植物由来食品市場の2032年までの予測：製品タイプ別、原料別、流通チャネル別、地域別の世界分析

Stratistics MRCの調査によると、世界の植物由来食品の市場規模は2025年に134億5,000万米ドルとなり、予測期間中にCAGR12.7％で成長し、2032年までに310億7,000万米ドルに達すると見込まれています。

植物由来食品市場は、より多くの消費者が健康的な食事、持続可能性の目標、動物に優しい選択肢へと移行するにつれ、世界的に力強い拡大を見せています。大豆、豆類、ナッツ、穀物、種子などの原料から作られた、植物由来の肉代替品、乳製品不使用飲料、機能性スナック、便利な食事ソリューションなど、様々な製品に及びます。高まる環境問題への関心と動物性製品への依存度低減の推進が、成熟市場と発展途上市場の両方で採用を後押ししています。各ブランドは、味、食感、栄養プロファイルの向上に向けたイノベーションに多額の投資を行っており、これにより日常的な買い物客にとってこれらの食品がより魅力的になっています。その結果、植物由来製品は小売店、外食産業、オンラインプラットフォームにおいて急速に拡大しています。

国連食糧農業機関（FAO）のデータによると、世界の食糧・農業統計では、植物由来商品（穀物、豆類、果物、野菜）が世界の人間のカロリー摂取量の大部分を占めており、多くの地域では穀物だけで1日のカロリー摂取量の45％以上を供給しています。

健康とウェルネスへの意識の高まり

より健康的な生活への関心の高まりが、植物由来食品産業を大きく推進しています。消費者は栄養価が高く、化学物質を含まず、低脂肪の食品代替品を好む傾向にあります。心血管疾患や糖尿病などの慢性疾患の増加に伴い、人々は植物性タンパク質、ミネラル、食物繊維、天然化合物に富む食品へと目を向けています。多くの人々が、植物由来の食事は消化機能の改善や長期的な健康維持に役立つと考えています。研究論文、健康分野のインフルエンサー、モバイル健康アプリは、植物性栄養の利点を引き続き強調しています。特に若年層や都市部の人口層が、クリーンで意識的な食生活への移行を主導しており、植物性肉、乳製品代替品、強化飲料、健康的な携帯用スナックに対する需要を大幅に生み出しています。

高価格帯の製品

植物由来食品の高コストは、特に経済的に制約のある消費者層において、市場拡大の課題となり続けています。多くのヴィーガン肉製品、乳製品代替品、特殊商品には高価な原材料、高度な配合技術、複雑な製造工程が必要であり、生産コストの上昇につながっています。こうした追加費用が小売価格の高騰を招き、発展途上地域や予算重視の世帯における訴求力を低下させています。複数の生産者がまだ大規模な効率化を達成できていないため、運営コストは比較的高く留まっています。競争圧力と規模拡大の取り組みにより価格は徐々に低下しつつありますが、従来の動物性製品と植物由来代替品との価格差は、依然として大衆市場への普及における大きな障壁となっています。

外食産業およびファストフード店の成長

外食産業、特にファストフードチェーンは、植物由来食品メーカーにとって大きな機会を提供しています。飲食店が急速にヴィーガンやフレキシタリアン向けのメニューを取り入れる中、ファストフードチェーン、カフェ、ホスピタリティブランドは、便利で美味しい代替品を求める現代消費者の期待に応えるため、植物由来の食事を追加しています。QSR事業者（クイックサービスレストラン）と植物由来品メーカーとの協業は、試食率とブランド認知度の向上に寄与します。持続可能で健康志向の選択肢を提供するグローバル・ローカルレストランが増えるにつれ、植物由来品サプライヤーは市場リーチと持続的な需要を拡大しています。この外食産業への統合拡大は、認知度向上、消費者信頼の強化、メニュー拡充と継続的発注を通じた長期成長を支えます。

ハイブリッド肉・培養肉との競合激化

培養肉やハイブリッドタンパク質製品からの競合激化は、植物由来食品分野にとって重大な脅威となりつつあります。細胞農業技術と混合配合の進歩により、味・食感・栄養プロファイルにおいて本物の肉に極めて近い代替品が実現しています。培養肉スタートアップが資金調達と規制面の支援を獲得するにつれ、市場での入手可能性は拡大しています。植物性原料に少量の動物性成分を組み合わせたハイブリッド製品も、味を重視するフレキシタリアン消費者の関心を集めています。こうした進化するカテゴリーは、100%植物性製品の需要を減少させる可能性があります。植物性ブランドは、激化する競合情勢の中で、イノベーション、感覚的改善、強力な差別化に注力し、存在意義を維持しなければなりません。

COVID-19の影響：

COVID-19は、消費者のより健康的・安全・持続可能な食習慣への移行を促し、植物由来食品産業に大きな影響を与えました。食肉サプライチェーンの混乱や動物性製品の入手困難により、多くの消費者が初めて植物由来代替品を試すきっかけとなりました。在宅調理の増加に伴い、栄養価が高く保存性に優れ、利便性の高い植物由来製品の需要が高まりました。オンライン食料品購入の普及が急拡大し、ヴィーガンや植物由来食品を前面に掲げるブランドの販売範囲が広がりました。疾病感染や工業的農業への懸念が高まる中、よりクリーンで環境に優しい食品への選好が強まりました。これに対応し、各社はイノベーションの加速、デジタルプレゼンスの強化、小売店への浸透率向上に取り組み、植物由来食品市場全体における長期的な需要の持続に貢献しました。

予測期間中、乳製品代替品セグメントが最大の市場規模を占めると見込まれる

乳製品代替品セグメントは、多様な消費者に訴求し、日常の食事に容易に組み込めるため、予測期間中に最大の市場シェアを占めると見込まれます。牛乳、ヨーグルト、チーズといった伝統的な乳製品を模倣した植物性乳製品は、乳糖不耐症、アレルギー、持続可能性への懸念を持つ人々に対応しつつ、親しみやすさを提供します。ミルクスタイル飲料や発酵代替品は日常的に消費されるため、リピート購入率の高さがこのカテゴリーの強みです。小売店、カフェ、外食産業で広く定着しており、風味の革新、栄養強化、包装技術への投資も活発です。これらの要因が相まって、植物性市場において乳製品代替品が最大の製品セグメントとしての地位を維持しています。

予測期間中、エンドウ豆セグメントが最も高いCAGRを示す見込み

予測期間中、エンドウ豆セグメントはアレルギー対応性、非遺伝子組み換えイメージ、優れた環境配慮性により、最も高い成長率を示すと予測されます。より多くの消費者が持続可能で透明性が高く、体に優しいタンパク質を選択する傾向にあるため、エンドウ豆タンパク質は非常に魅力的です。加工技術の進歩により、風味、混合性、そしてビーガンミート、乳製品不使用飲料、栄養強化食品などの用途における有用性が向上しています。企業はエンドウ豆タンパク質の生産拡大とイノベーションを推進しており、大豆や小麦などの従来の植物性タンパク質を追い抜き、最も急速に拡大する原料としての地位を強化しています。

最大のシェアを占める地域：

予測期間中、北米は積極的な消費者層、先進的な流通システム、主要代替タンパク質ブランドの存在により、最大の市場シェアを維持すると見込まれます。健康・倫理的懸念の高まり、環境意識、乳糖不耐症の広範な存在が、肉・乳製品代替品の普及を後押ししています。ビヨンドミートやインポッシブルフーズといった有力企業が、製品革新や小売店・飲食店との提携を通じて成長を牽引しています。同地域の支援的な規制と持続可能性に焦点を当てた政策は、植物由来の研究開発への投資をさらに促進しています。この強固なエコシステムが、北米を主要な地域市場としての地位を確固たるものにしています。

最も高いCAGRが見込まれる地域：

予測期間において、アジア太平洋は中間層の所得増加、急速な都市化、食習慣の変化を背景に、最も高いCAGRを示すと予想されます。インドや中国などの市場における経済成長は、栄養価が高く環境に優しい代替食品への需要を高めています。同地域では投資家の関心と食品技術提携が急増しており、イノベーションの加速を促進しています。国内外の食品企業間の連携は、市場へのリーチと流通網の拡大に貢献しています。さらに、アジア太平洋に根付く植物性原料の伝統と、健康・持続可能性への関心の高まりが、植物由来食品の強い普及を後押ししています。

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• 地域別セグメンテーション
  • お客様のご要望に応じた主要国の市場推計・予測、およびCAGR（注：実現可能性の確認が必要です）
• 競合ベンチマーキング
  • 主要企業の製品ポートフォリオ、地理的展開、戦略的提携に基づくベンチマーキング

目次

第1章 エグゼクティブサマリー

第2章 序文

• 要約
• ステークホルダー
• 調査範囲
• 調査手法
• 調査資料

第3章 市場動向分析

• 促進要因
• 抑制要因
• 機会
• 脅威
• 製品分析
• 新興市場
• 新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の影響

第4章 ポーターのファイブフォース分析

• 供給企業の交渉力
• 買い手の交渉力
• 代替品の脅威
• 新規参入業者の脅威
• 競争企業間の敵対関係

第5章 世界の植物由来食品市場：製品タイプ別

• 肉代替品
• 乳製品代替品
• 飲料（非乳製品）
• スナック・ベーカリー製品
• レディミール/RTEミール
• シーフード代替品
• 焼き菓子・菓子類
• 新製品形態

第6章 世界の植物由来食品市場：原料別

• 大豆
• エンドウ豆
• 小麦
• 米
• ナッツ類・種子類
• キャノーラ
• レンズ豆
• その他の原料

第7章 世界の植物由来食品市場：流通チャネル別

• スーパーマーケット・ハイパーマーケット
• コンビニエンスストア
• 専門店
• オンライン小売
• 外食産業

第8章 世界の植物由来食品市場：地域別

• 北米
  • 米国
  • カナダ
  • メキシコ
• 欧州
  • ドイツ
  • 英国
  • イタリア
  • フランス
  • スペイン
  • その他欧州
• アジア太平洋
  • 日本
  • 中国
  • インド
  • オーストラリア
  • ニュージーランド
  • 韓国
  • その他アジア太平洋
• 南米
  • アルゼンチン
  • ブラジル
  • チリ
  • その他南米
• 中東・アフリカ
  • サウジアラビア
  • アラブ首長国連邦
  • カタール
  • 南アフリカ
  • その他中東とアフリカ

第9章 主な発展

• 契約、提携、協力関係、合弁事業
• 買収・合併
• 新製品の発売
• 事業拡大
• その他の主要戦略

第10章 企業プロファイリング

• Amy's Kitchen Inc.
• Atlantic Natural Foods LLC
• Beyond Meat Inc.
• Danone SA
• Garden Protein International Inc.
• Impossible Foods Inc.
• Lightlife Foods Inc.
• Nestle S.A.
• Tyson Foods Inc.
• Vbite Food（VBites）
• Plamil Foods Ltd.
• The Hain Celestial Group, Inc.
• Sahmyook Foods
• Sanitarium Health and Wellbeing Company
• Daiya Foods Inc.