テクスチャー強化植物性食品市場の2032年までの予測：製品タイプ別、性質別、テクスチャー形態別、用途別、地域別の世界分析

Stratistics MRCの調査によると、世界のテクスチャー強化植物性食品市場は2025年に41億米ドル規模となり、予測期間中にCAGR 12.0％で成長し、2032年までに90億6,000万米ドルに達すると見込まれています。

食感の向上を図った植物性食品は、従来の肉に匹敵する食体験を提供することで代替タンパク質市場を変革しています。生産者は押出成形、3Dプリント、発酵といった先進技術を活用し、本物の口当たり、柔らかさ、ジューシーさを実現しています。動物性製品の食感と構造を忠実に再現するこれらの革新は、植物性食品の受容における主要な障壁を克服しています。食感重視の植物性食品は、感覚的満足度を高めるだけでなく、バランスの取れた栄養摂取と多様な食生活に貢献します。タンパク質豊富で環境に優しく、かつ美味しい選択肢への消費者関心の高まりが、これらの製品の主流化を推進しており、現代の食習慣の再定義と食品産業の将来像において、これらの製品が極めて重要な位置を占めています。

国連食糧農業機関（FAO）の統計によれば、2021年の世界のアーモンド生産量は確かに430万トンを超え、食感強化型植物性乳製品代替品向けのナッツ由来タンパク質と食物繊維の供給可能性を裏付けています。

植物性タンパク質に対する消費者需要の高まり

健康意識の高まり、環境持続可能性、倫理的配慮が、世界的な植物性食への移行を後押ししています。消費者は動物性原料に依存せず十分なタンパク質を提供する食品をますます好むようになっています。食感強化された植物性製品は、肉のような味と食感を提案することでこうした期待に応え、より広範な採用を促進しています。バランスの取れた、環境に配慮した、動物虐待のない食習慣への関心の高まりが、食品メーカーに革新的な植物由来の選択肢の開発を促しています。こうした製品が日常の食事に取り入れられる機会が増えるにつれ、市場は著しい成長を遂げています。本質的に、栄養価が高く、環境に配慮し、タンパク質が豊富な代替品への消費者の関心の高まりが、テクスチャー強化植物性食品市場の根本的な推進力となっています。

高い生産コスト

テクスチャー強化植物性食品市場は、高い生産コストという重大な課題に直面しています。押出成形、3Dプリント、発酵といった先端加工技術には、機械設備や研究開発への多大な投資が必要です。さらに、高品質な植物性タンパク質や食感調整剤の調達により、製造コストはさらに上昇します。結果として、こうした高コストは従来型肉製品と比較した小売価格の上昇につながり、価格意識の高い消費者層における購入意欲を抑制しています。中小規模の生産者は、資金面の制約から既存ブランドとの競争が困難となる可能性があります。結局のところ、高い生産コストは製品の入手可能性と手頃な価格を制限し、テクスチャー強化植物性食品の普及と拡大に対する大きな障壁となっています。

新興市場への展開

テクスチャー強化植物性食品分野は、新興経済国において大きな可能性を秘めています。所得の増加、都市型ライフスタイルの普及、健康意識の高まりが、便利で高タンパクな植物性食品の需要を後押ししています。これらの市場の消費者は持続可能性や倫理的な食生活への関心を高めており、新製品導入に有利な環境が整っています。これらの地域への進出により、企業は新たな顧客層を開拓し、収益の多様化を図ることが可能です。現地に合わせた製品開発、戦略的提携、文化に即したマーケティングは、製品の受容を加速させます。地域の食習慣や消費行動に適応することで、メーカーは市場浸透を最大化できます。したがって、新興市場への進出は、テクスチャー強化植物性食品のグローバルな成長にとって戦略的な機会となります。

従来型肉製品との激しい競合

テクスチャー強化植物性食品業界にとって重大な脅威は、従来型肉製品との競合です。従来型肉製品は消費習慣に深く根付いており、その味、親しみやすさ、そして多くの場合低コストであることから好まれています。多くの購買者は、植物性代替品が風味や満足感に劣ると見なすため、移行に消極的なままです。大規模な肉生産業者も顧客ロイヤルティを維持するため、製品の革新とマーケティングを積極的に行っており、競争圧力を高めています。この状況は植物性代替品の市場浸透を妨げ、成長を制限する可能性があります。競争力を維持するためには、テクスチャー強化植物性食品メーカーは、味、食感、栄養成分、ブランドポジショニングといった観点から、製品差別化に一貫して注力する必要があります。

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の影響：

COVID-19の危機は、テクスチャー強化植物性食品分野に顕著な影響を与え、サプライチェーン、生産、流通を混乱させました。規制や輸送遅延により原材料不足が発生し、製造コストが上昇しました。同時に、消費者の健康意識が高まり、免疫力向上、持続可能性、利便性を備えた食品を求める動きが強まり、植物由来代替品への関心が高まりました。オンライン食料品店や電子商取引プラットフォームは、店頭での入手可能性が低下した分を補う重要な販売チャネルとして台頭しました。パンデミックは運営上の課題を生み出しましたが、同時に食感強化された植物性製品の認知度と普及を加速させました。これらの複合的な効果により、消費者の行動はより健康的かつ持続可能な食生活へと移行し、短期的な課題にもかかわらず、最終的には長期的な市場成長を支えることとなりました。

予測期間中、テクスチャード・ベジタブル・プロテイン（TVP）セグメントが最大の市場規模を占めると見込まれます

予測期間中、テクスチャード・ベジタブル・プロテイン（TVP）セグメントが最大の市場シェアを占めると予想されます。その理由は、汎用性、手頃な価格、入手容易性にあります。主に大豆やその他の豆類から製造されるTVPは、肉に代わる高タンパク・低脂肪の選択肢でありながら、満足感のある食感を提供します。その柔軟性により、肉代替品、スナック、便利な調理済み食品など、幅広い製品への配合が可能です。大豆ベースの原料の確立された存在感と強固な供給ネットワークが、その市場リーダーシップをさらに支えています。全体として、TVPの栄養的利点、コスト効率、優れた食感特性の組み合わせが、世界のテクスチャー強化植物性食品市場において最も顕著で広く採用されているセグメントとなっています。

予測期間中、繊維質ブレンドセグメントが最も高いCAGRを示すと予想されます

予測期間中、繊維質ブレンドセグメントは、従来の肉の繊維質食感や口当たりを模倣する優れた能力により、最も高い成長率を示すと予測されています。大豆、エンドウ豆、小麦などの植物性タンパク質で構成されるこれらのブレンドは、多様な製品形態において、噛み応え、ジューシーさ、適応性を向上させます。食品メーカーは、消費者の期待に応えるため、プレミアムな肉代替品、レディミール、革新的な料理創作において、繊維質ブレンドをますます活用しています。本物の肉のような感覚体験とリアルな食感への需要の高まりが、このセグメントの急速な拡大を牽引しています。その結果、繊維質ブレンドは、世界のテクスチャー強化植物性食品市場において最もダイナミックで急成長しているカテゴリーとなりつつあります。

最大のシェアを占める地域：

予測期間中、北米地域は健康、持続可能性、植物性栄養への意識の高まりにより、最大の市場シェアを維持すると見込まれます。同地域は先進的なインフラ、強固な流通チャネル、成熟した小売環境の恩恵を受け、製品の広範な入手可能性を確保しています。ビーガンやフレキシタリアン食の人気の高まり、そして高タンパクで便利な食品への需要増加が市場拡大を牽引しています。主要企業による研究開発投資や革新的な製品提供が、市場の強みをさらに強化しています。加えて、北米の消費者は一般的に、プレミアムで持続可能かつ高品質な植物性代替品に対して、より高い価格を支払う意思があります。これらの要因が相まって、北米は世界的に見て、テクスチャー強化植物性食品の最大かつ最も影響力のある市場としての地位を確立しています。

最も高いCAGRが見込まれる地域：

予測期間中、アジア太平洋は健康意識の高まり、急速な都市化、可処分所得の増加を背景に、最も高いCAGRを示すと予想されます。持続可能な食生活や倫理的な食品選択への消費者の関心の高まりが、植物性タンパク質代替品への関心を後押ししています。同地域の人口規模の大きさと、拡大する小売・電子商取引ネットワークが相まって、製品の入手可能性と普及を促進しています。地域の味覚や食習慣に合わせた製品革新が、市場の受容性をさらに高めています。持続可能な農業と植物性栄養を促進する政府の支援政策も成長に寄与しています。その結果、アジア太平洋は今後数年間、テクスチャー強化植物性食品にとって大きな機会を提供し、高いCAGR市場となるでしょう。

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本レポートをご購入いただいたお客様には、以下の無料カスタマイズオプションのいずれか1つをご利用いただけます：

• 企業プロファイリング
  • 追加市場企業の包括的プロファイリング（最大3社）
  • 主要企業（最大3社）のSWOT分析
• 地域別セグメンテーション
  • お客様のご要望に応じた主要国の市場推計・予測、およびCAGR（注：実現可能性の確認が必要です）
• 競合ベンチマーキング
  • 主要企業の製品ポートフォリオ、地理的展開、戦略的提携に基づくベンチマーキング

目次

第1章 エグゼクティブサマリー

第2章 序文

• 概要
• ステークホルダー
• 調査範囲
• 調査手法
  • データマイニング
  • データ分析
  • データ検証
  • 調査アプローチ
• 調査資料
  • 1次調査資料
  • 2次調査情報源
  • 前提条件

第3章 市場動向分析

• イントロダクション
• 促進要因
• 抑制要因
• 機会
• 脅威
• 製品分析
• 用途分析
• 新興市場
• COVID-19の影響

第4章 ポーターのファイブフォース分析

• 供給企業の交渉力
• 買い手の交渉力
• 代替品の脅威
• 新規参入業者の脅威
• 競争企業間の敵対関係

第5章 世界のテクスチャー強化植物性食品市場：製品タイプ別

• イントロダクション
• テクスチャード植物性タンパク質（TVP）
• テクスチャードエンドウ豆プロテイン
• テクスチャード小麦タンパク質
• 新しい供給源

第6章 世界のテクスチャー強化植物性食品市場：性質別

• イントロダクション
• オーガニック
• 従来型

第7章 世界のテクスチャー強化植物性食品市場：テクスチャー形態別

• イントロダクション
• スライス
• チャンク
• 粒子フォーマット
• 繊維質

第8章 世界のテクスチャー強化植物性食品市場：用途別

• イントロダクション
• 肉の類似品
• 乳製品の代替品
• ベーカリー＆スナック
• 調理済み食事

第9章 世界のテクスチャー強化植物性食品市場：地域別

• イントロダクション
• 北米
  • 米国
  • カナダ
  • メキシコ
• 欧州
  • ドイツ
  • 英国
  • イタリア
  • フランス
  • スペイン
  • その他欧州
• アジア太平洋
  • 日本
  • 中国
  • インド
  • オーストラリア
  • ニュージーランド
  • 韓国
  • その他アジア太平洋地域
• 南米
  • アルゼンチン
  • ブラジル
  • チリ
  • その他南米
• 中東・アフリカ
  • サウジアラビア
  • アラブ首長国連邦
  • カタール
  • 南アフリカ
  • その他中東とアフリカ

第10章 主な発展

• 契約、パートナーシップ、コラボレーション、ジョイントベンチャー
• 買収と合併
• 新製品発売
• 事業拡大
• その他の主要戦略

第11章 企業プロファイリング

• Archer Daniels Midland Company（ADM）
• Roquette Freres
• Ingredion
• dsm-firmenich
• The Scoular Company
• Beneo
• International Flavors & Fragrances, Inc.（IFF）
• Cargill, Incorporated
• Ajinomoto Co., Inc.
• Aviko Rixona
• Dohler Group
• Tate & Lyle
• JRS Food Ingredients
• Bunge Limited
• Jungbunzlauer