食品保存料：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026年～2031年）
Food Preservatives - Market Share Analysis, Industry Trends & Statistics, Growth Forecasts (2026 - 2031)
- 発行日
- ページ情報
- 英文 131 Pages
- 納期
- 2～3営業日
- 商品コード
- 2120631
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概要
Mordor Intelligenceによると、食品保存料の市場規模は、2025年の36億3,000万米ドルから2026年には38億1,000万米ドルへと拡大し、2026年から2031年にかけてCAGR5.01％で推移し、2031年には48億7,000万米ドルに達すると予測されています。
本レポートは、製品タイプ（合成、天然）、機能（抗菌剤、酸化防止剤）、形態（乾燥・顆粒、液体）、用途（ベーカリー・菓子類、肉・鶏肉、その他）、および地域（北米、欧州、アジア太平洋、南米、中東・アフリカ）ごとに分類されています。市場予測は金額（米ドル）ベースで示されています。
世界の食品保存料市場の動向と洞察
加工食品に対する消費者の嗜好
世界の食品保存料市場は、主に加工食品に対する持続的な消費者需要に牽引され、著しい成長を見せています。都市化の加速とライフスタイルの高度化に伴い、便利で、すぐに食べられる、調理が簡単な食品に対する需要が大幅に高まっています。加工食品には、長期の保存期間と、保管・輸送中の安定性が求められます。そのため、食品の安全性、味、品質を維持する上で、保存料は不可欠な要素となっています。共働き世帯や単身世帯の増加は、パッケージ食品や加工食品の消費拡大に大きく寄与しています。これらの製品は、多様性や栄養価を維持しつつ、効率的な解決策を提供するからです。国際食品情報評議会（IFIC）によると、2024年には、米国の成人の79％が、購入決定を行う際に飲食品の加工度合いを考慮していました。この市場力学は、消費者が加工食品の利便性を優先しつつも、飲食品の加工方法や原材料に対する意識が高まり続けていることが、食品保存料市場の市場情勢を形作り続けていることを示しています。
保存期間が長い便利な食品への需要
保存期間が延長された便利な食品への需要は、食品保存料市場の成長に大きな影響を与えています。現代のライフスタイル、急速な都市化、そして共働き世帯や単身世帯の増加により、食の嗜好は、すぐに食べられる、パッケージ化された、最小限の加工しか施されていない製品へと根本的に変化しました。消費者は、長期間にわたり最適な鮮度と安全性を維持しつつ、手早く調理できる食品をますます重視するようになり、その結果、メーカーは合成保存料と天然保存料の両方を製品に組み入れることを余儀なくされています。さらに、世界の小売ネットワークの大幅な拡大とEコマースプラットフォームの急速な成長により、食品が長いサプライチェーンを通じて一貫した品質を維持しなければならないことから、常温保存可能な製品への需要が高まっています。こうした消費者の嗜好や流通チャネルの絶え間ない変化は、世界の食品産業において保存料が極めて重要であることを浮き彫りにしており、予測期間において市場が持続的な成長を遂げる基盤となっています。
合成保存料の使用に関する厳格な政府規制
合成保存料を規制する厳格な規制枠組みは、世界の食品保存料市場の拡大にとって大きな障害となっています。規制当局による監視の強化と消費者の意識の高まりにより、食品メーカーは製品配合から人工添加物を体系的に削減、あるいは排除することを余儀なくされています。米国食品医薬品局（FDA）、欧州食品安全機関（EFSA）、およびその他の各国の規制機関は、安息香酸ナトリウム、ソルビン酸カリウム、硝酸塩、亜硫酸塩などの合成保存料に対し、厳格な使用制限、表示義務、および体系的な安全性評価を通じて、包括的な規制を実施しています。アレルギー反応、多動性、発がん性、その他の長期的な健康への悪影響といった重大な健康上の懸念に対処するために実施されているこれらの規制措置は、食品保存料業界の成長軌道を根本的に脅かす、大きな市場抑制要因となっています。
セグメント分析
2025年、合成保存料は世界食品保存料市場で58.72％のシェアを占め、大量生産される食品加工におけるその有効性、信頼性、および費用対効果を反映して市場を席巻しました。ソルビン酸塩、安息香酸塩、プロピオン酸塩は、依然として不可欠な合成保存料であり、焼き菓子、飲料、乳製品、加工肉製品に対して抗菌保護を提供しています。これらの保存料は、高pHの製品、長期保存の要件、温度条件が変動しやすい複雑な流通チェーンなど、課題のある条件下でも優れた性能を発揮します。合成保存料の費用対効果と標準化のしやすさにより、広範なサプライチェーンを管理する大規模生産者にとって不可欠な存在となっています。
天然保存料セグメントは、規制の動向や消費者の嗜好に後押しされ、2031年までCAGR7.38％で成長すると予測されています。成分が明確に把握できる「クリーンラベル」製品に対する消費者の需要が高まっていることから、メーカーは配合の見直しを進めています。ニシン、ナタマイシン、酢、ローズマリー抽出物、混合トコフェロールなどの天然由来の選択肢は、加工工程が最小限であることや、オーガニック製品や非遺伝子組み換え（非GMO）製品との相性が良いことから、人気が高まっています。欧州食品安全機関（EFSA）は、ナイシンの1日許容摂取量（ADI）を体重1キログラムあたり0.13 mgから1 mgに引き上げ、未熟成チーズや加熱処理済み肉製品への使用承認範囲を拡大することで、この動向を後押ししています。
食品保存料市場において、抗菌剤は2025年に56.85％の市場シェアを占め、依然として支配的な地位を維持しています。これは主に、世界のサプライチェーンの混乱や食中毒事故を受けて、食品の安全基準が厳格化されたことに起因しています。抗菌剤セグメントには、合成および天然の保存ソリューションの両方が含まれており、定評のある安息香酸ナトリウムの用途から、標的を絞った微生物制御を実現する先進的なバクテリオシン技術まで多岐にわたります。精密発酵技術の導入により、抗菌ペプチドの生産が促進され、製品の品質を維持しつつ、病原体に対する特異性を高めることが可能となっています。
抗酸化剤セグメントは、栄養価の維持と製品の安定性における酸化防止の重要性に対する業界の認識が高まっていることを背景に、CAGR 6.33％という優れた市場成長を示しています。抗酸化剤は、保存効果と栄養価の向上という2つの市場要件を満たしており、メーカーは天然由来の保存代替品に対して戦略的なプレミアム価格設定を行うことが可能となります。混合トコフェロールとローズマリー抽出物は、世界市場における確立された消費者の受容度と包括的な規制順守に支えられ、天然抗酸化剤用途において市場をリードし続けています。
地域別分析
北米は、保存技術の進歩を促進する厳格な規制枠組みに後押しされ、2025年には31.05％という圧倒的な市場シェアを占めています。北米の高度に発達した食品製造セクターと確立されたサプライチェーンでは、広範な流通ネットワーク全体で食品の安全性と保存安定性を維持するために、効果的な保存システムが求められています。この市場の強みは、利便性と長い保存期間を提供する加工食品やパッケージ食品に対する消費者の需要の高まりによって、さらに後押しされています。米国栄養・食事療法学会（Academy of Nutrition and Dietetics）によると、2023年に米国人が購入した食品の60％以上に、保存料を含む技術的添加物が含まれていました。この高い割合は、米国の食品システムにおける保存料の広範な使用と、消費者がこれらの成分を受け入れていることの両方を反映しています。
欧州は、世界の保存技術の動向を形作る規制面でのリーダーシップを通じて、市場において重要な存在感を維持しています。欧州食品安全機関（EFSA）による食品添加物に関する規制の改定は、天然由来の保存代替手段におけるイノベーションを推進しています。アジア太平洋地域では、都市化、人口増加、可処分所得の向上、および包装食品セクターの急速な発展により成長が見られます。中国、インド、インドネシア、ベトナムなどの国々では、人口動態および経済面での大きな変化が生じており、その結果、消費者のライフスタイルが利便性を重視し、加工食品や即食食品へとシフトしていることから、効果的な保存ソリューションへの需要が高まっています。
中東およびアフリカは、急速な都市化、中産階級の拡大、食品安全意識の高まりを背景に、CAGR7.16％で最も急速に成長している地域として台頭しています。この地域の成長は、加工食品の消費を増加させると同時に品質への期待を高める経済発展のパターンを反映しており、多様な市場において有効性、コスト、消費者の受容性のバランスをとった保存技術に対する持続的な需要を生み出しています。
その他の特典：
- エクセル形式の市場予測（ME）シート
- 3ヶ月間のアナリストによるサポート
よくあるご質問
目次
第1章 イントロダクション
- 調査の前提条件と市場の定義
- 調査範囲
第2章 調査手法
第3章 エグゼクティブサマリー
第4章 市場情勢
- 市場概要
- 市場促進要因
- 加工食品に対する消費者の嗜好
- 保存期間が長い便利食品への需要
- 有機食品への需要を後押しする要因
- 食品保存技術の進歩
- 都市化とライフスタイルの変化
- 研究開発投資
- 市場抑制要因
- 合成保存料の使用に関する政府の厳しい規制
- 健康への懸念の高まりが、化学防腐剤からの転換を後押ししています
- 天然保存料の導入におけるコスト上の制約とサプライチェーン上の課題
- 天然保存料の保存期間の短さ
- サプライチェーン分析
- 規制展望
- ポーターのファイブフォース
第5章 市場規模と成長予測
- 製品タイプ別
- 合成
- ソルベート類
- ベンゾネート系
- プロピオン酸塩
- その他
- 天然
- ナイシン
- ナタマイシン
- 酢
- ローズマリー抽出物
- 混合トコフェロール
- その他
- 合成
- 機能別
- 抗菌剤
- 抗酸化剤
- フォーム別
- ドライ／顆粒状
- リキッド
- 用途別
- ベーカリー・菓子
- 食肉・家禽
- レディミール
- 甘味・塩味のスナック
- ソースおよびドレッシング
- 食用油
- その他の用途
- 地域別
- 北米
- 米国
- カナダ
- メキシコ
- その他の北米諸国
- 欧州
- ドイツ
- 英国
- イタリア
- フランス
- スペイン
- オランダ
- ポーランド
- ベルギー
- スウェーデン
- その他の欧州諸国
- アジア太平洋
- 中国
- インド
- 日本
- オーストラリア
- インドネシア
- 韓国
- タイ
- シンガポール
- その他のアジア太平洋諸国
- 南米
- ブラジル
- アルゼンチン
- コロンビア
- チリ
- ペルー
- その他の南米諸国
- 中東・アフリカ
- 南アフリカ
- サウジアラビア
- アラブ首長国連邦
- ナイジェリア
- エジプト
- モロッコ
- トルコ
- その他の中東・アフリカ諸国
- 北米
第6章 競合情勢
- 市場集中度
- 戦略的動向
- 市場シェア分析
- 企業プロファイル
- Corbion N.V.
- Givaudan S.A.
- Kerry Group plc
- Ita Food Improvers
- DSM-Firmenich AG
- Redox Industries Ltd.
- Rejoice Life Ingredients
- BASF SE
- Tate & Lyle plc
- Brenntag SE
- Hawkins Watts Limited
- Celanese Corporation
- Jungbunzlauer Suisse AG
- Eastman Chemical Company
- Amerex Ingredients
- Handary S.A.
- Amtech Biotech Co.,Ltd.
- Hemadri Chemicals
- Prakash Chemicals International Private Limited
- Matangi Industries LLP
第7章 市場機会と将来の展望
- 発行日
- 発行
- Mordor Intelligence
- ページ情報
- 英文 131 Pages
- 納期
- 2～3営業日
