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市場調査レポート
商品コード
1906148
北米の果物および野菜ジュース市場- シェア分析、業界動向、統計、成長予測（2026年～2031年）North America Fruits And Vegetables Juice - Market Share Analysis, Industry Trends & Statistics, Growth Forecasts (2026 - 2031) |
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カスタマイズ可能
適宜更新あり
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| 北米の果物および野菜ジュース市場- シェア分析、業界動向、統計、成長予測（2026年～2031年） |
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出版日: 2026年01月12日
発行: Mordor Intelligence
ページ情報: 英文 120 Pages
納期: 2～3営業日
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概要
北米の果物および野菜ジュース市場は、2025年の373億3,000万米ドルから2026年には385億8,000万米ドルへ成長し、2026年から2031年にかけてCAGR 3.35％で推移し、2031年までに454億9,000万米ドルに達すると予測されています。
規制当局が糖分表示を重視する中、企業はよりクリーンな表示へと転換し、健康志向のプレミアム化動向を推進しています。この変化は、透明性とより健康的な製品選択肢を求める消費者の需要の高まりを反映しており、ブランドは製品の革新と再構成を迫られています。2024-2025年シーズンにおけるフロリダ州の柑橘類収穫量が33％減少すると予測されており、原料の入手が困難になるだけでなく、メキシコからの調達増加を促しています。これはリスク軽減のためのサプライチェーン多様化の重要性を浮き彫りにしています。高圧加工技術の台頭、オンライン食料品購入の成長、アップサイクル農産物の調達動向は、コスト構造と製品ポジショニングを再構築しています。こうした進歩により、ブランドは製品品質の向上、廃棄物の削減、変化する消費者嗜好への対応が可能となります。特に技術投資とオムニチャネル戦略を積極的に推進するブランドは、この変化の恩恵を受け、変動する市場情勢において競争力を維持できます。競争の激しさは依然として中程度ですが、既存企業は規模の優位性を享受する一方、デジタルプラットフォームを活用する機敏な新規参入企業や、機能性栄養への関心の高まりという課題に直面しています。
北米の果物および野菜ジュース市場の動向と洞察
健康志向の消費者が炭酸飲料から移行
消費者が糖分の多いソーダから離れ、より自然と見なされるジュースを選ぶ傾向が顕著です。FDAが2024-2025年に施行予定の添加糖表示規則により、飲料メーカーは100%ジュースの天然糖分を強調し、ブレンド製品における人工甘味料の使用を抑制する動きが見られます。同様に、カナダ保健省による栄養表示の変更もこの動向を後押ししており、ブランドは果物や野菜の摂取を心臓病リスク低減と結びつけることが可能となりました。さらに、ジュース廃棄物からのポリフェノール回収に焦点を当てた学術調査が商業的に活用され、ブランドは健康志向の消費者を惹きつける機能性表示を行うことが可能になっています。しかし課題もあります。2020年以降、オレンジジュースの小売価格はほぼ倍増し、家計を圧迫しています。しかしながら、この価格高騰にもかかわらず、消費者がプレミアムな100%ジュースの購入を控えることはありません。フロリダ大学の調査はこの回復力を裏付けており、インフレ圧力の中でも需要が堅調に推移していることを明らかにし、健康への揺るぎない関心を示しています。
コールドプレスと機能性ジュースの革新
カナダ保健省は、各種ジュースに対し、80,000 psi（約545気圧）で最大9分間処理する高圧処理（HPP）装置を承認しました。この認可により、マーケターは「生に近い味わい」を保証しつつ、低温殺菌レベルの安全性を維持できるため、ジュース業界にとって大きな進歩です。しかしながら、義務付けられたプロセス認証審査とHACCP計画は課題をもたらしており、その高額なコストと厳格なコンプライアンス要件のため、主に資金力のある企業のみが克服可能です。ミシガン州立大学のガイドラインは、規制基準を満たすために必要な多額の資金と運営リソースの重要性を強調し、こうした負担を浮き彫りにしています。企業は現在、特許取得済みの手法を活用して柑橘類の搾りかす繊維を配合しており、これにより果実コストの上昇に対抗すると同時に、健康志向の消費者にとってますます魅力的となっている抗酸化物質含有量を向上させています。「生」を謳う表示をめぐる訴訟が続いていることを踏まえ、企業は法的リスクや評判リスクを回避するため、表示慣行において一層の注意を払う必要があります。
糖分削減に関する規制圧力
FDAおよびカナダ保健省の規制では、果汁中の天然糖分と添加糖分を同等に扱います。これにより、ブランド各社は製品の再設計、あるいは糖分低減の野菜ブレンド製品への転換を迫られており、規制要件と健康志向の消費者ニーズに対応しています。トロピカーナが糖分ゼロ製品ラインを導入したことは、確立されたブランドが、望ましい味と食感を維持する先進的な甘味料技術に投資し、消費者満足度とブランドロイヤルティを確保する必要性を浮き彫りにしています。しかしながら、研究開発費が増大する中、中小企業は不利な立場に置かれ、配合を完成させるために必要な大規模な官能試験を実施することが困難です。この制約は、イノベーションのペースを著しく阻害し、製品ラインの多様化能力を制限し、変化する市場情勢における競争力を低下させます。
セグメント分析
2025年時点で、果実系製品は北米の果物および野菜ジュース市場において60.85%という圧倒的なシェアを占め、その高い店頭存在感と消費者の慣れ親しんだ味への嗜好を浮き彫りにしました。このセグメントは約227億2,000万米ドルの収益を上げていますが、市場の成熟化により成長見通しは限定的と見られます。一方、野菜ジュースのラインは、ダイナミックな促進要因として台頭しており、2031年までに5.66%のCAGRを達成し、14億6,000万米ドルの追加売上高に貢献すると予測されています。これらの製品は、低糖分、高繊維などの健康上のメリットを強調しており、厳しい表示要件を満たすように作られています。キャンベル社のV8などのブランドは、顧客ロイヤルティを維持し、スムージーブランドの台頭に対抗するために、果物と野菜の2種類をブレンドした製品を展開しています。さらに、フラッシュ蒸気皮むきやコールドブレーク殺菌などの最先端の加工技術への投資により、クロロフィルやベータカロチンなどの重要な栄養素を保護し、消費者の関心を集める重要な要素である鮮やかな色合いを実現しています。
野菜ジュースの需要が再び急増しているのは、持続可能性に関する議論と密接に関連しています。ブロッコリーの茎やニンジンの皮など、通常は廃棄される野菜の部分を利用して栄養豊富なピューレを作ることで、生産者は廃棄コストを削減できるだけでなく、環境意識の高い消費者にもアピールすることができます。酵素の専門家との提携により、不溶性食物繊維をより滑らかな食感に変えることが可能になり、製品の魅力が高まっています。小売業者は、単品ボトル5米ドル超の高圧処理（HPP）野菜ショットを冷蔵エンドキャップの目立つ位置に陳列することで、このプレミアムイメージを強化しています。垂直統合型サプライチェーンを有する企業は製品の原産地を証明でき、消費者がQRコードで畑からボトルまでの追跡を増加させる中、これは重要な優位性です。この革新性、持続可能性、透明性の融合が野菜ジュース市場情勢を変えつつあります。
2025年時点で、従来型SKUは北米の果物および野菜ジュース市場において80.65%という圧倒的なシェアを占めています。しかしながら、消費者がプレミアム商品へと移行する傾向が強まる中、従来型SKUの成長は鈍化しつつあります。これとは対照的に、有機製品は7.60%のCAGRを誇り、堅調な成長軌道をたどっています。この急成長は特にオンライン定期購入ボックス販売で顕著であり、二桁成長を記録しています。2025年時点で有機ジュースの市場シェアは19.35%でしたが、供給制約の解消次第では2031年までに25%を超える可能性が予測されています。USDAオーガニックなどの認証マークは、消費者の健康面での懸念を和らげるだけでなく、卸売コストが高い状況下でも生産者が小売店の棚を確保する上で有効です。
供給面の課題が有機拡大の主要な障壁となっています。果樹園の有機転換プロセスには3年を要するため、耕作面積の急速な拡大が妨げられています。こうした供給制約を緩和するため、ジュースメーカーは輸入に目を向け、ラテンアメリカから有機ピューレ濃縮液を調達しています。これらは国内でブレンドされ、USDAオーガニック基準を厳格に遵守しながら製造されています。価格弾力性は特に良好で、消費者調査によれば、認証済みオーガニックかつ非遺伝子組み換え製品に対して最大15％のプレミアム価格を支払う意思が確認されています。この信頼を活かし、各ブランドは有機ターメリックとアセロラの融合など、複数原料を用いたウェルネスショットで革新を図り、この収益性の高いニッチ市場において粗利益率を大幅に押し上げています。
その他の特典：
- エクセル形式の市場予測（ME）シート
- アナリストによる3ヶ月間のサポート
よくあるご質問
目次
第1章 イントロダクション
- 調査の前提条件と市場の定義
- 調査範囲
第2章 調査手法
第3章 エグゼクティブサマリー
第4章 市場情勢
- 市場概要
- 市場促進要因
- 健康志向の消費者が炭酸飲料からジュースへ移行しています
- コールドプレス製法および機能性ジュースの需要が高まっております
- オンライン食料品ショッピングの普及が加速しております
- サプライチェーンでは現在、アップサイクルされた「規格外」農産物が活用されています
- スマート包装とQRコードにより、製品の原産地証明が強化されています
- 外食産業では、コロナ禍後の単品提供メニューの回復傾向が見られます
- 市場抑制要因
- 砂糖およびカロリー削減に対する監視が強化されています
- 果物、特に柑橘類やベリー類の価格は変動が激しい
- 高圧処理には多額の設備投資が必要となります
- 米国とメキシコ間の農業貿易政策には不確実性が存在します
- バリューチェーン分析
- 規制情勢
- テクノロジーの展望
- ポーターのファイブフォース
- 供給企業の交渉力
- 買い手の交渉力
- 新規参入業者の脅威
- 代替品の脅威
- 競争企業間の敵対関係
第5章 市場規模と成長予測
- 製品タイプ別
- 果物ジュース
- 野菜ジュース
- ネクター
- カテゴリー別
- 従来型
- 有機
- パッケージングタイプ別
- PETボトル／ガラス瓶
- テトラパック
- その他
- 流通チャネル
- フードサービス
- 小売り
- スーパーマーケット／ハイパーマーケット
- コンビニエンスストア
- オンライン小売
- その他
- 地域別
- 米国
- カナダ
- メキシコ
- その他北米地域
第6章 競合情勢
- 市場集中度
- 戦略的動向
- 市場シェア分析
- 企業プロファイル
- PepsiCo Inc.（Tropicana, Naked, Kevita）
- The Coca-Cola Company（Minute Maid, Simply, Odwalla\*）
- Keurig Dr Pepper
- Kraft Heinz Company（Capri-Sun, V8）
- Campbell Soup Company（Bolthouse Farms）
- Del Monte Foods Inc.
- Citrus World Inc.
- Welch Foods Inc.
- Suja Life LLC
- Pressed Juicery Inc.
- SunOpta Inc.
- Ocean Spray Cranberries Inc.
- Hain Celestial Group（BluePrint）
- Old Orchard Brands LLC
- Santa Cruz Organic（JM Smucker）
- RW Knudsen Family（JM Smucker）
- Lakewood Organic
- Natalie's Orchid Island Juice Co.
- Evolution Fresh（Starbucks）
- Innocent Drinks（Coca-Cola）
