ジャガイモ：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026年～2031年）

Mordor Intelligenceによると、ジャガイモ市場の規模は2025年に1,200億米ドルと評価され、2026年の1,244億6,000万米ドルから2031年までに1,493億8,000万米ドルに達すると予測されており、予測期間（2026年～2031年）におけるCAGRは3.72％となる見込みです。

本レポートは、地域別（北米、欧州、アジア太平洋、南米など）にセグメント化されています。本レポートには、生産分析（数量）、消費分析（金額および数量）、輸出分析（金額および数量）、輸入分析（金額および数量）、価格動向分析が含まれています。市場予測は、金額（米ドル）および数量（メートルトン）で提示されています。

世界のジャガイモ市場の動向と洞察

冷凍ジャガイモ製品加工業者からの需要の高まり

小売および機関向け冷凍セグメントが従来のQSR（クイックサービスレストラン）チャネルに加わったことで、先進国における商業生産量の60％を現在、産業用バイヤーが占めています。マッケイン・フーズ社は、安定した原材料の供給と持続可能性の証明を確保するため、自社の生産者の71％をカバーする再生型供給プログラムに3億5,000万ユーロ（3億8,500万米ドル）を投資しました。高級部位や有機品種は価格の上昇をもたらしており、これにより生産者の原材料コスト上昇分を相殺しています。農地近くに工場を立地させることで、コールドチェーンのコスト削減やロス削減が進んでいます。植物由来の代替食品への需要拡大は、実際にはジャガイモの出荷量を押し上げています。これは、加工業者がジャガイモの馴染みのある食感やデンプンの特性を頼りにしているためです。

クイックサービスレストランチェーンの成長

マクドナルドは2025年に中国で1,000店舗を新規出店する計画であり、2028年までに10,000店舗を目指すことで、店舗網を67％拡大する見込みです。これにより、フライドポテト用ジャガイモの現地調達がさらに活発化することになります。各チェーンは、固形分、糖度、サイズに関する厳しい規格を満たした生産者を優遇する複数年契約を締結しており、これにより特用品種の栽培範囲が拡大しています。デジタル配送プラットフォームは、ショッピングモールにとどまらず郊外地域へと販売範囲を拡大しており、セントラルキッチンの処理能力を高めています。アフリカや南米各地の地域QSR事業者はこのモデルを模倣しており、冷凍食材に対する集中的な需要を生み出し、新たな冷蔵倉庫プロジェクトを後押ししています。

天候ショックによる農場出荷価格の変動

2024年、干ばつにより収穫量が減少した結果、欧州の価格は23％急騰し、買い手は割高な価格での輸入を余儀なくされました。ロシアの供給不足により、中国からの供給が振り向けられ、中国の輸出量は5倍に跳ね上がり4万6,700トンに達しました。これは、地域的なショックが世界貿易にどのように波及するかを如実に示しています。保険や先物契約によってリスクは一部緩和されていますが、リスクへの曝露が最も大きい新興市場では、依然として保障の空白が残っています。

地域別分析

2025年、アジア太平洋地域は世界のジャガイモ消費量の50.18%を占め続けています。中国の9,560万トンの収穫量と、インドの食品加工産業省が承認した新たな加工ラインの急増が、同地域の優位性を支え、農場での冷蔵貯蔵や物流の近代化に対する需要を加速させています。中国商務省は、マクドナルドの中国子会社が2028年までに店舗数を1万店に拡大するための外資導入認可を取得したことを確認しました。この動きにより、フライドポテト用ジャガイモの長期契約が確保されると見込まれています。今後5年間の地域的な成長は、小規模生産者へのエアロポニックス式種子生産ユニットおよびセンサープラットフォームの導入に依存することになります。これらの取り組みは、すでにアジア開発銀行（ADB）の「アグリテック・コリドー」プログラムを通じて資金提供を受けています。

アフリカは2031年までのCAGRが5.08％と、地域別で最も急速な成長を見せています。ナイジェリア国立統計局は、カドゥナ州およびプラトー州で政府が資金提供した灌漑回廊により、2シーズンで収量が18％増加したことが生産量の増加につながったと分析しています。ケニア農業省の報告によると、エアロポニック・ハブからの基礎種子の配布により、2024年には小規模農家における認定種子の使用率が5％から18％に増加し、これが22％の収量増加につながりました。南アフリカの貿易・産業・競合省は、2026年までに国内の冷凍フライドポテト生産能力を倍増させる2つの新規加工工場の建設を認可しました。一方、エジプトの投資総局は、多国籍加工企業が紅海沿岸の港湾近くにコールドチェーン倉庫を設置するよう促す優遇措置を承認しました。持続的な成長は、アフリカ開発銀行の「特別農業工業加工ゾーン（SAIPZ）プログラム」に基づく、道路および冷蔵倉庫の適切な整備にかかっています。

ロシア連邦国家統計局の報告によると、悪天候の影響により2024年の収穫量は14.5％減の730万メートルトンとなり、広範な地域における気候リスクが浮き彫りになりました。2030年まで競合力を維持するためには、EUの共通農業政策（CAP）に裏打ちされた再生型農業手法のさらなる普及と、欧州共同体植物品種庁（CPVO）によって認定された耐熱性品種の迅速な導入が必要となります。

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よくあるご質問

• ジャガイモ市場の規模はどのように予測されていますか？
  • 2025年に1,200億米ドル、2026年には1,244億6,000万米ドル、2031年までには1,493億8,000万米ドルに達すると予測されています。CAGRは3.72%です。
• 冷凍ジャガイモ製品加工業者からの需要はどのように変化していますか？
  • 小売および機関向け冷凍セグメントが従来のQSRチャネルに加わり、先進国における商業生産量の60％を産業用バイヤーが占めています。
• クイックサービスレストランチェーンの成長はどのように影響していますか？
  • マクドナルドは2025年に中国で1,000店舗を新規出店する計画で、2028年までに10,000店舗を目指しています。
• 天候ショックによる農場出荷価格の変動はどのように影響していますか？
  • 2024年、干ばつにより欧州の価格は23％急騰し、買い手は割高な価格での輸入を余儀なくされました。
• アジア太平洋地域のジャガイモ消費量はどのように予測されていますか？
  • 2025年、アジア太平洋地域は世界のジャガイモ消費量の50.18%を占め続けると予測されています。
• アフリカ地域のジャガイモ市場の成長率はどのように予測されていますか？
  • アフリカは2031年までのCAGRが5.08%と、地域別で最も急速な成長を見せています。
• 主要企業はどこですか？
  • McCain Foods Limited、J. R. Simplot Company、Lamb Weston Holdings, Inc.、PepsiCo, Inc.-Frito-Lay Divisionなどです。

目次

第1章 イントロダクション

• 調査の前提条件と市場の定義
• 調査範囲

第2章 調査手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 市場情勢

• 市場概要
• 市場促進要因
  • 冷凍ポテト製品加工業者からの需要の増加
  • ファストフードチェーンの成長
  • 気候変動に配慮したジャガイモ育種に対する政府の支援
  • 種イモ向けの制御環境農業の拡大
  • 再生型農業手法の導入拡大
  • 生産者向けの新たな炭素クレジット収入源
• 市場抑制要因
  • 天候によるショックに起因する農産物生産者価格の変動性
  • 厳しい農薬残留規制
  • 地政学的紛争によるサプライチェーンの混乱
  • 代替炭水化物（例：キャッサバ）からの競合の激化
• 価値およびサプライチェーン分析
• PESTLE分析
• 規制情勢
• 技術展望

第5章 市場規模と成長予測

• 地域別分析（生産分析、消費分析（数量および金額）、輸入分析（数量および金額）、輸出分析（数量および金額）、価格動向分析）別
  • 北米
    • 米国
    • カナダ
    • メキシコ
  • 南米
    • ブラジル
    • アルゼンチン
  • 欧州
    • ロシア
    • フランス
    • 英国
    • イタリア
    • ドイツ
    • スペイン
    • ベルギー
    • オランダ
  • アジア太平洋
    • 中国
    • 日本
    • インド
  • 中東
    • トルコ
    • イラン
  • アフリカ
    • 南アフリカ
    • エジプト

第6章 競合情勢

• List of Stakeholders
  • McCain Foods Limited
  • J. R. Simplot Company
  • Lamb Weston Holdings, Inc.
  • PepsiCo, Inc.-Frito-Lay Division
  • Aviko B.V.
  • Farm Frites International B.V.
  • HZPC Holding B.V.
  • Agrico U.A.
  • Black Gold Farms, Inc.
  • Parkland Potato Varieties Ltd.
  • Albert Bartlett and Sons Limited
  • Wada Farms Marketing Group, LLC
  • Idahoan Foods, LLC
  • Stet Holland B.V.
  • Patatas Melendez S.L.

第7章 市場機会と将来の展望