植物性食品動向市場の2032年までの予測：タイプ別、原料別、形態別、流通チャネル別、用途別、地域別の世界分析

Stratistics MRCの調査によりますと、世界の植物性食品動向市場は2025年に495億米ドル規模となり、予測期間中にCAGR 10.1％で成長し、2032年までに972億米ドルに達すると見込まれています。

プラントベース食品の動向とは、主に植物性の食品（果物、野菜、穀物、豆類、ナッツ、種子、植物性タンパク質、その他）の生産、消費、商業化を形作る、進化するパターン、嗜好、革新を指します。従来型食の知恵に根ざしつつも現代科学によって推進されるこれらの動向は、より健康的、倫理的、環境的に責任ある食への需要の高まりを反映しています。これには、肉・乳製品の代替品、機能性植物原料、クリーンラベル製品、サステイナブル加工方法などが含まれます。ヴィーガニズムを超えたこの動きは、バランス、レジリエンス、長寿を求めるフレキシタリアン（柔軟な菜食主義者）も惹きつけており、世界中の市場において、栄養、持続可能性、将来を見据えた消費に向けた世界の食システムの構造的変化を示しています。

高まる健康とウェルネスへの意識

健康とウェルネスへの意識の高まりは、プラントベース食品動向市場の主要な推進力です。消費者が食事が全体的な健康状態に及ぼす長期的な影響をますます認識するにつれ、肥満、糖尿病、心血管疾患などの生活習慣病への懸念が、よりクリーンで軽やか、かつ栄養バランスに優れたと認識される植物性食品への移行を促しています。この変化は、食品を薬として捉える古くからの理解を反映しており、現代の栄養科学によって裏付けられ、デジタル健康意識や予防医療運動を通じてさらに拡大しています。

高価格帯

高価格帯は依然として主要な抑制要因です。植物性製品は、高級原料、高度加工技術、小規模生産のため、従来型代替品よりも高価になる傾向があります。価値観は変化しつつあるも、購買力は依然として行動を左右しており、特に価格に敏感な市場では顕著です。従来型食習慣、手頃な価格への懸念、植物性原料への補助金の不足が普及を遅らせる可能性があります。規模の経済が改善し、サプライチェーンが成熟するまでは、コスト障壁が大衆市場への浸透を抑制し続けると考えられます。

イノベーションと製品拡充

イノベーションと製品拡充は市場成長の重要な機会です。食品メーカーは植物性製品の味、食感、栄養価、保存安定性を絶えず改良しています。食品科学、発酵技術、タンパク質抽出技術の進歩により、従来型肉や乳製品に近い食感を再現した製品が実現しています。この進化は、完全菜食主義者だけでなく、適度な摂取を求めるフレキシタリアン層にも訴求します。レディミール、飲料、機能性食品など製品ポートフォリオの拡大は、長期的な市場耐性を強化し、ひいては市場拡大を牽引します。

規制と表示の曖昧さ

規制と表示の曖昧さは顕著な脅威となります。製品命名、栄養表示、原料開示に関する地域による基準の相違が、製造業者に不確実性をもたらすためです。牛乳や肉といった従来型用語の使用制限は、ブランディングや消費者の理解を複雑化させます。規制の不統一は越境拡大を遅らせ、コンプライアンスコストを増加させます。統一された枠組みがなければ、イノベーションは消費者需要や栄養価によって導かれるのではなく、施策の摩擦によって抑制されるリスクがあります。

COVID-19の影響

COVID-19パンデミックは、植物性食品動向にとって混乱要因であると同時に加速剤ともなりました。サプライチェーンの混乱は当初、生産に課題をもたらしましたが、免疫力・健康・食品安全への関心の高まりが植物性の食事への強い関心を促進しました。ロックダウンは家庭料理や代替タンパク質の実験を後押ししました。この危機は、自然で植物中心の食生活に関する従来型信念を再認識させると同時に、電子商取引、消費者直接販売モデル、世界的に強靭でサステイナブル食料システムへの長期的な移行を加速させました。

予測期間中、レストラン部門が最大の市場規模を占めると見込まれます

レストランセグメントは、予測期間中に最大の市場シェアを占めると見込まれます。これは、クイックサービスからフルサービスまで、多様な植物性メニューオプションに対する消費者需要の高まりによるものです。レストランは文化の窓口として機能し、親しみやすい味と料理の創造性を通じて植物性食品を日常的な選択肢として定着させています。ヴィーガンやフレキシタリアン志向の増加と、持続可能性を重視したブランディングが相まって、フードサービス事業者は植物性食品をニッチな代替品ではなく、恒久的な定番メニューとして取り入れるよう推進されています。

大豆タンパク質セグメントは予測期間中に最も高いCAGRを示す見込み

予測期間において、大豆タンパク質セグメントは高い栄養価、機能的な汎用性、植物性食生活における長年の実績により、最も高い成長率を示すと予測されます。大豆は他の植物性タンパク質と比較して比較的低コストで完全なタンパク質プロファイルを提供するため、大規模な食品製造において魅力的な選択肢となっています。大豆加工技術の継続的な進歩により味と食感が向上し、豊富な農業供給がスケーラビリティを支えることで、大豆タンパク質は植物性食品イノベーションの基幹材料としての役割を強化しています。

最大のシェアを占める地域

予測期間中、アジア太平洋は植物性食への文化的受容が根強く、大豆・豆類・穀物の消費が広範であることから、最大の市場シェアを維持すると見込まれます。インド、中国、東南アジア諸国などの従来型菜食習慣は、現代の植物性動向と自然に調和しています。急速な都市化、健康意識の高まり、フードサービス産業・小売インフラの拡大が、同地域における植物性食品への強い需要をさらに後押しします。

最大のCAGR地域

予測期間中、北米は高い消費者意識、迅速な製品革新、確立された代替タンパク質エコシステムにより、最も高いCAGRを示すと予想されます。同地域は高度な食品技術、植物性スタートアップへの多額の投資、主要食品ブランドの積極的な拡大の恩恵を受けています。フレクシタリアン人口の増加、持続可能性を重視した購買決定、小売店やレストランでの広範な入手可能性が、他地域よりも速いペースで市場成長を加速させています。

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• 地域別セグメンテーション
  • 顧客のご要望に応じた主要国の市場推定・予測、CAGR（注：実現可能性の確認が必要です）
• 競合ベンチマーキング
  • 主要参入企業の製品ポートフォリオ、地理的展開、戦略的提携によるベンチマーキング

目次

第1章 エグゼクティブサマリー

第2章 序文

• 要約
• ステークホルダー
• 調査範囲
• 調査手法
• 調査資料

第3章 市場動向分析

• 促進要因
• 抑制要因
• 機会
• 脅威
• 用途分析
• 新興市場
• 新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の影響

第4章 ポーターのファイブフォース分析

• 供給企業の交渉力
• 買い手の交渉力
• 代替品の脅威
• 新規参入業者の脅威
• 競争企業間の敵対関係

第5章 世界の植物性食品動向市場：タイプ別

• 植物性飲料
• 植物性肉代替品
• 乳製品代替品
• 植物性スナック
• その他

第6章 世界の植物性食品動向市場：原料別

• 大豆タンパク質
• 小麦タンパク質
• エンドウ豆タンパク質
• 米タンパク質
• その他

第7章 世界の植物性食品動向市場：形態別

• 冷凍
• 冷蔵保管
• 常温保存可能

第8章 世界の植物性食品動向市場：流通チャネル別

• スーパーマーケットとハイパーマーケット
• フードサービス産業
• コンビニエンスストア
• オンライン小売
• 専門店

第9章 世界の植物性食品動向市場：用途別

• 家庭
• 飲食店
• 産業用途

第10章 世界の植物性食品動向市場：地域別

• 北米
  • 米国
  • カナダ
  • メキシコ
• 欧州
  • ドイツ
  • 英国
  • イタリア
  • フランス
  • スペイン
  • その他の欧州
• アジア太平洋
  • 日本
  • 中国
  • インド
  • オーストラリア
  • ニュージーランド
  • 韓国
  • その他のアジア太平洋
• 南米
  • アルゼンチン
  • ブラジル
  • チリ
  • その他の南米諸国
• 中東・アフリカ
  • サウジアラビア
  • アラブ首長国連邦
  • カタール
  • 南アフリカ
  • その他の中東・アフリカ

第11章 主要開発

• 契約、提携、協力関係と合弁事業
• 買収・合併
• 新製品の発売
• 事業拡大
• その他の主要戦略

第12章 企業プロファイリング

• Nestle S.A.
• Beyond Meat
• Danone S.A.
• Tyson Foods, Inc.
• Impossible Foods
• The Hain Celestial Group, Inc.
• Unilever PLC
• Amy's Kitchen, Inc.
• Kellogg Company
• Oatly Group AB
• Conagra Brands, Inc.
• Vitasoy International Holdings Ltd.
• Maple Leaf Foods Inc.
• Tofurky
• Archer Daniels Midland Company（ADM）