米国のコーヒー：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026年～2031年）

Mordor Intelligenceによると、米国のコーヒー市場規模は2025年に237億6,000万米ドルとなり、2026年の249億8,000万米ドルから2031年までに310億5,000万米ドルに達すると予想されており、CAGRは4.45％となる見込みです。

本レポートは、製品タイプ（コーヒー豆、挽きコーヒー、インスタントコーヒー、コーヒーポッドおよびカプセル）、種類（一般コーヒーおよびスペシャルティコーヒー）、包装タイプ（フレキシブル包装、リジッド包装、シングルサーブ）、流通チャネル（オントレードおよびオフトレード）、および地域（カリフォルニア州、テキサス州、フロリダ州など）ごとに分類されています。市場予測は、金額（米ドル）および数量（トン）で提示されています。

米国のコーヒー市場の動向と洞察

消費者のプレミアム化とサードウェーブコーヒーの普及

全米コーヒー協会（NCA）によると、サードウェーブコーヒーはニッチな存在から主流へと移行しており、2024年にはアメリカ人の45％が日常的にスペシャルティコーヒーを消費しており、これは10年前の25％から増加しています。この変化は25歳から39歳の層で最も顕著であり、2025年にはこの層の64％が過去1週間にスペシャルティコーヒーを飲用しました。この世代は、原産地、加工方法、および焙煎業者と農家との関係に関する透明性を重視しています。シングルオリジンのハンドドリップやニトロ・コールドブリューに追加料金を支払う意欲が高まっていることで、ロースターは商品価格の変動から守られる利益の緩衝材が生まれています。スペシャルティブランドは、価値提案が1オンスあたりの価格ではなく、職人技やストーリーに基づいているため、顧客を失うことなく価格上昇を吸収することができました。西海岸の市場では、同地域の消費者の58％がスペシャルティコーヒーを購入しており、導入が先行していますが、独立系ロースターがテイスティングルームを開設し、定期購入サービスが焙煎したての豆を直接自宅まで届けるようになるにつれ、この傾向は東部へと広がりつつあります。このプレミアム化の動向こそが、スペシャルティコーヒー市場が2031年まで毎年成長し続ける理由を説明しています。

機能性コーヒーおよびスペシャルティコーヒーの需要拡大

2024年、オカド（Ocado）のプラットフォームにおける「マッシュルームコーヒー」の検索数が急増しました。これは、カフェインとアダプトゲンを融合させたブレンドに対する米国での関心が急上昇していることを反映しています。この動向は、ウェルネスとライフスタイルの両方のニーズに応える機能性飲料へと、消費者の関心がますますシフトしていることを浮き彫りにしています。MUD/WTRのようなブランドは、カカオ、ヤマブシタケ、チャガをブレンドしており、震えを伴わない集中力のあるエネルギーを求めるZ世代のウェルネスへの志向に合致しています。これらの製品は、従来の高カフェイン飲料に代わる選択肢を求める、健康志向の消費者に支持されています。米国食品医薬品局（FDA）のガイドラインでは、成人の1日あたりのカフェイン摂取上限を400mgと定めていますが、これにより、ノオトロピック効果や抗炎症作用を強調した低カフェイン製品への道が開かれ、機能性と安全性のバランスが図られています。こうした変化により、従来のコーヒー焙煎業者は、競合を避けるために、原料科学をより深く掘り下げ、規制当局の承認取得に取り組む必要に迫られています。コーヒーとウェルネスの動向が融合することでイノベーションが促進され、ブランド各社は、機能性が高く健康志向の飲料に対する高まる需要に対応し、それに応えるよう迫られています。

気候変動による収穫量の変動がコスト上昇を招く

主要なコーヒー生産地域における異常気象が生産に支障をきたし、米国市場価格の変動を招いています。国連食糧農業機関（FAO）のデータによると、2024年の価格上昇の40％は、こうした天候に起因する供給の混乱によるものでした。ベトナムでは、長期にわたる干ばつの影響で2023/24年度のコーヒー生産量が20％急減し、その結果、輸出量は2年連続で10％減少しました。インドネシアでは、2023年4月から5月にかけての降雨がコーヒーチェリーに被害を与え、生産量が前年比16.5％減少し、輸出量は23％減少しました。ブラジルの2023/24年度の生産予測は、当初予想されていた5.5％の増加から1.6％の減少へと下方修正されました。これは主に、ミナスジェライス州やサンパウロ州といった主要産地での干ばつが要因です。こうした供給面の課題により、小売コーヒー価格は上昇しています。さらに、気候モデルによると、コーヒー栽培に適した土地が縮小していることが示されており、これが価格上昇圧力を継続させ、価格変動に敏感な市場での成長を制約しています。

セグメント分析

2025年、米国のコーヒー市場では、挽きコーヒーが39.60％のシェアを占めました。価格に敏感な世帯は引き続き大容量の缶入り製品を購入しており、販売量は安定していますが、高品質なコーヒーやスペシャルティコーヒー製品に対する消費者の関心の高まりにより、プレミアムなニッチ市場も活況を呈しています。しかし、消費者が利便性を求め、自宅でカフェのような飲み物を再現できることを重視するにつれ、シングルカップ式コーヒーマシンの台頭や、家庭でバリスタ気分を味わう動向の急成長により、このシェアは徐々に侵食されつつあります。

ポッドやカプセルは、2031年までにCAGR5.93％で成長すると見込まれており、これは、堆肥化可能な製品が普及すればすぐに形式を切り替える準備ができている、利便性を求める消費者層に牽引されるものです。コーヒー豆は、手作りのイメージとより新鮮な香りが強みとなっています。一方、インスタントコーヒーの成長は、旅行やアウトドア愛好家をターゲットにしたプレミアムスティック製品によって牽引されています。ダイレクト・トゥ・コンシューマー（DTC）のロースターに対抗するため、大手の既存企業はサブスクリプションモデルとロイヤリティアプリを統合しています。現在、これらの企業の価値提案は、鮮度の保証、カーボンニュートラルな配送、そしてコーヒーの産地に関するストーリーテリングを組み合わせたものであり、ブティックブランドとの体験的な隔たりを埋めています。

2025年、従来のコーヒーは、広範な食料品店での流通と戦略的な価格プロモーションに支えられ、米国コーヒー市場で53.95％という圧倒的なシェアを占めました。2024年から25年にかけての商品価格の高騰期には、一部の消費者が従来のコーヒーを選んだことから、インフレ圧力の中でもその強靭さが浮き彫りになりました。

一方、スペシャルティコーヒー市場は2031年まで年率7.03％という堅調な成長が見込まれており、米国のコーヒー市場全体を上回るペースで拡大する見通しです。この成長を牽引しているのは、コーヒーを単なるカフェイン補給ではなく、職人技が光る体験として捉える若い消費者層であり、彼らは独自の風味、最高品質、そして倫理的な調達を重視しています。スペシャルティコーヒーの影響力は主要都市を超えて拡大しており、中規模都市でも小規模な焙煎業者やバリスタ養成スクールが受け入れられています。こうした動きは、これまで未開拓だった地域において、コーヒーの職人技と教育の文化を育んでいます。これに対応し、大手企業もこの動向を活かすべく、リザーブコレクションを発表しています。

その他の特典：

• エクセル形式の市場予測（ME）シート
• 3ヶ月間のアナリストによるサポート

よくあるご質問

• 米国のコーヒー市場の市場規模はどのように予測されていますか？
  • 2025年に237億6,000万米ドル、2026年には249億8,000万米ドル、2031年までに310億5,000万米ドルに達すると予想されています。CAGRは4.45%です。
• 米国のコーヒー市場における消費者のプレミアム化の動向はどのようなものですか？
  • サードウェーブコーヒーが主流になり、2024年にはアメリカ人の45％が日常的にスペシャルティコーヒーを消費しています。特に25歳から39歳の層で顕著です。
• 機能性コーヒーの需要はどのように変化していますか？
  • 2024年に「マッシュルームコーヒー」の検索数が急増し、ウェルネスとライフスタイルのニーズに応える機能性飲料への関心が高まっています。
• 気候変動はコーヒー市場にどのような影響を与えていますか？
  • 異常気象が生産に支障をきたし、米国市場価格の変動を招いています。2024年の価格上昇の40％は供給の混乱によるものです。
• 米国のコーヒー市場におけるセグメント分析はどのようになっていますか？
  • 2025年、挽きコーヒーが39.60％のシェアを占め、スペシャルティコーヒー市場は2031年まで年率7.03％の成長が見込まれています。
• 米国のコーヒー市場に参入している主要企業はどこですか？
  • Starbucks Corporation、J.M. Smucker Co.、Keurig Dr Pepper Inc.、Nestle SA、Kraft Heinz Co.などです。

目次

第1章 イントロダクション

• 調査の前提条件と市場の定義
• 調査範囲

第2章 調査手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 市場情勢

• 市場概要
• 市場促進要因
  • 消費者のプレミアム化とサードウェーブコーヒーの普及
  • 機能性コーヒーおよびスペシャルティコーヒーの需要の高まり
  • 都市化と慌ただしいライフスタイルが、オントレード流通における需要を牽引しています
  • 各州の堆肥化可能包装に関する規制と包装の革新
  • 家庭用バリスタ機器の普及が、コーヒー豆の売上を押し上げています
  • コーヒーショップ店舗数の増加が市場の需要を後押ししています
• 市場抑制要因
  • 気候変動による収量の変動がコストを押し上げている
  • コーヒーポッドおよびカプセルが環境に及ぼす悪影響
  • カフェインが人間の健康に及ぼす悪影響に対する消費者の意識の高まり
  • 代替飲料からの競合
• サプライチェーン分析
• 規制展望
• 貿易・生産分析
• 消費者行動分析
• 技術展望
• コーヒー生産者および製造業者による専門認証
• ポーターのファイブフォース分析

第5章 市場規模と成長予測

• 製品タイプ別
  • 全豆
  • 挽きコーヒー
  • インスタントコーヒー
  • コーヒーポッドおよびカプセル
• タイプ別
  • 従来型コーヒー
  • スペシャルティコーヒー
• 包装タイプ別
  • フレキシブル
  • リジッド
  • シングルサーブ
• 流通チャネル別
  • オントレード
  • オフトレード
    • スーパーマーケット・ハイパーマーケット
    • コンビニエンスストア・グローサリー
    • オンラインリテールストア
    • その他のオフトレードチャネル
• 地域別
  • カリフォルニア
  • テキサス州
  • フロリダ州
  • ニューヨーク
  • ペンシルベニア州
  • イリノイ州
  • 米国その他の地域

第6章 競合情勢

• 市場集中度
• 戦略的動向
• 市場シェア分析
• 企業プロファイル
  • Starbucks Corporation
  • J.M. Smucker Co.
  • Keurig Dr Pepper Inc.
  • Nestle SA
  • Kraft Heinz Co.
  • Luigi Lavazza S.p.A.
  • Community Coffee Company
  • Dunkin'Brands Group, Inc.
  • Caribou Coffee Company
  • Farmer Brothers Co.
  • La Colombe Coffee Roasters
  • Death Wish Coffee Co.
  • Black Rifle Coffee Company
  • High Brew Coffee
  • Bulletproof 360 Inc.
  • Allegro Coffee Company
  • RISE Brewing Co.
  • Coffee Bros
  • Chilz Coffee
  • Counter Culture Coffee

第7章 市場機会と将来の展望