乳製品不使用アイスクリーム市場レポート：2035年までの動向、予測、競合分析

乳製品不使用アイスクリーム市場

世界の乳製品不使用アイスクリーム市場の将来は有望であり、スーパーマーケット、コンビニエンスストア、オンライン市場において機会が見込まれています。世界の乳製品不使用アイスクリーム市場は、2027年の17億米ドルから2035年には推定54億米ドルに達すると見込まれており、2027年から2035年までのCAGRは15.3%となる見込みです。この市場の主な促進要因としては、植物由来の代替品に対する需要の高まり、乳糖不耐症への意識の高まり、そして健康志向のデザートの人気拡大が挙げられます。

• Lucintel社の予測によると、原料別ではココナツが、多くの顧客に支持される乳製品不使用の配合であることから、予測期間を通じて最大のセグメントであり続けると見込まれています。
• 販売チャネル別では、ドラッグストアから食料品店、コンビニエンスストアに至るまで、ほぼあらゆる場所で販売されていることから、予測期間を通じてスーパーマーケットが最大のセグメントであり続けると見込まれます。
• 地域別では、ヴィーガンや乳糖不耐症の人口が増加するにつれて、植物由来の代替品を選ぶ人がますます増えていることから、予測期間中は北米が最も高い成長率を示すと予想されます。

乳製品不使用アイスクリーム市場の新たな動向

2025年から2027年にかけて、乳製品不使用アイスクリーム市場は、ニッチ市場から、従来の冷凍デザートの代替品として一般消費者にとって現実的な選択肢へと拡大していくでしょう。各社は、より美味しく、より質が高く、成分表示も分かりやすい乳製品不使用アイスクリームを開発するために、研究開発に注力しています。また、こうしたアイスクリームの中には、製品の販売網を拡大するための戦略を打ち出しているものもあります。より優れた、競合性の高い乳製品不使用アイスクリームの開発に注力する中で、市場は今後も製品の多様化へとシフトし続けるでしょう。Lucintel社の調査は、他の業界調査とも一致しており、代替乳製品市場が、動物性製品を完全に避けていない世帯にまで拡大していることを示しています。

• 分析によると、消費者はアイスクリームにおいて、シンプルで親しみやすく、粘り気のない原材料を好む傾向があります。これに応え、各ブランドは5～10種類の原材料を使用し、バニラやチョコレートといったシンプルなフレーバーのアイスクリームを開発しています。また、ココナツを使用しないレシピも一般的になってきています。
• プレミアムおよび職人技によるアイスクリームの成長：世界のアイスクリーム市場は、常に細分化されてきました。今後3～5年間は、小規模なアルチザン（職人系）アイスクリーム企業が、高品質なプレミアムアイスクリーム（特にフレーバーアイスクリーム）を生み出す一方で、大手企業が従来のアイスクリーム市場を創出し、支配するという、同様の動向が見られるでしょう。
• 代替タンパク質の多様化：オート麦は引き続き代替タンパク質市場を独占する見込みですが、2025年から2027年にかけては、エンドウ豆、ジャガイモ、ソラマメ、および実験的なブレンドによるさらなる多様化が期待されます。現在、オート麦ベースの代替品のタンパク質含有量はすべて3%未満であるため、メーカー各社は製品にタンパク質含有量の高い原料を配合するようになっています。メーカー各社は、単一の作物への依存度を低減しつつ、製品の全体的なタンパク質含有量を高めたいと考えています。
• 持続可能な調達：2025年までに、代替タンパク質分野の企業は、節水型で森林破壊のないカカオを使用することで、カーボンフットプリントの削減に注力していました。さらに、排出量の削減や、より持続可能な包装の活用にも重点が置かれていました。代替乳製品分野、特にアイスクリームカテゴリーでは、生産者側の取り組みと小売業者の需要が一致し、より持続可能な慣行を推進する中で、メーカーは調達に注力していました。排出量の削減と、より持続可能な慣行の導入は、乳製品代替メーカーにとって引き続き重要な焦点となるでしょう。
• 小売および外食産業：2025年、代替タンパク質メーカーは乳製品不使用アイスクリームカテゴリーへの注力を強めました。その結果、メーカーはさらなる商品取り扱い獲得を実現し、外食産業への流通を拡大しました。外食産業、特にアイスクリームにおいては、小売店で販売されている1～2リットルの容器よりも、4～6リットルの大型容器の方が利便性が高いとされています。メーカー各社は、代替タンパク質カテゴリーが今後も成長を続けると見込んでいます。しかし、市場シェアを維持・拡大するためには、メーカーは栄養に関する主張に注力すると同時に、満足感のある製品を提供し続ける必要があります。製品の主張やマーケティングは、メーカーを支援できるのは限られた期間に過ぎません。

乳製品不使用アイスクリーム市場の最近の動向

乳製品不使用アイスクリームは、単なる「代替品」の枠を超え、冷凍デザート市場の主流へと移行しつつあります。2025年から2027年にかけて、業界関係者は製品の味を改善するとともに、乳製品代替アイスクリームの生産に向けた柔軟で大規模な生産能力の拡充に取り組むと予想されます。流通体制の改善も、業界関係者の戦略の一環となるでしょう。この期間において、Lucintelは、競合の源泉が製品の斬新さではなく、製品価格、表示の信頼性、および性能に集中すると予測しています。

• 製品の革新：各社は、乳製品代替アイスクリームの味のプロファイルを改善し、乳製品ベースのアイスクリームとの味覚的な隔たりをさらに縮めることに注力するでしょう。味への注力は、リピート購入を促進し、健康志向の消費者への依存度を低減することにつながります。
• ポートフォリオ戦略：大手飲食品企業は、乳製品代替アイスクリームを製造し、それらを中核製品ラインナップに組み込むという同様の戦略を採ると予想されます。
• 競合の激しい小売流通：2025年も、複数のカテゴリーにまたがる植物由来製品やプライベートブランド製品が、ブランド製品に価格面での圧力をかけ続けました。ウォルマートは「Better goods」の品揃えを拡充し、植物由来製品の流通を拡大しました。植物由来の乳製品がより広く流通するにつれ、価格に敏感な消費者にとっても入手しやすくなるでしょう。流通網の拡大により、「Better goods」はコールドチェーン物流のノウハウを蓄積し、プレミアム小売以外の分野における能力を強化することも可能になるでしょう。
• 食品原料開発に向けた提携：代替乳製品の安定性や食感は依然として課題となっています。2025年には、精密発酵技術を用いて代替乳タンパク質を導入するための食品技術企業の導入や提携が進み、代替乳製品の品質向上に寄与するものと見込まれます。
• サステナビリティ：2025年も、環境とサステナビリティへの注目は続きました。代替乳製品の調達改善に関する主張は、顧客の購買行動に影響を与える見込みです。しかし、価格と味は引き続き主要な判断基準となるでしょう。

プライベートブランドや価格への注目が高まっているため、プレミアムな代替乳製品アイスクリームブランドは、2027年にかけて引き続き利益率の圧迫に直面することになるでしょう。確立された代替ブランドは、小売バリューチェーンにおける重点的な取り組みを通じて、市場シェアを獲得・維持することができるでしょう。

目次

第1章 エグゼクティブサマリー

第2章 市場概要

• 背景と分類
• サプライチェーン

第3章 市場動向と予測分析

• マクロ経済動向と予測
• 業界の促進要因と課題
• PESTLE分析
• 特許分析
• 規制環境

第4章 世界の乳製品不使用アイスクリーム市場：原料別

• 魅力度分析：原料別
• ココナツ
• アーモンド
• 大豆
• その他

第5章 世界の乳製品不使用アイスクリーム市場：フレーバー別

• 魅力度分析：フレーバー別
• チョコレート
• ストロベリー
• バニラ
• その他

第6章 世界の乳製品不使用アイスクリーム市場：流通チャネル別

• 魅力度分析：流通チャネル別
• スーパーマーケット
• コンビニエンスストア
• オンライン
• その他

第7章 地域別分析

第8章 北米の乳製品不使用アイスクリーム市場

• 北米の乳製品不使用アイスクリーム市場：原料別
• 北米の乳製品不使用アイスクリーム市場：流通チャネル別
• 米国の乳製品不使用アイスクリーム市場
• メキシコの乳製品不使用アイスクリーム市場
• カナダの乳製品不使用アイスクリーム市場

第9章 欧州の乳製品不使用アイスクリーム市場

• 欧州の乳製品不使用アイスクリーム市場：原料別
• 欧州の乳製品不使用アイスクリーム市場：流通チャネル別
• ドイツの乳製品不使用アイスクリーム市場
• フランスの乳製品不使用アイスクリーム市場
• スペインの乳製品不使用アイスクリーム市場
• イタリアの乳製品不使用アイスクリーム市場
• 英国の乳製品不使用アイスクリーム市場

第10章 アジア太平洋の乳製品不使用アイスクリーム市場

• アジア太平洋の乳製品不使用アイスクリーム市場：原料別
• アジア太平洋の乳製品不使用アイスクリーム市場：流通チャネル別
• 日本の乳製品不使用アイスクリーム市場
• インドの乳製品不使用アイスクリーム市場
• 中国の乳製品不使用アイスクリーム市場
• 韓国の乳製品不使用アイスクリーム市場
• インドネシアの乳製品不使用アイスクリーム市場

第11章 その他の地域 (ROW) の乳製品不使用アイスクリーム市場

• ROWの乳製品不使用アイスクリーム市場：原料別
• ROWの乳製品不使用アイスクリーム市場：流通チャネル別
• 中東の乳製品不使用アイスクリーム市場
• 南米の乳製品不使用アイスクリーム市場
• アフリカの乳製品不使用アイスクリーム市場

第12章 競合分析

• 製品ポートフォリオ分析
• 運用統合
• ポーターのファイブフォース分析
• 市場シェア分析

第13章 機会と戦略分析

• バリューチェーン分析
• 成長機会分析
• 新たな動向：世界の乳製品不使用アイスクリーム市場
• 戦略分析

第14章 バリューチェーン上の主要企業のプロファイル

• 競合分析：概要
• General Mills, Inc.
• Unilever
• Booja-Booja
• Tofutti brands, Inc.
• Bliss Unlimited, LLC
• Swedish Glace
• Danone
• Jeni's
• Oatly
• So Delicious

第15章 付録