乳製品市場の2032年までの予測：製品タイプ、動物由来、カテゴリー、性質、流通チャネル、用途、地域別の世界分析

Stratistics MRCによると、世界の乳製品市場は2025年に5,556億1,000万米ドルを占め、予測期間中にCAGR 5.13％で成長し、2032年には7,886億米ドルに達する見込みです。

乳製品は、牛、ヤギ、水牛などの哺乳類の乳から得られる飲食品です。乳製品には、牛乳、チーズ、バター、ヨーグルト、クリーム、ギーなどがあり、カルシウム、タンパク質、ビタミン、ミネラルなどの必須栄養素が豊富に含まれています。世界中で広く消費されている乳製品は、人間の栄養学や料理法において重要な役割を果たしており、健康上の利点と多様な風味の両方を提供しています。これらの製品は、低温殺菌、発酵、撹拌などの工程を経て製造され、安全性、保存期間の延長、消費者の嗜好に合わせた多様な食感を保証しています。

乳製品品種の革新

製剤と包装の技術的改良は、保存安定性と栄養豊富なバリエーションを支えています。小売チャネルは、ウェルネスと利便性のためにパーソナライズされたフォーマットを提供するよう適応しています。地域ブランドは、文化的に共鳴する味と食感で革新しています。クリーンラベルのポジショニングと高級食材が新製品の発売を形成しています。イノベーションは乳製品における競合のポジショニングを再定義し続けています。

乳糖不耐症と乳製品アレルギー

代替品と従来の乳製品との間の栄養格差は、健康を重視するバイヤーにとって依然として懸念事項です。アレルゲンの開示と安全プロトコルの遵守は、経営上のオーバーヘッドを増大させています。ブランドは、改良された製品と、より明確な成分の透明性で対応しています。特化した製品は市場を細分化し、主流シェアを薄めています。こうした力学が、標準的な乳製品フォーマットの勢いを減速させています。

タンパク質が豊富な原料への需要の高まり

乳タンパク質を特徴とする製品が、RTD飲料や機能性スナックなどのカテゴリーに参入しています。小売業者は、物理的およびデジタルチャネル全体で高タンパク質フォーマットの棚スペースを拡大しています。味と配合の改善により、消費者の受容性が高まっています。表示に関する規制は、栄養強調表示の妥当性を確認し、信頼を築くのに役立っています。タンパク質が豊富な乳製品は、ウェルネス志向のセグメントで引き続き注目を集めています。

環境と倫理への関心

持続可能性への期待は、農業慣行とサプライチェーンの透明性の転換を促しています。小売業者は、検証された調達とカーボンフットプリントの削減を求めています。倫理的な認証は、プレミアムな位置付けに欠かせないものとなりつつあります。消費者心理はメディアや擁護活動によって形成されつつあります。このような圧力は、酪農の長期戦略とブランド評価に影響を与えています。

COVID-19の影響：

COVID-19の大流行は乳製品市場を大きく混乱させ、サプライチェーンと消費者需要の両方に影響を与えました。操業停止と規制により、生産は一時的に停滞し、物流は困難を極め、外食チャネルでの売上は減少しました。しかし、消費者が牛乳、チーズ、ヨーグルトなどの必需品を優先的に購入したため、小売需要は急増しました。家庭での消費、オンライン食料品ショッピングへのシフト、健康と免疫製品への注目の高まりが購買行動を変化させ、メーカーは市場力学の変化に対応するために事業、流通、製品提供を適応させる必要に迫られました。

予測期間中、牛乳セグメントが最大となる見込み

牛乳分野は、家庭、外食、産業用途で広く使用されているため、予測期間中最大の市場シェアを占めると予想されます。形態はフレッシュタイプやフレーバータイプから、強化タイプやロングライフタイプまで多岐にわたる。生産者は、進化する消費者ニーズに対応するため、パッケージングと栄養プロファイルを強化しています。地域ごとの消費習慣が、製品のデザインやマーケティングを形成しています。公的な栄養プログラムと補助金が一貫した需要を支えています。牛乳は依然として乳製品ポートフォリオの要です。

予測期間中、乳児用栄養製品分野のCAGRが最も高くなると予想されます。

予測期間中、乳幼児用栄養製品分野は最も高い成長率を示すと予測されます。これは、早期開発のための高品質で科学的裏付けのある乳製品製剤に対する需要の高まりによるものです。強化粉末やプロバイオティクスブレンドは、その発育上の利点から採用されています。規制監督により、製品ライン全体の安全性と品質が保証されています。ブランドは保護者の期待に応えるため、調査とプレミアムなポジショニングに投資しています。オンラインプラットフォームとヘルスケアチャネルがアクセスを広げています。乳幼児向け栄養食品は、乳製品の中でも成長率の高いカテゴリーとして浮上しています。

最大のシェアを占める地域：

予測期間中、アジア太平洋地域は、農業基盤の強さ、所得の増加、食生活パターンの進化により、最大の市場シェアを占めると予想されます。中国、インド、インドネシアのような国々は、コールドチェーンのインフラ、酪農の近代化、栄養プログラムに投資しています。地域ブランドは国内および輸出需要を満たすために生産規模を拡大しています。牛乳、ヨーグルト、伝統的な酪農形式に対する文化的嗜好が、一貫した消費を支えています。農村部の酪農開発と食糧安全保障のための政府の取り組みが市場の安定を強化しています。

CAGRが最も高い地域：

予測期間中、北米地域は、健康志向の食事、プレミアム化、機能性乳製品のイノベーションに強く焦点を当てているため、最も高いCAGRを示すと予測されます。米国とカナダは、無乳糖、高タンパク質、強化乳製品のフォーマットでリードしています。規制の明確化と表示に対する消費者の信頼が、製品採用を後押ししています。eコマース、サブスクリプション・モデル、ウェルネスブランディングが市場リーチを拡大しています。持続可能な調達と倫理的生産への投資がブランドロイヤルティに影響を与えています。

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• 企業プロファイル
  • 追加市場企業の包括的プロファイリング（3社まで）
  • 主要企業のSWOT分析（3社まで）
• 地域セグメンテーション
  • 顧客の関心に応じた主要国の市場推計・予測・CAGR（注：フィージビリティチェックによる）
• 競合ベンチマーキング
  • 製品ポートフォリオ、地理的プレゼンス、戦略的提携に基づく主要企業のベンチマーキング

目次

第1章 エグゼクティブサマリー

第2章 序文

• 概要
• ステークホルダー
• 調査範囲
• 調査手法
  • データマイニング
  • データ分析
  • データ検証
  • 調査アプローチ
• 調査資料
  • 1次調査資料
  • 2次調査情報源
  • 前提条件

第3章 市場動向分析

• 促進要因
• 抑制要因
• 機会
• 脅威
• 製品分析
• 用途分析
• 新興市場
• COVID-19の影響

第4章 ポーターのファイブフォース分析

• 供給企業の交渉力
• 買い手の交渉力
• 代替品の脅威
• 新規参入業者の脅威
• 競争企業間の敵対関係

第5章 世界の乳製品市場：製品タイプ別

• 牛乳
• チーズ
• バター＆クリーム
• ヨーグルト
• 乳製品のデザート
• その他の製品タイプ

第6章 世界の乳製品市場：動物由来別

• 牛のミルク
• 水牛のミルク
• ヤギミルク

第7章 世界の乳製品市場：カテゴリー別

• 乳糖不使用乳製品
• オーガニック乳製品
• 従来の乳製品

第8章 世界の乳製品市場：性質別

• 生鮮乳製品
• 加工乳製品
• 機能性乳製品

第9章 世界の乳製品市場：流通チャネル別

• スーパーマーケットとハイパーマーケット
• オンライン小売
• 専門店
• コンビニエンスストア
• 消費者直販

第10章 世界の乳製品市場：用途別

• ベーカリー＆菓子類
• 乳製品ベースの飲料
• 乳児栄養
• すぐに食べられる食事
• 冷凍食品
• その他の用途

第11章 世界の乳製品市場：地域別

• 北米
  • 米国
  • カナダ
  • メキシコ
• 欧州
  • ドイツ
  • 英国
  • イタリア
  • フランス
  • スペイン
  • その他欧州
• アジア太平洋
  • 日本
  • 中国
  • インド
  • オーストラリア
  • ニュージーランド
  • 韓国
  • その他アジア太平洋地域
• 南米
  • アルゼンチン
  • ブラジル
  • チリ
  • その他南米
• 中東・アフリカ
  • サウジアラビア
  • アラブ首長国連邦
  • カタール
  • 南アフリカ
  • その他中東とアフリカ

第12章 主な発展

• 契約、パートナーシップ、コラボレーション、ジョイントベンチャー
• 買収と合併
• 新製品発売
• 事業拡大
• その他の主要戦略

第13章 企業プロファイリング

• Nestle S.A.
• Danone S.A.
• Lactalis Group
• Fonterra Co-operative Group Limited
• Arla Foods
• FrieslandCampina
• Saputo Inc.
• Dairy Farmers of America, Inc.
• Meiji Holdings Co., Ltd.
• Amul
• Muller Group
• Dean Foods Company
• Parmalat S.p.A.
• Land O'Lakes, Inc.
• Yili Group