代替タンパク質：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026年～2031年）

代替タンパク質市場の規模は、2025年の187億9,000万米ドルから2026年には197億3,000万米ドルへと拡大し、2026年から2031年にかけてCAGR4.98％で推移し、2031年までに251億3,000万米ドルに達すると予測されています。

本レポートは、原料別（植物性タンパク質、微生物由来タンパク質など）、形態別（タンパク質分離物など）、製造技術別（乾式・湿式分画、押出成形・テクスチャライゼーションなど）、用途別（飲食品、栄養補助食品・スポーツ栄養など）、地域別（北米、欧州など）に分類されています。市場予測は金額（米ドル）ベースで提示されています。

世界の代替タンパク質市場の動向と洞察

精密発酵によるタンパク質生産の拡大

精密発酵技術により、遺伝子組み換え微生物を用いて動物由来と同等のタンパク質を生産することが可能となり、代替タンパク質の製造方法に革新をもたらしています。パーフェクト・デイ社が、ブライヤーズの乳糖フリー製品に関してユニリーバ社と提携したことは、この技術の商業的な可能性を実証するものです。このプロセスは、従来の乳製品生産方法と比較して、水使用量と温室効果ガスの排出量を大幅に削減します。FDAのGRAS（一般に安全と認められる）認定プロセスは、EUの新規食品規制に比べて市場参入が迅速であり、企業にとって規制面での優位性をもたらしています。Onego Bio社が精密発酵技術を用いて生産する生体同等卵タンパク質は、鳥インフルエンザによるサプライチェーンの混乱に対する解決策となるだけでなく、従来の卵白に代わるクリーンラベルの代替品も提供しています。精密発酵分野における特許件数の増加は、バイオテクノロジー企業の間で継続的なイノベーションと戦略的なポジショニングが進んでいることを示しています。

クイックサービスレストランにおける植物由来食品の採用拡大

クイックサービスレストランは、バーガーパティ、鶏肉代替品、非乳製チーズなどの肉代替品を導入し、植物由来メニューの提供を戦略的に拡大しています。この拡大により、消費者の接触機会と採用率が大幅に増加しました。マクドナルドが米国で「マクプラント」バーガーの販売を中止する決定を下したにもかかわらず、専門のヴィーガンレストランチェーンは著しい成長を遂げており、メーカー各社も製品の味や価格競争力において目覚ましい改善を遂げています。クイックサービス部門は、依然として主流市場での受容性を測る重要な試金石となっています。というのも、レストランにおける厳格な運営効率基準や消費者の価格期待にうまく応える製品は、小売市場への拡大において大きな可能性を秘めているからです。

エルニーニョによる収量の変動がもたらすタンパク質豆類のサプライチェーンの不安定化

厳しい気象条件がカナダとオーストラリアの豆類の生産に大きな影響を与え、加工用エンドウ豆やソラマメの供給量が大幅に減少しています。こうした供給制約により、受託製造チェーン全体で広範な価格上昇が引き起こされており、特に植物性タンパク質分離物の生産コストに影響を及ぼしています。これに対応するため、食品メーカー各社は、気候変動に起因する供給混乱への影響を最小限に抑えるべく、原材料調達の地理的分散や、微生物発酵や細胞農業といった代替タンパク質生産方法への投資拡大など、戦略的な対策を講じています。

セグメント分析

2025年には、大豆、エンドウ豆、米が世界のメーカーとの堅調な購入契約を維持したことから、植物性タンパク質が70.78％という最大のシェアを占めました。植物由来の代替タンパク質市場の規模は着実に拡大するもの、精密発酵によるコスト曲線を背景にCAGR7.45％を記録する、成長の速い微生物由来の原料に相対的なシェアを譲ることになるでしょう。ヘンプやヒヨコ豆タンパク質への多角化は、アレルゲンフリーの謳い文句や地域ごとの作物戦略を支える一方、微生物由来のマイコプロテインは欧州の小売市場での取り扱いが増加しています。

大豆タンパク質分離物は、肉代替品における機能性原料の主力であり続けていますが、各社はアミノ酸の完全性と風味を向上させるため、これをエンドウ豆とブレンドしています。マイコプロテインのサプライヤーは、制御された発酵技術を活用して農業リスクを回避し、年間を通じた生産能力を確保しています。今decadeの後半に藻類由来のタンパク質が規制当局の承認を得れば、原料の選択肢がさらに広がり、豆類の供給への圧力が軽減されるでしょう。

2025年には、タンパク質分離物が市場支出の43.65％を占める見込みです。これらは、優れた溶解性と中性な風味プロファイルから、主に即飲飲料や粉末製品に使用されています。テクスチャード・ベジタブル・プロテイン（TVP）は、バーガーやチキンストリップなどの肉代替品向けに、筋肉組織に似た繊維状構造を作り出す高水分押出技術に牽引され、CAGR6.1％を示しています。

製造企業は、食感と保水性を向上させるため、高度な押出成形装置や冷却ダイシステムへの投資を進めています。スポーツ栄養製品ではタンパク質アイソレートが依然として高い市場シェアを維持していますが、メーカー各社は、乳糖を含まずに乳製品の機能性を再現する精密発酵アイソレートの採用を進めています。加水分解物は、迅速な吸収が不可欠な臨床栄養および乳幼児用栄養分野において、独自の地位を維持しています。

地域別分析

アジア太平洋地域は、都市化、所得の増加、および食品技術製造ゾーンに対する政府の支援に後押しされ、2025年の代替タンパク質市場価値の33.55％を占めています。中国の5カ年計画には「未来の食品」イニシアチブが含まれており、発酵パイロット施設への資金提供が行われています。中国の乳製品企業は、輸入依存度を低減するため、動物由来成分を含まないカゼインの開発を進めています。インドの代替タンパク質エコシステムはバンガロールを中心に展開しており、同地では受託製造業者が国内および国際市場向けの植物性タンパク質濃縮物を生産しています。

北米市場の成長は、FDA（米国食品医薬品局）の効率的なGRAS（一般に安全と認められる）評価プロセスに起因しており、これにより精密発酵された乳タンパク質や卵タンパク質が迅速に市場に参入できるようになっています。同地域ではベンチャーキャピタルによる投資が堅調に推移している一方、多国籍企業は生産施設を拡大するために共同製造契約に参加しています。Z世代は肉代替食品に対する受容度が高い一方で、高齢の消費者はコストや慣れ親しんだ製品を優先しています。

欧州では、代替タンパク質を「グリーン・ディール」の枠組みに組み込み、細胞農業の発展を支援するとともに、低炭素食材を優先するサステナビリティ報告要件を導入しています。新規食品の承認には米国よりも時間がかかりますが、承認された製品はEU全域で統一された表示の恩恵を受けることができます。中東・アフリカ地域、特にアラブ首長国連邦（UAE）とサウジアラビアは、食糧安全保障の取り組みや発酵技術へのソブリンファンドによる投資に牽引され、6.18％という地域最高の成長率を達成しています。

その他の特典：

• エクセル形式の市場予測（ME）シート
• 3ヶ月間のアナリストによるサポート

よくあるご質問

• 代替タンパク質市場の規模はどのように予測されていますか？
  • 2025年の187億9,000万米ドルから2026年には197億3,000万米ドルへと拡大し、2031年までに251億3,000万米ドルに達すると予測されています。CAGRは4.98%です。
• 代替タンパク質市場の主要な原料は何ですか？
  • 植物性タンパク質、微生物由来タンパク質などです。
• 代替タンパク質市場の主要な製造技術は何ですか？
  • 乾式・湿式分画、押出成形・テクスチャライゼーションなどです。
• 代替タンパク質市場の主要な用途は何ですか？
  • 飲食品、栄養補助食品・スポーツ栄養などです。
• 代替タンパク質市場の地域別の動向はどうなっていますか？
  • アジア太平洋地域は2025年の市場価値の33.55%を占め、北米市場はFDAの効率的なGRAS評価プロセスにより成長しています。
• 代替タンパク質市場における主要企業はどこですか？
  • ADM、Cargill Inc.、International Flavors & Fragrances Inc.、Kerry Group plc、Ingredion Inc.などです。
• 精密発酵技術の影響は何ですか？
  • 遺伝子組み換え微生物を用いて動物由来と同等のタンパク質を生産することが可能となり、代替タンパク質の製造方法に革新をもたらしています。
• クイックサービスレストランにおける植物由来食品の採用状況はどうですか？
  • バーガーパティ、鶏肉代替品、非乳製チーズなどの肉代替品を導入し、植物由来メニューの提供を戦略的に拡大しています。
• エルニーニョによる影響は何ですか？
  • 厳しい気象条件が豆類の生産に影響を与え、供給制約により価格上昇が引き起こされています。

目次

第1章 イントロダクション

• 調査の前提条件と市場の定義
• 調査範囲

第2章 調査手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 市場情勢

• 市場概要
• 市場促進要因
  • 精密発酵タンパク質生産の拡大
  • ファストフード店における植物由来のメニューの採用拡大
  • 乳糖不耐症およびアレルギーの有病率の増加
  • 持続可能な食料源への需要の高まり
  • 食品加工における技術の進歩
  • 増加するヴィーガン、ベジタリアン、フレクシタリアンの人口
• 市場抑制要因
  • カナダおよびオーストラリアにおけるエルニーニョ現象による収量の変動に起因する、タンパク質含有豆類のサプライチェーンの変動性
  • 規制上の制約が昆虫由来タンパク質の普及に影響を及ぼしています
  • 精密発酵タンパク質におけるアレルゲン安全性と交差反応性
  • 新興市場における消費者の認知度の低さ
  • 味と食感に関する課題
• バリュー・サプライチェーン分析
• 規制展望
• ポーターのファイブフォース分析

第5章 市場規模と成長予測

• ソース別
  • 植物性タンパク質
    • 大豆タンパク質
    • 小麦
    • エンドウ豆
    • 米
    • ヘンプ
    • その他
  • 微生物由来タンパク質
    • マイコプロテイン
    • 藻類由来タンパク質
  • 昆虫由来タンパク質
    • クリケット
    • クロコバエの幼虫（BSFL）
    • その他
• フォーム別
  • タンパク質分離物
  • タンパク質濃縮物
  • テクスチャード・プロテインおよびTVP
  • 加水分解物およびペプチド
• 生産技術別
  • 乾式および湿式分画
  • 押出成形およびテクスチャライゼーション
  • 精密発酵
  • 細胞農業（足場法、浮遊培養法）
• 用途別
  • 食品・飲料
    • 植物由来の肉代替品
    • 乳製品および乳製品代替品
    • ベーカリー・菓子
    • 飲料
    • その他の包装食品
  • 栄養補助食品およびスポーツ栄養
  • 飼料およびペットフード
  • パーソナルケア・コスメ
• 地域別
  • 北米
    • 米国
    • カナダ
    • メキシコ
    • その他の北米諸国
  • 欧州
    • ドイツ
    • 英国
    • イタリア
    • フランス
    • スペイン
    • オランダ
    • ポーランド
    • ベルギー
    • スウェーデン
    • その他の欧州諸国
  • アジア太平洋
    • 中国
    • インド
    • 日本
    • オーストラリア
    • インドネシア
    • 韓国
    • タイ
    • シンガポール
    • その他のアジア太平洋諸国
  • 南米
    • ブラジル
    • アルゼンチン
    • コロンビア
    • チリ
    • ペルー
    • その他の南米諸国
  • 中東・アフリカ
    • 南アフリカ
    • サウジアラビア
    • アラブ首長国連邦
    • ナイジェリア
    • エジプト
    • モロッコ
    • トルコ
    • その他の中東・アフリカ諸国

第6章 競合情勢

• 市場集中度
• 戦略的動向
• 市場シェア分析
• 企業プロファイル
  • ADM
  • Cargill Inc.
  • International Flavors & Fragrances Inc.
  • Kerry Group plc
  • Ingredion Inc.
  • The Scoular Company
  • Avebe
  • Roquette Freres
  • Mycotechnology Inc.
  • Buhler Group
  • Corbion N.V.
  • Perfect Day Inc.
  • DuPont
  • Glanbia plc
  • Ynsect SAS
  • Calysta Inc.
  • Eden Brew Pty Ltd.
  • Novameat Tech SL
  • Proeon
  • AGT Food and Ingredients Inc.

第7章 市場機会と将来の展望