ジャガイモタンパク質：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026年～2031年）

Mordor Intelligenceによると、ジャガイモタンパク質市場の規模は、2025年の3億8,020万米ドルから2026年には4億183万米ドルへと拡大し、2026年から2031年にかけてCAGR5.69％で推移し、2031年には5億2,961万米ドルに達すると予測されています。

本レポートは、タンパク質の種類（ジャガイモタンパク質濃縮物、ジャガイモタンパク質分離物、ジャガイモタンパク質加水分解物）、性質（従来型および有機）、用途（飲食品、動物用飼料など）、流通チャネル（B2BおよびB2C）、地域（北米、欧州、アジア太平洋、南米、中東・アフリカ）ごとに分類されています。市場予測は金額（米ドル）ベースで提示されています

世界のジャガイモタンパク質市場の動向と洞察

ヴィーガン製品に対する消費者の嗜好の高まり

フレキシタリアニズムの拡大は、植物由来タンパク質への大きな需要を生み出し、ジャガイモタンパク質市場を変革しています。ヴィーガニズムの台頭により、食品の選択が環境や倫理に与える影響に対する消費者の意識が高まっています。これに対応し、食品メーカーは、植物由来製品への需要拡大に応えるため、代替タンパク質源の開発を進めています。2023年1月、英国の非営利団体が主催する世界のキャンペーン「Veganuary（ヴィガヌアリー）」に、約70万7,000人が参加しました。このキャンペーンは、参加者に1月中はヴィーガン食を取り入れるよう奨励するものです。2023年の参加者は、2018年の水準に比べて4倍に増加しました。この著しい参加者の増加は、植物由来の食事や持続可能な食の選択に対する消費者の関心が高まっていることを示しています。

ジャガイモタンパク質は、メーカーに中立的な風味プロファイルと機能性を提供するため、肉代替製品に理想的な選択肢となっています。その完全なアミノ酸プロファイルと高い消化率（PDCAASスコア0.99）により、植物由来市場で差別化を図る企業にとって効果的な原料としての地位を確立しています。消費者の嗜好は、肉を模倣した製品から、本物の風味や食感を際立たせた自然な植物由来の代替品へと移行しており、ジャガイモタンパク質の用途は従来の肉代替品を超えて拡大しています。こうした用途の多様性により、ジャガイモタンパク質は、進化を続ける植物由来食品業界において貴重な原料としての地位を確立しています。

アレルゲンフリーかつグルテンフリーの原料に対する需要の急増

世界的に食物アレルギーや不耐症が増加する中、ジャガイモタンパク質のアレルゲンフリーという特性が、市場における重要な差別化要因として浮上しています。消費者は、グルテンや乳糖などの一般的なアレルゲンを含まず、透明性が高く、最小限の加工しか施されていない食品を求めるようになり、ジャガイモタンパク質への需要が高まっています。2022年、『飲食品Journal』誌の報告によると、消費者の68％が、認識しやすい天然成分のみを含む、簡素化された原材料リストを持つ「クリーンラベル」製品を好むことが明らかになりました。ジャガイモタンパク質には、グルテン、乳糖、その他の一般的なアレルゲンが含まれていないため、「フリー・フロム」市場セグメントをターゲットとするメーカーに適しています。この特性は、特別な食事制限を必要とする方や、子どもや複数の食物過敏症を抱える方々を含む、敏感な消費者層向けの製品開発において不可欠です。

いくつかの国では乳糖不耐症の割合が高く、これが世界の食生活の動向や原材料の選好に影響を与えています。『World Population Review』によると、韓国、イエメン、ガーナ、マラウイでは人口の100％が乳糖不耐症であると報告されており、ソロモン諸島では2025年時点で99％の不耐症率を示しています。この広範な乳糖不耐症が、飲食品業界における非アレルゲン性かつグルテンフリーの原材料への需要を後押ししています。ジャガイモタンパク質の機能的な汎用性により、望ましい食感や栄養特性を維持しつつ、さまざまな用途においてアレルゲンを含む原材料を置き換えることが可能となり、これまでアレルゲンに敏感な消費者にとって課題であったカテゴリーにおいても、イノベーションの機会が生まれています。

タンパク質含有量の低さ

生ジャガイモには本来、タンパク質含有量が低い（通常2～2.5％）という特性があり、これがジャガイモタンパク質産業にとって大きな課題となっており、バリューチェーン全体にわたり、技術的および経済的な課題を複数生み出しています。この含有率は、大豆（35～40％）やエンドウ豆（20～25％）といった他の植物性タンパク質源と比較して、著しく低くなっています。この根本的な制約により、生産プロセス全体を通じて、技術的および経済的な課題が連鎖的に生じています。

抽出プロセスもこの課題をさらに深刻化させており、回収率は通常、利用可能なタンパク質含有量のわずか30～40％にとどまります。この低い回収率は、特に飼料のような価格に敏感な市場において、他の植物性タンパク質と価格面で競争する業界の能力に影響を及ぼしています。こうした市場では、ジャガイモタンパク質は、そのプレミアム価格を正当化し、競争上の不利を克服するために、優れた機能性や栄養上の利点を実証しなければなりません。

こうした課題に対応するため、バイオテクノロジー企業は革新的な解決策を開発しています。2024年、ReaGenics社は、ジャガイモのタンパク質含有量を31％まで高め、将来的には40％に達する可能性を秘めた細胞培養技術を導入しました。さらに、PoLoPo社の分子農業技術は、2024年末までにタンパク質を豊富に含むジャガイモの塊茎を生産することを目指しており、266億米ドル規模の卵タンパク質市場をターゲットとしています。しかし、この業界は依然として収量の非効率性に直面しており、エンドウ豆や大豆といった天然のタンパク質が豊富な代替品との競争力に影響を及ぼしています。そのため、抽出効率とタンパク質含有量を向上させるための継続的な技術革新が求められています。

地域別分析

2025年、欧州は、その広範なジャガイモ加工インフラと抽出技術に支えられ、ジャガイモタンパク質市場において44.86％という圧倒的なシェアを占めています。同地域の市場の強みは、Royal Avebe、Roquette Freres、Emsland Groupといった老舗企業に由来しており、これらの企業はジャガイモの栽培からタンパク質抽出に至るまで、垂直統合型の施設を運営しています。欧州食品安全機関（EFSA）が2025年2月から施行する新規食品申請に関する改訂ガイダンスにより、革新的なタンパク質製品の承認プロセスが簡素化されます。この規制の枠組みと、植物由来の代替品に対する消費者の需要の高まりが相まって、市場の継続的な拡大と発展に有利な環境が整っています。

アジア太平洋地域は、食品加工の産業化と、タンパク質強化製品に対する消費者の関心の高まりを背景に、CAGR8.05％（2026年～2031年）という最も高い成長率を示しています。この地域の発展は、ジャガイモ加工インフラの改善を目的とした、インドにおけるタマーズ・フード・プロセッシング・ソリューションズとキロン・フード・プロセッシング・テクノロジーズの合弁事業に代表されるような、戦略的な生産投資によって支えられています。中国と日本が市場促進要因である一方、韓国ではスポーツ栄養分野での採用が拡大しています。アジア太平洋地域全体における飼料および水産養殖セクターの成長は、ジャガイモタンパク質に対するさらなる需要を生み出しており、特に可処分所得の増加に伴い肉や魚の消費量が増加している発展途上国においてその傾向が顕著です。

北米では、植物性タンパク質やグルテンフリー原料への強い需要に牽引され、ジャガイモタンパク質の市場シェアは依然として高い水準を維持しています。米国は、代替タンパク質に対する消費者の嗜好の高まりに支えられ、地域内の消費を牽引しています。米国農務省（USDA）が2022年から実施している3億米ドル規模の有機農業移行イニシアチブは、有機ジャガイモの供給量を増加させることで、有機ジャガイモタンパク質セグメントに間接的な恩恵をもたらしています。同地域の食品イノベーション能力と堅調な消費者の購買力は、特にスポーツ栄養や特殊食品といったプレミアム用途において、継続的な成長を支えています。

その他の特典：

• エクセル形式の市場予測（ME）シート
• 3ヶ月間のアナリストによるサポート

よくあるご質問

• ジャガイモタンパク質市場の規模はどのように予測されていますか？
  • 2025年の3億8,020万米ドルから2026年には4億183万米ドルへと拡大し、2031年には5億2,961万米ドルに達すると予測されています。CAGRは5.69％です。
• ジャガイモタンパク質市場の主要企業はどこですか？
  • Royal Avebe、Roquette Freres、Emsland Groupなどです。
• ジャガイモタンパク質のアレルゲンフリーという特性はどのような影響を与えていますか？
  • アレルゲンフリーという特性が市場における重要な差別化要因として浮上し、消費者の需要が高まっています。
• ジャガイモタンパク質の低タンパク質含有量はどのような課題を生んでいますか？
  • 生ジャガイモのタンパク質含有量が低いため、技術的および経済的な課題が生じています。
• アジア太平洋地域のジャガイモタンパク質市場の成長率はどのくらいですか？
  • CAGRは8.05％（2026年～2031年）です。
• ジャガイモタンパク質の抽出プロセスにおける課題は何ですか？
  • 回収率が通常、利用可能なタンパク質含有量のわずか30～40％にとどまることです。

目次

第1章 イントロダクション

• 調査の前提条件と市場の定義
• 調査範囲

第2章 調査手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 市場情勢

• 市場概要
• 市場促進要因
  • ヴィーガン製品に対する消費者の嗜好の高まり
  • アレルギーを引き起こさないグルテンフリー原料への需要の急増
  • 水産飼料生産および動物飼料産業の拡大
  • 持続可能でクリーンラベルの原料に対する需要の高まり
  • 植物由来の肉製品への用途拡大
  • スナックや即食製品での利用拡大
• 市場抑制要因
  • 低タンパク質含有量の存在
  • 高い生産コスト
  • 消費者の認知度が低いこと
  • 一部の用途における機能上の制約
• バリュー・サプライチェーン分析
• 規制および技術の展望
  • 規制情勢
  • 技術の進歩
• ポーターのファイブフォース分析

第5章 市場規模と成長予測

• タンパク質タイプ別
  • ジャガイモタンパク質濃縮物
  • ジャガイモタンパク質分離物
  • ジャガイモタンパク質加水分解物
• 性質別
  • 従来型
  • オーガニック
• 用途別
  • 食品・飲料
    • ベーカリー・菓子
    • 肉代替品
    • 乳製品代替品
    • スポーツ栄養食品およびバー
    • その他
  • 動物用飼料
    • 家畜用飼料
    • ペットフード
    • 水産飼料
  • 医薬品
• 流通チャネル別
  • B2B
  • B2C
• 地域別
  • 北米
    • 米国
    • カナダ
    • メキシコ
    • その他の北米諸国
  • 欧州
    • ドイツ
    • フランス
    • 英国
    • スペイン
    • オランダ
    • イタリア
    • スウェーデン
    • ポーランド
    • ベルギー
    • その他の欧州諸国
  • アジア太平洋
    • 中国
    • インド
    • 日本
    • オーストラリア
    • 韓国
    • インドネシア
    • タイ
    • シンガポール
    • その他のアジア太平洋諸国
  • 南米
    • ブラジル
    • アルゼンチン
    • チリ
    • コロンビア
    • ペルー
    • その他の南米諸国
  • 中東・アフリカ
    • アラブ首長国連邦
    • 南アフリカ
    • ナイジェリア
    • サウジアラビア
    • エジプト
    • モロッコ
    • トルコ
    • その他の中東・アフリカ諸国

第6章 競合情勢

• 市場集中度
• 戦略的動向
• 市場シェア分析
• 企業プロファイル
  • Royal Avebe U.A.
  • Roquette Freres S.A.
  • Tereos Group
  • Emsland Group
  • KMC A.m.b.A
  • Agrana Beteiligungs-AG
  • Meelunie B.V.
  • AKV Langholt Amba
  • Sudstarke GmbH
  • Omega Protein Corp.
  • Pepees S.A.
  • Kemin Industries Inc.
  • Lyckeby Culinar AB
  • PPZ Niechlow SA
  • The Scoular Company
  • Finnamyl Oy
  • Grupa Lubon
  • DUYNIE GROUP
  • PPZ Trzemeszno Sp. z o.o.
  • Spix Protein

第7章 市場機会と将来の展望