シロップ：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026年～2031年）

Mordor Intelligenceによると、シロップ市場の規模は、2025年に502億8,000万米ドル、2026年に522億2,000万米ドルとなり、2031年までに684億4,000万米ドルに達すると予測されており、2026年から2031年にかけてCAGR5.56％で成長すると見込まれています。

本レポートは、製品タイプ（チョコレート、メープル、高果糖コーン、米、麦芽、タピオカ、ハチミツ、フルーツ、その他）、カテゴリー（オーガニックおよび従来型）、流通チャネル（飲食品製造、外食産業、小売）、地域（北米、南米、欧州、アジア太平洋、中東・アフリカ）ごとに分類されています。市場予測は、金額（米ドル）および数量（リットル）で提示されています。

世界のシロップ市場の動向と洞察

プレミアム化とフレーバーの革新

消費者は、植物由来や地域の特色を取り入れたフレーバーに対して、20～30％高い価格を支払う意欲を強めており、フレーバーの差別化は利益率向上のための重要な戦略となっています。2024年、モニン社は紫芋の魅力的な色とまろやかな甘さを活かした「ウベシロップ」を発売しました。これに続き、パンダンやユズのバリエーションが発売され、アジア系ディアスポラと冒険心のある欧米の消費者の双方を惹きつけるよう設計されました。バニラやキャラメルシロップは依然として販売数量でトップを占めていますが、ラベンダー、ハイビスカス、エルダーフラワーなどのフローラル系フレーバーに市場シェアを徐々に奪われています。これらのフローラルな香りは、特にクラフトカクテルやスペシャルティコーヒーの分野で人気が高まっており、プレミアム化へのシフトを反映しています。原料サプライヤー各社は、天然フレーバー抽出物の売上高が二桁の伸びを示していると報告しています。ブランドにとっての戦略的洞察は明確です。フレーバーのラインナップを年1回ではなく四半期ごとに更新するブランドが、競争上の優位性を獲得しています。こうしたブランドは、斬新さが試飲やリピート購入の両方を促進する外食産業や小売チャネルにおいて、より大きなシェアを確保しています。

カフェ文化とスペシャルティ飲料の拡大

中国におけるコーヒー消費量の増加により、同国は米国に次ぐ世界第2位のスペシャルティ飲料市場としての地位を確立しました。この拡大は一線都市にとどまりません。スターバックスやルッキン・コーヒーなどの現地ブランドは現在、中国全土の300以上の都市で事業を展開しており、各店舗では、独自のフレーバープロファイルを大規模かつ安定的に供給できるシロップサプライヤーが求められています。インドでは、ムンバイ、バンガロール、デリーなどの都市で、若年層の増加と可処分所得の向上を背景に、カフェ文化が盛んになりつつあります。同様に、東南アジアも重要な市場として台頭しており、インドネシア、タイ、ベトナムのテクノロジーに精通した消費者は、以前の世代よりも早くスペシャルティ飲料を取り入れています。戦略的洞察：地域のカフェチェーンと提携して期間限定メニューを開発するシロップメーカーは、長期的な供給契約を確保し、ブランドの認知度を高めることができ、最終的には小売需要を牽引することになります。

砂糖およびカカオ価格の変動

2024年、ココア先物価格は、主にコートジボワールとガーナでの不作により、大幅に高騰しました。これら2カ国は、世界のココア供給量の相当な割合を占めています。この状況は、ココア腫脹病ウイルスの蔓延や樹齢の高まりによってさらに悪化し、生産量に悪影響を及ぼしました。同様に、砂糖価格も著しい変動を見せました。米国農務省のデータによると、米国北平原地域での深刻な干ばつにより、国内のビート糖生産量は減少しました。同時に、世界の砂糖在庫が逼迫し、市場にさらなる圧力がかかりました。チョコレートシロップメーカーは、これらの課題に対応するため、「シュリンクフレーション」戦略を採用しました。これは、名目価格を維持したまま、パッケージサイズを10～15％縮小するというものです。さらに、ココアにキャロブやその他の低コストの原材料をブレンドすることで、コスト効率の向上を図りました。しかし、このアプローチには重大な戦略的リスクが伴います。価格上昇が長期化すれば、消費者の嗜好がプライベートブランド製品やチョコレート以外の代替品へと移行する可能性があり、その結果、これらのメーカーが数十年にわたって築き上げてきたブランド価値が損なわれる恐れがあります。

セグメント分析

2026年から2031年にかけて、チョコレートシロップはCAGR6.97％という堅調な成長が見込まれており、最も成長の速い製品タイプとなる見通しです。この成長は、2024年に172％も急騰したカカオ価格の高騰にもかかわらず、持続しています。これに対し、メーカー各社はプレミアム化に注力し、30～40％の価格プレミアムが付くシングルオリジンのココアシロップやオーガニック製品を投入しています。また、チョコレートの風味を再現するキャロブや発酵原料など、カカオを使用しない代替品も模索しています。2025年には22.54％の市場シェアを占めると予想されるハチミツは、健康上の利点があると認識されている天然甘味料としての評判を背景に、恩恵を受けています。2024年、米国におけるメープルシロップの生産量は、春先の好天と、バーモント州およびニューヨーク州での採液量の拡大により増加しました。しかし、世界生産量の大部分を占めるケベック州が、依然として価格決定力を掌握し続けています。

健康志向の消費者や機関購買者が天然甘味料へと移行する中、高果糖コーンシロップは課題に直面しています。しかし、クリーンラベルへの志向よりも風味の中立性や保存安定性が優先される工業用途においては、依然としてコスト面での優位性を維持しています。ベリー、柑橘類、トロピカルフルーツなどのフルーツシロップは、プレミアムカクテルやモクテルの分野で人気が高まっており、バーテンダーは大量生産品よりも、職人技によるものや自家製ブランドを好む傾向にあります。米シロップやタピオカシロップは、グルテンフリーやアレルゲン対応の配合を求めるニッチ市場に対応しており、緩やかな成長を見せていますが、ハチミツやチョコレートほどの販売規模には至っていません。モルトシロップは依然として主に醸造や製パンに使用されており、飲料や小売チャネルへの進出はごくわずかです。重要な知見：製品タイプの細分化は、専門業者にとっての機会を生み出しています。コーヒーシロップ分野の「Torani」や、オーガニックハチミツ分野の「Wholesome Sweeteners」のように、単一のカテゴリーで優位性を確立しているブランドは、多角的なポートフォリオを持つブランドよりも高い利益率を達成することが多いのです。

地域別分析

2025年、北米は市場シェアの28.47％を占めました。これは、定着したカフェ文化、甘味料の消費量の高さ、そして強固な流通ネットワークに支えられたものです。しかし、健康志向の高まりや糖分が多い製品に対する規制の制約により、同地域の成長は鈍化しています。バーモント州、ニューヨーク州、ウィスコンシン州では、春先の好天と樹液採取量の増加により、米国のメープルシロップ生産量が増加し、ケベック州からの輸入への依存度が低下しました。2026年に施行されるカナダのパッケージ前面栄養表示制度により、メープルシロップの配合見直しが進められ、糖分削減や天然甘味料への転換が促進されており、ステビア、モンクフルーツ、アルロースの採用が加速しています。2024年、メキシコで甘味飲料に対し1リットルあたり2ペソの砂糖税が導入されたことで、飲料メーカーが課税を回避するために製品を再配合したため、メープルシロップの供給業者にも間接的な影響が及び、低カロリー代替品の需要が増加しました。

2031年まで年率6.84％の成長が見込まれるアジア太平洋地域は、都市化、可処分所得の増加、そしてカフェ文化の広がりに後押しされ、最も活気のある市場となっています。中国では、都市部におけるスペシャルティコーヒーショップの拡大が、柚子、紫芋、パンダンなどの植物由来シロップへの需要を後押ししています。インドでは、若年層の増加と、決済を簡素化するデジタル決済の普及により、大都市圏でのカフェの浸透が進んでいます。インドネシア、タイ、ベトナムを含む東南アジア諸国でも同様の動向が見られ、テクノロジーに精通した消費者が、以前の世代よりも早くスペシャルティ飲料を受け入れています。この変化により、シロップサプライヤーにとっては、地域のチェーン店と提携して期間限定メニューを展開する機会が生まれています。一方、甘味料の消費量が多い日本や韓国といった成熟市場では、健康志向の製品への嗜好が高まっており、プレミアム小売チャネルにおいて、オーガニックや低糖のシロップが支持を集めています。

欧州の成長の背景には、厳格な規制とプレミアム製品への注力のバランスが反映されています。ドイツとフランスは、強固な認証制度と、クリーンラベル製品に対してより高い価格を支払う消費者の意欲に支えられ、オーガニックシロップの普及を牽引しています。南米では、ブラジルとアルゼンチンが主要な成長地域となっており、中産階級の台頭やカフェ文化の拡大は、アジア太平洋地域の動向を反映しています。しかし、経済の不安定さや為替変動が成長の課題となっています。中東およびアフリカは、依然として新興市場ではありますが、需要が増加しています。アラブ首長国連邦とサウジアラビアは、外国人居住者や観光主導の外食産業の成長に後押しされ、この地域を牽引しています。対照的に、ナイジェリアとエジプトは、インフラの改善や規制の安定次第ではありますが、長期的な可能性を秘めています。

その他の特典：

• エクセル形式の市場予測（ME）シート
• 3ヶ月間のアナリストによるサポート

よくあるご質問

• シロップ市場の規模はどのように予測されていますか？
  • 2025年に502億8,000万米ドル、2026年に522億2,000万米ドル、2031年までに684億4,000万米ドルに達すると予測されています。CAGRは5.56%です。
• シロップ市場の主要な製品タイプは何ですか？
  • チョコレート、メープル、高果糖コーン、米、麦芽、タピオカ、ハチミツ、フルーツなどです。
• シロップ市場の主要な流通チャネルは何ですか？
  • 飲食品製造、外食産業、小売です。
• シロップ市場の地域別の成長予測はどうなっていますか？
  • 北米は28.47%の市場シェアを占め、アジア太平洋地域は年率6.84%の成長が見込まれています。
• シロップ市場における主要企業はどこですか？
  • The Hershey Company、The Kraft Heinz Company、Nestle S.A.、Monin SAS、Kerry Group plcなどです。
• シロップ市場の消費者行動に影響を与える要因は何ですか？
  • 健康志向の高まりやプレミアム化、フレーバーの革新が影響を与えています。
• シロップ市場におけるフレーバーの革新はどのように進んでいますか？
  • 消費者は植物由来や地域の特色を取り入れたフレーバーに対して高い価格を支払う意欲を示しています。
• シロップ市場における砂糖およびカカオ価格の変動はどのように影響していますか？
  • ココア先物価格の高騰や砂糖価格の変動が、シロップメーカーに影響を与えています。
• シロップ市場における健康志向の影響はどのようなものですか？
  • 健康志向の消費者が天然甘味料へと移行しており、高果糖コーンシロップは課題に直面しています。

目次

第1章 イントロダクション

• 調査の前提条件と市場の定義
• 調査範囲

第2章 調査手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 市場情勢

• 市場概要
• 市場促進要因
  • プレミアム化とフレーバーの革新
  • カフェ文化とスペシャルティドリンクの普及
  • クリーンラベル／オーガニックシロップへの需要の高まり
  • 健康志向や低糖タイプのシロップの需要の高まり
  • 家庭での焼き菓子作りや、自宅で楽しむグルメドリンクの動向
  • 植物由来の乳製品代替品が、シロップの風味をマスキングするニーズを牽引しています
• 市場抑制要因
  • 砂糖およびカカオ価格の変動
  • 添加糖分に対する規制圧力
  • 成熟市場におけるプライベートブランド間の競合の激化
  • 人工添加物に対する否定的な認識
• 消費者行動分析
• 規制情勢
• 技術展望
• ポーターのファイブフォース

第5章 市場規模と成長予測

• 製品タイプ別
  • チョコレートシロップ
  • メープルシロップ
  • 高果糖コーンシロップ
  • ライスシロップ
  • モルトシロップ
  • タピオカシロップ
  • ハチミツ
  • フルーツシロップ
  • その他
• カテゴリー別
  • オーガニック
  • 従来型
• 流通チャネル別
  • 飲食品製造業
  • フードサービス
  • 小売
    • スーパーマーケット／ハイパーマーケット
    • コンビニエンスストア
    • オンラインリテール
    • その他の流通チャネル
• 地域別
  • 北米
    • 米国
    • カナダ
    • メキシコ
    • その他の北米諸国
  • 南米
    • ブラジル
    • アルゼンチン
    • コロンビア
    • チリ
    • その他の南米諸国
  • 欧州
    • 英国
    • ドイツ
    • フランス
    • イタリア
    • スペイン
    • ロシア
    • スウェーデン
    • ベルギー
    • ポーランド
    • オランダ
    • その他の欧州諸国
  • アジア太平洋
    • 中国
    • 日本
    • インド
    • タイ
    • シンガポール
    • インドネシア
    • 韓国
    • オーストラリア
    • ニュージーランド
    • その他のアジア太平洋諸国
  • 中東・アフリカ
    • アラブ首長国連邦
    • 南アフリカ
    • サウジアラビア
    • ナイジェリア
    • エジプト
    • モロッコ
    • トルコ
    • その他の中東・アフリカ諸国

第6章 競合情勢

• 市場集中度
• 戦略的動向
• 市場シェア分析
• 企業プロファイル
  • The Hershey Company
  • The Kraft Heinz Company
  • Nestle S.A.
  • Monin SAS
  • Kerry Group plc
  • Conagra Brands Inc.
  • The J.M. Smucker Company
  • Tate and Lyle plc
  • Archer Daniels Midland（ADM）
  • Torani
  • Amoretti
  • Sensient Technologies
  • Cargill Inc.
  • Ingredion Incorporated
  • Sonoma Syrup Co.
  • DaVinci Gourmet
  • Bosco Products Inc.
  • AH LASKA
  • Wholesome Sweeteners Inc.
  • Trisco Foods

第7章 市場機会と将来の展望