酵母エキス市場 - 2025～2030年の予測

酵母エキス市場は、2025年の20億5,900万米ドルから2030年には27億7,200万米ドルまで、CAGR 6.13%で成長すると予測されます。

酵母エキスは、自己分解や加水分解のような自然プロセスを通じて新鮮な酵母から得られるもので、人工物質や化学物質を含まないクリーンラベル原料です。その製造工程では、酵母の自然な性質と有機的な特性が保たれ、内部の酵素がタンパク質をアミノ酸に分解して風味豊かな成分を作り出します。このため、酵母エキスは、自然で認知度の高い原料を求める食品メーカーや消費者にとって非常に望ましいものとなっています。ミネラル、ビタミン、ヌクレオチド、うま味成分が豊富な酵母エキスは、グルタミン酸ナトリウム（MSG）に代わる健康的な素材として、食品・飲料、栄養補助食品、機能性食品に幅広く使用されています。酵母エキス市場は、自然で塩分の低い製品に対する消費者の需要の高まりと加工食品への採用増加により拡大しています。

市場動向

酵母エキス市場は、自然で認知度の高い原材料を使用したクリーンラベル製品に対する消費者の嗜好の高まりによって牽引されています。健康志向の高まりに伴い、消費者は人工添加物を含まない食品を求める傾向が強まっており、風味調味料やMSGの代替品としての酵母エキスの需要を押し上げています。ビタミン、ミネラル、ヌクレオチドを含むその栄養プロファイルは、栄養補助食品や機能性食品の理想的な成分として位置づけられています。酵母エキスは、魚ベースのソース、調味料、乳製品、麺類、前加工食品、焼き菓子、スープ、スプレッド、スイーツなど、様々な製品に使用されています。この市場は、忙しいライフスタイルや便利な食事ソリューションへのニーズに後押しされた加工食品の人気の高まりによってさらに支えられています。強化された特性が評価されている純粋なパン酵母は、依然として抽出のための好ましいベースであり、自己消化はその効率性と費用対効果により広く採用されている製造方法です。

成長促進要因

加工食品の需要増加

加工食品の消費の増加は、酵母エキス市場の主要促進要因です。多忙なライフスタイルと利便性への欲求が、酵母エキスが天然の風味調味料として機能する調理済み食品や加工済み食品の需要を促進しています。食品・飲料業界では、味と香りの向上に重点を置いているため、スープ、肉、スナックなどの製品に酵母エキスが採用されています。さらに、健康とウェルネスに対する消費者の意識の高まりにより、酵母エキスのようなクリーンラベルの動向に合致し、栄養的なメリットを提供する天然素材への嗜好が高まっています。こうした利便性、健康志向、風味強化の相乗効果が市場の成長を支えています。

自己消化型酵母エキスの採用増加

食肉、ペースト、スープ、スナック、食品・飲料、ビスケットなどの前加工食品に風味増強剤として広く使用されているため、自己消化型酵母エキスは大きな成長促進要因となっています。肉のようなうま味のある風味があるため、風味調味料用途では万能食材であり、隠れたMSGソースとなります。高タンパク・高ミネラル含有の自己消化型食品は、栄養補助食品にも適しており、健康志向の消費者にアピールすることができます。費用対効果と抽出率の高さがその魅力をさらに高め、包装食品の消費量が増加するにつれて需要を牽引しています。食品とサプリメントの両方の用途で自己分解型酵母エキスの使用が増加していることから、市場の拡大が見込まれます。

地域別の展望

欧州

欧州は、パンの消費量が多く、栄養価の高い天然素材への需要が高いことから、酵母エキスの主要市場であり続けると予測されます。都市化、ライフスタイルの変化、焼き菓子や加工食品への嗜好の高まりが市場成長に寄与しています。同地域では健康志向の食品・飲料に注目が集まっており、食習慣の変化による調理済み食品への需要の高まりと相まって、酵母エキスの採用を後押ししています。有機酵母エキスは、クリーンラベル用途での役割が特に評価されており、欧州を主要な市場株主としています。

アジア太平洋

アジア太平洋地域は、予測期間中に2番目に高い市場成長を遂げると予測されています。中国やインドのような国々は、高品質で自然な食品・飲料製品に対する消費者の嗜好により需要を牽引しています。酵母エキスのベーカリー製品、缶詰・冷凍スープ、肉、魚、ソース、セイボリーミックスへの応用は、減塩・風味付け剤としての役割と相まって、その採用を後押ししています。この地域の食品・飲料産業の拡大と、プレミアムで健康志向の製品への注目は、市場成長をさらに加速させます。

酵母エキス市場は、ナチュラルでクリーンラベルの原料を求める消費者の需要と加工食品の人気の高まりによって、継続的な成長が見込まれています。自己消化型酵母エキスの多用途性、栄養面での利点、費用対効果により、酵母エキスは主要な促進要因となっています。欧州は焼き菓子や健康志向の製品への旺盛な需要によって市場をリードしており、アジア太平洋は品質と天然素材への消費者の嗜好によって大きな成長を遂げようとしています。業界の利害関係者は、市場機会を活用するために、クリーン・ラベル動向の活用と機能性食品への応用拡大に注力すべきです。

当レポートの主なメリット

• 洞察に満ちた分析：顧客セグメント、政府政策と社会経済要因、消費者の嗜好、産業別、その他のサブセグメントに焦点を当て、主要地域だけでなく新興地域もカバーする詳細な市場考察を得ることができます。
• 競合情勢：世界の主要企業が採用している戦略的作戦を理解し、適切な戦略による市場浸透の可能性を理解することができます。
• 市場促進要因と将来動向：ダイナミックな要因と極めて重要な市場動向、そしてそれらが今後の市場展開をどのように形成していくかを探ります。
• 行動可能な提言：ダイナミックな環境の中で、新たなビジネスストリームと収益を発掘するための戦略的意思決定に洞察を活用します。
• 幅広い利用者に対応：新興企業、研究機関、コンサルタント、中小企業、大企業にとって有益で費用対効果が高いです。

どのような用途で利用されていますか？

業界・市場考察、事業機会評価、製品需要予測、市場参入戦略、地理的拡大、設備投資決定、規制の枠組みと影響、新製品開発、競合の影響

分析範囲

• 過去のデータ（2022～2024年）と予測データ (2025～2030年)
• 成長機会、課題、サプライチェーンの展望、規制枠組み、顧客行動、動向分析
• 競合企業のポジショニング・戦略・市場シェア分析
• 収益成長率と予測分析：セグメント別・地域別 (国別)
• 企業プロファイリング (戦略、製品、財務情報、主な動向など)

目次

第1章 エグゼクティブサマリー

第2章 市場スナップショット

• 市場概要
• 市場の定義
• 分析範囲
• 市場区分

第3章 ビジネス情勢

• 市場促進要因
• 市場抑制要因
• 市場機会
• ポーターのファイブフォース分析
• 業界のバリューチェーンの分析
• ポリシーと規制
• 戦略的提言

第4章 技術展望

第5章 酵母エキス市場：種類別

• イントロダクション
• 自己消化型
• 加水分解型

第6章 酵母エキス市場：形態別

• イントロダクション
• 固体
• 液体

第7章 酵母エキス市場：流通チャネル別

• イントロダクション
• オンライン
• オフライン
  • スーパーマーケット/ハイパーマーケット
  • コンビニエンスストア

第8章 酵母エキス市場：用途別

• イントロダクション
• 食品・飲料
• 化粧品
• 医薬品
• その他

第9章 酵母エキス市場：地域別

• イントロダクション
• 北米
  • 米国
  • カナダ
  • メキシコ
• 南米
  • ブラジル
  • アルゼンチン
  • その他
• 欧州
  • ドイツ
  • フランス
  • 英国
  • スペイン
  • その他
• 中東・アフリカ
  • サウジアラビア
  • アラブ首長国連邦
  • イスラエル
  • その他
• アジア太平洋
  • 中国
  • インド
  • 日本
  • 韓国
  • インドネシア
  • タイ
  • その他

第10章 競合環境と分析

• 主要企業と戦略分析
• 市場シェア分析
• 企業合併・買収 (M&A)、合意、事業協力
• 競合ダッシュボード

第11章 企業プロファイル

• Lesaffre
• AngelYeast Co. Ltd
• Halcyon Proteins
• Thai Foods International
• Synergy Flavors Inc.
• Lallemand Inc
• Ohly
• Leiber GmBH
• Kerry Group Plc
• Sigma Aldrich

第12章 付録

• 通貨
• 前提条件
• 基準年と予測年のタイムライン
• 利害関係者にとっての主なメリット
• 分析手法
• 略語