油脂：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026年～2031年）

Mordor Intelligenceによると、油脂市場の規模は、2025年の1,117億6,000万米ドルから2026年には1,167億米ドルへと拡大し、2026年から2031年にかけてCAGR 4.42％で推移し、2031年までに1,449億米ドルに達すると予測されています。

本レポートは、種類（油脂）、用途（食品、工業用、飼料）、原料（植物由来、動物由来）、および地域（北米、欧州、アジア太平洋、南米、中東・アフリカ）ごとに分類されています。市場予測は金額（米ドル）ベースで提示されています。

世界の油脂市場の動向と洞察

加工食品およびパッケージ食品への需要の高まり

機能性への注目やクリーンラベルへの需要に牽引され、加工食品業界の進化が油脂市場を再構築しています。米国農務省海外農業局（USDA Foreign Agricultural Service）の報告によると、2024年の米国の加工食品輸出額は388億4,000万米ドルに達し、カナダ、メキシコ、欧州連合（EU）、日本、韓国が主要市場となっています。カーギル社が2022年にココナッツ由来のペストリー用マーガリンを発売したように、メーカー各社は製パン用途向けの特殊油脂を開発しています。これらの油脂は、トランス脂肪酸を排除しつつ、正確な融解特性と酸化安定性を実現することを目指しています。こうしたイノベーションは、より健康的な選択肢を求める消費者の高まる需要に応えるものであり、企業は飽和脂肪酸を削減し、製品品質を維持するとともに、機能性や栄養面のメリットを強調することで、プレミアムセグメントにおいて自社製品を戦略的に位置付けることが可能になります。

バイオディーゼル生産における用途の拡大

バイオディーゼル市場は、原料の供給が限られているため圧力を受けており、その結果、生産量が生産能力を下回っています。米国農業マーケティング・リソース・センターの報告によると、米国には160のバイオディーゼル工場があり、その総生産能力は年間27億ガロンに上ります。しかし、原料の制約により、この生産能力は十分に活用されていません。この問題に対処するため、各社は廃食用油（WCO）のような代替原料に注目しています。廃食用油は、世界的に年間約1,700万トンの供給量があります。業界では、遊離脂肪酸の含有量を低減することで劣化油の品質を向上させる、高度な前処理技術を導入しています。これらの技術革新は、バイオディーゼル生産の効率を高めるだけでなく、廃棄物を再利用することで循環型経済の実践を支援しています。

原材料価格の変動とサプライチェーンの混乱

2025年4月、FAOの油糧種子価格指数は前月比3.7ポイント（3.5%）上昇し、11ヶ月ぶりの高水準を記録しました。一方、油粕および植物油の指数は、それぞれ1.1ポイント（1.2%）および3.7ポイント（2.3%）下落しました。油脂市場は、ひまわり油の供給を混乱させたロシア・ウクライナ紛争や、パーム油の生産に影響を与えたマレーシアの人手不足といった要因により、依然として大きな課題に直面しています。これらの問題に対処するため、食品メーカーは製品の配合変更、異なる供給業者からの油脂調達、および原料の代替を可能にする柔軟な配合を採用するなど、対応策を講じています。こうした継続的な混乱やサプライチェーンの問題は、近い将来の市場動向や価格形成に影響を与えると予想されます。

セグメント分析

2025年、油脂セグメントは市場シェアの54.92%を占め、市場全体よりも速いペースで成長すると予想されています。2026年から2031年までの予測CAGRは5.44%であり、市場全体の成長率4.42%を上回ります。この力強い成長は、食品および工業用途、特にバイオディーゼル生産における植物油の広範な利用によって牽引されています。このセグメントの重要性は、カーギル社とCBHグループがオーストラリアのパース近郊で開発を進めている油糧種子圧搾工場など、加工施設への多額の投資からも明らかです。

油脂セグメントは、市場シェアこそ小さいもの、特殊製品の開発において顕著な進展が見られます。メーカー各社は、トランス脂肪酸を除去しつつ、特定の機能的メリットを持つ油脂の開発に注力しています。例えば、2024年9月、Volac Wilmar社は、乳牛向けに設計されたルーメン保護型油脂製品「Mega-Fat 70」を発売しました。パルミチン酸70％、オレイン酸20％を含むこの製品は、乳量の向上と牛の健康維持を目的としています。

地域別分析

2025年には、アジア太平洋地域が世界の油脂市場において39.89%という圧倒的なシェアを占めると予想されています。これは主に、同地域の強力なパーム油生産と、成長を続ける食品加工産業によるものです。インドネシアとマレーシアは、それぞれのパーム油産業を通じて、世界の動向を形作る上で重要な役割を果たしています。マレーシア・パーム油委員会（MPOB）は、2025年の粗パーム油価格が1トンあたり4,000リンギットから4,300リンギットの範囲になると予測しています。さらに、インドネシアで導入が予定されているバイオディーゼル40％混合義務化（B40）は、世界のパーム油供給に影響を与え、2025年を通じて価格を高水準に維持する可能性が高いと考えられます。インドでは、アダニ・ウィルマー社が3年以内に流通ネットワークを100万カ所の直営販売店に拡大する計画であり、特に農村地域に注力しています。これは、同地域の流通インフラが改善していることを示しています。

中東およびアフリカ地域は、現在の市場シェアは小さいもの、2026年から2031年にかけてCAGR6.74％で最も急速に成長すると予測されています。この成長は、食品加工技術の進歩、バイオディーゼル使用量の増加、および食用油消費量の増加によって牽引されています。北米と欧州は引き続き主要市場です。米国では、成長を続けるバイオディーゼル産業が植物油の需要を押し上げています。エネルギー企業や農業企業による農業・加工インフラへの投資に支えられ、農家は再生可能燃料の需要を満たすためにキャノーラ（菜種）の生産を増やしています。欧州では、トランス脂肪酸や持続可能性に関する規制が、より健康的な脂肪代替品の開発を促進しています。

南米は、大豆油の生産を通じて世界のサプライチェーンにおいて引き続き重要な役割を果たしており、ブラジルの農業部門は世界の輸出に大きく貢献しています。カーギルによるブラジルのSJC Bioenergia社の買収は、同社の再生可能エネルギー事業を強化するものであり、再生可能エネルギーと油脂市場との結びつきが強まっていることを示しています。こうした地域的な動向は、世界市場の相互関連性を浮き彫りにしており、インドネシアのバイオディーゼル義務化のような政策変更が、世界の価格や供給状況に重大な影響を及ぼす可能性があることを示しています。

その他の特典：

• エクセル形式の市場予測（ME）シート
• 3ヶ月間のアナリストサポート

よくあるご質問

• 油脂市場の規模はどのように予測されていますか？
  • 2025年の1,117億6,000万米ドルから2026年には1,167億米ドルへと拡大し、2031年までに1,449億米ドルに達すると予測されています。CAGRは4.42%です。
• 油脂市場のセグメントはどのように分類されていますか？
  • 種類（油脂）、用途（食品、工業用、飼料）、原料（植物由来、動物由来）、および地域（北米、欧州、アジア太平洋、南米、中東・アフリカ）ごとに分類されています。
• 加工食品およびパッケージ食品への需要の高まりはどのように油脂市場に影響していますか？
  • 機能性への注目やクリーンラベルへの需要に牽引され、加工食品業界の進化が油脂市場を再構築しています。
• バイオディーゼル生産における用途の拡大はどのような状況ですか？
  • 原料の供給が限られているため圧力を受けており、廃食用油のような代替原料に注目が集まっています。
• 原材料価格の変動とサプライチェーンの混乱はどのような影響を与えていますか？
  • ロシア・ウクライナ紛争やマレーシアの人手不足などが影響し、食品メーカーは製品の配合変更や異なる供給業者からの油脂調達を行っています。
• 油脂セグメントの市場シェアはどのように予測されていますか？
  • 2025年、油脂セグメントは市場シェアの54.92%を占め、2026年から2031年までの予測CAGRは5.44%です。
• アジア太平洋地域の油脂市場のシェアはどのように予測されていますか？
  • 2025年には39.89%という圧倒的なシェアを占めると予想されています。
• 中東およびアフリカ地域の油脂市場の成長率はどのように予測されていますか？
  • 2026年から2031年にかけてCAGR6.74%で最も急速に成長すると予測されています。
• 油脂市場における主要企業はどこですか？
  • Cargill Incorporated、Bunge Limited、Archer Daniels Midland Company、Olam Group、Fuji Oil Holdings Inc.などです。

目次

第1章 イントロダクション

• 調査の前提条件と市場の定義
• 調査範囲

第2章 調査手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 市場情勢

• 市場概要
• 市場促進要因
  • 加工・包装食品への需要の高まり
  • バイオディーゼル生産における用途の拡大
  • 石油の採掘および精製における技術的進歩
  • 植物由来の食事の人気の高まり
  • 外食産業の成長が食用油脂の需要を牽引しています
  • 消費者の健康意識の高まりが、より健康的な代替油への需要を牽引しています
• 市場抑制要因
  • 原材料価格の変動とサプライチェーンの混乱
  • トランス脂肪酸の摂取に関連する健康問題
  • 食品中のトランス脂肪酸含有量に関する政府の厳しい規制
  • パーム油生産と森林伐採に関する環境問題
• サプライチェーン分析
• 規制展望
• ポーターのファイブフォース

第5章 市場規模と成長予測

• タイプ別
  • 油脂
    • バター
    • 獣脂
    • ラード
    • 特殊油脂
  • オイル
    • 大豆油
    • 菜種油
    • パーム油
    • ココナッツオイル
    • オリーブオイル
    • 綿実油
    • ひまわり油
    • その他
• 用途別
  • 食品
    • 菓子
    • ベーカリー
    • 乳製品
    • その他
  • 産業
  • 動物用飼料
• 由来別
  • 植物由来
  • 動物由来
• 地域別
  • 北米
    • 米国
    • カナダ
    • メキシコ
    • その他の北米諸国
  • 欧州
    • ドイツ
    • フランス
    • 英国
    • スペイン
    • オランダ
    • イタリア
    • スウェーデン
    • ポーランド
    • ベルギー
    • その他の欧州諸国
  • アジア太平洋
    • 中国
    • インド
    • 日本
    • オーストラリア
    • 韓国
    • インドネシア
    • タイ
    • シンガポール
    • その他のアジア太平洋諸国
  • 南米
    • ブラジル
    • アルゼンチン
    • チリ
    • コロンビア
    • ペルー
    • その他の南米諸国
  • 中東・アフリカ
    • アラブ首長国連邦
    • 南アフリカ
    • ナイジェリア
    • サウジアラビア
    • エジプト
    • モロッコ
    • トルコ
    • その他の中東・アフリカ諸国

第6章 競合情勢

• 市場集中度
• 戦略的動向
• 市場シェア分析
• 企業プロファイル
  • Cargill Incorporated
  • Bunge Limited
  • Archer Daniels Midland Company
  • Olam Group
  • Fuji Oil Holdings Inc.
  • Wilmar International Ltd
  • Musim Mas Holdings
  • AAK AB
  • Louis Dreyfus Company
  • IOI Corporation Berhad
  • Sime Darby Plantation
  • Kuala Lumpur Kepong Berhad
  • Mewah Group
  • Marico Ltd
  • Kerry Group plc
  • J-Oil Mills Inc.
  • Viterra Ltd
  • COFCO Oils & Oilseeds
  • Associated British Foods（ABF Ingredients）
  • Richardson International

第7章 市場機会と将来の展望