天然甘味料市場レポート：2035年までの動向、予測、競合分析

天然甘味料市場

世界の天然甘味料市場の将来は有望であり、ベーカリー製品、菓子類・ガム、スプレッド、飲料、乳製品、冷凍デザート、食卓用甘味料、医薬品市場において機会が見込まれています。世界の天然甘味料市場は、2027年の117億米ドルから2035年には推定241億米ドルに達すると見込まれており、2027年から2035年までのCAGRは9.4％となる見込みです。この市場の主な促進要因としては、低カロリー製品への需要の高まり、クリーンラベル製品への需要の拡大、およびベーカリー・菓子類への採用増加が挙げられます。

• Lucintel社の予測によると、種類別では、低カロリー・植物由来の飲食品への嗜好が高まっていることから、ステビアが予測期間中に最も高い成長率を示すと見込まれています。
• 用途別では、飲料製品における糖分およびカロリー削減の動向が続いていることから、予測期間中に飲料分野が最も高い成長率を示すと見込まれています。
• 地域別では、肥満の深刻化や健康・ウェルネスへの意識の高まりにより、予測期間においてアジア太平洋（APAC）が最も高い成長率を示すと予想されます。

天然甘味料市場における新たな動向

天然甘味料市場では、2025年から2027年にかけて、原産地と、機能性形態および配合における性能が重視される見込みです。メーカー各社は、価格に敏感な市場の需要とのバランスを取りつつ、差別化された甘味料を通じて製品に付加価値を与えることを目指しています。飲料業界は、新製品の提供において引き続き最大の市場となっています。Lucintelの分析によると、短期的には、市場の需要に応えるため、甘味料は現地で生産され、迅速に配合が変更されていくものと見込まれます。

• 持続可能性：2025年、主要飲料・菓子類企業は、ステビアやエリスリトールのサプライヤーに対し、農業活動や水、その他の排出物に関する情報の開示を求めました。テイト・アンド・ライルの目標は、この動向を如実に示しています。今後3～5年の間に、一次サプライヤーは小売業者の要件を満たすため、事業運営およびサプライチェーンの持続可能性を向上させなければなりません。
• クリーンラベルへのプレミアム化：今後数年間、よりクリーンなラベルをアピールするため、高品質な植物エキスやその他の甘味料（ココナッツ糖やメープル糖など）を配合した新製品の発売が予想されます。
• 機能性配合：FDAが2025年を期限としてラベル表示の正確性に関する規制を施行する予定であることから、カロリー削減や血糖値の管理をサポートする原料配合に機会が生まれています。製品の消費体験全体を向上させようとする動向が続いているため、原料配合はより洗練されていくでしょう。トレードオフを解消するブレンドへの需要が高まると予想されます。
• 地域別の調達：メーカー各社は、単一のサプライヤーへの依存度を低減するため、複数の地域から原材料を調達しようとしています。2025年から2027年にかけての期間は、サプライチェーンを構築するのに適切な時期であるとメーカー各社は見ています。原材料の調達先が増える一方で、サプライヤーの認定にかかるコストも増加する見込みです。
• プロセスの改善：ステビア配糖体が特定の最終用途に必要な純度レベルを満たすよう、原材料の精製がより広く行われるようになります。必要な純度レベルを達成する上で、自動化が重要な役割を果たすでしょう。規格外原材料は減少する見込みです。さらに、自動化により、カロリーゼロの甘味料やブレンドの生産が経済的になります。

今後5年間において、優れたサプライヤーとは、原材料が製品仕様を満たしていることを保証しつつ、調達プロセスについて透明性を確保できる企業となるでしょう。カロリー削減も重要ですが、各種製品カテゴリーにおいて表示通りの効果を発揮できる製品を安定的に供給できるかどうかが、市場での成功を左右することになります。

天然甘味料市場の最近の動向

飲料、乳製品、ベーカリー製品メーカーによる添加糖の削減が勢いを増していることから、2025年から2027年にかけて天然甘味料市場は成長が見込まれます。Lucintel社によると、この期間中はステビア、モンクフルーツ、エリスリトール、アルロースに対する需要が高まると予測されています。従来の市場動向は、規制当局の承認に基づく需給関係に取って代わられるでしょう。

• 生産能力の拡大：2025年頃、イングレディオン社はインドにステビア加工工場を稼働させる予定です。従来の砂糖メーカーは、自社製品ライン全体で砂糖を代替するために、イングレディオン社が安定して供給する量に関心を示すでしょう。
• 技術の導入：テイト・アンド・ライル社は、2025年3月に欧州で新たな低糖ダイエット技術を発表しました。この技術は、製品の味を改善し、天然甘味料の市場浸透を妨げていた異味や後味を取り除くのに役立ちます。
• 戦略的提携：2025年、スウィーテン社と多国籍飲料メーカーは、ステビアおよびモンクフルーツ由来の甘味料に関する共同開発に取り組みます。こうした提携により、今後3～5年の間に、製品の再配合に必要な時間が短縮され、小売業者からの受け入れが拡大し、製品全体の品質が向上する見込みです。
• 規制当局の承認：FDAは2025年もアルロースおよびレアシュガーの審査を継続し、一部の企業は製品の商業生産許可を取得しました。表示、カロリー計算、および消費者へのマーケティングは経済的に極めて重要であり、規制状況の影響を受けます。
• 生産：現在イングレディオン傘下となったピュア・サークルによるステビア配糖体への投資拡大は、発酵由来甘味料の地位をさらに強固なものにしています。品質の一貫性、安定性、そして市場の需要に応える供給戦略が、ますます重要になってきています。

甘味料メーカーによる味覚特性や供給の信頼性における継続的な改善は、製造業者の関心を高めています。天然甘味料の使用は、低カロリーであることに加え、表示の簡素化といったその他の特典ももたらします。天然甘味料の生産におけるこうした改善は、特にアルロースやモンクフルーツにおいて、コストが依然として最大の障壁となっている砂糖に対する甘味料の優位性をさらに高めています。

目次

第1章 エグゼクティブサマリー

第2章 市場概要

• 背景と分類
• サプライチェーン

第3章 市場動向と予測分析

• マクロ経済動向と予測
• 業界の促進要因と課題
• PESTLE分析
• 特許分析
• 規制環境

第4章 世界の天然甘味料市場：種類別

• 魅力度分析：種類別
• ステビア
• ソルビトール
• キシリトール
• マンニトール
• エリスリトール
• 甘味タンパク質
• その他

第5章 世界の天然甘味料市場：形状別

• 魅力度分析：形状別
• 粉末
• 液体
• 固体・結晶

第6章 世界の天然甘味料市場：技術別

• 魅力度分析：技術別
• B2C（企業対消費者）
• B2B（企業間取引）

第7章 世界の天然甘味料市場：用途別

• 魅力度分析：用途別
• ベーカリー製品
• 菓子類・ガム
• スプレッド
• 飲料
• 乳製品
• 冷凍デザート
• 食卓用甘味料
• 医薬品
• その他

第8章 地域別分析

第9章 北米の天然甘味料市場

• 北米の天然甘味料市場：種類別
• 北米の天然甘味料市場：用途別
• 米国の天然甘味料市場
• メキシコの天然甘味料市場
• カナダの天然甘味料市場

第10章 欧州の天然甘味料市場

• 欧州の天然甘味料市場：種類別
• 欧州の天然甘味料市場：用途別
• ドイツの天然甘味料市場
• フランスの天然甘味料市場
• スペインの天然甘味料市場
• イタリアの天然甘味料市場
• 英国の天然甘味料市場

第11章 アジア太平洋の天然甘味料市場

• アジア太平洋の天然甘味料市場：種類別
• アジア太平洋の天然甘味料市場：用途別
• 日本の天然甘味料市場
• インドの天然甘味料市場
• 中国の天然甘味料市場
• 韓国の天然甘味料市場
• インドネシアの天然甘味料市場

第12章 その他の地域 (ROW) の天然甘味料市場

• ROWの天然甘味料市場：種類別
• ROWの天然甘味料市場：用途別
• 中東の天然甘味料市場
• 南米の天然甘味料市場
• アフリカの天然甘味料市場

第13章 競合分析

• 製品ポートフォリオ分析
• 運用統合
• ポーターのファイブフォース分析
• 市場シェア分析

第14章 機会と戦略分析

• バリューチェーン分析
• 成長機会分析
• 新たな動向：世界の天然甘味料市場
• 戦略分析

第15章 バリューチェーン上の主要企業のプロファイル

• 競合分析：概要
• Archer-Daniels-Midland Company
• Cargill Incorporated
• FoodChem International Corporation
• GLG Life Tech Corporation
• Herboveda India
• Ingredion Incorporated
• Morita Kagaku Kogyo Co. Ltd
• PureCircle Ltd
• Pyure Brands LLC
• Roquette Freres

第16章 付録