アジア太平洋の冷凍ベーカリー：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026年～2031年）

Mordor Intelligenceによると、アジア太平洋地域（APAC）の冷凍ベーカリー市場の規模は、2025年の53億米ドルから2026年には56億9,000万米ドルへと拡大し、2026年から2031年にかけてCAGR7.28％で推移し、2031年には80億8,000万米ドルに達すると予測されています。

本レポートは、製品タイプ（パン、ケーキ・ペストリー、ピザなど）、形態（調理済み、焼成済み、発酵済み、即食）、最終用途（外食産業、小売・家庭）、および地域（中国、インド、日本、オーストラリア、韓国、インドネシア、タイ、マレーシア、ベトナム、フィリピン、シンガポールなど）ごとに分類されています。市場予測は金額（米ドル）ベースで提示されています。

アジア太平洋地域の冷凍ベーカリー市場の動向と洞察

便利な朝食やスナックへの需要の高まり

都市部への人口移動により、単身世帯が増加し、時間的制約の厳しい生活様式が定着しているため、持ち運び可能で解凍してすぐに食べられるベーカリー製品が、日々の消費の定番となっています。大手コンビニエンスストア各社は積極的な事業拡大を進めており、セブン＆アイ・ホールディングスだけでも2030年までに全世界で10万店舗を目指しており、冷凍ペストリーのための広範なラストマイル配送網を構築しています。GS25などの韓国のチェーン店は、プレミアムな冷凍デザートとのコラボレーションで成功を収めており、消費者が贅沢な商品に対して喜んでお金を払う姿勢があることが明らかになっています。2030年までに1億3,500万人に達すると見込まれるインドネシアの中産階級は、所得の増加と冷蔵設備の普及が進むにつれ、東南アジアにおけるベーカリー製品の地域的な販売量の潜在力をさらに拡大させています。柔軟なコールドチェーンネットワークと、分量調整されたSKUを備えたメーカーは、朝食のスタイルが「毎日焼きたてを購入する」ものから「冷凍庫にストックしてすぐに食べられる定番商品」へと変化する中で、持続的な優位性を獲得しています。

コールドチェーン物流の拡大とベイクオフ設備の普及

コールドチェーンインフラの整備は、冷凍ベーカリー市場の拡大にとって極めて重要な促進要因となります。特に、これまで冷蔵設備の不備が市場浸透を阻んできたアジア太平洋地域の新興経済国において、その重要性は高いです。インドネシアはこの変革の好例であり、政府や民間セクターによる投資により、温度に敏感な製品において収穫後の損失を最大31％も引き起こしていたコールドチェーンの非効率性が解消されつつあります。ロッテ・世界の・ロジスティクスがベトナムのドンナイ省に5,500万米ドルを投じて建設中のコールドチェーン物流センターは、2026年5月までに本格稼働する予定であり、東南アジア全域での冷凍製品の流通を支えるために必要なインフラ投資の規模を如実に示しています。リアルタイムの温度センサーやブロックチェーンを活用したトレーサビリティシステムなどの先進的な監視技術の導入により、これまで消費者の冷凍ベーカリー製品への受容を妨げていた品質保証に関する懸念が解消されつつあります。小売環境におけるベイクオフ設備の普及により、「焼きたて」というポジショニングが可能となり、冷凍製品と生鮮製品の品質に対する認識のギャップを埋めています。小売業者は、熟練した労働力を最小限に抑えつつ、職人の手によるような外観を維持できる「焼くだけの」形式を採用しています。2013年から2018年にかけて米国農務省（USDA）の資金援助を受けた「フィリピン・コールドチェーン・プロジェクト」は、民間投資だけでは不十分な市場において、インフラ開発を加速させる官民連携のモデルケースとなっています。

「生鮮」対「冷凍」の品質に対する認識のギャップ

冷凍ベーカリー製品の品質に対する消費者の認識は、生鮮製品と比較して課題を抱えており、冷凍・保存技術の進歩にもかかわらず、市場浸透を妨げています。日本や中国農村部などの市場における伝統的なパン文化では、毎日焼きたての製品に対する強い嗜好が根付いており、栄養価や味のプロファイルが同等であることが証明されていても、冷凍製品に対する抵抗感が生じています。「リアル・ブレッド・キャンペーン」が提唱する「本物のパン」と、英国のパンの約80％を占めるチョーリーウッド法などの工程で製造される工業用パンとの区別は、加工方法が消費者の認識や受容にどのように影響するかを如実に示しています。ガーデニア・フィリピンが、焼成日を表示する色分けされた「G-Lock」パッケージングシステムを導入したことは、透明性と視覚的な手がかりを通じて、鮮度に関する認識のギャップを埋めるための業界の取り組みの一例です。この課題は、消費者教育にとどまらず、業務上の実行面にも及びます。流通過程での温度変動や店舗内での不適切な取り扱いにより、製品の品質が損なわれ、否定的な認識が強化される可能性があるからです。これらの障壁を克服するには、消費者教育、サプライチェーンの最適化、そして冷凍形式の利便性を維持しつつ、生鮮製品の特性を明らかに同等かそれ以上に満たす製品革新への継続的な投資が必要です。

セグメント分析

パンは2025年に32.21％のシェアを維持し、多様な食文化において主食としての地位を確固たるものにしました。アジア太平洋地域（APAC）の冷凍ベーカリー市場におけるパンの市場規模は、効率的な大規模生産と幅広い小売網を反映しています。一方、マフィン、パンケーキ、甘いパンなどのモーニンググッズは、CAGR 9.52％と予測されており、他のすべてのカテゴリーを上回る成長が見込まれています。モーニンググッズは、上海からシドニーに至る大都市圏のカフェ文化と結びついた「体験型朝食」の動向を満たしています。ロータス・ベイカリーズがタイに新設予定のビスコフ工場は、プレミアムなコーヒーに合うスイーツへの需要を満たすための資本投入を物語っています。インドにおけるロータス・ベイカリーズとモンデリーズの提携では、冷凍ペストリー生地への展開も想定された共同ブランドのチョコレート製品が構想されており、カテゴリーを超えた成長の相乗効果を示しています。

モーニンググッズには、高タンパクワッフルや、スイートプロテイン技術によって実現された低糖質のデニッシュペストリーなど、機能面での進化も見られます。健康志向のミレニアル世代の間で、分量をコントロールした「贅沢な楽しみ」が支持を集める中、アジア太平洋地域の冷凍ベーカリー市場は、販売数量の基盤としてパンを維持しつつ、価格弾力性やブランドストーリーテリングの観点からモーニンググッズに注力しています。この「贅沢」と「健康」を両立させた特徴により、このサブセグメントは2031年まで利益の牽引役としての地位を確立する見込みです。

その他の特典：

• エクセル形式の市場予測（ME）シート
• 3ヶ月間のアナリストによるサポート

よくあるご質問

• アジア太平洋地域の冷凍ベーカリー市場の規模はどのように予測されていますか？
  • 2025年の53億米ドルから2026年には56億9,000万米ドルへと拡大し、2031年には80億8,000万米ドルに達すると予測されています。CAGRは7.28%です。
• アジア太平洋地域の冷凍ベーカリー市場の主要な製品タイプは何ですか？
  • パン、ケーキ・ペストリー、ピザなどです。
• 冷凍ベーカリー市場における便利な朝食やスナックへの需要の高まりの背景は何ですか？
  • 都市部への人口移動により、単身世帯が増加し、時間的制約の厳しい生活様式が定着しているためです。
• コールドチェーン物流の拡大が冷凍ベーカリー市場に与える影響は何ですか？
  • コールドチェーンインフラの整備は、冷凍ベーカリー市場の拡大にとって極めて重要な促進要因となります。
• 冷凍ベーカリー製品の品質に対する消費者の認識はどのような課題がありますか？
  • 冷凍ベーカリー製品の品質に対する消費者の認識は、生鮮製品と比較して課題を抱えており、市場浸透を妨げています。
• アジア太平洋地域の冷凍ベーカリー市場におけるモーニンググッズの成長予測はどうなっていますか？
  • モーニンググッズはCAGR 9.52%と予測されており、他のすべてのカテゴリーを上回る成長が見込まれています。
• 冷凍ベーカリー市場における主要企業はどこですか？
  • Lantmannen Unibake、Grupo Bimbo、General Mills、McCain Foods、Ajinomoto、Conagra Brands、Flower Foods、Nestle SA、Pasco Shikishima、Aryzta AG、Yamazaki Baking、Vandemoortele、Europastry、Rich Products Corp.、Dawn Food Products、J&J Snack Foods、Goodman Fielder、BreadTalk Group、TongTech Holdings、CJ CheilJedangなどです。

目次

第1章 イントロダクション

• 調査の前提条件と市場の定義
• 調査範囲

第2章 調査手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 市場情勢

• 市場概要
• 市場促進要因
  • 手軽な朝食やスナックへの需要の高まり
  • コールドチェーン物流の拡大とベイクオフ設備の普及
  • プレミアム化と健康志向による新製品開発（グルテンフリー、高タンパク、クリーンラベル）
  • 小売店における「店内で解凍・提供」プログラムの導入
  • アジア太平洋地域全体で、現地の特色を取り入れたハイブリッド製品が受け入れられつつあります
  • 特定の消費シーンをターゲットとした製品フォーマットにおけるカスタマイズオプションの拡充。
• 市場抑制要因
  • 生鮮品と冷凍品の品質に対する認識のギャップ
  • 新興市場におけるエネルギーおよび冷凍コストの上昇
  • 輸入バター・乳製品原料に関する関税および規制リスク
  • エネルギー消費量の多い冷凍サプライチェーンを対象としたカーボンフットプリント規制
• 消費者行動分析
• 規制情勢
• 技術展望
• ポーターのファイブフォース

第5章 市場規模と成長予測

• 製品タイプ別
  • パン
  • ケーキおよびペストリー
  • ピザクラスト
  • モーニンググッズ
  • ヴィエノワズリーおよびデニッシュ
  • その他の製品タイプ
• 形態別
  • 調理準備済み
  • 焼成準備済み
  • 発酵準備済み
  • そのまま食べられる状態
• 最終用途別
  • 外食産業（QSR、ベーカリー、HoReCa、ケータリング）
  • 小売／一般家庭
    • スーパーマーケット／ハイパーマーケット
    • コンビニエンスストア
    • 専門ベーカリー店
    • オンラインリテール・Eコマース
    • その他
• 地域別
  • 中国
  • インド
  • 日本
  • オーストラリア
  • 韓国
  • インドネシア
  • タイ
  • マレーシア
  • ベトナム
  • フィリピン
  • シンガポール
  • ニュージーランド
  • その他のアジア太平洋諸国

第6章 競合情勢

• 市場集中度
• 戦略的動向
• 市場シェア分析
• 企業プロファイル
  • Lantmannen Unibake
  • Grupo Bimbo
  • General Mills
  • McCain Foods
  • Ajinomoto
  • Conagra Brands
  • Flower Foods
  • Nestle SA
  • Pasco Shikishima
  • Aryzta AG
  • Yamazaki Baking
  • Vandemoortele
  • Europastry
  • Rich Products Corp.
  • Dawn Food Products
  • J&J Snack Foods
  • Goodman Fielder
  • BreadTalk Group
  • TongTech Holdings
  • CJ CheilJedang

第7章 市場機会と将来の展望