マーガリンの市場規模、シェア、動向および予測：ソース別、形態別、流通チャネル別、用途別、地域別、2026年～2034年

2025年の世界のマーガリンの市場規模は37億5,000万米ドルと評価されました。今後について、IMARC Groupは、2026年から2034年にかけてCAGR2.63％で推移し、2034年までに市場規模が48億4,000万米ドルに達すると予測しています。現在、北米が市場を牽引しており、2025年の市場シェアは33.8%を占めています。同地域は、大規模な食品加工産業、強固な小売インフラ、消費者の健康意識の高まり、そしてコスト効率に優れたバター代替品への持続的な需要といった恩恵を受けています。特に、植物由来やトランス脂肪酸フリーの製品への採用が進んでいることが、マーガリンの市場シェア拡大に寄与しています。

マーガリン市場は、家庭用および産業用におけるバター代替品としての汎用性と手頃な価格を裏付ける複数の要因が相まって、世界的に着実な成長を遂げています。コレステロール管理や心臓の健康に対する意識の高まりにより、消費者は乳製品バターに代わる飽和脂肪酸の少ない代替品を求めるようになり、様々な層においてマーガリンへの移行が進んでいます。心血管の健康管理のために食生活の選択にますます意識を向ける、世界的に増加する高齢人口がこの移行を支えています。さらに、ヴィーガニズムや植物由来のライフスタイルの普及により、非乳製品系油脂製品の消費者層が拡大しています。これは、マーガリンがヴィーガンの食事原則と自然に合致しているためです。オメガ3脂肪酸や植物ステロールを強化したマーガリンなど、継続的な製品革新は、機能性や栄養価の高い日常食品を求める健康志向の人々にアピールすることで、マーガリン市場の成長をさらに後押ししています。

米国は、家庭用および外食産業の両チャネルにおいて、手頃な価格で用途の広い調理用油脂に対する消費者の需要が堅調であることから、マーガリン市場における主要地域として台頭しています。マーガリンは、バターに比べてコスト面で優位性があり、大規模な調理用途に適していることから、焼き菓子作り、揚げ物、調理全般で広く使用され続けています。現代的な小売およびデジタル販売チャネルの成長は、製品の入手可能性と消費者のアクセスをさらに向上させています。こうした小売市場の拡大を反映し、米国国勢調査局の報告によると、2025年第3四半期の小売Eコマース売上高は3,103億米ドルに達し、同年第2四半期から1.9％増加しました。小売流通ネットワークの着実な拡大は、マーガリンを含む包装食品の市場参入を容易にし、ひいては同国における市場全体の成長を後押ししています。

機能性と風味の向上による製品イノベーションの拡大

風味プロファイルと機能性の向上に焦点を当てた製品イノベーションが、マーガリン市場に影響を与える主要な動向として浮上しています。メーカー各社は、マーガリン特有のコスト効率と汎用性を維持しつつ、高級乳製品の味と食感を再現したバリエーションを投入しています。こうした開発により、ベーキング、調理、スプレッドなど、多様な料理用途における製品の活用範囲が広がっています。さらに、企業は付加価値食品に対する消費者の期待の変化に応えるため、栄養面の強化を取り入れています。こうしたイノベーションにより、マーガリンは小売および外食産業の両分野において、バターやその他のスプレッド製品とより効果的に競合できるようになっています。この動向を反映し、2025年、Lam Soon (Thailand) Public Companyはタイで「Zest Goldチーズ風味マーガリン」を発売しました。この製品は、天然のチーズの香りとクリーミーで塗りやすい食感に加え、オメガ3、6、9を豊富に含んでいます。甘味料理にも塩味料理にも使えるように設計されており、メーカーが製品の魅力を高めるために、味の革新と機能性・栄養価をどのように組み合わせていくかを示しています。

地域供給を強化する製造インフラの拡大

製造インフラの拡充は、マーガリン市場の成長を支える上で重要な役割を果たしています。各社は、生産能力の増強、業務効率の向上、そして製パン・外食産業向けの特殊マーガリン製品の安定供給を確保するため、近代的な生産施設への投資を行っています。こうした投資により、メーカーは工業用製パンやパティスリー用途に合わせた、より幅広いマーガリンおよび油脂ベースのソリューションを開発できるようになります。さらに、先進的な施設の設立は地域の流通ネットワークを支え、物流上の制約を軽減し、新興市場における製品の入手可能性を向上させています。また、持続可能性への配慮も優先事項となりつつあり、メーカー各社は新しい生産拠点に省エネ技術や低排出プロセスを導入しています。この動向を示す例として、2024年、Puratos Group は700万ユーロを投じ、セルビアのクラグイェヴァツに最先端のマーガリン生産施設を開設しました。この工場により、セルビアおよび西バルカン地域全域のベーカリー業界向けマーガリンおよびミメティック製品の生産拡大が可能となったほか、CO2排出量の削減や地域雇用の創出にも貢献しています。

健康志向および植物由来のマーガリン製品への需要の高まり

健康志向および植物由来の食品に対する需要の高まりは、マーガリン市場におけるイノベーションに大きな影響を与えています。消費者は、ヴィーガン、植物由来、トランス脂肪酸フリーといった食の選好に沿った代替品をますます求めるようになっており、メーカーは望ましい味や性能特性を維持しつつ、製品の再配合を進めるよう促されています。マーガリンメーカーはこれに対応し、焼き上がりの品質や食感を損なうことなく、より健康的な原材料を求める一般消費者とプロのパン職人の双方に応える、特化した製品バリエーションを導入しています。この変化は、焼き菓子におけるホイップ性、通気性、安定性などの機能性を向上させた製品の開発も促進しています。この動向を反映し、2024年、Sinar Mas Agribusiness and Foodはジャカルタで開催された「SIAL InterFOOD」において、マーガリンおよびショートニングの新たなイノベーションを披露しました。同社は、トランス脂肪酸フリーのヴィーガン向けマーガリン「Palmboom（R）Cake Margarine Vegan」に加え、ベーカリー用途向けに特別に開発されたバターブレンドマーガリン「FILMA（R）Prestige」を発表し、より健康的な配合や植物由来のソリューションに対する業界の関心の高まりを浮き彫りにしました。

分析：ソース別

• 植物性
• 動物性

植物由来が市場シェアの88.3%を占めています。植物由来のマーガリンが市場をリードしており、これは植物由来食品への消費者の選好の高まりと、植物油ベースの配合がもたらす機能的な利点に支えられています。大豆、ヒマワリ、キャノーラ、パームなどの油から製造されたマーガリンは、コスト効率に優れ、調理、製パン、食品加工において多用途な性能を発揮します。ヴィーガンやフレクシタリアン食の普及が進んでいることも、消費者が動物由来の代替品よりも植物由来のスプレッドを選ぶよう促す一因となっています。また、メーカー各社は、より健康的なオイルブレンドを取り入れたり、ビタミンや機能性成分を添加して栄養価を高めたりすることで、製品の配合改良を進めています。こうした革新を反映し、2024年、Upfieldが所有する「フローラ（Flora）」は、スプレッドおよびマーガリン製品ラインの一環として、植物由来のスモークガーリックバターの限定版を発売しました。このヴィーガン対応かつアレルゲンフリーの製品は、パスタやガーリックマッシュルームなどの風味豊かな料理向けに設計されており、従来の乳製品バターに比べて気候への影響が大幅に低いという位置付けで展開されました。

分析：形態別

• スティック
• キューブ
• チューブ
• 液体
• その他

チューブは、利便性、扱いやすさ、そして分量の調整のしやすさを求める一般家庭や業務用消費者の間で高い支持を得ており、38.7%のシェアで市場をリードしています。チューブに詰められた柔らかく塗りやすいマーガリンは、事前に柔らかくする手間なく、そのまま塗ったり、調理や焼き菓子作りに使用できるため、特に家庭での日常的な消費に適しています。また、このパッケージは小売店において消費者が製品の鮮度や品質を視覚的に確認できるため、購入時の安心感につながります。業務用調理の現場では、チューブが保管を簡素化し、大規模なベーカリー業務における効率的な計量を可能にします。持続可能性への配慮も、このセグメントにおけるパッケージの革新を形作っています。この変化を反映し、2024年、Upfieldは英国の「フローラ（Flora）」ブランド向けに、同社が「世界初の紙製マーガリン容器」と称する製品を導入し、セインズベリー（Sainsbury's）の386店舗で販売を開始しました。このパッケージは湿潤紙繊維を圧縮して作られており、紙または段ボール廃棄物としてリサイクル可能です。これは、2030年までに全製品ポートフォリオにおけるプラスチック使用量を80％削減するという同社の目標を支援するものです。

分析：流通チャネル別

• ハイパーマーケット・スーパーマーケット
• コンビニエンスストア
• 専門店
• オンラインストア
• その他

ハイパーマーケットとスーパーマーケットは、豊富な品揃え、競争力のある価格設定、そして便利な買い物体験を提供できることから、市場シェアの45.4%を占め、市場を独占しています。これらの大型小売店舗では、スティック、チューブ、液体タイプなど、さまざまな形態のマーガリン製品が棚で目立ちやすく陳列されており、消費者はブランドを比較し、価格、品質、機能性に基づいて製品を選ぶことができます。小売チェーンもプライベートブランドのマーガリンの品揃えを拡大しており、競合を激化させ、メーカーに対し製品の品質向上と価格競争力の維持を促しています。組織化された小売チャネルを通じた新製品の発売は、このチャネルでの売上をさらに強化しています。2024年、バングラデシュのTK Groupは、カルワン・バザールにある本社にて、「プスティ」マーガリン、「ドルチェ・ヴィータ」マーガリン、および「プスティ・スペシャル・ギー」を発売しました。これらの製品は複数のパッケージサイズで展開され、全国の市場に流通しており、メーカーが小売ネットワークを活用して食用油脂の製品ラインナップを拡大し、市場へのリーチを強化している実態を反映しています。こうした動向は、強力な小売流通ネットワークに支えられた、マーガリン市場の明るい見通しを裏付けるものです。

分析：用途別

• 家庭用
• ベーカリー
• 菓子類
• スプレッド、ソース、トッピング
• その他

ベーカリー部門は、大規模および職人的な製パン・製菓生産においてマーガリンが果たす不可欠な機能的役割により、33.8%の市場シェアを占め、主要なセグメントとなっています。マーガリンは、信頼性の高いクリーム化、ショートニング、およびラミネート特性を発揮し、一貫した食感と製品品質を支えるため、パン、ケーキ、ペイストリー、ビスケット、その他の加工ベーカリー製品に広く使用されています。また、マーガリンには耐熱性、長期保存性、バターに比べてコストが低いといった利点もあり、効率性と生産の標準化を求める商業ベーカリーにとって好まれる原料となっています。このセグメントの重要性は、製パン業者向けの製品開発にも反映されています。例えば、2025年には、Flora Food Groupのブランドであるブルーバンドが、インドネシアの食品関連中小零細企業（MSME）を支援するため、「ブルーバンド・プロフェッショナルUMKMスター#AhlinyaRasaSukses」プログラムと併せて、「ブルーバンド・マスター・ケーキ・マーガリン500g」を発売しました。この新しいエコノミーパックのマーガリンは、小規模な食品事業者に手頃な価格で高品質な製パン原料を提供することを目的として設計されました。

地域別分析：

• 北米
  • 米国
  • カナダ
• 欧州
  • ドイツ
  • フランス
  • 英国
  • イタリア
  • スペイン
  • ロシア
  • その他
• アジア太平洋地域
  • 中国
  • 日本
  • インド
  • 韓国
  • オーストラリア
  • インドネシア
  • その他
• ラテンアメリカ
  • ブラジル
  • メキシコ
  • その他
• 中東・アフリカ
  • トルコ
  • サウジアラビア
  • アラブ首長国連邦
  • その他

北米はシェアの33.8%を占め、市場で主導的な地位を占めています。この優位性は、大規模な食品加工セクター、整備された小売システム、そしてマーガリンを主要な原料とするベーカリー製品や加工食品の堅調な消費によって支えられています。同地域は、スーパーマーケットやハイパーマーケットを通じた広範な流通網に加え、消費者の食品へのアクセスを向上させる拡大するデジタル小売チャネルの恩恵を受けています。オンライン小売の役割の拡大は、加工食品カテゴリー全体の購買パターンにも影響を及ぼしています。この変化を反映して、米国国際貿易局（ITA）によると、2024年12月のカナダの小売売上高総額に占める電子商取引の割合は6.1％となり、オンライン小売売上高は約31億4,000万米ドルに達しました。実店舗とデジタル小売ネットワークの両方の拡大は、製品の入手可能性を支え、北米全域の家庭および業務用調理分野におけるマーガリンの消費を後押ししています。これらの動向は、総じて同地域におけるマーガリン市場のトレンドの変化を反映しています。

米国のマーガリン市場分析

米国は北米のマーガリン市場の85.50％を占めており、家庭、ベーカリー、外食産業、大規模食品加工業者にまたがる多様な需要基盤により、世界でも最も重要な国内市場であり続けています。消費者の選好は、植物由来、非遺伝子組み換え、アレルゲンフリーの製品へと徐々にシフトしており、これは食生活への意識の高まりやライフスタイルの選択の変化を反映しています。米国食品医薬品局（FDA）による部分水素添加油の規制や食事性脂肪摂取に関する指針などの規制措置により、より健康的でトランス脂肪酸を含まないマーガリン製品への移行が加速しています。こうした動きは、さまざまな脂肪源が健康に及ぼす影響に対する科学的注目が高まっている状況と並行して進んでいます。こうした状況下で、『The American Journal of Clinical Nutrition』に掲載された2025年の長期研究では、米国の3つのコホート研究に参加した12万1,000人以上のデータに基づき、オリーブオイルの摂取量が多いほど、バター、マーガリン、植物油などの脂肪と比較して、長期的な体重増加が少ないことが明らかになりました。このような知見は、脂肪の品質に対する消費者の関心を強め、マーガリン業界全体の製品再配合戦略に影響を与えています。

欧州のマーガリン市場分析

欧州はマーガリンにとって極めて重要な市場であり、植物由来のスプレッドに対する消費者の強い選好、厳格な食品品質規制、そして持続可能性と健康志向の配合に焦点を当てた継続的な製品革新が特徴です。同地域のメーカーは、ヴィーガンや乳糖不耐症向けの食品に対する需要の高まりに応えるため、乳製品不使用やアレルゲンに配慮した代替品をますます導入しています。さらに、パッケージングの革新や持続可能な調達慣行は、欧州の小売チャネル全体におけるブランドポジショニングの中心となりつつあります。こうした植物由来のイノベーションへのシフトを反映し、2024年、Vandemoorteleはベルギーにおいて、同社の「Vandemoortele(R)」ブランドの下、100%植物由来の新しいベーキング・フライ用マーガリンを発売しました。ひまわり油を原料とし、バターのような味わいを追求したこの製品は、乳糖やグルテンを含まず、リサイクル可能なrPET製スクイズボトルに詰められています。Delhaize、Spar、Okay、Carrefourなどのベルギーの主要スーパーマーケットを通じて販売され、同地域における持続可能なパッケージングと植物由来の食品代替品への重視を浮き彫りにしました。

アジア太平洋地域のマーガリン市場分析

アジア太平洋地域は、加工食品の消費増加、製パン産業の拡大、そして食品生産や表示慣行に影響を与える規制枠組みの強化に牽引され、マーガリン市場が急速に拡大している地域です。同地域の各国政府は、透明性と食品安全基準にますます重点を置いており、メーカーに対し、製品表示や原材料の開示の改善を促しています。このような規制環境は、食用油およびスプレッド分野における製品開発と消費者の意識形成に影響を与えています。この動向を反映し、2026年、韓国食品医薬品安全庁は、遺伝子組み換え原料を使用して製造された醤油、砂糖、食用油についても、遺伝子組み換え表示要件を拡大することを提案しました。この規制案では段階的な実施が導入されており、2026年12月31日までに醤油の表示を開始し、2027年12月31日からは砂糖や食用油（マーガリンやショートニングを含む）へと拡大することで、食品表示の透明性向上を支援するものです。

ラテンアメリカのマーガリン市場分析

ラテンアメリカでは、小売ネットワークの拡大、都市化の進展、および加工食品へのアクセスを向上させるデジタルショッピングプラットフォームの普及に後押しされ、マーガリンメーカーにとってのビジネスチャンスが拡大しています。Eコマースや組織化された小売業の浸透が進むことで、消費者はより幅広い種類のスプレッドや調理用食材を、より便利に購入できるようになっています。この構造的な変化は市場規模にも反映されており、ブラジル電子商取引協会（ABCOMM）によると、2025年にはブラジルの電子商取引セクターの売上高が363億米ドルに達し、オンライン購入を行うブラジル人は推定9,400万人に達すると予測されています。これは2024年と比較して300万人増加した数値です。こうした小売チャネルの拡大は、製品の入手可能性を向上させ、同地域におけるマーガリン市場の展望を明るいものにしています。

中東・アフリカのマーガリン市場分析

中東・アフリカ地域では、現地生産の取り組みの増加、食品加工産業の拡大、および一般家庭やベーカリーにおける手頃な価格の調理用油脂の消費増加により、マーガリン需要が伸びています。政府や非公開会社も、輸入への依存度を低減し、地域のサプライチェーンを強化するため、国内製造を支援しています。こうした現地生産能力へのシフトを反映し、2024年、Wilmar Africaは「フォーチュン」オールパーパス・マーガリン、「フォーチュン・スプレッド」、および「フォーチュン・ショートニング」を発売するとともに、ガーナのテマに同国最大規模のマーガリン工場を稼働させました。これらの製品にはビタミンAおよびDが添加されており、ベーキング、調理、スプレッド、トースト用に設計されています。これにより、雇用創出を支援し、ガーナのパーム油バリューチェーンを強化しています。

競合情勢：

マーガリン市場は、適度に統合された競合環境の中で展開されており、強力な油脂加工能力、確立された研究開発（R&D）機能、そして広範な流通システムを有する多国籍食品企業が主導的な地位を維持しています。これらの企業は、変化する消費者の選好に対応するため、特に植物由来の配合、飽和脂肪酸の低減、トランス脂肪酸フリーの代替品などを通じて、製品イノベーションに注力しています。また、企業が規制上の圧力や消費者の期待に応える中で、責任あるパーム油の調達やサプライチェーンの透明性向上を含むサステナビリティへの取り組みも重要性を増しています。地域でのプレゼンス強化、製品ポートフォリオの拡充、および原材料へのアクセス改善を図るため、戦略的な買収や提携が一般的に行われています。同時に、大手小売チェーンが導入するプライベートブランド製品は急速に拡大しており、ブランドマーガリンに対して価格競争力のある代替品を提供しています。この動向により、既存メーカーは、プレミアム製品のポジショニング、味や食感の向上、機能性成分、そして栄養意識が高まる消費者を惹きつける健康志向の配合を通じて、ブランドの差別化を強化するよう迫られています。

本レポートは、マーガリン市場の競合情勢に関する包括的な分析を提供するとともに、以下の主要企業を含むすべての主要企業の詳細なプロファイルを紹介しています：

• Bunge Limited
• Conagra Brands, Inc.
• EFKO Group
• NMGK Group
• PURATOS
• Richardson International Limited
• Vandemoortele
• Wilmar International Ltd.

本レポートで回答する主な質問

1.マーガリン市場の規模はどのくらいですか？

2.マーガリン市場の将来の見通しはどのようなものでしょうか？

3.マーガリン市場を牽引する主な要因は何ですか？

4.マーガリン市場のシェアが最も大きい地域はどこですか？

5.世界のマーガリン市場における主要企業はどこですか？

目次

第1章 序文

第2章 調査範囲と調査手法

• 調査の目的
• ステークホルダー
• データソース
  • 一次情報
  • 二次情報
• 市場推定
  • ボトムアップアプローチ
  • トップダウンアプローチ
• 予測手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 イントロダクション

第5章 世界のマーガリン市場

• 市場概要
• 市場実績
• COVID-19の影響
• 市場予測

第6章 市場内訳：ソース別

• 植物性
• 動物性

第7章 市場内訳：形態別

• スティック
• キューブ
• タブ
• リキッド
• その他

第8章 市場内訳：流通チャネル別

• ハイパーマーケット・スーパーマーケット
• コンビニエンスストア
• 専門店
• オンラインストア
• その他

第9章 市場内訳：用途別

• 家庭
• ベーカリー
• 菓子類
• スプレッド、ソース、トッピング
• その他

第10章 市場内訳：地域別

• 北米
  • 米国
  • カナダ
• 欧州
  • ドイツ
  • フランス
  • 英国
  • イタリア
  • スペイン
  • ロシア
  • その他
• アジア太平洋地域
  • 中国
  • 日本
  • インド
  • 韓国
  • オーストラリア
  • インドネシア
  • その他
• ラテンアメリカ
  • ブラジル
  • メキシコ
  • その他
• 中東・アフリカ
  • トルコ
  • サウジアラビア
  • アラブ首長国連邦
  • その他

第11章 SWOT分析

第12章 バリューチェーン分析

第13章 ポーターのファイブフォース分析

第14章 競合情勢

• 市場構造
• 主要企業
• 主要企業プロファイル
  • Bunge Limited
  • Conagra Brands, Inc.
  • EFKO Group
  • NMGK Group
  • PURATOS
  • Richardson International Limited
  • Vandemoortele
  • Wilmar International Ltd.