食用卵：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026年～2031年）

Mordor Intelligenceによると、食用卵の市場規模は、2025年の2,510億4,000万米ドルから2026年には2,636億2,000万米ドルへと拡大し、2026年から2031年にかけてCAGR5.07％で推移し、2031年には3,375億7,000万米ドルに達すると予測されています。

本レポートは、製品タイプ（白卵、茶卵、特殊卵）、カテゴリー（従来型および有機）、流通チャネル（工業用、外食産業、小売）、および地域（北米、欧州、アジア太平洋、南米、中東・アフリカ）ごとに分類されています。市場予測は、金額（米ドル）および数量（トン）で示されています。

世界の食用卵市場の動向と洞察

手頃な価格の動物性タンパク質への需要の高まり

手頃な価格で栄養価の高い動物性タンパク質への需要の高まりが、食用卵市場の成長を支えています。卵は、他の多くの動物性食品と比較して、費用対効果の高い高品質なタンパク質の供給源となっています。新興経済国における所得の増加、都市化、および食生活の多様化が、動物性食品の消費拡大を牽引しています。経済協力開発機構（OECD）の『農業見通し2024-2033』によると、新興経済国での消費増加を背景に、世界の1人当たりタンパク質摂取量は、2024年の1日あたり76.6グラムから、2033年までに1日あたり79.8グラムへと増加すると予測されています。消費者が変化する食生活のニーズを満たすために手頃なタンパク質源を求める中、卵は、その手頃な価格、栄養価の高さ、そして先進国・発展途上国を問わず広く入手可能であるという利点から、需要の恩恵を受けると予想されます。

ケージフリー卵や特産卵に対する消費者需要の高まり

動物福祉への懸念、生産の透明性への要求、そしてプレミアムな製品特性への関心により、消費者の嗜好はますますケージフリー卵や特産卵へとシフトしています。倫理的な調達に対する意識の高まりと、差別化された製品への需要が、代替的な生産システムの導入を後押ししています。また、世界の食品サプライチェーン全体における企業の調達に関する取り組みも、ケージフリー生産への移行を支えています。ミシガン州立大学による2026年の調査によると、インドでは52社が2025年までにケージフリー卵の調達を約束しており、さらに18社が2030年を目標としています。日本では、同調査により、157社がケージフリーの調達公約を採用していることが判明しました。そのうち129社が2025年を目標とし、26社が2030年を目標としており、アジアの主要市場全体で、動物福祉水準の高い卵製品に対する商業的な需要が高まっていることを反映しています。

鳥インフルエンザの発生が卵生産に混乱をもたらしています

鳥インフルエンザの発生は、卵の生産を妨げ、採卵鶏の頭数を減少させ、サプライチェーンに不確実性をもたらすことで、食用卵市場にとって依然として重大な課題となっています。通常、発生時には、感染した鶏群の殺処分や、疾病の拡散を防ぐための移動制限の実施が必要となり、国内および国際市場における卵の供給量が制限されます。また、度重なる発生は、バイオセキュリティ対策、疾病監視、および鶏群の健康管理への投資増加を通じて、生産者への運営上の負担を増大させています。こうした混乱は供給の変動や価格の乱高下を招き、食品メーカー、外食事業者、小売業者が安定した卵の供給を維持することを困難にしています。鳥インフルエンザが主要な卵生産地域に影響を与え続けているため、これは世界の食用卵市場の長期的な成長における主要な制約要因であり続けています。

セグメント分析

2025年、世界の食用卵市場において、茶色卵は金額ベースで48.01％を占め、最大の製品タイプセグメントとなりました。この優位性は、茶色卵がより新鮮で自然なものとして広く認識されているいくつかの地域における、消費者の強い嗜好に支えられています。小売チャネルを通じた幅広い入手可能性、確立された生産システム、そして安定した家庭需要が、このセグメントの地位をさらに支えています。また、茶色い卵は多くの市場において伝統的な卵の消費パターンと一般的に結びつけられているため、消費者の認知度が高いことも強みとなっています。消費者の継続的な受容と広範な入手可能性により、予測期間を通じて需要が維持されると見込まれます。

特産卵は、2026年から2031年にかけて7.79％という最も高いCAGRで推移すると予測されています。この成長は、有機卵、ケージフリー卵、放し飼い卵、牧草飼育卵、栄養強化卵などのプレミアム卵製品に対する消費者の需要の高まりによって牽引されています。動物福祉、健康、食品の透明性に対する意識の高まりに加え、現代的な小売チャネルでの入手可能性の拡大が、特産卵のさらなる普及を後押ししています。差別化された食品に対してより高い価格を支払う消費者の意欲が高まっていることも、このセグメントの拡大を支えています。継続的な製品革新とプレミアム化により、予測期間を通じてこのセグメントの成長が維持されると見込まれます。

地域別分析

アジア太平洋地域は、2025年の世界の食用卵市場において、金額ベースで58.81％を占め、2026年から2031年にかけては6.95％という最も高いCAGRで推移すると予測されています。同地域の優位性は、大規模な消費者基盤、拡大する家禽生産、および手頃な価格の動物性タンパク質に対する需要の増加によって支えられています。都市化の進展、可処分所得の向上、および組織化された小売・外食産業の拡大が、引き続き卵の消費を牽引しています。商業的な養鶏事業および生産効率への継続的な投資により、同地域の市場での地位はさらに強化されると予想されます。

北米および欧州は、卵の生産・流通ネットワークが十分に確立された成熟市場です。プレミアム卵、ケージフリー卵、有機卵、その他の特産卵に対する消費者の嗜好が市場の発展を支え続けており、継続的な製品革新と小売市場への強力な浸透が安定した需要に寄与しています。また、一般家庭、外食産業、食品製造業における卵の広範な利用も、これらの地域の市場見通しを後押ししています。

南米、中東・アフリカは新興市場であり、人口増加、都市化、および卵の栄養的メリットに対する意識の高まりに支えられています。商業用養鶏への投資拡大、小売インフラの拡充、食糧安全保障の取り組みの改善が、卵の生産と消費の増加を後押ししています。これらの要因は、新たな成長機会を生み出し、世界の食用卵市場の長期的な拡大を支えると予想されます。

その他の特典：

• エクセル形式の市場予測（ME）シート
• 3ヶ月間のアナリストによるサポート

よくあるご質問

• 食用卵の市場規模はどのように予測されていますか？
  • 2025年の2,510億4,000万米ドルから2026年には2,636億2,000万米ドルへと拡大し、2031年には3,375億7,000万米ドルに達すると予測されています。CAGRは5.07%です。
• 食用卵市場の成長を支える要因は何ですか？
  • 手頃な価格で栄養価の高い動物性タンパク質への需要の高まりが成長を支えています。
• ケージフリー卵や特産卵に対する消費者の需要はどのように変化していますか？
  • 動物福祉への懸念や生産の透明性への要求により、消費者の嗜好はケージフリー卵や特産卵へとシフトしています。
• 鳥インフルエンザの発生は食用卵市場にどのような影響を与えていますか？
  • 鳥インフルエンザの発生は、卵の生産を妨げ、採卵鶏の頭数を減少させ、サプライチェーンに不確実性をもたらしています。
• 2025年における茶色卵の市場シェアはどのくらいですか？
  • 茶色卵は金額ベースで48.01%を占め、最大の製品タイプセグメントとなります。
• 特産卵の市場はどのように成長すると予測されていますか？
  • 特産卵は、2026年から2031年にかけて7.79%という最も高いCAGRで推移すると予測されています。
• アジア太平洋地域の食用卵市場の特徴は何ですか？
  • アジア太平洋地域は、2025年の市場において58.81%を占め、2026年から2031年にかけて6.95%のCAGRで推移すると予測されています。
• 北米および欧州の食用卵市場の特徴は何ですか？
  • 北米および欧州は、卵の生産・流通ネットワークが十分に確立された成熟市場です。
• 南米、中東・アフリカの食用卵市場の成長要因は何ですか？
  • 人口増加、都市化、および卵の栄養的メリットに対する意識の高まりが成長を支えています。
• 食用卵市場における主要企業はどこですか？
  • Cal-Maine Foods, Inc.、Rose Acre Farms、Hillandale Farms、Versova Management Cooperative、Daybreak Foods, Inc.などです。

目次

第1章 イントロダクション

• 調査の前提条件と市場の定義
• 調査範囲

第2章 調査手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 市場情勢

• 市場概要
• 市場促進要因
  • 手頃な価格の動物性タンパク質への需要の高まり
  • ケージフリー卵や特産卵に対する消費者の需要の高まり
  • 外食産業、製パン業界、および加工食品メーカーからの需要の増加
  • オーガニック卵、放し飼い卵、機能性卵による小売市場のプレミアム化
  • 生卵の小売およびEコマース流通の拡大
  • 商業用卵生産における自動化とトレーサビリティの進展
• 市場抑制要因
  • 鳥インフルエンザの発生が卵の生産に支障をきたしています
  • 飼料コストの変動と利益率の圧迫
  • 動物福祉に関する規制の強化およびケージフリー生産の要件
  • 代替タンパク質源からの競合の激化
• バリューチェーン分析
• 規制情勢
• ポーターのファイブフォース分析

第5章 市場規模と成長予測

• 製品タイプ別
  • 白卵
  • 茶色の卵
  • 特殊卵
• カテゴリー別
  • 従来型
  • 有機
• 流通チャネル別
  • 産業
  • フードサービス
  • 小売
    • スーパーマーケット・ハイパーマーケット
    • コンビニエンスストア・グローサリー
    • オンラインリテールストア
    • その他の流通チャネル
• 地域別
  • 北米
    • 米国
    • カナダ
    • メキシコ
    • その他の北米諸国
  • 欧州
    • ドイツ
    • 英国
    • イタリア
    • フランス
    • スペイン
    • オランダ
    • ポーランド
    • ベルギー
    • スウェーデン
    • その他の欧州諸国
  • アジア太平洋
    • 中国
    • インド
    • 日本
    • オーストラリア
    • インドネシア
    • 韓国
    • タイ
    • シンガポール
    • その他のアジア太平洋諸国
  • 南米
    • ブラジル
    • アルゼンチン
    • コロンビア
    • チリ
    • ペルー
    • その他の南米諸国
  • 中東・アフリカ
    • 南アフリカ
    • サウジアラビア
    • アラブ首長国連邦
    • ナイジェリア
    • エジプト
    • モロッコ
    • トルコ
    • その他の中東・アフリカ諸国

第6章 競合情勢

• 市場集中度
• 戦略的動向
• 市場シェア分析
• 企業プロファイル
  • Cal-Maine Foods, Inc.
  • Rose Acre Farms
  • Hillandale Farms
  • Versova Management Cooperative
  • Daybreak Foods, Inc.
  • Michael Foods, Inc.
  • Rembrandt Foods
  • Eggland's Best, LLC
  • Vital Farms
  • TM Ovostar
  • Agroholding Avangard
  • Charoen Pokphand Foods PCL
  • Interovo Egg Group B.V.
  • Arab Company for Livestock Development（ACOLID）
  • Center Fresh Group
  • Mantiqueira Brasil
  • Huevo El Calvario
  • MPS Egg Farms
  • Noble Foods
  • Venky's（India）Ltd.
  • DAVA Foods Denmark A/S

第7章 市場機会と将来の展望