グルタミン酸ナトリウム（MSG）市場-2026年～2031年の予測

世界のグルタミン酸ナトリウム（MSG）市場は、2025年の53億9,900万米ドルから2031年には72億2,500万米ドルへと、CAGR4.98％で拡大すると予測されております。

グルタミン酸ナトリウム（MSG）市場は、世界の食品生産と食文化に不可欠な、普遍的な風味増強剤としての役割が特徴です。天然に存在するアミノ酸であるグルタミン酸のナトリウム塩であるMSGは、うま味という風味を付与することで高く評価されており、多様な食品の総合的な風味プロファイルを向上させます。本市場は、主要な国際機関による確立された安全性の承認という枠組みの中で運営されており、推奨される範囲内での安全な摂取が確認されていることから、継続的な使用のための安定した基盤が提供されています。

市場成長の中核的かつ持続的な促進要因は、都市化と多忙化するライフスタイルに後押しされた加工食品・ファストフード産業の世界的拡大です。手軽な即席食品への需要は、大量生産食品において一貫した魅力的な風味をコスト効率良く実現する手段として、MSGの使用と直接的に連動しています。この傾向は特定の地域に限定されず、同原料に対する中核的需要を支える世界の現象です。

さらに、食習慣の変化とタンパク質消費の拡大が市場を支えています。発展途上国における肉類（特に鶏肉・豚肉）消費の増加は、肉製品に天然に含まれるMSGの使用需要を牽引する一方、並行して植物性食品の台頭という重要な動向も生じています。ここでは、MSGが戦略的に研究開発され、代替肉製品の風味プロファイルを強化し、消費者が求める旨味と口当たりを再現するのに貢献しています。この用途により、MSGは次世代植物性製品の開発と嗜好性に不可欠な機能性原料としての地位を確立し、市場における新たな可能性を切り開いております。

地域的な観点では、アジア太平洋地域がMSG市場において消費量・生産量ともに主導的な地位を維持しております。この優位性は、同原料が地域の食文化や料理の伝統に深く根ざしていることに起因します。特に中国をはじめとする主要世界の生産者が同地域に存在することで、製造能力とサプライチェーン効率が集中した拠点が形成されています。さらに、アジアの膨大な人口と拡大を続ける都市化、そして便利な食品形態の人気の高まりが、地域需要を安定的に押し上げ、その主導的市場地位を確固たるものにしています。

世界の飲食品産業の成長は、MSGにとってマクロレベルの推進力となります。可処分所得の増加や、世界の化・観光を通じた食文化の交流により、商業的食品生産の多様性と規模は拡大しています。汎用性が高く確立された風味増強剤であるMSGは、この業界全体の成長の恩恵を受け、スナックやソースから調理済み食品、外食産業向け・小売向け調理素材に至るまで、幅広い分野で応用されています。

結論として、MSG市場は基盤となる産業需要と適応的な新用途の組み合わせによって支えられています。加工食品やファストフードの風味付けにおける役割が安定した需要基盤を提供すると同時に、植物性製品の風味強化における潜在的可能性は、現代の主要な食品動向と合致しています。アジア太平洋地域の文化的・製造上の中心性は、引き続き市場の基盤となっています。安全性を確認する明確な規制枠組みのもとで運営されるMSG市場は、回復力と適応力を示し、ダイナミックに拡大する世界の食品産業において、主要な機能性原料としての地位を維持しています。

目次

第1章 エグゼクティブサマリー

第2章 市場の概要

• 市場概要
• 市場の定義
• 調査範囲
• 市場セグメンテーション

第3章 ビジネス情勢

• 市場促進要因
• 市場抑制要因
• 市場機会
• ポーターのファイブフォース分析
• 業界バリューチェーン分析
• 政策と規制
• 戦略的提言

第4章 技術展望

第5章 世界のグルタミン酸ナトリウム（MSG）市場：流通チャネル別

• イントロダクション
• オンライン
• オフライン
  • スーパーマーケット・ハイパーマーケット
  • コンビニエンスストア／小売店

第6章 世界のグルタミン酸ナトリウム（MSG）市場：用途別

• イントロダクション
• 風味増強剤
• 安定剤
• その他

第7章 世界のグルタミン酸ナトリウム（MSG）市場：エンドユーザー別

• イントロダクション
• 食品・飲料
• 医薬品
• その他

第8章 世界のグルタミン酸ナトリウム（MSG）市場：地域別

• イントロダクション
• 北米
  • 米国
  • カナダ
  • メキシコ
• 南米
  • ブラジル
  • アルゼンチン
  • その他
• 欧州
  • ドイツ
  • フランス
  • 英国
  • スペイン
  • その他
• 中東・アフリカ
  • サウジアラビア
  • アラブ首長国連邦
  • その他
• アジア太平洋
  • 中国
  • インド
  • 日本
  • 韓国
  • インドネシア
  • タイ
  • その他

第9章 競合環境と分析

• 主要企業と戦略分析
• 市場シェア分析
• 合併、買収、合意およびコラボレーション
• 競合ダッシュボード

第10章 企業プロファイル

• Ajinomoto Co., Inc.
• COFCO
• Ningxia Eppen Biotech Co., Ltd
• Fufeng Group
• Meihua Holdings Group Co. Ltd
• Cargill Incorporated
• Shandong Qilu MSG Group Co.,LTD
• Vedan
• CJ Group

第11章 付録

• 通貨
• 前提条件
• 基準年および予測年のタイムライン
• 利害関係者にとっての主なメリット
• 調査手法
• 略語