替品セグメントは、幅広い消費者層に支持されることから、予測期間中に最大の市場シェアを占めると見込まれます。アーモンドミルク、豆乳、オートミルク、ライスミルクなどの製品は広く入手可能で、多様な食生活ニーズに対応しています。調理、ベーキング、直接摂取など幅広い用途が人気の理由です。風味、食感、栄養強化における継続的な革新が、市場での主導的地位を強化しています。小売業者は、強い消費者需要を反映し、代替乳製品の棚スペースを拡大しています。持続可能性や乳糖フリーの利点を強調したマーケティングキャンペーンが、さらなる普及を促進しています。

栄養強化セグメントは予測期間中、最も高いCAGRを示すと予想されます

予測期間において、栄養強化セグメントは最も高い成長率を示すと予測されています。免疫力、骨の健康、総合的なウェルネスへの消費者の関心の高まりが、栄養強化製品の需要を後押ししています。メーカーは自社製品の差別化を図るため、ビタミン、ミネラル、プロバイオティクスを添加しています。パンデミックは機能性食品への関心を加速させ、この動向をさらに強固なものとしています。特に若年層は、アクティブなライフスタイルに合致する強化製品に惹かれています。バイオテクノロジーの進歩により、味を損なうことなくより効果的な栄養素の統合が可能となっています。

最大のシェアを占める地域：

予測期間中、アジア太平洋地域は急速な都市化と食生活の多様化を背景に、最大の市場シェアを維持すると見込まれます。中国、インド、日本などの国々では、消費者の乳糖不耐症への認識が高まっています。拡大する中産階級層は、プレミアムで健康志向の乳製品代替品をますます採用しています。持続可能な農業と食品イノベーションを促進する政府の取り組みが、現地生産を支えています。多国籍企業は流通網強化のため地域企業との提携を進めています。植物由来食品に対する文化的受容性の高さも、本地域の普及をさらに加速させています。

最も高いCAGRが見込まれる地域：

予測期間中、北米地域は強力なイノベーションと消費者意識に支えられ、最も高いCAGRを示すと予想されます。米国とカナダは精密発酵技術と生体同等性タンパク質開発の最先端に位置しています。規制当局は新規乳製品代替品の承認プロセスを段階的に合理化しています。小売業者と外食産業は植物性製品ポートフォリオを積極的に拡大中です。高い可処分所得と健康志向のライフスタイルが急速な普及を後押ししています。持続可能性と倫理的消費を強調するマーケティングキャンペーンは消費者に強く共鳴しています。

無料カスタマイズサービス：

本レポートをご購入いただいたお客様は、以下の無料カスタマイズオプションのいずれか1つをご利用いただけます：

• 企業プロファイリング
  • 追加市場プレイヤーの包括的プロファイリング（最大3社）
  • 主要プレイヤーのSWOT分析（最大3社）
• 地域別セグメンテーション
  • お客様のご要望に応じた主要国の市場推計・予測、およびCAGR（注：実現可能性の確認が必要です）
• 競合ベンチマーキング
  • 主要プレイヤーの製品ポートフォリオ、地理的展開、戦略的提携に基づくベンチマーキング

目次

第1章 エグゼクティブサマリー

第2章 序文

• 要約
• ステークホルダー
• 調査範囲
• 調査手法
• 調査資料

第3章 市場動向分析

• 促進要因
• 抑制要因
• 機会
• 脅威
• 製品分析
• 用途分析
• 新興市場
• 新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の影響

第4章 ポーターのファイブフォース分析

• 供給企業の交渉力
• 買い手の交渉力
• 代替品の脅威
• 新規参入業者の脅威
• 競争企業間の敵対関係

第5章 世界の次世代乳製品代替品市場：製品タイプ別

• ミルク代替品
  • 常温保存可能
  • 冷蔵
  • フレーバー付き・フレーバーなし
  • 機能性
• ヨーグルト代替品
• チーズ代替品
  • スライス
  • ブロック
  • シュレッド
• バターおよびスプレッドの代替品
• クリーマー
• アイスクリーム・冷凍デザート
• その他

第6章 世界の次世代乳製品代替品市場：配合別

• フレーバー付き
• フレーバーなし
• 甘味付き
• 栄養強化

第7章 世界の次世代乳製品代替品市場：性質別

• 有機
• 従来品

第8章 世界の次世代乳製品代替品市場：流通チャネル別

• スーパーマーケット・ハイパーマーケット
• コンビニエンスストア
• 専門店・健康食品店
• オンライン小売
• HoReCa

第9章 世界の次世代乳製品代替品市場：原料別

• 大豆
• 米
• アーモンド
• ココナッツ
• オーツ麦
• エンドウ豆およびその他の豆類

第10章 世界の次世代乳製品代替品市場：用途別

• 家庭
• 外食産業・施設向け
• 産業
• その他

第11章 世界の次世代乳製品代替品市場：地域別

• 北米
  • 米国
  • カナダ
  • メキシコ
• 欧州
  • ドイツ
  • 英国
  • イタリア
  • フランス
  • スペイン
  • その他欧州
• アジア太平洋
  • 日本
  • 中国
  • インド
  • オーストラリア
  • ニュージーランド
  • 韓国
  • その他アジア太平洋地域
• 南米
  • アルゼンチン
  • ブラジル
  • チリ
  • その他南米諸国
• 中東・アフリカ
  • サウジアラビア
  • アラブ首長国連邦
  • カタール
  • 南アフリカ
  • その他中東・アフリカ

第12章 主な発展

• 契約、提携、協力関係および合弁事業
• 買収・合併
• 新製品の発売
• 事業拡大
• その他の主要戦略

第13章 企業プロファイリング

• Danone S.A.
• Nutrisoya Foods
• Nestle S.A.
• Good Karma Foods, Inc.
• Oatly Group AB
• Elmhurst Milked Direct
• Blue Diamond Growers
• So Delicious Dairy Free
• Califia Farms
• Earth's Own Food Company Inc.
• SunOpta Inc.
• Miyoko's Creamery
• Vitasoy International Holdings Ltd
• The Hain Celestial Group, Inc.
• Ripple Foods