食品加工市場レポート：2035年までの動向、予測、競合分析

食品加工市場

世界の食品加工市場の将来は有望であり、ベーカリー・菓子類、乳製品、食肉・鶏肉・魚介類、果物・野菜、飲料の各市場に機会が見込まれています。世界の食品加工市場は、2027年の962億米ドルから2035年には推定1,431億米ドルに達すると見込まれており、2027年から2035年までのCAGRは6.5％となる見通しです。この市場の主な成長要因としては、加工食品への需要の高まり、インスタント食品の普及拡大、そして高度な保存技術へのニーズの高まりが挙げられます。

• Lucintel社の予測によると、装置の種類別では、高スループットの食品加工技術に対する需要の高まりにより、押出・熱処理設備が予測期間中に最も高い成長率を示すと見込まれています。
• 用途別では、加工乳製品や菓子類の消費が増加動向にあることから、予測期間を通じて菓子類・乳製品分野が最も高い成長を示すと見込まれています。
• 地域別では、北米は、確立された高度に自動化された食品加工産業を背景に、予測期間において最も高い成長が見込まれています。

食品加工市場における新たな動向

2025年から2027年にかけて、いくつかの世界の動向が食品業界に影響を与える見込みです。加工食品は、より栄養価が高く、利便性に優れ、資源をより効率的に活用できるよう設計されるようになります。食品業界では、食品加工の自動化が引き続き進められるでしょう。Lucintel社は、業界への投資を牽引する主な要因として、自動化と、消費者の嗜好の変化に伴うニーズの進化を挙げています。食品加工業者は、消費者の嗜好に合わせて生産を調整するとともに、世界の食品供給における価格変動や供給逼迫に伴うリスクへの曝露を低減するでしょう。

• 自動化：食品メーカーは、ロボット技術やマシンビジョンの高度化を通じて、食品加工および流通の自動化を継続して進めていきます。機械学習や予知保全の進歩により、プロセス制御の完全な自動化が可能になるでしょう。
• 持続可能性：食品・飲料加工業者は、エネルギーや水の使用量、および包装重量の削減に向けた取り組みを継続します。
• 機能性食品：消費者は、自身の健康とウェルネスを増進・向上させる食品を求めるようになります。栄養強化食品や腸内環境改善食品が主流となるでしょう。2025年には、高タンパクで、食物繊維やプロバイオティクスを含む食品・飲料製品も増加する見込みです。
• デジタルトレーサビリティ：小売業者や規制当局の両方から、より詳細な製品の履歴が求められています。クラウド技術やセンサー技術がこれを可能にします。EUの「企業の持続可能性に関する指令」は2025年から適用されます。それ以降、加工業者は、特に完成品の輸出入を希望する場合、より多くの情報を追跡し、小売業者に提供する必要が生じます。
• 地域密着型のサプライチェーン：多くの加工業者は2020年と2021年に原材料や完成品の出荷に支障をきたしたため、サプライチェーンの信頼性を高めるべく、複数の拠点で生産を行うようになりました。カーギル社は、サプライチェーンの柔軟性を維持すると表明しています。今後数年間、加工業者はさまざまな地域のサプライヤーとの関係を構築するために資金を投じるでしょう。

食品加工施設の建設に必要な資本規模に変化は見込まれません。運営の柔軟性と幅広い製品ラインナップを両立できる企業が、最も高い収益性を発揮するでしょう。2030年までには、加工施設において自動化とセンサーフュージョンが一般的になる見込みです。新しい生産施設は、原材料の産地近くに建設されることになります。

食品加工市場の最近の動向

予測期間（2025年～2027年）には、食品加工活動の拡大が見込まれます。分析に基づき、Lucintel社は、競合各社が工場の柔軟性向上に注力すると予測しています。一方、食品加工業者は、消費者の健康意識の高まりを活かすため、付加価値の高い加工食品に注力すると予想されます。

• 工場への投資：2025年5月、ペプシコはメキシコへの約15億米ドルの投資を発表しました。この投資により、北米における地域の供給量が増加し、食品加工施設のさらなる建設が進むと見込まれています。
• 供給契約：2025年2月、カーギル社とネスレ社は、ネスレ社のココアを100％調達するという従来の契約を延長しました。このような契約は、分析期間中の食品加工業界におけるサプライチェーンのトレーサビリティに影響を与えるものと見込まれます。
• ロボット技術：2025年3月、JBS USAは、食品の安全性を向上させるため、自社の加工施設におけるロボット技術と自動化に約1億米ドルの投資を行うと発表しました。食品加工業界においても、同様の動向が見込まれます。
• 工場の拡張：2025年1月、ADMはノースダコタ州にある大豆加工施設を5億米ドルを投じて拡張すると発表しました。このプロジェクトにより、食用油およびタンパク質の国内供給が強化されることが期待されていました。
• 政府の承認：2022年、欧州委員会は、昆虫由来タンパク質の食品への使用範囲を拡大することを承認しました。同委員会は、安全性評価に基づいてこの決定を下しました。この決定により、代替タンパク質加工業者はEU域内で製品の販売を開始できるようになりました。とはいえ、代替タンパク質加工業者の商業的成功は、一般消費者がこれらの製品を受け入れるかどうか、そして加工業者が利益を上げることができるかどうかにかかっています。

従来、代替タンパク質加工業者は、より大規模で効率的な施設の建設資金を調達するために資金を調達してきました。しかし、現在その状況は変化しつつあり、加工業者は、労働力やエネルギーをあまり必要とせず、供給リスクを低減できる施設を建設することが期待されています。今後5年間で、施設の統合が進むと見込まれています。同様に、代替タンパク質加工における自動化や特殊原料の使用も増加すると予想されます。小規模な加工業者は、大手加工業者との提携を図ることができなければ、この変化についていくのが困難になるでしょう。この変化の主な恩恵を受けるのは、加工設備のサプライヤーになると予想されます。

目次

第1章 エグゼクティブサマリー

第2章 市場概要

• 背景と分類
• サプライチェーン

第3章 市場動向と予測分析

• マクロ経済動向と予測
• 業界の促進要因と課題
• PESTLE分析
• 特許分析
• 規制環境

第4章 世界の食品加工市場：装置の種類別

• 魅力度分析：装置の種類別
• 洗浄・選別・格付け装置
• 切断・皮むき・粉砕機器
• ミキサー・ブレンダー・ホモジナイザー
• 押出・熱処理装置
• その他

第5章 世界の食品加工市場：カテゴリー別

• 魅力度分析：カテゴリー別
• 半自動
• 全自動

第6章 世界の食品加工市場：用途別

• 魅力度分析：用途別
• ベーカリー・菓子類、乳製品
• 食肉・鶏肉・魚介類
• 果物・野菜、飲料
• その他

第7章 地域別分析

第8章 北米の食品加工市場

• 北米の食品加工市場：装置の種類別
• 北米の食品加工市場：用途別
• 米国の食品加工市場
• メキシコの食品加工市場
• カナダの食品加工市場

第9章 欧州の食品加工市場

• 欧州の食品加工市場：装置の種類別
• 欧州の食品加工市場：用途別
• ドイツの食品加工市場
• フランスの食品加工市場
• スペインの食品加工市場
• イタリアの食品加工市場
• 英国の食品加工市場

第10章 アジア太平洋の食品加工市場

• アジア太平洋の食品加工市場：装置の種類別
• アジア太平洋の食品加工市場：用途別
• 日本の食品加工市場
• インドの食品加工市場
• 中国の食品加工市場
• 韓国の食品加工市場
• インドネシアの食品加工市場

第11章 その他の地域 (ROW) の食品加工市場

• ROWの食品加工市場：装置の種類別
• ROWの食品加工市場：用途別
• 中東の食品加工市場
• 南米の食品加工市場
• アフリカの食品加工市場

第12章 競合分析

• 製品ポートフォリオ分析
• 運用統合
• ポーターのファイブフォース分析
• 市場シェア分析

第13章 機会と戦略分析

• バリューチェーン分析
• 成長機会分析
• 新たな動向：世界の食品加工市場
• 戦略分析

第14章 バリューチェーン上の主要企業のプロファイル

• 競合分析：概要
• Nestle
• PepsiCo
• Cargill
• Tyson Foods
• Unilever
• General Mills
• Kraft Heinz

第15章 付録