培養肉と細胞ベース食品市場の2032年までの予測： 製品タイプ別、流通チャネル別、エンドユーザー別、地域別の世界分析

Stratistics MRCによると、世界の培養肉と細胞ベース食品市場は、2025年に5億4,670万米ドルを占め、予測期間中にCAGR 32.8％で成長し、2032年には39億8,250万米ドルに達すると予想されています。

培養肉と細胞ベース食品市場とは、伝統的な畜産を行わずに動物の細胞から培養した肉・魚介類製品の生産を指します。従来の食肉に代わる、持続可能で倫理的、環境に優しい代替食品を提供し、温室効果ガスの排出、土地の使用、動物の生存を維持します。主要セグメントには、鶏肉、牛肉、魚介類が含まれます。技術的進歩、規制当局の承認、クリーンラベルプロテインに対する消費者需要の高まりが成長の原動力となっています。市場は拡張性、味、栄養、手頃な価格を重視し、世界のタンパク質サプライチェーンを変革し、食糧安全保障の課題に対処することを目指しています。

国連によれば、細胞ベースの食肉は土地使用量を95％、水使用量を78％削減することが可能であり、持続可能なタンパク質の重要なソリューションとなっています。

持続可能性と環境への影響

持続可能性と環境への関心の高まりが、培養肉市場を後押ししています。伝統的な畜産は、温室効果ガスの排出、森林伐採、水の使用に大きく寄与しています。培養肉は、土地と水の必要量を減らし、排出を最小限に抑えることで、より持続可能な代替手段を提供します。研究によれば、従来の食肉と比較して、培養肉の生産は環境への影響を最大89％低減できます。このシフトは、気候変動を緩和し、環境に優しい食品生産方法を推進する世界的な取り組みと一致しています。

高い生産コスト

生産コストが高いことは、培養肉の普及にとって依然として大きな障壁です。特殊な設備、細胞培養培地、バイオリアクターが必要なため、経費がかさみます。さらに、消費者の需要を満たすために生産規模を拡大することは、費用対効果を維持する上で課題となっています。こうした財政的制約は、従来の食肉製品に対する培養肉の競争力を妨げ、市場への浸透と消費者のアクセスを制限しています。

技術の進歩

バイオテクノロジーと組織工学の進歩は、培養食肉業界に大きなチャンスをもたらします。3Dバイオプリンティングやバイオリアクター設計の改良といった技術革新は、より効率的でスケーラブルな生産プロセスを可能にします。こうした技術開発は、製品の品質を向上させ、コストを削減し、商品化のスケジュールを早めることができます。研究が進むにつれて、培養食肉が主流の食糧源になる可能性がますます現実味を帯びてくる。

サプライチェーンの脆弱性

サプライチェーンの脆弱性は、培養肉産業に重大な脅威をもたらします。ウシ胎児血清のような特定の原材料や特殊な設備に依存するため、サプライチェーンは混乱の影響を受けやすいです。さらに、地政学的要因や貿易制限は、必須成分の入手に影響を与える可能性があります。このような脆弱性は、生産の遅れ、コストの上昇、市場の需要への対応という課題につながる可能性があります。

COVID-19の影響：

COVID-19の大流行は、従来の食肉サプライチェーンの脆弱性を浮き彫りにし、代替タンパク源への関心の高まりにつながりました。食肉加工工場の混乱や人獣共通感染症への懸念から、消費者はより安全で持続可能な選択肢を求めるようになりました。この消費者行動の変化は、植物性・培養食肉製品の需要を加速させました。パンデミックは課題ももたらしたが、代替タンパク質セクターの成長の道も開いた。

予測期間中、鶏肉セグメントが最大となる見込み

予測期間中、鶏肉セグメントが最大の市場シェアを占めると予想されます。これは、確立された細胞株、効率的なバイオ加工技術、製品認可を合理化する規制当局の熟知性に起因します。UPSIDE FoodsやGOOD Meatのような企業は、鶏肉ベースの培養製品の規制当局への提出をスムーズにする基礎書類を開発しています。その結果、鶏肉ベースの培養肉は、消費者の受け入れと技術の進歩に後押しされて、最大の市場シェアを獲得する態勢を整えています。

予測期間中、オンライン小売セグメントが最も高いCAGRが見込まれる

予測期間中、オンライン小売セグメントが最も高い成長率を示すと予測されます。オンラインショッピングの利便性と代替タンパク質に対する消費者の関心の高まりが、この動向を後押ししています。eコマースプラットフォームは、消費者が従来の小売の制限を回避して培養食肉製品にアクセスできる直接的なチャネルを提供します。このようなオンライン小売へのシフトは、より広範なeコマースの成長動向や、健康志向や環境意識の高い消費者の嗜好の進化と一致しています。

最大のシェアを占める地域：

予測期間中、北米地域が最大の市場シェアを占めると予想されます。この地域は、業界をリードする企業の存在、研究開発への多額の投資、製品認可を容易にする確立された規制の枠組みなどの恩恵を受けています。さらに、持続可能性、動物福祉、より健康的な食品オプションに対する消費者の意識の高まりが、代替タンパク質への需要を後押ししています。これらの要因が総合的に北米の優位性を強化し、北米を培養肉市場における技術革新と商業化の主要拠点にしています。

CAGRが最も高い地域：

予測期間中、アジア太平洋地域が最も高いCAGRを示すと予測されます。同地域の人口増加、都市化、可処分所得の増加が代替蛋白源への需要を促進しています。中国や日本のような国々は、国内のタンパク質需要を持続的に満たすことを目的として、培養肉技術とインフラに投資しています。このような戦略的重点により、アジア太平洋は培養肉製品の急拡大市場として位置づけられています。

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• 企業プロファイル
  • 追加市場企業の包括的プロファイリング（3社まで）
  • 主要企業のSWOT分析（3社まで）
• 地域セグメンテーション
  • 顧客の関心に応じた主要国の市場推計・予測・CAGR（注：フィージビリティチェックによる）
• 競合ベンチマーキング
  • 製品ポートフォリオ、地理的プレゼンス、戦略的提携に基づく主要企業のベンチマーキング

目次

第1章 エグゼクティブサマリー

第2章 序文

• 概要
• ステークホルダー
• 調査範囲
• 調査手法
  • データマイニング
  • データ分析
  • データ検証
  • 調査アプローチ
• 調査資料
  • 1次調査資料
  • 2次調査情報源
  • 前提条件

第3章 市場動向分析

• 促進要因
• 抑制要因
• 機会
• 脅威
• 製品分析
• エンドユーザー分析
• 新興市場
• COVID-19の影響

第4章 ポーターのファイブフォース分析

• 供給企業の交渉力
• 買い手の交渉力
• 代替品の脅威
• 新規参入業者の脅威
• 競争企業間の敵対関係

第5章 世界の培養肉と細胞ベース食品市場：製品タイプ別

• 家禽
• 牛肉
• 豚肉
• シーフード
• その他の製品タイプ

第6章 世界の培養肉と細胞ベース食品市場：流通チャネル別

• オンライン小売
• スーパーマーケットとハイパーマーケット
• 専門店
• 食品サービス業者

第7章 世界の培養肉と細胞ベース食品市場：エンドユーザー別

• 家計消費
• 商用利用

第8章 世界の培養肉と細胞ベース食品市場：地域別

• 北米
  • 米国
  • カナダ
  • メキシコ
• 欧州
  • ドイツ
  • 英国
  • イタリア
  • フランス
  • スペイン
  • その他欧州
• アジア太平洋
  • 日本
  • 中国
  • インド
  • オーストラリア
  • ニュージーランド
  • 韓国
  • その他アジア太平洋地域
• 南米
  • アルゼンチン
  • ブラジル
  • チリ
  • その他南米
• 中東・アフリカ
  • サウジアラビア
  • アラブ首長国連邦
  • カタール
  • 南アフリカ
  • その他中東とアフリカ

第9章 主な発展

• 契約、パートナーシップ、コラボレーション、ジョイントベンチャー
• 買収と合併
• 新製品発売
• 事業拡大
• その他の主要戦略

第10章 企業プロファイリング

• Aleph Farms Ltd.
• Avant Meats Company Limited
• Bene Meat Technologies a.s.
• BioFood Systems Ltd.
• BlueNalu, Inc.
• Eat Just, Inc.
• Finless Foods, Inc.
• Fork & Good, Inc.
• Future Meat Technologies Ltd.
• Meatable
• Mosa Meat
• Mission Barns
• New Age Eats
• Shiok Meats Pte Ltd.
• SuperMeat-The Essence of Meat Ltd.
• UPSIDE Foods
• Vow Foods
• WildType
• ClearMeat
• HigherSteaks