日本のフードサービス：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2024-2029）

日本のフードサービス市場規模は2024年に2,625億米ドルと推定され、2029年までに4,210億2,000万米ドルに達すると予測されており、予測期間（2024年から2029年）中に9.91％のCAGRで成長します。

クイックサービスレストランは、新商品の継続的な発売により、市場で主要なシェアを維持

• 日本の外食市場は、伝統的な日本料理から多国籍料理まで、多様な食事の選択肢があることで知られています。日本はミシュランの星を獲得したレストランの数が世界で最も多く、東京だけでも200以上のミシュランの星を獲得したレストランを誇ります。この評価は、日本料理の調理と盛り付けにおける品質と細部へのこだわりの証です。日本には最も厳しい食品安全基準があり、政府は定期的に食品施設を検査して遵守を確保しています。この食品の安全性の重視は、日本料理における品質と高品質の食材の使用が重視されていることを示しています。
• 日本のクイックサービスレストランは、多忙なライフスタイルと素早く便利な食事のニーズにより、非常に人気があります。日本のQSRチェーンの多くは、ハンバーガー、フライドチキン、麺類などのファストフードを専門としています。日本で人気のあるクイックサービスレストランには、マクドナルド、KFC、モスバーガー、ロッテリア、フレッシュネスバーガー、吉野家などがあります。 QSRは常に新製品の発売に関与しているため、最大のシェアを占めており、予測期間中に8.99%のCAGRで推移すると予想されます。
• 日本におけるクラウドキッチンの需要も、国内外の企業から多額の投資を集めています。たとえば、日本のレシピ共有および食品配達プラットフォームであるクックパッド株式会社は、キッチンベースやZホールディングス株式会社（旧ヤフージャパン）など、複数のクラウドキッチン企業に投資しています。シンガポールを拠点とするクラウドキッチン運営会社スマートシティキッチンズは、2022年に東京に新しい施設を開設して日本に進出する計画を発表しました。

日本のフードサービス市場動向

日本のフルサービスレストランは人口高齢化と観光客の増加で恩恵を受ける

• FSRは2022年時点で市場で2番目に高いシェアを占め、38％となった。日本は高齢化が進んでおり、多くの高齢者はより快適でリラックスした食事体験ができるフルサービスのレストランを好みます。 2021年の時点で、日本の高齢者人口は約3,610万人で、総人口の約28.5%を占めます。日本の観光業の成長に伴い、多くの観光客が旅行体験の一環として地元のグルメを求めています。郷土料理や郷土料理を提供するフルサービスのレストランは、こうした顧客を惹きつけ、地元文化の味を提供するのに適しています。
• クラウドキッチンは最も急成長しているフードサービスタイプであり、このセグメントは予測期間中に9.20%のCAGRで推移すると予測されています。パンデミックは、すでに確立されていたクラウドキッチンの傾向を加速させました。レストランの閉店に伴い、コストを節約する必要が生じ、クラウドキッチンへの移行が始まりました。クラウドキッチンのみをセットアップするビジネスオーナーもいれば、切り替えてハイブリッドビジネスモデルを実行するビジネスオーナーもいます。クラウドキッチンは、テクノロジーを通じてのみ消費者にサービスを提供します。このように、巧妙なプロモーションと一流の顧客サポートがクラウドキッチン市場の拡大に貢献しています。
• 日本は人気の観光地であり、QSRは地元の料理に慣れていない旅行者や、観光の前に簡単な食事を探している旅行者に簡単な選択肢を提供します。 2021年の時点で、日本を訪れる外国人観光客は延べ197万人となった。日本のQSRチェーンのトップはマクドナルド、モスバーガー、KFCで、2022年の時点でそれぞれ2,900店舗、1,480店舗、1,350店舗となっています。

ファストフードの人気により、日本のQSRチェーンではメニューの拡大が促進され、ハンバーガー、ピザ、焼き鳥などの料理の需要が高まっています

• 日本では、2022年のFSRの平均注文額が他の外食サービスと比較して最も高く、価格は20.3ドルでした。この国におけるFSRの需要はアジア料理によって牽引されており、アジア料理は外食市場に大きく貢献しており、観光客の増加と地元のアジア料理の探索により今後も増加すると予想されています。人気のフルサービスレストランには、すし匠、資生堂パーラー、ポンチ軒、青林館、レ・シャンテレル、伊勢末吉、てのしマム、南禅寺瓢亭、ネイティブズレストラン&パティオなどがあります。 FSR料理の人気メニューはラーメン、弁当、天ぷら、寿司で、価格はそれぞれ300gあたり9.5ドル、6.7ドル、6.8ドル、4.9ドルです。
• 近年のファストフードの人気により、QSRチェーンはメニューの選択肢を拡大しています。国内のトップ QSRチェーンはマクドナルド、ドミノ、KFCで、それぞれ2,932店、957店、865店あります。 QSRで人気が高まっているファストフードには、ハンバーガー、ピザ、ヤキトリなどがあります。ハンバーガーとピザの価格は、国内では300 gあたり4.2ドルと9ドルです。
• 日本のクラウドキッチンセグメントは、特にパンデミック後、 eコマースの普及とそれに続くUber Eats、Door Dash、Fine Dine、出前館などのフードデリバリーサービスの需要の増加により拡大しています。このように、人気レストランはクラウドキッチンモデルに移行しつつあります。例えば、日本の牛丼チェーン店「吉野家」は、2020年に東京・世田谷区にダークキッチンをオープンしました。同様に、日本のカレーチェーン店「ココス壱番屋」もデリバリー専用のキッチンサービスに移行しました。日本のクラウドキッチンで提供される人気の料理は寿司と弁当で、平均価格は300g当たり5.3ドルだった。

その他の特典

• エクセル形式の市場予測（ME）シート
• 3か月のアナリストサポート

目次

第1章 エグゼクティブサマリーと主要な調査結果

第2章 レポートの提供

第3章 イントロダクション

• 調査の前提条件と市場の定義
• 調査範囲
• 調査手法

第4章 主要な業界動向

• アウトレット数
• 平均注文金額
• 規制の枠組み
• メニュー分析

第5章 市場セグメンテーション

• フードサービスの種類
  • カフェ＆バー
    • 料理別
    • バーとパブ
    • カフェ
    • ジュース/スムージー/デザートバー
    • コーヒー＆紅茶の専門店
  • クラウドキッチン
  • フルサービスのレストラン
    • 料理別
    • アジア料理
    • ヨーロッパ系料理
    • ラテンアメリカ系料理
    • 中東系料理
    • 北米系料理
    • その他のFSR料理
  • クイックサービスレストラン
    • 料理別
    • パン屋
    • バーガー
    • アイスクリーム
    • 肉料理
    • ピザ
    • その他のQSR料理
• アウトレット
  • 連鎖型
  • 独立型
• 場所
  • レジャー
  • 宿泊
  • 小売り
  • スタンドアロン
  • 旅行

第6章 競合情勢

• 主要な戦略的動き
• 市場シェア分析
• 会社の情勢
• 企業プロファイル
  • Colowide Co., Ltd.
  • Domino's Pizza Enterprises Ltd
  • Food &Life Companies
  • Komeda Holdings Co. Ltd
  • Kura Sushi Inc.
  • Lotteria Co. Ltd
  • McDonald's Corporation
  • MOS Food Services Inc.
  • Plenus Company Limited
  • Seven &I Holdings Co. Ltd
  • Skylark Holdings Co. Ltd
  • Starbucks Corporation
  • Toridoll Holdings Corporation
  • Yoshinoya Holdings Co. Ltd
  • Yum!Brands Inc.
  • Zensho Holdings

第7章 CEOへの主戦略的な質問

第8章 付録

• 世界な概要
  • 概要
  • ポーターのファイブ・フォース・フレームワーク
  • 世界バリューチェーン分析
  • 市場力学（DRO）
• 出典と参考文献
• 表と図のリスト
• 主な洞察
• データパック
• 用語集

The Japan Foodservice Market size is estimated at USD 262.5 billion in 2024, and is expected to reach USD 421.02 billion by 2029, growing at a CAGR of 9.91% during the forecast period (2024-2029).

Quick service restaurants held the major share in the market due to the constant launch of new products

• The Japanese foodservice market is known for its diverse range of dining options, from traditional Japanese cuisine to international cuisine. Japan has the world's highest number of Michelin-starred restaurants, with Tokyo alone boasting over 200 Michelin-starred restaurants. This recognition is a testament to the quality and attention to detail in food preparation and presentation in Japanese cuisine. Japan has some of the strictest food safety standards, and the government regularly inspects food establishments to ensure compliance. This emphasis on food safety indicates the importance placed on quality and the use of high-quality ingredients in Japanese cuisine.
• Quick service restaurants in Japan are highly popular due to the country's busy lifestyle and the need for quick and convenient meals. Many QSR chains in Japan specialize in fast food, such as burgers, fried chicken, and noodles. Some popular quick service restaurants in Japan include McDonald's, KFC, MOS Burger, Lotteria, Freshness Burger, and Yoshinoya. QSRs are constantly involved in the launch of new products, and hence, have the largest share, and they are anticipated to register a CAGR of 8.99% during the forecast period.
• The demand for cloud kitchens in Japan has also attracted significant investment from domestic and international companies. For example, COOKPAD Inc., a Japanese recipe-sharing and food delivery platform, invested in several cloud kitchen companies, including Kitchen Base and Z Holdings Corporation (formerly Yahoo Japan). In 2022, Singapore-based cloud kitchen operator, Smart City Kitchens, announced plans to expand to Japan with a new facility in Tokyo.

Japan Food Service Market Trends

Full service restaurants in Japan benefit from an aging population and growing tourism

• FSR held the second-highest share in the market, at 38%, in 2022. Japan has an aging population, and many elderly people prefer full service restaurants because they offer a more comfortable and relaxing dining experience. As of 2021, the elderly population in Japan was approximately 36.1 million, representing around 28.5% of the total population. With the growth of tourism in Japan, many visitors are seeking out local cuisines as part of their travel experience. Full service restaurants that offer regional and local dishes are better positioned to attract these customers and provide them with a taste of the local culture.
• Cloud kitchen is the fastest-growing foodservice type, and the segment is projected to register a CAGR of 9.20% during the forecast period. The pandemic accelerated an already-established trend of cloud kitchens. The necessity of conserving money caused the migration to cloud kitchens as the restaurants closed. Some business owners only set up cloud kitchens, others switch, and some run hybrid business models. Cloud kitchens service their consumers exclusively through technology. Thus, clever promotions and top-notch customer support help the cloud kitchen market expand.
• Japan is a popular tourist destination, and QSR provides an easy option for visitors who may be unfamiliar with the local cuisine or looking for a quick meal before sightseeing. As of 2021, Japan saw a total of 1.97 million international visitors. The top QSR chains in Japan were McDonald's, MOS Burger, and KFC, with 2,900, 1,480, and 1,350, respectively, as of 2022.

The popularity of fast food drives menu expansion at QSR chains in Japan, with dishes like burgers, pizzas, and yakitori gaining demand

• In Japan, the average orders were highest among FSRs in 2022 compared to other foodservice types, with a price of USD 20.3. The demand for FSR in the country is driven by Asian cuisine, which accounted for a significant contribution to the foodservice market and is expected to increase due to the increase in tourism and exploration of the local Asian cuisine. Some of the popular full service restaurants include Sushi Sho, Shiseido Parlour, Ponchi-ken, Seirinkan, Les Chanterelles, Ise Sueyoshi, Tenoshimam, Nanzenji Hyotei, and Natives Restaurant & Patio. Popular dishes offered in FSR cuisines are ramen, bento, tempura, and sushi, priced at USD 9.5, USD 6.7, USD 6.8, and USD 4.9 per 300 g, respectively.
• The popularity of fast food in recent years has led QSR chains to expand their menu selections. Top QSR chains in the country are McDonald's, Domino's, and KFC, with 2,932, 957, and 865 outlets, respectively. Popular growing fast foods include burgers, pizzas, and Yakitri in QSRs. The burger and pizza dishes are priced at USD 4.2 and 9 per 300 g in the country.
• The cloud kitchen segment in Japan is expanding due to increasing e-commerce penetration and subsequent demand for food delivery services such as Uber Eats, Door Dash, Fine Dine, and Demae-can, especially post-pandemic. Thus, popular restaurants are shifting to the cloud kitchen model. For instance, the Japanese beef-bowl chain, Yoshinoya, opened a dark kitchen in Tokyo's Setagaya-ku in 2020. Similarly, the Japanese curry chain Coco's Ichibanya shifted to a delivery-only kitchen service. Popular dishes offered by cloud kitchens in Japan are sushi and bento, which were priced at an average of USD 5.3 per 300 g.

Japan Food Service Industry Overview

The Japan Foodservice Market is fragmented, with the top five companies occupying 5.42%. The major players in this market are McDonald's Corporation, Seven & I Holdings Co. Ltd, Skylark Holdings Co. Ltd, Yoshinoya Holdings Co. Ltd and Yum! Brands Inc. (sorted alphabetically).

Additional Benefits:

• The market estimate (ME) sheet in Excel format
• 3 months of analyst support

TABLE OF CONTENTS

1 EXECUTIVE SUMMARY & KEY FINDINGS

2 REPORT OFFERS

3 INTRODUCTION

• 3.1 Study Assumptions & Market Definition
• 3.2 Scope of the Study
• 3.3 Research Methodology

4 KEY INDUSTRY TRENDS

• 4.1 Number Of Outlets
• 4.2 Average Order Value
• 4.3 Regulatory Framework
  • 4.3.1 Japan
• 4.4 Menu Analysis

5 MARKET SEGMENTATION (includes market size in Value in USD, Forecasts up to 2029 and analysis of growth prospects)

• 5.1 Foodservice Type
  • 5.1.1 Cafes & Bars
    • 5.1.1.1 By Cuisine
    • 5.1.1.1.1 Bars & Pubs
    • 5.1.1.1.2 Cafes
    • 5.1.1.1.3 Juice/Smoothie/Desserts Bars
    • 5.1.1.1.4 Specialist Coffee & Tea Shops
  • 5.1.2 Cloud Kitchen
  • 5.1.3 Full Service Restaurants
    • 5.1.3.1 By Cuisine
    • 5.1.3.1.1 Asian
    • 5.1.3.1.2 European
    • 5.1.3.1.3 Latin American
    • 5.1.3.1.4 Middle Eastern
    • 5.1.3.1.5 North American
    • 5.1.3.1.6 Other FSR Cuisines
  • 5.1.4 Quick Service Restaurants
    • 5.1.4.1 By Cuisine
    • 5.1.4.1.1 Bakeries
    • 5.1.4.1.2 Burger
    • 5.1.4.1.3 Ice Cream
    • 5.1.4.1.4 Meat-based Cuisines
    • 5.1.4.1.5 Pizza
    • 5.1.4.1.6 Other QSR Cuisines
• 5.2 Outlet
  • 5.2.1 Chained Outlets
  • 5.2.2 Independent Outlets
• 5.3 Location
  • 5.3.1 Leisure
  • 5.3.2 Lodging
  • 5.3.3 Retail
  • 5.3.4 Standalone
  • 5.3.5 Travel

6 COMPETITIVE LANDSCAPE

• 6.1 Key Strategic Moves
• 6.2 Market Share Analysis
• 6.3 Company Landscape
• 6.4 Company Profiles (includes Global Level Overview, Market Level Overview, Core Business Segments, Financials, Headcount, Key Information, Market Rank, Market Share, Products and Services, and Analysis of Recent Developments).
  • 6.4.1 Colowide Co., Ltd.
  • 6.4.2 Domino's Pizza Enterprises Ltd
  • 6.4.3 Food & Life Companies
  • 6.4.4 Komeda Holdings Co. Ltd
  • 6.4.5 Kura Sushi Inc.
  • 6.4.6 Lotteria Co. Ltd
  • 6.4.7 McDonald's Corporation
  • 6.4.8 MOS Food Services Inc.
  • 6.4.9 Plenus Company Limited
  • 6.4.10 Seven & I Holdings Co. Ltd
  • 6.4.11 Skylark Holdings Co. Ltd
  • 6.4.12 Starbucks Corporation
  • 6.4.13 Toridoll Holdings Corporation
  • 6.4.14 Yoshinoya Holdings Co. Ltd
  • 6.4.15 Yum! Brands Inc.
  • 6.4.16 Zensho Holdings

7 KEY STRATEGIC QUESTIONS FOR FOODSERVICE CEOS

8 APPENDIX

• 8.1 Global Overview
  • 8.1.1 Overview
  • 8.1.2 Porter's Five Forces Framework
  • 8.1.3 Global Value Chain Analysis
  • 8.1.4 Market Dynamics (DROs)
• 8.2 Sources & References
• 8.3 List of Tables & Figures
• 8.4 Primary Insights
• 8.5 Data Pack
• 8.6 Glossary of Terms