微生物タンパク質：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026年～2031年）
Microbial Protein - Market Share Analysis, Industry Trends & Statistics, Growth Forecasts (2026 - 2031)
- 発行日
- ページ情報
- 英文 120 Pages
- 納期
- 2～3営業日
- 商品コード
- 2116400
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概要
Mordor Intelligenceによると、2026年の微生物タンパク質市場の規模は15億2,000万米ドルと推定されており、2025年の13億3,000万米ドルから拡大し、2031年には29億3,000万米ドルに達すると予測されています。
2026年から2031年にかけては、CAGR 14.06％で成長すると見込まれています。
本レポートは、タンパク質の種類（藻類タンパク質、菌類タンパク質、細菌タンパク質、酵母タンパク質）、用途（飲食品、サプリメント、動物飼料、工業用およびその他の用途）、地域（北米、欧州、アジア太平洋、南米、中東・アフリカ）ごとに分類されています。市場予測は、金額（米ドル）および数量（トン）で提示されています。
世界の微生物由来タンパク質市場の動向と洞察
持続可能なタンパク質源への需要の高まり
従来の農業が環境に与える影響に対する消費者の意識の高まりが、気候変動に配慮した代替品としての微生物性タンパク質に対する前例のない需要を牽引しています。この変化は、規制の枠組みが低炭素のタンパク質源をますます優遇している欧州や、持続可能性を重視する若年層の間で特に顕著です。また、主要な食品メーカーが代替タンパク質の調達を通じてスコープ3排出量の削減を目指しているなど、企業の持続可能性への取り組みも、この「タンパク質転換」をさらに加速させています。消費者の需要、規制上の圧力、および企業のサステナビリティ目標が相まって、通常の技術導入曲線を超えた長期的な市場成長を支える好循環が生まれています。市場調査によると、微生物由来タンパク質は従来の動物性タンパク質に比べて必要な土地や水の量が大幅に少なく、持続可能な食品生産にとって魅力的な選択肢となっています。さらに、発酵プロセスの技術的進歩により、微生物由来タンパク質生産の拡張性と費用対効果が向上し、市場の拡大をさらに後押ししています。
発酵およびバイオプロセシングにおける技術の進歩
発酵技術の革新により、生産コストが削減され、タンパク質収率が向上しており、微生物由来タンパク質は従来の代替品に対してコスト競争力を高めています。最近の進歩としては、生産期間を短縮し、発酵パラメータを最適化してバイオマス生成を向上させる独自のシードトレイン技術などが挙げられます。バイオプロセスの最適化に人工知能（AI）や機械学習を取り入れることで、資源消費を最小限に抑えつつタンパク質含有量を最大化するリアルタイムの調整が可能となっています。連続培養法や新しいバイオリアクター設計の開発により、設備投資を削減しながら工業規模での生産が可能になりました。こうした技術の進歩により、製品の品質と安定性が向上し、食品グレードのタンパク質に対する厳しい規制要件を満たすことができるようになりました。さらに、これらのプロセスの拡張性の高さが大手食品メーカーからの多額の投資を呼び込み、市場の成長をさらに加速させています。
食品配合における味と官能特性の課題
微生物由来タンパク質製品に対する消費者の受容度は、味、食感、視覚的な魅力といった官能特性の制約により、限界に直面しています。食品への微細藻類の配合においては、色や味に関する課題があり、消費者調査によると、官能的な影響を軽減するために配合量を最小限に抑えることが好まれることが示されています。これらの課題は、微生物由来タンパク質が確立された味のプロファイルに合致し、消費者の期待に応えなければならない直接摂取用途において、特に重大です。各社は、風味マスキング技術や製品処方の改善に投資を行っており、酵素処理や加工技術の革新を通じて嗜好性を高め、成功を収めている企業もあります。この制約は、ブレンド製品の革新につながっており、クォーン（Quorn）社が、慣れ親しんだ味を組み合わせつつ、代替タンパク質を徐々に導入する「肉とマイコタンパク質のブレンド」へとシフトした事例がその一例です。香料メーカーや食品技術者との業界連携により解決策が開発されていますが、これらの課題に対処するには、継続的な研究開発への投資と消費者への啓発活動が必要です。
セグメント分析
マイコプロテインは、クォーン・フーズ（Quorn Foods）などの企業による数十年にわたる商業開発と、確立されたフザリウム・ヴェネナタム（Fusarium venenatum）の培養方法に基づき、2025年には47.62％という圧倒的な市場シェアを占めています。細菌由来タンパク質は、効率的な規模拡大と高いタンパク質収量を可能にする新たな生産技術に支えられ、2031年までのCAGR16.54％という最も高い成長率を記録しています。『European Biotechnology』の報告によると、ソーラー・フーズ社は「ソレイン（Solein）」製品を通じてこの可能性を実証しています。同製品は、CO2と水素からタンパク質を生産する一方で、従来の農業と比較して土地や水資源の消費を最小限に抑えています。スピルリナやクロレラなどの藻類タンパク質は、既存の規制承認や機能性食品への利用拡大により、着実な成長を維持しています。酵母タンパク質は、タンパク質含有量と機能性を高めるサッカロミセス・セレビシエ（Saccharomyces cerevisiae）の遺伝子工学による改良を通じて進展しています。
市場セグメンテーションごとに明確な開発段階が見られ、マイコプロテインは既存の生産インフラの恩恵を受けている一方、細菌由来タンパク質は新たな生産施設に向けたベンチャーキャピタルの注目を集めています。カーギル社がENOUGH社のマイコプロテイン生産に投資した背景には、ゼロ・ウェイスト発酵法を用いて2033年までに100万トン以上の「ABUNDA」マイコプロテインを生産するという目標があります。細菌由来タンパク質は、農業投入物を必要とせずに動物由来と同等のタンパク質を生産する精密発酵技術を通じて、成長を続けています。このセグメントは、生産コストの低下や世界の規制承認の拡大に伴い、採用が拡大する見込みです。
地域別分析
欧州は、確立された発酵インフラ、有利な規制、および代替タンパク質開発に対する政府資金の支援に支えられ、2025年には33.05％の市場シェアを占めています。同地域では著しい商業的進展が見られ、Europan Biotechnologyによると、フィンランドのSolar Foods社「Factory01」では年間最大160トンのSoleinを生産しており、カーギル社とENOUGH社の提携により、2033年までに100万トン以上のABUNDAマイコタンパク生産を目標としています。ドイツはイノベーションの中心地として台頭しており、マイクロハーベスト（MicroHarvest）は1日あたり10トンの生産能力を達成し、ノッシュ・バイオ（Nosh.bio）はドレスデンで年間数千トンの生産能力で操業しています。2025年2月に発効する欧州食品安全機関（EFSA）の新規食品に関する改訂ガイダンスにより、承認プロセスが簡素化され、市場参入の障壁が低減されます。同地域の規制環境や消費者の嗜好が市場の成長を支えている一方で、高い生産コストや複雑な規制は、中小企業にとって依然として課題となっています。
アジア太平洋地域は、バイオ製造への投資、タンパク質需要の増加、および食料安全保障の取り組みに支えられ、2031年までのCAGR18.21％という最も高い成長率を示しています。シンガポールは規制上のゲートウェイとしての地位を維持しており、Solar Foods社と味の素グループは、規制当局の承認取得後、アジア全域での「Solein」の販売を計画しています。この地域における研究の進展としては、南洋理工大学が水産養殖用途向けに、食品加工排水から単細胞タンパク質を開発したことが挙げられます。消費者の意識の高まりや、食料安全保障におけるバイオテクノロジーの革新に対する政府の支援により、成長は続いています。
北米は、欧州やアジア太平洋地域に比べて市場シェアは小さいもの、効率的なGRAS規制プロセスやベンチャーキャピタルの支援により、市場の成長を維持しています。最近のFDA承認事例としては、スーパーブリューデッド・フード社のポストバイオティック培養タンパク質や、各種微生物タンパク質のGRAS届出が挙げられます。業界の動向としては、フォンテラ社がスーパーブリューデッド・フード社と提携し、乳糖透過液を用いたポストバイオティックタンパク質原料の開発に取り組んでいること、ノボニュートリエント社がCO₂から水産飼料用タンパク質を製造する事業に対し1,800万米ドルの資金調達を行ったこと、リベレーション・ラボ社が精密発酵施設への資金調達を行ったことなどが挙げられます。南米、中東・アフリカ地域には成長の可能性が見られ、その一例として、NEOM投資ファンドによるサウジアラビアの精密発酵施設への支援や、Enifer社がブラジルのFS社と提携し、トウモロコシエタノールの製品別を用いたマイコプロテインの生産に取り組んでいることが挙げられます。
その他の特典：
- エクセル形式の市場予測（ME）シート
- 3ヶ月間のアナリストによるサポート
よくあるご質問
目次
第1章 イントロダクション
- 調査の前提条件と市場の定義
- 調査範囲
第2章 調査手法
第3章 エグゼクティブサマリー
第4章 市場情勢
- 市場概要
- 市場促進要因
- 持続可能なタンパク質源への需要の高まり
- 発酵およびバイオプロセスの技術的進歩
- ペットフードおよび水産飼料分野における採用の拡大
- 新規食品原料に対する規制上の支援
- 機能性飲食品における用途の拡大
- 高タンパク質含有量と迅速なバイオマス生成
- 市場抑制要因
- 食品の配合における味や食感に関する課題
- その他の代替タンパク質からの競合
- 研究開発費および生産体制の構築コストが高め
- 消費者の認知度と受容度の低さ
- サプライチェーン分析
- 規制および技術の展望
- ポーターのファイブフォース
第5章 市場規模と成長予測
- タンパク質タイプ別
- 藻類由来タンパク質
- スピルリナタンパク質
- クロレラタンパク質
- その他
- マイコプロテイン
- 細菌由来タンパク質
- 酵母タンパク質
- 藻類由来タンパク質
- 用途別
- 食品・飲料
- 食肉・家禽・水産物および肉代替製品
- 乳製品および乳製品代替品
- ベーカリー
- サプリメント
- スポーツ／パフォーマンス栄養
- 高齢者および医療用栄養
- 動物用飼料
- 水産飼料
- 家禽飼料
- ペットフード
- 産業用およびその他の用途
- 食品・飲料
- 地域別
- 北米
- 米国
- カナダ
- メキシコ
- その他の北米諸国
- 欧州
- ドイツ
- 英国
- イタリア
- フランス
- スペイン
- オランダ
- ポーランド
- ベルギー
- スウェーデン
- その他の欧州諸国
- アジア太平洋
- 中国
- インド
- 日本
- オーストラリア
- インドネシア
- 韓国
- タイ
- シンガポール
- その他のアジア太平洋諸国
- 南米
- ブラジル
- アルゼンチン
- コロンビア
- チリ
- ペルー
- その他の南米諸国
- 中東・アフリカ
- 南アフリカ
- サウジアラビア
- アラブ首長国連邦
- ナイジェリア
- エジプト
- モロッコ
- トルコ
- その他の中東・アフリカ諸国
- 北米
第6章 競合情勢
- 市場集中度
- 戦略的動向
- 市場シェア分析
- 企業プロファイル
- Cyanotech Corporation
- Corbion N.V.
- ENOUGH（3F Bio Ltd.）
- Naplasol BV（Mycorena AB）
- Roquette Freres S.A.
- KnipBio Inc.
- Algenol Biotech LLC
- Alver World SA
- Enifer
- Zilor（Biorigin）
- Cargill, Incorporated
- DSM-Firmenich
- Allmicroalgae-Natural Products, S.A
- Sophie's Bionutrients Pte. Ltd.
- NovoNutrients
- Sensient Technologies Corporation
- ABF Ingredients（Ohly）
- Kerry Group plc
- AngelYeast Co., Ltd.
- Lallemand Inc.
第7章 市場機会と将来の展望
- 発行日
- 発行
- Mordor Intelligence
- ページ情報
- 英文 120 Pages
- 納期
- 2～3営業日
