トルティーヤ：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026年～2031年）

トルティーヤ市場の規模は、2025年の657億米ドル、2026年の692億米ドルから、2031年までに928億8,000万米ドルへと拡大すると予測されており、2026年から2031年までの年間平均成長率（CAGR）は6.06％となる見込みです。

手軽で持ち運びやすい食事への需要の高まりに加え、メキシコ料理やテキサス・メキシコ（テックスメックス）料理の人気拡大が、トルティーヤ市場の拡大を大幅に牽引しています。クイックサービスレストランは、トルティーヤをベースとしたメニューへの注力を徐々に強めており、これが市場の成長をさらに後押ししています。新興市場におけるコールドチェーン物流の進展に支えられ、冷凍トルティーヤが最も急成長しているセグメントとして台頭しています。グルテンフリー製品は市場シェアは小さいもの、棚の好位置を占めており、健康志向のセグメンテーションが利益率に与える影響を浮き彫りにしています。GRUMA（Gruma, S.A.B. de C.V.）やGrupo Bimboといった主要企業が規模の優位性を活かしているため、市場内の競争の激しさは依然として中程度にとどまっています。しかし、ニッチブランドが、穀物不使用やクリーンラベルといった特定のマイクロセグメントに対応することで、市場シェアをますます細分化しつつあります。

世界のトルティーヤ市場の動向とインサイト

ラップやブリトーのような、手軽で持ち運び可能な食事オプションへの需要の高まり

時間に追われる消費者が、持ち帰り・即食形式への移行を牽引しており、トルティーヤは、携帯可能な形で完全な栄養を提供するブリトー、ラップ、ケサディーヤのベースとして機能しています。この動向は、通勤時間が1時間を超える都市部で特に顕著であり、食事の準備時間が限られていることから、組み立てが最小限で済み、移動中の消費に適した製品への需要が高まっています。冷凍ブリトー市場は著しく成長しており、食感と風味を維持する極低温冷凍技術に支えられ、メーカーは品質を損なうことなく全国へ製品を流通させることが可能になっています。その一例として、West Liberty Foods社の「BBQチキンラップ用材料パック」が挙げられます。この製品には、小麦粉トルティーヤ、調理済みタンパク質、ソースが含まれており、冷蔵保存で70日間保存可能であるため、外食産業の厨房における労力の削減と効率化に貢献しています。小売チャネルもこの動向に対応しており、スーパーマーケットでは、トマトバジル、ほうれん草ハーブ、ガーリックハーブなどのフレーバー付きラップを取り扱う冷蔵トルティーヤコーナーの棚スペースを拡大しています。これらは、高度な調理技術を必要とせずに食事の質を高めるように設計されています。

世界のエスニック料理、特にテックスメックスやメキシカン・フュージョン料理の人気拡大

メキシコ料理やテックスメックス料理は、従来とは異なる市場において人気が大幅に高まっており、現在では欧州やアジアの主要なスーパーマーケットでも、地元のフラットブレッドと並んでトルティーヤが一般的に入手可能になっています。欧州ではスペインがこの動向の最前線に立っており、チョリソを詰めたタコスやパタタス・ブラバス・ケサディーヤなど、スペインの食材とメキシコの調理法を融合させた料理が消費者に受け入れられるにつれ、トルティーヤの売上は増加しています。アジア太平洋地域では、日本での海藻入りトルティーヤ、インドでのカレー風味のトルティーヤ、韓国でのキムチラップなど、地域に根差した味の革新がこの動向を反映しています。こうしたアレンジは、トルティーヤという形式の利便性を維持しつつ、地域の味覚の好みに合致しています。この食のフュージョンの拡大は、食の動向を拡大させるソーシャルメディアや、従来の食事形式よりも体験型の食事を重視する若い消費者層によって、さらに後押しされています。この動向を活用するためには、各ブランドは地域ごとの味の研究開発に投資し、地元のシェフと協力して、成長著しい市場での地位を強化すべきです。対照的に、標準化された製品のみに依存するブランドは、コモディティ化されるリスクを負うことになります。

地域ごとに異なる厳格な食品安全および表示規制

管轄区域ごとに異なる規制の断片化は、コンプライアンスコストを増大させ、専任の規制対応チームを持たない中小メーカーにさらなる負担を強いています。例えば、カリフォルニア州がトウモロコシのマサ製品に求める葉酸の添加要件は、連邦食品医薬品局（FDA）の基準とは異なっており、同州に製品を供給するメーカーは、別個の配合と表示を維持せざるを得ません。同様に、欧州連合（EU）による特定の保存料に対する今後の規制や、米国食品医薬品局（FDA）による二酸化チタンの使用禁止は、配合の見直しを必要とし、研究開発予算を圧迫し、製品発売を遅らせることになります。また、生地の調整における酵素の使用に関する欧州食品安全機関（EFSA）の異なる見解は、大西洋をまたぐ貿易をさらに複雑にしています。米国で承認された製品であっても、欧州市場向けに再認証が必要となる場合があり、市場投入までの期間を延長し、法的費用を増大させるからです[2]。こうした規制の違いは、GRUMAやGrupo Bimboのような大企業にとって有利に働きます。これらの企業は専任のコンプライアンス部門を有しており、大量生産によって認証コストを分散させることができるからです。対照的に、地域的な企業は、複数の管轄区域にわたるコンプライアンスコストを管理するために、事業展開地域を限定するか、利益率の低下を受け入れるかのいずれかを選択せざるを得ません。

セグメント分析

トルティーヤチップスは、2031年までにCAGR7.32％で成長すると予測されています。これは、メーカーがフレーバーの革新や機能性栄養に注力し、従来のディップとチップの組み合わせという消費形態を超えてスナックを食べる機会を拡大しているため、他の製品タイプを上回る成長率となる見込みです。その例として、ペプシコの「トスティトスメキシカン・ストリート・コーン」や「ドリトスプロテイン」（1食あたり10グラム）が挙げられます。これらは、大手企業が研究開発能力を活用して、限定フレーバーやタンパク質強化版を市場に投入していることを示しています。これらの製品はプレミアム価格帯で提供され、健康志向のミレニアル世代の消費者に支持されています。2025年には、メキシコ料理における文化的正統性とグルテンフリーという特長に支えられ、コーントルティーヤが製品タイプ別シェアの39.11%を占めました。しかし、小麦粉トルティーヤがフュージョン料理での人気を集めるにつれ、その成長は鈍化しています。小麦粉トルティーヤは直径が大きく柔軟性が高いため、ラップスタイルの料理に適しているからです。トスタダやタコシェルは依然としてニッチな製品であり、主に労働効率や分量の管理を目的として成形済みのシェルを求める外食事業者に利用されています。それにもかかわらず、製造後に成形が可能なフラットトルティーヤと比較して汎用性が限られているため、両者の合計市場シェアは15％を下回っています。

小麦粉トルティーヤは、ラップやブリトーの人気の高まりを背景に成長を遂げています。特に北米や欧州では、消費者が直径の大きいトルティーヤを「食事としての完成度」や「コストパフォーマンス」と結びつけています。このセグメントは、本場の味と機能性の間の戦略的なバランスに直面しています。コーントルティーヤは文化的正統性と健康上の利点を提供する一方、小麦粉トルティーヤは優れた破れにくさと、多様な具材に適した中立的な風味を備えています。メーカー各社は、両方のタイプの長所を組み合わせた、コーンと小麦粉のブレンド、全粒粉製品、フレーバー付きラップ（例：ほうれん草、トマトバジル）などのハイブリッドな配合を導入することで、この課題に対応しています。フードサービス向けのケースに複数のフレーバーを詰め合わせたミッション・フーズのバラエティパックは、事業者が単一のSKU（在庫管理単位）に縛られることなく、品揃え戦略を活用して消費者の嗜好を把握していることを示しています。

2025年時点で、生鮮および常温保存可能なトルティーヤは形態別市場シェアの63.82%を占めており、一方、冷凍製品は、酵素技術の進歩や食感劣化の問題に対処した包装技術の向上に後押しされ、CAGR 6.99%で成長しています。マルトジェニックアミラーゼやホスホリパーゼなどの酵素は、解凍後の柔軟性を維持するために利用されており、一方、グアーガムやキャロブガムなどの親水性コロイドは、凍結・解凍サイクル中の水分保持に役立っています。これらの革新により、従来は冷凍トルティーヤの魅力を制限していた脆さや乾燥が軽減されています。この進歩により、地域生産施設を持たないブランドでも全国的な流通が可能となり、小規模な事業者も冷凍製品の開発に投資すれば市場への参入が可能になっています。例えば、Tia Lupita Foods社は、サボテン・トルティーヤを冷凍状態で米国郵政公社（USPS）の優先便（Priority）を利用して出荷しています。この物流手法により、冷蔵トラック輸送の高コストを回避しつつ、迅速な小包配送スケジュールを通じて製品の品質を維持しています。

生トルティーヤは、本場の食感を重視し、高い回転率で短い賞味期限を管理する飲食店チャネルにおいて、依然として主流です。しかし、小売分野では、わずかな食感の違いはあるもの、保存期間が長いという利点から、消費者の嗜好は冷凍トルティーヤへと移行しつつあります。メーカーの戦略は、その販売チャネルの重点によって異なります。外食産業への依存度が高いポートフォリオでは、地域ごとの工場による生製品の生産が好まれますが、小売に重点を置いた戦略では、冷凍生産能力への投資がますます正当化されています。こうした投資により、物流コストを比例的に増加させることなく、地理的な拡大が可能になります。常温保存可能なトルティーヤは中間的な位置を占めており、冷蔵を必要としない常温流通が可能ですが、クリーンラベル志向と相反する保存料の使用が必要となります。このトレードオフにより、プレミアム市場セグメントでの魅力は制限されています。その結果、形態に基づくセグメンテーションは、流通チャネルや価格帯に沿って細分化が進んでいます。生トルティーヤは外食産業とプレミアム小売市場で主流であり、冷凍トルティーヤは量販店市場で勢いを増しており、常温保存可能な製品は価格に敏感な市場や物流インフラが限られる市場に対応しています。

地域別分析

2025年時点で、北米は地域別市場シェアの46.83%を占めました。これは、同地域におけるメキシコ料理との強い文化的結びつき、確立されたクイックサービスレストラン（QSR）のインフラ、および1人当たりの加工食品消費量の高さに支えられたものです。しかし、市場の飽和や、これまでこのカテゴリーの普及を牽引してきたヒスパニック系人口の拡大を鈍化させている人口動態の変化により、成長は鈍化しています。米国は引き続き、トルティーヤの最大の国内市場です。小売トルティーヤの成長率は、カテゴリーが成熟期にあることを示しており、販売量の増加ではなく、オーガニック、グルテンフリー、タンパク質強化などのプレミアム化動向によって、漸進的な成長が見られます。メキシコでは、市場は文化的伝統に深く根ざしていますが、経済の変動に直面しています。2022年には、国際的なトウモロコシ価格の著しい上昇を受け、トルティーヤの価格が大幅に上昇しました。これは、農産物の輸入への依存と国内自給率の低さが、消費者へのインフレ圧力をいかに悪化させているかを浮き彫りにしています。カナダでは、都市部の多文化主義とクイックサービスレストランの普及により安定した需要が支えられていますが、一人当たりの消費量は米国よりも低く、これが全体的な成長の可能性を制限しています。

アジア太平洋地域では著しい成長が見られ、2031年までの年間平均成長率（CAGR）は8.12％と予測されています。都市化、可処分所得の増加、そして食文化の世界の化が、10年前にはこの製品がほとんど知られていなかった市場において、トルティーヤの普及を後押ししています。中国とインドが主要な成長の牽引役となっており、時間的制約や西洋食の動向が食事のパターンを変えつつある都市部では、トルティーヤはロティ、ナン、包子の皮といった伝統的な平たいパンに代わる便利な選択肢として位置づけられています。日本と韓国では、海苔やキムチといった現地に合わせたフレーバーのバリエーションが、トルティーヤを地域の味覚の好みに合わせています。一方、オーストラリアでは、すでに定着しているメキシコ料理文化が、プレミアムおよびオーガニックセグメントにとって成熟した基盤を提供しています。タイ、インドネシア、シンガポールを含む東南アジアでは、トルティーヤの普及はまだ初期段階にあり、主に近代的な小売チェーンや国際的なQSR（クイックサービスレストラン）フランチャイズを通じて流通しています。しかし、インフラの制約や価格への敏感さにより、富裕層の都市住民以外への浸透は限定的です。アジア太平洋地域をターゲットとするブランドにとって、味の適応、イスラム教徒が多数を占める市場でのハラール認証、そしてカテゴリー認知度を高め試食を促すための地域小売業者や外食事業者との提携など、現地化が極めて重要です。

欧州のトルティーヤ市場は、地域によって成長パターンが異なります。英国市場は比較的成熟しており、「Tortilla UK」のようなチェーン店や、スーパーマーケットでの広範な流通に支えられています。しかし、都市部ではカテゴリーが飽和状態に近づいているため、成長は鈍化しています。欧州食品安全機関（EFSA）による規制の調和は、統一されたコンプライアンスの枠組みを提供し、汎欧州ブランドの市場参入障壁を低減しています。とはいえ、嗜好の違い、食事の構造、小売形態などの文化的差異により、画一的なアプローチではなく、国ごとの戦略が求められます。南米では、ブラジル、アルゼンチン、チリに成長が集中しており、都市化と中産階級の所得増加が、パッケージ入りおよび冷凍トルティーヤの需要を牽引しています。しかし、この地域では地元産の新鮮な食品を好む文化的な傾向があり、常温保存可能な輸入品の魅力は限定的です。この状況は、都市部の成長動向を活用しつつ、消費者の嗜好に対応するための現地化戦略の必要性を浮き彫りにしています。中東およびアフリカは、依然としてトルティーヤにとって新興市場です。流通は主に、アラブ首長国連邦やサウジアラビアなどの湾岸協力会議（GCC）加盟国、および南アフリカの都市部におけるハイパーマーケットを通じて行われています。しかし、コールドチェーンインフラの不足や消費者の認知度の低さが、短期的な成長を制約しています。これらの地域は、インフラへの投資や、このカテゴリーに関する消費者教育の取り組み次第では、長期的な機会を秘めています。

その他の特典：

• エクセル形式の市場予測（ME）シート
• 3ヶ月間のアナリストサポート

よくあるご質問

• トルティーヤ市場の規模はどのように予測されていますか？
  • 2025年に657億米ドル、2026年には692億米ドル、2031年までに928億8,000万米ドルに達すると予測されています。CAGRは6.06%です。
• トルティーヤ市場の成長を牽引している要因は何ですか？
  • 手軽で持ち運びやすい食事への需要の高まりや、メキシコ料理やテキサス・メキシコ料理の人気拡大が市場の成長を牽引しています。
• トルティーヤ市場における主要企業はどこですか？
  • GRUMA（Gruma, S.A.B. de C.V.）やGrupo Bimboなどです。
• トルティーヤ市場で急成長しているセグメントは何ですか？
  • 冷凍トルティーヤが最も急成長しているセグメントです。
• トルティーヤ市場における消費者のニーズはどのように変化していますか？
  • 時間に追われる消費者が持ち帰り・即食形式への移行を進めており、トルティーヤは携帯可能な形で完全な栄養を提供する食事オプションとして人気です。
• トルティーヤ市場における地域ごとの成長はどのようになっていますか？
  • 北米は46.83%の市場シェアを占め、アジア太平洋地域はCAGR8.12%で成長が見込まれています。
• トルティーヤ市場における食品安全および表示規制の影響は何ですか？
  • 地域ごとに異なる規制の断片化がコンプライアンスコストを増大させ、中小メーカーに負担を強いています。
• トルティーヤチップスの市場成長はどのように予測されていますか？
  • 2031年までにCAGR7.32%で成長すると予測されています。
• トルティーヤの形態別市場シェアはどのようになっていますか？
  • 2025年時点で、生鮮および常温保存可能なトルティーヤは63.82%の市場シェアを占めています。

目次

第1章 イントロダクション

• 調査の前提条件と市場の定義
• 調査範囲

第2章 調査手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 市場情勢

• 市場概要
• 市場促進要因
  • ラップやブリトーのような、手軽で持ち運びやすい食事への需要の高まり
  • 世界的にエスニック料理、特にテックスメックスやメキシコ・フュージョン料理の人気が高まっています
  • トルティーヤを使用するクイックサービスレストラン（QSR）およびファストカジュアルチェーンの拡大
  • 食事上のニーズに応えるため、グルテンフリーのトウモロコシベースのトルティーヤの採用が増加しています
  • 都市化が進み、時間のないライフスタイルが定着するにつれ、すぐに食べられる形式の製品が好まれるようになっています
  • タコスからスナック、ミールキットに至るまで、幅広い用途
• 市場抑制要因
  • 地域によって異なる厳格な食品安全および表示規制
  • 生トルティーヤの保存期間が短く、腐敗のリスクが生じます
  • 新興地域におけるコールドチェーンインフラの不足
  • 持続可能性への注目が高まる中での包装廃棄物への懸念
• バリューチェーン分析
• 規制の見通し
• ポーターのファイブフォース
  • 新規参入業者の脅威
  • 買い手の交渉力
  • 供給企業の交渉力
  • 代替品の脅威
  • 競争企業間の敵対関係

第5章 市場規模と成長予測（金額および数量）

• 製品タイプ別
  • トスタダス
  • コーントルティーヤ
  • 小麦粉のトルティーヤ
  • トルティーヤチップス
  • タコスシェル
• 形態別
  • 生鮮／常温保存可能
  • 冷凍
• カテゴリー別
  • 通常
  • グルテンフリー
• 流通チャネル別
  • 外食産業および公共機関（B2B）
  • 小売（B2C）
    • スーパーマーケットおよびハイパーマーケット
    • コンビニエンスストア
    • オンライン小売店
    • その他の販売チャネル
• 地域別
  • 北米
    • 米国
    • カナダ
    • メキシコ
    • その他北米地域
  • 欧州
    • ドイツ
    • 英国
    • イタリア
    • フランス
    • スペイン
    • オランダ
    • ポーランド
    • ベルギー
    • スウェーデン
    • その他欧州地域
  • アジア太平洋地域
    • 中国
    • インド
    • 日本
    • オーストラリア
    • インドネシア
    • 韓国
    • タイ
    • シンガポール
    • その他アジア太平洋地域
  • 南米
    • ブラジル
    • アルゼンチン
    • コロンビア
    • チリ
    • ペルー
    • その他南米
  • 中東・アフリカ
    • 南アフリカ
    • サウジアラビア
    • アラブ首長国連邦
    • ナイジェリア
    • エジプト
    • モロッコ
    • トルコ
    • その他中東・アフリカ地域

第6章 競合情勢

• 市場集中度
• 戦略的動向
• 市場ランキング分析
• 企業プロファイル
  • GRUMA S.A.B. de C.V.
  • Grupo Bimbo S.A.B. de C.V.
  • PepsiCo Inc.
  • Ole Mexican Foods Inc.
  • Tyson Foods Inc.
  • La Tortilla Factory
  • Azteca Foods Inc.
  • Liven SA
  • Siete Family Foods
  • Tia Lupita Foods
  • Azteca Milling
  • General Mills Inc.
  • Mission Foods Australia PTY
  • Guerrero Tortillas
  • Intersnack Group GmbH & Co. KG
  • Flowers Foods Inc.
  • Fireworks Foods
  • Toufayan Bakeries
  • Julio's Seasoning & Corn Chips, Inc.
  • The Simply Good Foods Co.

第7章 市場機会と将来の展望