アジア太平洋地域のベーカリー製品：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026年～2031年）
Asia-Pacific Bakery Products - Market Share Analysis, Industry Trends & Statistics, Growth Forecasts (2026 - 2031)
- 発行日
- ページ情報
- 英文 110 Pages
- 納期
- 2～3営業日
- 商品コード
- 2061603
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Mordor Intelligenceによると、アジア太平洋地域のベーカリー製品市場規模は2025年に2,103億8,000万米ドルと評価され、2026年の2,225億4,000万米ドルから2031年までに2,946億1,000万米ドルに達すると予測されており、予測期間（2026年～2031年）におけるCAGRは5.78％となる見込みです。
本レポートは、製品タイプ（パン、ケーキ・ペイストリー、ビスケット・クッキー、その他）、カテゴリー（従来型、フリーフロム）、形態（生鮮、冷凍）、流通チャネル（外食産業／HORECA、小売／オフトレード）、および地域（中国、日本、インド、オーストラリア、韓国、インドネシア、タイ、マレーシア、その他）ごとに分類されています。市場予測は、金額（米ドル）および数量（単位）で提示されています。
アジア太平洋地域のベーカリー製品市場の動向とインサイト
利便性を重視したスナックブーム
活気あふれる大都市では、持ち運び可能なベーカリー製品への需要が急増しており、その多くが便利な食事の代替品として利用されています。通勤者が1日90分以上を移動に費やすことが多いため、移動中に手軽に食べられる、1人用のケーキ、フィリング入りのパン、栄養豊富なパンなどの「持ち歩き用」製品への需要が高まっています。日本では56,000店を超えるコンビニエンスストアの広範なネットワークが展開されており、各店舗では最適な柔らかさと香りを保つため、1日に数回、焼きたてのパンを補充しており、都市部の消費者の忙しいライフスタイルに応えています。一方、中国では、店舗運営者が店内オーブンを導入し、昼夜を問わず温かく焼きたての商品を求める買い物客の要望に応え、ショッピング体験全体を向上させています。26歳から40歳の働く女性層の嗜好を反映し、各ブランドはカロリー管理と味の多様性を両立させた小分けパッケージを採用しており、健康志向と味へのこだわりという双方のニーズに応えています。さらに、エネルギー持続力を高め、多忙な消費者の栄養ニーズを満たすため、各ブランドは製品に徐放性炭水化物や植物性タンパク質を配合し、1食分ごとに長時間のエネルギー供給と満腹感を提供しています。
焼き菓子のEコマースの加速
世界のデジタル配送可能サービスの4分の1を占めるこの地域では、温度管理が必要な注文を処理できるプラットフォームが開発され、生鮮食品のシームレスな配送が可能になっています。断熱仕様の「ラストワンマイル」配送業者は、職人が作るサワードウパン、グルテンフリーのマフィン、限定のペイストリーなどが、遠く離れた家庭にも新鮮な状態で届くよう保証し、製品の品質と顧客満足度を維持しています。週替わりのパンセットの定期購入モデルは、継続的な収益を生み出すだけでなく、消費者の嗜好や購買パターンに関する一貫したデータを企業に提供することで、需要予測の精度を高めています。越境販売チャネルを通じて、台湾のパイナップルケーキや日本のシフォンロールは、マレーシアのファン層の間で人気を集めています。これらは実店舗を必要としないため、間接費を削減しつつ市場リーチを拡大しています。AIを活用した検索ツールは、過去の購入履歴に基づいて商品を推奨することで、顧客の平均購入金額を押し上げ、ショッピング体験をパーソナライズしています。しかし、収益性の高い事業拡大を実現するには、都市部の密集した地域が存在することが不可欠です。そこでは当日配送のコストが現実的な範囲内に収まり、業務効率と費用対効果を確保できるからです。
小麦および乳製品の原材料価格の変動
2024年を通じて、小麦の卸売価格は1トンあたり31,500～34,300インドルピーの範囲で安定していましたが、これによりブランドパンやクッキーの粗利益率は圧迫されました。同時に粉ミルクやバターの価格も急騰し、ラミネート生地のコスト上昇を招いています。この状況により、メーカーには2つの選択肢しか残されていません。価格に敏感な顧客を失うリスクを冒して定価を引き上げるか、あるいは製品の重量を減らして、消費者の価値に対する認識に影響を与える可能性があるかです。インドネシアのように輸入に依存する経済圏は、小麦の半分以上を海外から調達しているため、運賃や為替変動の影響を直に受けるという脆弱性が高まっています。こうした課題は、世界のサプライチェーンの混乱や地政学的緊張によってさらに悪化しており、コストの予測困難さを増しています。リスクを軽減するため、大規模な買い手は、価格変動を避けるために価格を固定する年間契約を結んだり、ソルガムなどの代替穀物を模索して供給基盤を多様化させたりすることがよくあります。対照的に、規模の経済を活かせない小規模なベーカリーは、低利益率のSKUの販売を一時停止するか、原材料価格の安定化を待ち、イノベーションへの取り組みを先送りしています。こうしたイノベーションの遅れは、すでに厳しい市場環境下での競争力を損なう恐れがあります。
セグメント分析
2025年、アジア太平洋地域のベーカリー製品市場では、ビスケットおよびクッキーが市場を席巻し、総売上高の38.02%を占めました。その主導的な地位は、長期保存が可能であること、利便性の高さ、そして多様な消費者層に広く受け入れられる風味に起因しています。さらに、地域ブランドおよび国際ブランドによる積極的なプロモーション価格設定が、特に価格に敏感な市場において、これらの製品の入手しやすさを後押ししています。マルチパック形式の手頃な価格に惹かれた地方の消費者は、一般流通チャネルでの浸透度の高さから、伝統的な甘いビスケットを一貫して好んでおり、このカテゴリーの強靭さはプレミアム製品からバリュー製品まで幅広く及んでおり、他のベーカリー製品に対して優位性を与えています。その結果、ビスケットとクッキーは家庭の定番としての地位を固め、現代の小売環境においても重要な位置を占め続けています。
一方、ケーキやペイストリーは最も急速な成長が見込まれており、予測期間中に6.53％という目覚ましいCAGRで推移する見込みです。若い消費者層は、特に休日やカフェでのひととき、お祝い事などの場面において、デザートスタイルのベーカリー商品を社会的ステータスの象徴として捉える傾向が強まっており、これがプレミアム商品の需要を牽引しています。中国では、ケーキ部門だけで30億米ドルを超え、専門店では手作業でデコレーションされたスポンジケーキやクリームロールが誇らしげに陳列され、その芸術性が際立っています。カフェ文化の進化に伴い、伝統的な朝食の習慣に変化が見られる沿岸都市では、クロワッサンやクラフィンといった西洋のスイーツが受け入れられています。この職人技へのこだわりは収益を押し上げており、パティスリーでは、パッケージ商品に比べて2～3倍の価格設定で、数量限定のアンテルメを販売しています。単なる贅沢にとどまらず、デジタル料理チュートリアルの急増により、家庭料理愛好家が層状のデザート作りに課題するようになり、その結果、小麦粉、バター、イーストなどの必須食材への需要が牽引されています。こうした体験的価値、プレミアムなブランディング、そして若者の熱意が相まって、このカテゴリーはアジア太平洋地域全体で急速な成長を遂げようとしています。
2025年、アジア太平洋市場における総売上高の92.74%という圧倒的なシェアを占めたのは、従来のベーカリー商品でした。小麦をベースにした甘味を加えたレシピに根ざしたその幅広い魅力は、大衆市場の嗜好に合致しています。これは、その人気を裏付けるだけでなく、メーカーが規模の経済を活用することを可能にしています。これらの製品が長きにわたり成功を収めているのは、その親しみやすさ、手頃な価格、そして現代的な小売店から伝統的な小売店までを網羅する効率的な流通チャネルによるものです。消費者にとって、農村部であれ主要な都市部であれ、従来のベーカリー製品は日常生活に深く根ざした定番商品です。この強固な基盤は、安定した販売量を確保するだけでなく、プレミアム商品やニッチな商品形態の需要が変動する中でも、企業に安定性をもたらしています。健康志向の代替品が増加している一方で、従来のベーカリー製品は引き続き繁栄しており、同地域最大の消費者層に支持されています。
グルテンフリー、シュガーフリー、アレルゲン低減などの「フリー・フロム」ベーカリー商品は、CAGR7.41％と予測されており、最も大きな成長が見込まれています。ますます目利きになってきている都市部の消費者がこの需要を牽引しており、しばしば「マルトデキストリン不使用」や「乳糖ゼロ」といった具体的な表示を求めています。スーパーマーケットは、こうした高まる関心に応え、これらの専門商品により多くの棚スペースやエンドキャップスペースを割いています。オーストラリアやシンガポールなどの国々では、セリアック病への認識の高まりや、より広範なウェルネスへの取り組みを背景に、特に強い勢いが見られます。これに対応し、メーカー各社はアレルゲン分離生産ラインへの投資を進め、食品の安全性を確保するとともに、従来の製品よりも30％以上高いプレミアム価格設定を活用しています。リンゴピューレ、イヌリン、ステビアなどの機能性代替原料に関する研究により、メーカーは食感や風味を損なうことなく糖分を減らすことが可能になっていますが、こうした配合の課題には多額の研究開発投資が求められます。原料サプライヤーは、レジスタントスターチ、イヌリン、天然甘味料といった革新的な素材を導入し、健康効果を謳いながらも食感や味を損なわないよう確保するという、極めて重要な役割を果たしています。グルポ・ビンボによるグルテンフリー専門ベーカリーの買収といった業界の動きは、このセグメントの長期的な将来性を浮き彫りにしています。これは、こうした「フリー・フロム」製品を単なる贅沢品ではなく、不可欠な健康ソリューションと捉える忠実な消費者層に支えられているからです。
その他の特典：
- エクセル形式の市場予測（ME）シート
- 3ヶ月間のアナリストサポート
よくあるご質問
目次
第1章 イントロダクション
- 調査の前提条件と市場の定義
- 調査範囲
第2章 調査手法
第3章 エグゼクティブサマリー
第4章 市場情勢
- 市場概要
- 市場促進要因
- 利便性を重視したスナックブーム
- 焼き菓子のEコマースの加速
- 健康志向の製品改良
- スーパーマーケット内ベーカリーの拡大
- 機能性食物繊維の強化に関する取り組み
- 持続可能な包装に関する規制
- 市場抑制要因
- 小麦および乳製品の投入価格の変動
- ASEANにおける砂糖税の波及効果
- トランス脂肪酸規制の強化（例：インドのFSSAI）
- 冷凍物流におけるサプライチェーンのボトルネック
- バリューチェーン分析
- 規制情勢
- 技術展望
- ポーターのファイブフォース
第5章 市場規模と成長予測
- 製品タイプ別
- パン
- ケーキおよびペストリー
- ビスケットおよびクッキー
- モーニンググッズ（マフィン、ドーナツ、クロワッサン）
- その他
- カテゴリー
- 従来型
- フリーフロム
- 形態
- 生鮮
- 冷凍
- 流通チャネル
- 外食産業／HORECA
- 小売・オフトレード
- スーパーマーケット・ハイパーマーケット
- コンビニエンスストア
- 専門ベーカリー
- オンライン小売
- その他
- 地域別
- 中国
- 日本
- インド
- オーストラリア
- 韓国
- インドネシア
- タイ
- マレーシア
- フィリピン
- ベトナム
- その他のアジア太平洋諸国
第6章 競合情勢
- 市場集中度
- 戦略的動向
- 市場シェア分析
- 企業プロファイル
- Britannia Industries Ltd.
- Mondelez International Inc.
- Parle Products Pvt. Ltd.
- Wilmar Intl. Ltd.（Goodman Fielder）
- QAF Ltd.（Gardenia）
- Meiji Holdings Co. Ltd.
- President Bakery PLC
- Grupo Bimbo SAB de CV
- ITC Ltd.
- Bonn Group
- Yamazaki Baking Co. Ltd.
- Shikishima Baking Co. Ltd.
- Aryzta AG
- Lotte Confectionery（Co-Pang）
- Finsbury Food Group Plc
- Garden Pia Co. Ltd.
- Mankattan Food Co. Ltd.
- Yamazaki Nippon Food
- BreadTalk Group Ltd.
- SPC Samlip Co. Ltd.
第7章 市場機会と将来の展望
- 発行日
- 発行
- Mordor Intelligence
- ページ情報
- 英文 110 Pages
- 納期
- 2～3営業日
