マーガリン：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026～2031年）
Margarine - Market Share Analysis, Industry Trends & Statistics, Growth Forecasts (2026 - 2031)
- 発行日
- ページ情報
- 英文 150 Pages
- 納期
- 2～3営業日
- 商品コード
- 2121840
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概要
Mordor Intelligenceによると、2026年のマーガリン市場規模は240億8,000万米ドルと推定されており、2025年の235億8,000万米ドルから拡大し、2031年には267億米ドルに達すると予測されています。
2026～2031年にかけては、CAGR2.10％で成長すると見込まれています。
本レポートは、タイプ（ハード、ソフト、液体）、脂肪含有量（レギュラー80％超、低脂肪40～80％、ライト40％未満）、油脂原料（パーム油ベース、大豆油ベース、その他）、エンドユーザー（小売、HoReCa・フードサービス、産業用・B2B加工）、包装タイプ（容器・カップ、スティック・ブロック、その他）、地域（北米、欧州、その他）ごとに分類されています。市場予測は金額（米ドル）ベースで提示されています。
世界のマーガリン市場の動向と洞察
低脂肪・栄養強化タイプによるマーガリンのプレミアム化
世界中の消費者の間で健康とウェルネスへの関心が高まるにつれ、スプレッドは単なる基本的な代替品から、特定の栄養的メリットを持つ機能食品へと根本的に変貌を遂げました。現在、栄養強化されたスプレッドは、厳選されたビタミンやミネラルを通じて必須の微量栄養素の恩恵を提供しており、これによりメーカーは、世界市場における原料コストの変動を効果的に管理する戦略的なプレミアム価格設定アプローチを実施できるようになっています。飽和脂肪酸含有量を大幅に低減した高度な液体製剤は、ケーキ、ペストリー、その他の焼き菓子において、最適な食感、粘度、焼き上がりの性能を維持することに成功しています。アジアのさまざまな市場で実施されている包括的なビタミンA強化プログラムにより、小児のレチノール濃度に測定可能な大幅な改善が見られ、これらの集団における深刻な栄養不足に直接対処しています。先進国市場では、特定の植物ステロールを含むスプレッドが、LDLコレステロール値を著しい割合で低下させるという確かな臨床的有効性を一貫して示しており、日常の食事において科学的に実証された健康に有益な食品としての地位を確固たるものにしています。
冷凍ベーカリーメーカーからの産業需要の急増
産業用マーガリン市場は、コンビニエンスフードの消費拡大に対応する冷凍ベーカリーメーカーによる生産増加に牽引され、成長を遂げています。このセグメントは、自動加工や長期保存に適した特殊なマーガリン配合の恩恵を受けています。CSM Ingredientsのクレマ工場は、年間生産能力を7万トン以上に引き上げる新たな生産ラインを通じてこの拡大を実証しており、動物性代替品と比較してマーガリンが持続可能性の指標において優れている冷凍ベーカリー用途に注力しています。さらに、バンジ社のベーカリー用途用マーガリン製品群は、産業の技術的要件を体現しており、クッキーからパン製品に至るまで、様々な製パン用途において一貫した性能を保証する特殊なハードストックを提供しています。産業用マーガリンは、層状製品における機能や凍結・解凍サイクル中の安定性により、冷凍ベーカリー製品の流通において特に価値が高いものです。メーカー各社は、高度乳化剤技術を活用し、ハード、ソフト、液状の各マーガリン製品において安定した食品乳化液を製造しており、それぞれが特定の産業要件に合わせて最適化されています。こうした産業需要の増加は、加工済みコンビニエンスフードへの広範な市場シフトと軌を一にしており、マーガリンの技術的特性が、効率的な大規模食品製造業務を支えています。
トランス脂肪酸禁止措置への対応による新興市場での製品再配合コストの増加
トランス脂肪酸の排除は、新興市場のメーカーにとって大きな課題となっています。これらのメーカーは、技術への投資や製品の再配合と、手頃な価格の維持とのバランスを取らなければなりません。価格に敏感な消費者にとって製品が引き続き手頃な価格であり続けることを確保しつつ、生産設備のアップグレード、新しい配合の開発、代替原料の調達を行うにあたり、これらのメーカーは多大な財政的圧力に直面しています。マレーシアでは、2025年9月から、脂肪100gあたり2gを超えるトランス脂肪酸を含む食品を禁止する厳格なトランス脂肪規制が施行されます。これは、WHOの勧告に沿うべく、新興市場における規制要件が強化されていることを示しています。タイのトランス脂肪削減プログラムは、官民の広範な連携によって成功を収め、規制能力が限られている市場において、制度的な調整が必要であることを浮き彫りにしました。インドにおける製品再配合の研究によると、技術的な解決策は存在しているも、メーカーは製品の食感を維持することや、パーム油価格の高騰への対応において課題に直面しています。特に中小規模の生産者は、製品再配合に必要な技術的専門知識や、代替原料への切り替えに伴う財務的影響に苦慮しています。規制遵守の要件は市場参入の障壁となり、小規模メーカーが競合価格を維持しつつ規制を満たすことに苦戦する中で、産業の再編につながる可能性があります。これにより、これらの新興市場における競合情勢が再構築される可能性があります。
セグメント分析
食品メーカーが大量生産ラインを自動化するにつれ、液体マーガリンの市場シェアが拡大しました。ソフトスプレッドは2025年の売上高の54.68％を占めましたが、液体タイプはCAGR5.60％という最も高い成長率を達成しました。産業用ベーカリーでは、労力を削減し、計量の精度を高めることができるポンプで注入可能な油脂が好まれています。液体マーガリン市場は、空気の混入とクラム（生地）の食感を維持する酵素による構造化技術に牽引され、2031年までに53億2,000万米ドルに達すると予測されています。小売店の冷蔵コーナーでは、調理、ベーキング、スプレッドとして多用途に使えるソフトタイプが依然として主流です。ハードマーガリンは、正確な融点が不可欠な層状ペストリーの製造において、特定のセグメントで需要を維持しています。
液体タイプへの移行は、製品のプレミアム化を後押ししています。飽和脂肪酸含有量の低減は、EUの包装前面表示要件に合致しており、これは都市部のミレニアル世代の購買決定にますます大きな影響を与えています。連続微結晶化技術を導入した製造施設では、生産効率の向上とエネルギー消費量の削減が報告されており、費用対効果が向上しています。この移行は、マーガリン市場が、従来型消費者需要を維持しつつ、産業用自動化のニーズを満たすために製品ラインナップをどのように進化させているかを示しています。
通常のスプレッド（脂肪分80％以上）は、2025年においても59.72％という圧倒的な市場シェアを維持しています。これは主に、その優れた味、豊かな口当たり、家庭用と業務用双方における卓越したベーキング性能によるものです。ライトタイプ（脂肪分40％以下）は、カロリー削減や健康志向の食生活への消費者の関心の高まりを背景に、年率6.00％の成長を遂げています。メーカー各社は、長期冷蔵中も構造的安定性を維持しつつ、特にビタミンAやDといった必須栄養素を保持する高度な多層乳化技術を通じて、ライトスプレッドの品質向上に取り組んでいます。
中脂肪タイプのスプレッド（脂肪分40～80％）は、特に新興市場におけるHoreca（ホテル・レストラン・カフェ）セグメントにおいて、シェフがバターよりも低コストで許容できる食感と塗りやすさを求める場面で、効果的な妥協案となっています。現在のイノベーションは、洗練された植物由来の風味抽出物や、高度塩のマイクロカプセル化技術に焦点を当てており、脂肪分を削減しながらもバターと同等の官能特性を実現することを目指しています。こうした技術的進歩により、マーガリン市場は、現在の食事ガイドラインに準拠しつつ、様々な人口統計セグメントや使用場面において消費者に受け入れられるために不可欠な、贅沢な食感を維持することが可能となっています。
地域別分析
2025年、欧州は世界売上高の29.85％を占め、定着した消費パターン、栄養強化製品の幅広い受容、パーム油不使用製品の高度な開発により、その主導的地位を維持しました。市場は成熟期に入り、消費者がプレミアムな植物由来のバター代替品へと移行するにつれ、低一桁台の成長率を示しています。表示や森林伐採に関する明確な規制により、サプライチェーンの透明性が向上し、ブランドは検証済みのサステイナブル調達を通じて差別化を図ることが可能になりました。
アジア太平洋は、2031年のCAGRが6.30％と予測されており、強力な成長の可能性を示しています。この成長は、都市化、可処分所得の増加、冷凍ベーカリー製品の普及拡大に起因しています。中国のファストフード店では、コスト管理のために液体マーガリンの採用が増加している一方、インドの精製業者は、競合油脂供給を確保するために関税調整を求めています。
北米では、トランス脂肪酸ゼロと非遺伝子組み換え製品が市場の標準要件となりつつあり、一桁台半ばの成長を維持しています。産業用ベーカリーでは、輸入油への依存を最小限に抑えるため、国産大豆を使用した高オレイン酸混合への移行が進んでいます。ラテンアメリカと中東・アフリカは、規模は小さいもの成長著しい市場です。ディスカウント小売店の拡大がプライベートブランドのスプレッド販売を後押しする一方、政府が義務付けたビタミンA添加プログラムにより、特に微量栄養素欠乏に取り組む地域において、マーガリンは公衆衛生施策における地位を強めています。
その他の特典
- エクセル形態の市場予測（ME）シート
- 3ヶ月間のアナリストによるサポート
よくあるご質問
目次
第1章 イントロダクション
- 調査の前提条件と市場の定義
- 調査範囲
第2章 調査手法
第3章 エグゼクティブサマリー
第4章 市場情勢
- 市場概要
- 市場促進要因
- 低脂肪・栄養強化タイプによるマーガリンのプレミアム化
- 冷凍ベーカリーメーカーからの産業需要の急増
- 持続可能性に関する規制によるパーム油不使用配合の普及
- 植物由来スプレッドの成長
- ウクライナからのひまわり油の供給増加によるコスト競争力の向上
- ディスカウント小売業におけるプライベートブランドマーガリンの拡大
- 市場抑制要因
- トランス脂肪酸禁止措置への対応による新興市場での製品再配合コストの増加
- 気候変動による収量の変動に伴う植物油価格の変動
- バターに対する健康面での否定的な認識
- パーム油に対する輸入関税の引き上げ
- 消費者行動分析
- 規制展望
- 技術展望
- ポーターのファイブフォース
第5章 市場規模と成長予測
- タイプ別
- ハード
- ソフト
- 液体
- 脂肪含有量別
- レギュラー（脂肪分80％超）
- 低脂肪（脂肪分40～80％）
- ライト（脂肪分40％未満）
- 油脂原料別
- パーム油ベース
- 大豆油ベース
- 菜種・キャノーラ油ベース
- その他
- エンドユーザー別
- 小売
- スーパーマーケット・ハイパーマーケット
- コンビニエンスストア・食料品店
- オンライン小売ストア
- その他チャネル
- HoReCa・フードサービス
- 産業用・B2B加工
- 小売
- 包装タイプ別
- 容器・カップ
- スティック・ブロック
- 小袋・パウチ
- バルク（10kg以上）
- 地域別
- 北米
- 米国
- カナダ
- メキシコ
- 南米
- ブラジル
- アルゼンチン
- その他の南米諸国
- 欧州
- 英国
- ドイツ
- フランス
- イタリア
- スペイン
- ロシア
- その他の欧州諸国
- アジア太平洋
- 中国
- インド
- 日本
- 韓国
- オーストラリア
- その他のアジア太平洋諸国
- 中東・アフリカ
- サウジアラビア
- アラブ首長国連邦
- 南アフリカ
- その他の中東・アフリカ諸国
- 北米
第6章 競合情勢
- 市場集中度
- 戦略的動向
- 市場ポジショニング分析
- 企業プロファイル
- Conagra Brands Inc
- Wilmar International Ltd.
- Upfield Holdings B.V.
- Vandemoortele NV
- Associated British Foods plc
- Bunge Limited
- Puratos Group
- Richardson International Limited
- Fuji Oil Holdings Inc.
- Land O'Lakes, Inc.
- Cargill, Incorporated
- Aigremont S.A.
- Royale Lacroix S.A.
- Currimjee Group
- Goodman Fielder Pty Limited
- Remia C.V.
- Lam Soon Group
- Yildiz Holding A.S.
- BRF S.A.
- AAK AB
第7章 市場機会と将来の展望
- 発行日
- 発行
- Mordor Intelligence
- ページ情報
- 英文 150 Pages
- 納期
- 2～3営業日