培養肉市場の2032年までの予測：供給源、生産、流通経路、用途、エンドユーザー、地域別の世界分析

Stratistics MRCによると、世界の培養肉市場は2025年に4億9,888万米ドルを占め、予測期間中にCAGR 35.3％で成長し、2032年には41億4,710万米ドルに達する見込みです。

培養肉は、実験室育ちまたは細胞ベースの肉としても知られ、動物を飼育・と畜処理するのではなく、制御された環境で動物細胞を培養することによって生産されます。科学者は動物から筋肉細胞を取り出し、栄養分、成長因子、適切な条件を与えて増殖させ、従来の食肉に似た組織を形成させる。この革新的なアプローチは、従来の食肉の味、食感、栄養プロファイルを再現すると同時に、環境への影響、温室効果ガスの排出、畜産に関連する倫理的懸念を軽減することを目的としています。培養食肉は、将来のタンパク質消費に向けた持続可能な代替手段となります。

健康と倫理への配慮

培養肉は、汚染や環境悪化のリスクを低減した、食肉処理を行わないクリーンなタンパク質源を提供します。持続可能な食品システムや個別化栄養プラットフォームとの統合により、その範囲は拡大しつつあります。一般消費者の意識向上キャンペーンと倫理的消費者意識が、早期の採用を後押ししています。需要は、健康志向、環境意識、フレキシタリアンといった層に広がっています。こうした力学は、健康と倫理を培養肉市場の主要促進要因として位置づけ、市場全体の成長を後押ししています。

高い生産コスト

製造業者は、複雑な工程と低い処理能力により、従来の食肉と同等のコストを達成するための課題に直面しています。手頃な価格の食品グレードの投入物の入手可能性が限られていることが商業化を遅らせています。研究開発強度と規制遵守がさらに経営上のオーバーヘッドを増加させる。消費者の価格感応度が初期段階での導入に影響を及ぼしています。持続可能なタンパク質への関心が高まっているにもかかわらず、こうした要因が市場の拡大を抑制しています。

新規タンパク質源に対する消費者の需要

消費者は、健康、持続可能性、倫理的価値観に沿った選択肢を積極的に求めています。植物ベースのプラットフォーム、ハイブリッド製品、および機能性栄養との統合が魅力を高めています。フードテックの新興企業に対する官民の投資が製品開発と市場開拓を加速させています。小売業者と食品サービス業者は、進化する消費者の期待に応えるべく商品の提供を拡大しています。こうした開発は市場成長のための好条件を生み出し、それによって培養肉ソリューションの採用を加速しています。

サプライチェーンとインフラの限界

コールドチェーンロジスティクス、流通ネットワーク、原材料の調達は、培養食肉については未発達のままです。インフラや投資における地域格差が世界展開に影響を及ぼしています。メーカーは信頼性を確保するために、複雑なパートナーシップを操り、垂直統合されたサプライチェーンを構築しなければならないです。施設建設や技術移転の遅れが、その勢いを減速させています。こうした制約が運用リスクをもたらし、本格的な市場開発を制約しています。

COVID-19の影響：

COVID-19パンデミックは培養食肉市場を混乱させ、研究開発、パイロットスケール生産、規制当局の承認に一時的な遅れをもたらしました。外食産業の閉鎖とサプライチェーンの中断は、視認性と消費者試用に影響を与えました。しかし、食品の安全性、持続可能性、弾力性のあるタンパク質システムへの注目の高まりが、この減速を部分的に相殺しました。パンデミック後の回復は、クリーンラベル、倫理的生産、テクノロジーを駆使した代替食肉への需要の高まりに加え、世界市場全体における細胞農業、バイオ加工、消費者直販プラットフォームの革新が牽引しています。

予測期間中、鶏肉セグメントが最大となる見込み

鶏肉セグメントは、広く消費され、生産の複雑性が低く、細胞培養サイクルが速いため、予測期間中に最大の市場シェアを占めると予想されます。新興企業やフードテック企業は、早期商業化と消費者受容のために鶏肉ベースの製品を優先しています。北米、欧州、アジアでは、規制当局の承認と試験的な発売が勢いを強めています。小売、外食、施設チャネルでの需要は引き続き旺盛です。このセグメントは引き続き培養肉市場を支えており、市場全体の成長を後押ししています。

ペットフード分野は予測期間中最も高いCAGRが見込まれる

予測期間中、ペットフード分野は、コンパニオンアニマルのための持続可能で低アレルギー性かつ無虐待のタンパク質源の需要に牽引され、最も高い成長率を示すと予測されます。培養肉は、機能的かつ特殊なペット栄養の高級食材として位置づけられています。消費者直販プラットフォーム、サブスクリプションモデル、獣医師との提携との統合が採用を加速させています。ペットの健康や倫理的な調達に対する社会の意識が、市場の勢いを強めています。このセグメントは培養肉のイノベーションの高成長フロンティアとして台頭しており、市場拡大を加速しています。

最大シェアの地域：

予測期間中、北米地域は、その強力なフードテックエコシステム、規制支援、消費者の高い意識により、最大の市場シェアを維持すると予想されます。米国は、培養肉の研究開発、パイロットスケールの立ち上げ、およびベンチャーキャピタルからの投資において主導的立場にあります。持続可能な農業、食品安全、倫理的消費に関する公的イニシアチブが需要を強化しています。地域の新興企業や既存企業が、生産と小売のパートナーシップを拡大しつつあります。好意的な政策の枠組みやメディアの知名度が普及を後押ししています。

CAGRが最も高い地域：

予測期間中、アジア太平洋地域は、蛋白質需要の増加、都市化、食品イノベーションへの政府投資によって、最も高いCAGRを示すと予測されます。中国、インド、日本、韓国のような国々は、培養肉の研究、インフラ、消費者教育を拡大しています。官民パートナーシップとモバイル・ファースト戦略により、都市部や半都市部でのアクセスが改善されつつあります。手頃な価格で、文化的適応性があり、持続可能なタンパク源に対する需要が、技術革新を後押ししています。地域メーカーとグローバル企業が協力して、ソリューションの地域化と規模拡大を図っています。

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• 企業プロファイル
  • 追加市場企業の包括的プロファイリング（3社まで）
  • 主要企業のSWOT分析（3社まで）
• 地域セグメンテーション
  • 顧客の関心に応じた主要国の市場推計・予測・CAGR（注：フィージビリティチェックによる）
• 競合ベンチマーキング
  • 製品ポートフォリオ、地理的プレゼンス、戦略的提携に基づく主要企業のベンチマーキング

目次

第1章 エグゼクティブサマリー

第2章 序文

• 概要
• ステークホルダー
• 調査範囲
• 調査手法
  • データマイニング
  • データ分析
  • データ検証
  • 調査アプローチ
• 調査資料
  • 1次調査資料
  • 2次調査情報源
  • 前提条件

第3章 市場動向分析

• 促進要因
• 抑制要因
• 機会
• 脅威
• 用途分析
• エンドユーザー分析
• 新興市場
• COVID-19の影響

第4章 ポーターのファイブフォース分析

• 供給企業の交渉力
• 買い手の交渉力
• 代替品の脅威
• 新規参入業者の脅威
• 競争企業間の敵対関係

第5章 世界の培養肉市場：供給源別

• 家禽
• 牛肉
• 魚介
• 豚肉
• アヒル

第6章 世界の培養肉市場：生産別

• 足場ベース
• 自己組織化
• 細胞培養培地
• その他の生産

第7章 世界の培養肉市場：流通チャネル別

• スーパーマーケットとハイパーマーケット
• コンビニエンスストア
• オンライン小売
• フードサービス

第8章 世界の培養肉市場：用途別

• ナゲッツ
• ソーセージ
• ハンバーガー
• ミートボール
• その他の用途

第9章 世界の培養肉市場：エンドユーザー別

• 人間の食べ物
• ペットフード
• 家計消費
• 機関での使用
• その他のエンドユーザー

第10章 世界の培養肉市場：地域別

• 北米
  • 米国
  • カナダ
  • メキシコ
• 欧州
  • ドイツ
  • 英国
  • イタリア
  • フランス
  • スペイン
  • その他欧州
• アジア太平洋
  • 日本
  • 中国
  • インド
  • オーストラリア
  • ニュージーランド
  • 韓国
  • その他アジア太平洋地域
• 南米
  • アルゼンチン
  • ブラジル
  • チリ
  • その他南米
• 中東・アフリカ
  • サウジアラビア
  • アラブ首長国連邦
  • カタール
  • 南アフリカ
  • その他中東とアフリカ

第11章 主な発展

• 契約、パートナーシップ、コラボレーション、ジョイントベンチャー
• 買収と合併
• 新製品発売
• 事業拡大
• その他の主要戦略

第12章 企業プロファイリング

• Aleph Farms Ltd.
• Avant Meats Company Limited
• Bene Meat Technologies a.s.
• Biotech Foods SL
• BlueNalu, Inc.
• Eat Just, Inc.
• Future Meat Technologies Ltd.
• Mosa Meat B.V.
• Finless Foods, Inc.
• Shiok Meats Pte Ltd.
• SuperMeat Ltd.
• Meatable B.V.
• BioFood Systems Ltd.
• Biftek INC
• New Age Eats