乾燥ハーブ：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026年～2031年）
Dried Herbs - Market Share Analysis, Industry Trends & Statistics, Growth Forecasts (2026 - 2031)
- 発行日
- ページ情報
- 英文 120 Pages
- 納期
- 2～3営業日
- 商品コード
- 2062228
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Mordor Intelligenceによると、乾燥ハーブ市場は大幅に成長すると予測されており、市場規模は2025年に58億3,000万米ドル、2026年に61億8,000万米ドルとなり、2031年までに82億4,000万米ドルに達すると見込まれています。
これは、2026～2031年までの予測期間において、CAGR 5.92％を示すものです。
本レポートは、製品タイプ（バジル、オレガノ、ローズマリー、ミント、その他）、形態（ホール、すりつぶし/砕き、粉末/フレーク）、性質（オーガニックと従来型）、最終用途（産業用、小売/家庭用、その他）、地域（北米、欧州、アジア太平洋、南米、中東・アフリカ）ごとに分類されています。市場予測は金額（米ドル）ベースで提示されています。
世界の乾燥ハーブ市場の動向と洞察
手軽な調理におけるスパイスハーブ混合の普及
消費者が手軽で手間のかからない食事の準備をますます好むようになるにつれ、時短調理におけるスパイスとハーブ混合の使用拡大が、乾燥ハーブ市場を大きく牽引しています。ScienceDirectによる2024年6月の調査によると、回答者の97％が料理の調理や盛り付けに生ハーブを使用していると回答し、そのうち94％は特に風味を高めるために使用していると答えています。ハーブをベースとした風味付けへのこの強い傾向は、現在、より高い利便性と長い保存期間を提供する乾燥ハーブ製品への需要拡大につながっています。北米のや西欧などの地域では、調理プロセスを効率化し時間を節約できる、あらかじめ計量されたスパイス混合や使い切りサイズの小袋を選ぶ消費者が増えています。食品メーカーは、加工食品への配合が容易な粉末やフレーク状の製品を積極的に推進しています。また、イタリア風や中東風などの地域特有の混合も人気を集めており、高度料理の知識がなくても、家庭で本格的な味を再現できるようになっています。
国際料理やエスニック料理の人気の高まり
国際料理やエスニック料理への需要の高まりは、世界の乾燥ハーブ市場を大きく牽引しています。これは、デジタルフードメディアや進化する都市部の飲食動向の影響を受け、消費者が多様で本格的な風味を積極的に求めているためです。ScienceDirectによる2024年6月の調査によると、消費者の74％が香りの良さを求めてハーブを使用しており、68％が飾り付けに利用していることが明らかになりました。これは、ハーブが従来型風味付けという役割を超えて、その役割を拡大していることを示しています。タイ料理、地中海料理、ラテンアメリカ料理などの人気が高まっていることも、インドなどの主要生産国による強固な世界のサプライチェーンに支えられ、特定のハーブへの需要をさらに後押ししています。欧米市場では、レストランがシチリア産オレガノやタイバジルといった地域特有のハーブをメニューに取り入れるケースが増加しており、独自のメニューを創出するとともに、本物の食体験を求める消費者のニーズに応えています。さらに、かつては専門店に限られていたハーブや調味料は、現在では量販店でも広く入手可能となっており、期間限定商品の展開が消費者の需要拡大と供給量の増加に寄与しています。
季節性と気候条件に起因する生ハーブの価格変動
季節性への依存や気候変動に起因する生ハーブの価格変動は、世界の乾燥ハーブ市場において重大な課題となっており、サプライヤーと加工業者双方に不確実性をもたらしています。予測不可能なモンスーンや長期化する干ばつといった不安定な気象パターンは、インドネシアやインドなどの主要生産国における収穫量に悪影響を及ぼし、供給不足や急激な価格変動を引き起こしています。バニラ、サフラン、黒コショウなどの高付加価値ハーブは、特に急激な価格高騰の影響を受けやすく、これにより調達戦略が混乱し、製造業者の利益率が圧迫されています。買い手側はエジプトやペルーなどの地域へ調達先を多様化することでこれらのリスクを軽減しようと試みていますが、このアプローチはしばしばリードタイムの長期化や、風味・品質のばらつきを招く結果となっています。さらに、堅固な先物市場の不在や、気候変動に強い農業手法の導入に必要な多額の設備投資が、生産者がサプライチェーンを安定させる能力を阻害しており、市場の変動性をさらに悪化させています。
セグメント分析
バジルは乾燥ハーブ市場において引き続き支配的な地位を占めており、2025年には市場シェアの24.31%を占める見込みです。その幅広い人気は、イタリア料理、地中海料理、アジア料理などの人気料理において不可欠な役割を果たしていることに起因しており、独特な香りと汎用性が高く評価されています。ソース、調味料、調理済み食品などに頻繁に使用されるバジルは、家庭のキッチンからプロのフードサービス産業に至るまで、欠かせない食材となっています。これらのセグメントにおける安定した需要は、世界の料理文化における主要なコンポーネントとしてのバジルの重要性を裏付けています。
一方、ミントは乾燥ハーブ市場において最も急成長しているセグメントとして台頭しており、2031年までの年間平均成長率（CAGR）は7.35％と予測されています。この急速な成長は、その爽やかな風味が強く求められる飲料、菓子類、健康志向の製品への用途拡大に後押しされています。さらに、消化を助けたり、全体的な健康増進に寄与したりするといったミントの健康効果への期待から、健康意識の高い消費者にとって特に魅力的な材料となっています。飲食品メーカーがミントをベースとした製品開発を継続する中、その採用は様々な製品カテゴリーに広がっており、市場における高成長ハーブとしての地位を確固たるものにしています。
乾燥ハーブ市場では、葉全体を使用した形態が引き続き主流であり、2025年には46.67%という大きなシェアを占める見込みです。この優位性は、加工された代替品と比較して、自然な外観、力強い香り、優れた鮮度が感じられることに起因しています。これらの形態は、家庭料理やフードサービス産業、特に本場の味や見た目の美しさを重視する料理において特に人気があります。さらに、ホールリーフのハーブはプレミアム製品やオーガニック製品カテゴリーでも高い需要があり、市場におけるその強固な地位をさらに確固たるものにしています。その汎用性と消費者の嗜好との合致により、様々な地域で持続的な需要が見込まれます。
一方、粉末とフレーク状の製品は、2031年までの年間平均成長率（CAGR）が6.73％と予測され、最も急速に成長しているセグメントとして台頭しています。この成長は主に、家庭用と産業用途において、利便性、使いやすさ、長期保存性に対する需要の高まりによって牽引されています。これらの形態は、均一な風味の分布と一貫性が重要な、加工食品、調味料ミックス、即席食品で広く利用されています。さらに、食品メーカーは、大規模な生産や配合プロセスにおける効率性の高さから、粉末ハーブの採用をますます進めています。その結果、粉末とフレーク状のハーブは大きな注目を集めており、市場における主要な成長セグメントとしての地位を確立しつつあります。
地域別分析
北米は引き続き世界の乾燥ハーブ市場を牽引しており、2025年には市場総額の34.53%を占める見込みです。この主導的地位は、特に米国において、厳格な規制枠組みや、トレーサビリティと安全性を重視したサプライチェーンへの関心の高まりに起因しています。サプライヤー監査の増加や食品安全への懸念の高まりを背景に、主要州で国内栽培が拡大しています。カナダでは、多文化料理の人気の高まりを背景に需要が増加しており、一方、メキシコは依然として重要な地域供給源となっています。しかし、中小の輸出業者はコンプライアンスコストの増大により課題に直面しており、その結果、サプライチェーン内での統合が進んでいます。
アジア太平洋は、2031年のCAGRが6.82％と予測され、最も急成長している市場として台頭しています。この成長は、主に中産階級人口の増加と、彼らが世界各国の料理を好む傾向が強まっていることに起因しています。インドと中国は、堅調な国内生産と輸出能力に支えられ、主要な貢献国となっています。インドは国際的な需要に応えるべく生産規模を拡大している一方、中国の都市部ではハーブを豊富に使った料理やフュージョン料理への関心が急増しています。さらに、インドネシア、タイ、ベトナムなどの国々では有機ハーブの生産が模索されていますが、認証取得や高コストといった課題に直面しています。一方、オーストラリアとニュージーランドは、環境上の制約による国内生産の制限から、輸入に大きく依存しています。
欧州、南米、中東・アフリカは多様な市場情勢を示しており、一部の地域では需要が成熟している一方、他の地域では新たな供給機会が生まれています。スペイン、ドイツ、英国などの欧州の諸国では、プレミアム化や有機製品の消費といった動向に後押しされ、輸入需要が堅調ですが、厳格な規制への準拠が依然として課題となっています。南米では、ペルーが物流体制の改善を通じて輸出能力を強化している一方、チリとアルゼンチンは地域における重要な貿易ハブとしての役割を果たしています。中東・アフリカでは、エジプトやトルコなどの国々が物流上の課題を抱えながらも輸出を主導し続けており、ナイジェリアや南アフリカなどの国々は規制上の課題がある中で、徐々に生産を拡大しています。
その他の特典
- エクセル形態の市場予測（ME）シート
- 3ヶ月間のアナリストサポート
よくあるご質問
目次
第1章 イントロダクション
- 調査の前提条件と市場の定義
- 調査範囲
第2章 調査手法
第3章 エグゼクティブサマリー
第4章 市場情勢
- 市場概要
- 市場促進要因
- 手軽な調理におけるスパイスハーブ混合の採用
- 国際料理やエスニック料理の人気の高まり
- 天然・クリーンラベル原料に対する消費者の嗜好の高まり
- 乾燥技術の進歩により、風味の保持、品質、保存期間が向上
- 機能飲料とハーブティーにおけるハーブの使用拡大
- 混合製品、調味料、ハーブ入り製品の製品イノベーション
- 市場抑制要因
- 季節要因と気候条件による生薬の価格変動
- サルモネラ菌や大腸菌などの病原菌を含む微生物汚染への感受性
- サプライヤー間の品質とグレード付けにおける標準化の欠如
- ハーブ供給チェーンにおける偽装と誤表示の問題
- サプライチェーン分析
- 技術展望
- 規制展望
- ポーターのファイブフォース
第5章 市場規模と成長予測
- 製品タイプ別
- バジル
- オレガノ
- タイム
- ローズマリー
- ミント
- パセリ
- ベイリーフ
- その他
- 形態別
- ホール
- すりつぶし/砕き
- 粉末/フレーク
- 性質別
- オーガニック
- 従来型
- 最終用途別
- 産業
- 飲食品加工
- パーソナルケア・コスメ
- 医薬品
- Horeca/フードサービス
- 小売/家庭用
- 産業
- 地域別
- 北米
- 米国
- カナダ
- メキシコ
- その他の北米の諸国
- 欧州
- ドイツ
- 英国
- イタリア
- フランス
- スペイン
- ポーランド
- ベルギー
- スウェーデン
- その他の欧州諸国
- アジア太平洋
- 中国
- 日本
- インド
- オーストラリア
- インドネシア
- 韓国
- タイ
- シンガポール
- その他のアジア太平洋諸国
- 南米
- ブラジル
- アルゼンチン
- コロンビア
- チリ
- ペルー
- その他の南米諸国
- 中東・アフリカ
- 南アフリカ
- サウジアラビア
- アラブ首長国連邦
- ナイジェリア
- エジプト
- モロッコ
- トルコ
- その他の中東・アフリカ諸国
- 北米
第6章 競合情勢
- 市場集中度
- 戦略的動向
- 市場シェア分析
- 企業プロファイル
- McCormick & Company
- OFI（Olam Food Ingredients）
- Ajinomoto Co.
- Fuchs Group
- Kerry Group
- Sensient Technologies
- Silva International Inc.
- Dohler
- Givaudan
- Bart Ingredients
- Pacific Spice
- Simply Organic（Frontier Co-op）
- Solina Group（ADDED）
- BC Foods
- Mountain Rose Herbs
- Spicely Organics
- Royaldivine Produce Products LLP
- Spice Nest Impex Private Limited
- Sakthi Masala Pvt. Ltd.
- MDH Spices
第7章 市場機会と将来の展望
- 発行日
- 発行
- Mordor Intelligence
- ページ情報
- 英文 120 Pages
- 納期
- 2～3営業日
