日本のフードサービス：市場シェア分析、産業動向・統計、成長予測（2025年～2030年）

日本のフードサービス市場規模は2025年に2,892億米ドルと推定・予測され、2030年には4,734億米ドルに達すると予測され、予測期間（2025-2030年）のCAGRは10.35%で成長します。

クイックサービスレストランが新商品の絶え間ない投入により市場で主要シェアを占める

• 日本のフードサービス市場は、伝統的な日本料理から世界各国の料理まで、多様な食事の選択肢があることで知られています。ミシュランの星付きレストランの数は日本が世界一で、東京だけでも200を超えます。この評価は、日本料理における調理とプレゼンテーションの質の高さと細部へのこだわりを証明するものです。日本は最も厳格な食品安全基準を定めており、政府は定期的に食品施設を検査し、その遵守を確認しています。食品の安全性を重視することは、日本料理が品質と高品質の食材を使用することを重視していることを示しています。
• 日本のクイック・サービスレストランは、日本の多忙なライフスタイルと、迅速で便利な食事の必要性から高い人気を誇っています。日本の多くのQSRチェーンは、ハンバーガー、フライドチキン、麺類などのファーストフードに特化しています。日本で人気のあるクイック・サービスレストランには、マクドナルド、KFC、モスバーガー、ロッテリア、フレッシュネスバーガー、吉野家などがあります。QSRは常に新商品の発売に関わっているため、最大のシェアを占めており、予測期間中のCAGRは8.99%と予想されています。
• また、日本におけるクラウドキッチンの需要は、国内外の企業から大きな投資を集めています。例えば、日本のレシピ共有・フードデリバリープラットフォームであるクックパッド株式会社は、キッチンベースやZホールディングス株式会社（旧ヤフー株式会社）を含む複数のクラウドキッチン企業に投資しました。2022年には、シンガポールを拠点とするクラウドキッチン運営会社、スマートシティキッチンが東京に新施設を建設し、日本に進出する計画を発表しました。

日本のフードサービス市場の動向

日本のフルサービスレストランは高齢化と観光客の増加から恩恵を受ける

• 2022年のフードサービス市場シェアは38%で2番目に高いです。日本では高齢化が進んでおり、多くの高齢者がフルサービスレストランを好みます。2021年現在、日本の高齢者人口は約3,610万人で、総人口の約28.5%を占めています。日本における観光業の成長に伴い、多くの観光客が旅行体験の一環として郷土料理を求めています。地方料理や郷土料理を提供するフルサービスレストランは、こうした顧客を引き付け、地元文化の味を提供するのに有利な立場にあります。
• クラウドキッチンは最も急成長しているフードサービスタイプであり、このセグメントは予測期間中にCAGR 9.20％を記録すると予測されます。パンデミックは、すでに確立されていたクラウドキッチンの動向を加速させました。経費節減の必要性から、レストランの閉店に伴いクラウドキッチンへの移行が進みました。クラウドキッチンのみを設置する経営者もいれば、切り替える経営者もおり、ハイブリッドなビジネスモデルを運営する経営者もいます。クラウドキッチンはテクノロジーによってのみ消費者にサービスを提供します。そのため、巧みなプロモーションと一流のカスタマーサポートがクラウドキッチン市場の拡大に貢献しています。
• 日本は人気の観光地であり、QSRは郷土料理に馴染みのない旅行者や観光前に手早く食事を済ませたい旅行者に手軽な選択肢を提供します。2021年現在、日本には合計197万人の外国人観光客が訪れています。日本のQSRチェーンのトップはマクドナルド、モスバーガー、KFCで、2022年時点でそれぞれ2,900店、1,480店、1,350店でした。

ファーストフードの人気が日本のQSRチェーンのメニュー拡大を牽引し、ハンバーガー、ピザ、焼き鳥といった料理が需要を伸ばしています。

• 日本では、2022年の平均受注額は20.3米ドルで、他のフードサービス業態と比べてFSRが最も高いです。同国におけるFSRの需要はアジア料理が牽引しており、これがフードサービス市場に大きく寄与しているほか、観光客の増加やアジアの郷土料理の探求により増加が見込まれています。人気のあるフルサービスレストランには、すし匠、資生堂パーラー、ぽんち軒、清林館、レ・シャントレル、伊勢末吉、てのしまむら、南禅寺瓢亭、Natives Restaurant &Patioなどがあります。FSR料理で人気のメニューはラーメン、弁当、天ぷら、寿司で、価格はそれぞれ300g当たり9.5米ドル、6.7米ドル、6.8米ドル、4.9米ドルです。
• 近年のファーストフード人気により、QSRチェーンはメニューの品揃えを増やしています。国内トップのQSRチェーンはマクドナルド、ドミノ、KFCで、それぞれ2,932店、957店、865店を展開しています。QSRで人気の成長ファストフードには、ハンバーガー、ピザ、焼き鳥があります。ハンバーガーとピザは、日本では300g当たり4.2米ドルと9米ドルで販売されています。
• 日本におけるクラウドキッチン分野は、eコマースの普及と、それに伴うUber Eats、Door Dash、Fine Dine、Demae-canのようなフードデリバリーサービスへの需要の増加、特にパンデミック後に拡大しています。そのため、人気レストランはクラウドキッチンモデルに移行しつつあります。例えば、日本の牛丼チェーンの吉野家は2020年に東京都世田谷区にダークキッチンをオープンしました。同様に、日本のカレーチェーン「ココ壱番屋」はデリバリー専用のキッチンサービスにシフトしました。日本のクラウドキッチンが提供する人気メニューは寿司と弁当で、価格は300g当たり平均5.3米ドルでした。

日本のフードサービス産業の概要

日本のフードサービス市場は断片化されており、上位5社で5.42%を占めています。この市場の主要企業は以下の通りです。 McDonald's Corporation, Seven & I Holdings, Skylark Holdings, Yoshinoya Holdings and Yum!Brands Inc.（sorted alphabetically）.

その他の特典：

• エクセル形式の市場予測（ME）シート
• 3ヶ月間のアナリストサポート

目次

第1章 エグゼクティブサマリーと主な調査結果

第2章 レポートのオファー

第3章 イントロダクション

• 調査の前提条件と市場定義
• 調査範囲
• 調査手法

第4章 主要産業動向

• 店舗数
• 平均注文額
• 規制の枠組み
  • 日本
• メニュー分析

第5章 市場セグメンテーション

• フードサービスタイプ
  • カフェ＆バー
    • 料理別
    • バー＆パブ
    • カフェ
    • ジュース／スムージー／デザートバー
    • コーヒー＆ティー専門店
  • クラウドキッチン
  • フルサービスレストラン
    • 料理別
    • アジア料理
    • ヨーロピアン
    • ラテンアメリカ料理
    • 中東料理
    • 北米料理
    • その他のFSR料理
  • クイックサービスレストラン
    • 料理別
    • ベーカリー
    • ハンバーガー
    • アイスクリーム
    • 肉料理
    • ピザ
    • その他QSR料理
• 店舗
  • チェーン店
  • 独立店舗
• ロケーション
  • レジャー
  • 宿泊施設
  • 小売
  • 独立型
  • 旅行

第6章 競合情勢

• 主要な戦略動向
• 市場シェア分析
• 企業情勢
• 企業プロファイル.
  • Colowide Co., Ltd.
  • Domino's Pizza Enterprises Ltd
  • Food & Life Companies
  • Komeda Holdings Co. Ltd
  • Kura Sushi Inc.
  • Lotteria Co. Ltd
  • McDonald's Corporation
  • MOS Food Services Inc.
  • Plenus Company Limited
  • Seven & I Holdings Co. Ltd
  • Skylark Holdings Co. Ltd
  • Starbucks Corporation
  • Toridoll Holdings Corporation
  • Yoshinoya Holdings Co. Ltd
  • Yum!Brands Inc.
  • Zensho Holdings

第7章 CEOへの主な戦略的質問

第8章 付録

• 世界概要
  • 概要
  • ファイブフォース分析フレームワーク
  • 世界のバリューチェーン分析
  • 市場力学（DROs）
• 情報源と参考文献
• 図表一覧
• 主要洞察
• データパック
• 用語集

The Japan Foodservice Market size is estimated at 289.2 billion USD in 2025, and is expected to reach 473.4 billion USD by 2030, growing at a CAGR of 10.35% during the forecast period (2025-2030).

Quick service restaurants held the major share in the market due to the constant launch of new products

• The Japanese foodservice market is known for its diverse range of dining options, from traditional Japanese cuisine to international cuisine. Japan has the world's highest number of Michelin-starred restaurants, with Tokyo alone boasting over 200 Michelin-starred restaurants. This recognition is a testament to the quality and attention to detail in food preparation and presentation in Japanese cuisine. Japan has some of the strictest food safety standards, and the government regularly inspects food establishments to ensure compliance. This emphasis on food safety indicates the importance placed on quality and the use of high-quality ingredients in Japanese cuisine.
• Quick service restaurants in Japan are highly popular due to the country's busy lifestyle and the need for quick and convenient meals. Many QSR chains in Japan specialize in fast food, such as burgers, fried chicken, and noodles. Some popular quick service restaurants in Japan include McDonald's, KFC, MOS Burger, Lotteria, Freshness Burger, and Yoshinoya. QSRs are constantly involved in the launch of new products, and hence, have the largest share, and they are anticipated to register a CAGR of 8.99% during the forecast period.
• The demand for cloud kitchens in Japan has also attracted significant investment from domestic and international companies. For example, COOKPAD Inc., a Japanese recipe-sharing and food delivery platform, invested in several cloud kitchen companies, including Kitchen Base and Z Holdings Corporation (formerly Yahoo Japan). In 2022, Singapore-based cloud kitchen operator, Smart City Kitchens, announced plans to expand to Japan with a new facility in Tokyo.

Japan Foodservice Market Trends

Full service restaurants in Japan benefit from an aging population and growing tourism

• FSR held the second-highest share in the market, at 38%, in 2022. Japan has an aging population, and many elderly people prefer full service restaurants because they offer a more comfortable and relaxing dining experience. As of 2021, the elderly population in Japan was approximately 36.1 million, representing around 28.5% of the total population. With the growth of tourism in Japan, many visitors are seeking out local cuisines as part of their travel experience. Full service restaurants that offer regional and local dishes are better positioned to attract these customers and provide them with a taste of the local culture.
• Cloud kitchen is the fastest-growing foodservice type, and the segment is projected to register a CAGR of 9.20% during the forecast period. The pandemic accelerated an already-established trend of cloud kitchens. The necessity of conserving money caused the migration to cloud kitchens as the restaurants closed. Some business owners only set up cloud kitchens, others switch, and some run hybrid business models. Cloud kitchens service their consumers exclusively through technology. Thus, clever promotions and top-notch customer support help the cloud kitchen market expand.
• Japan is a popular tourist destination, and QSR provides an easy option for visitors who may be unfamiliar with the local cuisine or looking for a quick meal before sightseeing. As of 2021, Japan saw a total of 1.97 million international visitors. The top QSR chains in Japan were McDonald's, MOS Burger, and KFC, with 2,900, 1,480, and 1,350, respectively, as of 2022.

The popularity of fast food drives menu expansion at QSR chains in Japan, with dishes like burgers, pizzas, and yakitori gaining demand

• In Japan, the average orders were highest among FSRs in 2022 compared to other foodservice types, with a price of USD 20.3. The demand for FSR in the country is driven by Asian cuisine, which accounted for a significant contribution to the foodservice market and is expected to increase due to the increase in tourism and exploration of the local Asian cuisine. Some of the popular full service restaurants include Sushi Sho, Shiseido Parlour, Ponchi-ken, Seirinkan, Les Chanterelles, Ise Sueyoshi, Tenoshimam, Nanzenji Hyotei, and Natives Restaurant & Patio. Popular dishes offered in FSR cuisines are ramen, bento, tempura, and sushi, priced at USD 9.5, USD 6.7, USD 6.8, and USD 4.9 per 300 g, respectively.
• The popularity of fast food in recent years has led QSR chains to expand their menu selections. Top QSR chains in the country are McDonald's, Domino's, and KFC, with 2,932, 957, and 865 outlets, respectively. Popular growing fast foods include burgers, pizzas, and Yakitri in QSRs. The burger and pizza dishes are priced at USD 4.2 and 9 per 300 g in the country.
• The cloud kitchen segment in Japan is expanding due to increasing e-commerce penetration and subsequent demand for food delivery services such as Uber Eats, Door Dash, Fine Dine, and Demae-can, especially post-pandemic. Thus, popular restaurants are shifting to the cloud kitchen model. For instance, the Japanese beef-bowl chain, Yoshinoya, opened a dark kitchen in Tokyo's Setagaya-ku in 2020. Similarly, the Japanese curry chain Coco's Ichibanya shifted to a delivery-only kitchen service. Popular dishes offered by cloud kitchens in Japan are sushi and bento, which were priced at an average of USD 5.3 per 300 g.

Japan Foodservice Industry Overview

The Japan Foodservice Market is fragmented, with the top five companies occupying 5.42%. The major players in this market are McDonald's Corporation, Seven & I Holdings Co. Ltd, Skylark Holdings Co. Ltd, Yoshinoya Holdings Co. Ltd and Yum! Brands Inc. (sorted alphabetically).

Additional Benefits:

• The market estimate (ME) sheet in Excel format
• 3 months of analyst support

TABLE OF CONTENTS

1 EXECUTIVE SUMMARY & KEY FINDINGS

2 REPORT OFFERS

3 INTRODUCTION

• 3.1 Study Assumptions & Market Definition
• 3.2 Scope of the Study
• 3.3 Research Methodology

4 KEY INDUSTRY TRENDS

• 4.1 Number Of Outlets
• 4.2 Average Order Value
• 4.3 Regulatory Framework
  • 4.3.1 Japan
• 4.4 Menu Analysis

5 MARKET SEGMENTATION (includes market size in Value in USD, Forecasts up to 2030 and analysis of growth prospects)

• 5.1 Foodservice Type
  • 5.1.1 Cafes & Bars
    • 5.1.1.1 By Cuisine
    • 5.1.1.1.1 Bars & Pubs
    • 5.1.1.1.2 Cafes
    • 5.1.1.1.3 Juice/Smoothie/Desserts Bars
    • 5.1.1.1.4 Specialist Coffee & Tea Shops
  • 5.1.2 Cloud Kitchen
  • 5.1.3 Full Service Restaurants
    • 5.1.3.1 By Cuisine
    • 5.1.3.1.1 Asian
    • 5.1.3.1.2 European
    • 5.1.3.1.3 Latin American
    • 5.1.3.1.4 Middle Eastern
    • 5.1.3.1.5 North American
    • 5.1.3.1.6 Other FSR Cuisines
  • 5.1.4 Quick Service Restaurants
    • 5.1.4.1 By Cuisine
    • 5.1.4.1.1 Bakeries
    • 5.1.4.1.2 Burger
    • 5.1.4.1.3 Ice Cream
    • 5.1.4.1.4 Meat-based Cuisines
    • 5.1.4.1.5 Pizza
    • 5.1.4.1.6 Other QSR Cuisines
• 5.2 Outlet
  • 5.2.1 Chained Outlets
  • 5.2.2 Independent Outlets
• 5.3 Location
  • 5.3.1 Leisure
  • 5.3.2 Lodging
  • 5.3.3 Retail
  • 5.3.4 Standalone
  • 5.3.5 Travel

6 COMPETITIVE LANDSCAPE

• 6.1 Key Strategic Moves
• 6.2 Market Share Analysis
• 6.3 Company Landscape
• 6.4 Company Profiles (includes Global Level Overview, Market Level Overview, Core Business Segments, Financials, Headcount, Key Information, Market Rank, Market Share, Products and Services, and Analysis of Recent Developments).
  • 6.4.1 Colowide Co., Ltd.
  • 6.4.2 Domino's Pizza Enterprises Ltd
  • 6.4.3 Food & Life Companies
  • 6.4.4 Komeda Holdings Co. Ltd
  • 6.4.5 Kura Sushi Inc.
  • 6.4.6 Lotteria Co. Ltd
  • 6.4.7 McDonald's Corporation
  • 6.4.8 MOS Food Services Inc.
  • 6.4.9 Plenus Company Limited
  • 6.4.10 Seven & I Holdings Co. Ltd
  • 6.4.11 Skylark Holdings Co. Ltd
  • 6.4.12 Starbucks Corporation
  • 6.4.13 Toridoll Holdings Corporation
  • 6.4.14 Yoshinoya Holdings Co. Ltd
  • 6.4.15 Yum! Brands Inc.
  • 6.4.16 Zensho Holdings

7 KEY STRATEGIC QUESTIONS FOR FOODSERVICE CEOS

8 APPENDIX

• 8.1 Global Overview
  • 8.1.1 Overview
  • 8.1.2 Porter's Five Forces Framework
  • 8.1.3 Global Value Chain Analysis
  • 8.1.4 Market Dynamics (DROs)
• 8.2 Sources & References
• 8.3 List of Tables & Figures
• 8.4 Primary Insights
• 8.5 Data Pack
• 8.6 Glossary of Terms