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市場調査レポート
商品コード
1864570
ジャガイモ市場：形態別、最終用途別、流通経路別、製品タイプ別、品種別、栽培方法別－2025年から2032年までの世界予測Potatoes Market by Form, End Use, Distribution Channel, Product Type, Variety, Cultivation Method - Global Forecast 2025-2032 |
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カスタマイズ可能
適宜更新あり
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| ジャガイモ市場：形態別、最終用途別、流通経路別、製品タイプ別、品種別、栽培方法別－2025年から2032年までの世界予測 |
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出版日: 2025年09月30日
発行: 360iResearch
ページ情報: 英文 199 Pages
納期: 即日から翌営業日
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概要
ジャガイモ市場は、2032年までにCAGR5.08％で1,781億9,000万米ドル規模に成長すると予測されております。
| 主な市場の統計 | |
|---|---|
| 基準年2024 | 1,198億5,000万米ドル |
| 推定年2025 | 1,260億2,000万米ドル |
| 予測年2032 | 1,781億9,000万米ドル |
| CAGR（%） | 5.08% |
現代のジャガイモ産業を形作る主要な構造的要因、利害関係者の動向、そして進化する需要ドライバーに関する簡潔な概要
ジャガイモ産業は、農業、食品製造、そして変化する消費者の嗜好という三つの要素が交差する位置にあり、その特性上、回復力がある一方で急速な変化の影響も受けやすい業界です。本導入部では、消費者の嗜好の変化や包装技術の革新から、サプライチェーンの回復力や規制の動向に至るまで、今日の業界の意思決定を形作る様々な要因を概説します。主要な促進要因と現在の構造的動向を明らかにすることで、読者の皆様が以降の深い分析を理解し、得られた知見を業務上の優先事項へと結びつけるための基礎を築きます。
この分野を文脈化するには、上流の生産選択と下流の商業チャネルへの注目が必要です。生産者の品種選択や栽培方法に関する決定は、加工収量や最終製品の品質に影響を与えます。一方、加工業者や小売業者は、生鮮・冷凍・加工製品といった形態にわたる製品構成を調整することで、消費者需要に対応しています。一方、マクロ経済や貿易動向はこうしたミクロレベルの決定を増幅または制約し、急激な変化に備えられない関係者にとって、イノベーションの機会とリスクの両方をもたらします。本イントロダクションではさらに、統合的なデータ収集と部門横断的な連携の重要性を強調します。これらは、ジャガイモ産業における新たな圧力や成長機会への強固な対応を支える基盤となります。
消費者の期待、技術導入、貿易・持続可能性の要請が、ジャガイモのバリューチェーン全体における競争優位性をどのように再構築しているか
ジャガイモ業界の情勢は、消費者行動、技術導入、サプライチェーン再構築の複合的影響により変容を遂げております。消費者は利便性と食感重視の体験をますます優先する傾向にあり、付加価値型冷凍製品やプレミアム風味のプロダクトラインを特徴とする差別化されたスナックチップなど、カテゴリー横断的な製品革新を牽引しております。同時に、加工メーカーは自動化と高度な選別技術を導入し、収量向上と労働依存度の低減を図っております。これにより、製品ライン全体のコスト構造と品質の一貫性が再調整されております。
貿易政策の転換と小売業者の戦略進化により調達基盤が再定義され、企業は調達地域の多様化や、実現可能な地域でのニアショアリングへの投資を迫られています。デジタルチャネルは試験的導入段階から小売浸透の重要な要素へと成熟し、プロモーション・包装・品揃え戦略の展開方法を変革しています。並行して、持続可能性とトレーサビリティの取り組みは単なるコンプライアンス要件から競争上の差別化要素へと進化。低炭素強度、食品廃棄物削減、透明性のある原産地情報提供を実現できる企業は、プレミアム流通チャネルへのアクセスが拡大しています。これらの変革的変化が相まって、俊敏性・サプライチェーン可視性・製品差別化が、どのプレイヤーが相対的に大きな価値を獲得するかを決定する新たな情勢が形成されています。
2025年の関税再調整がジャガイモ産業における調達経済性、サプライチェーンのレジリエンス、商業価格の力学をいかに再構築したかについての評価
2025年の関税環境は、ジャガイモバリューチェーンに広範な運営上および戦略上の影響をもたらし、輸入原材料と完成品の流れの両方に影響を及ぼしています。関税調整は調達地域間の比較優位性を変え、輸入依存の加工業者にサプライヤー契約や在庫管理手法の再評価を迫りました。その結果、企業は代替サプライヤーとの関係拡大や、経済性と生産能力が許す範囲での国内生産能力強化など、緊急時対応計画の加速化を進めています。
これらの政策転換は、サプライチェーンの複数層における価格形成メカニズムにも影響を及ぼしました。加工業者や流通業者は特定輸入資材の着陸コスト上昇に直面し、一部SKUでは利益率圧縮、他では価格改定戦略を余儀なくされました。小売業者や外食事業者は、消費者需要の弾力性を維持するため、コスト転嫁と販促頻度の調整を両立させています。同様に重要なのは、関税が効率化施策を促進した点です。製造業者は競争力を維持するため、収量最適化、包装コスト設計、SKU合理化を優先しました。貿易の観点では、関税情勢が物流パートナーとの連携強化を促し、輸送ルートの効率化、コンテナ使用の最適化、法的に許容される範囲での関税分類戦略の活用が進みました。要するに、2025年の関税情勢は、ジャガイモ業界全体において、サプライチェーンのレジリエンス強化、コスト構造の再評価、戦略的調達手法の洗練を推進する要因となったのです。
形態、最終用途、流通チャネル、製品構造、品種選択、栽培方法が商業的成果を左右する仕組みを明らかにする、深いセグメンテーションに基づく洞察
セグメンテーション分析により、製品・流通経路・栽培カテゴリーごとに異なる需要動向と利益プールが明らかになります。形態を検証すると、生鮮・冷凍・加工製品の差異が、それぞれ異なるサプライチェーン要件・保存期間戦略・品質管理を浮き彫りにします。生鮮ジャガイモは収穫後の厳格な取り扱いと地域ごとの鮮度訴求が求められる一方、冷凍製品は加工規模とコールドチェーンの信頼性が重要となります。加工ラインでは、下流製造を支えるための均一性と原料安定性が最優先されます。
最終用途の観点では、外食産業と小売チャネルが異なる利益率モデルと購買サイクルで運営されている点が浮き彫りとなります。外食産業はバルク形態と一貫性を重視する一方、小売業はブランド差別化と消費者向けパッケージングを重視します。流通チャネルの特性により、コンビニエンスストア、オンラインプラットフォーム、スーパーマーケット・ハイパーマーケットでは、それぞれに適した品揃え、包装サイズ、販促手法が求められます。コンビニエンスストアでは持ち帰り形式を優先し、オンラインチャネルでは明確な商品特性と物流適合性を重視し、大型小売店では品揃えと棚回転率の経済性を両立させます。製品タイプの区分では、チップス、フレーク＆グラニュール、フライドポテトの差異が浮き彫りになります。チップスは風味の革新性と食感の一貫性が求められ、フレーク＆グラニュールは復水性能が重要視されます。フライドポテトはクリンクルカット、シューストリング、ステーキハウス、ワッフルなど多様なカットスタイルを含み、それぞれに特有の加工技術と設備要件が存在します。チップス内部では、フレーバー付き、ケトルクック、ライト、塩味といったサブセグメント化が進み、製造工程と原料調達方法の相違を反映しています。品種選択（ゴールド、レッド、ラセット、ホワイト）は農学的特性と料理用途を決定し、生産者の判断と製品開発の両方に影響を与えます。最後に、従来型栽培と有機栽培の区別は、プレミアム価格戦略、認証コスト、持続可能性の訴求と交錯します。これらの細分化層が複合的に作用し、企業が製品開発・調達・流通戦略を消費者とオペレーターのニーズに整合させるために乗り越えねばならない複雑な選択のモザイクを形成しています。
地域ごとの生産エコシステム、小売構造、規制要件の差異が、主要グローバル地域における投資優先順位と市場参入戦略をどのように形成しているか
地域ごとの動向は、ジャガイモのバリューチェーン全体における機会構造を再構築し、調達、加工、市場参入に関する戦略的決定に影響を与えます。アメリカ大陸では、統合された生産インフラと大規模小売・外食産業顧客への近接性が、規模拡大を目的とした加工投資や冷凍食品・簡便食品分野のイノベーションを支えています。特定の生産地域におけるインフラの強みは、大規模加工業者向けの効率的なコールドチェーンや契約栽培モデルの実現も可能にしています。
欧州・中東・アフリカ地域では、気候、規制制度、小売業の成熟度の不均一性が課題とニッチ市場の両方を生み出しています。欧州市場の一部では高いトレーサビリティと持続可能性認証が求められる一方、中東・アフリカ市場の一部成長地域では手頃な価格と安定供給が優先されます。この地域的な複雑性には、パートナーシップと現地加工能力が決定的となる、地域特化型の市場参入アプローチが求められます。アジア太平洋では、都市化と食習慣の変化により、加工・簡便ポテト製品の急速な普及が進む市場もあり、需要パターンと成長ダイナミクスが多様化しています。小売形態や流通エコシステムの多様性から、企業は柔軟な物流戦略とモジュール式の製品ポートフォリオ設計が求められます。こうした地域特性は、投資優先順位、リスク管理、新製品コンセプトのパイロット段階から大規模流通への展開速度に影響を及ぼします。
ジャガイモ産業における競合戦略、能力投資、パートナーシップモデルの評価：規模を重視する企業とニッチなイノベーターを分ける要素
ジャガイモ分野における競争環境は、統合型アグリビジネス企業、専門加工業者、機敏なブランド課題者が混在する構造によって形成されています。主要企業は、加工資産の規模、独自配合技術、生産地域との長期供給契約を通じて優位性を維持しています。これらの企業は、栽培手法と加工仕様を連動させる遡及統合モデルに投資し、単位コスト削減と品質安定性の向上を図ることが多いです。一方、中小規模のプレイヤーや地域専門企業は、プレミアムフレーバー、有機認証、革新的な形態など、ニッチなポジショニングを活用し、高利益率セグメントの獲得や新たな市場参入戦略の検証に取り組んでいます。
業界における戦略的動きとしては、冷凍食品や付加価値加工ライン向けの生産能力拡張、風味開発やコールドチェーン物流における能力不足を補うための的を絞った買収、品種特性やトレーサビリティを確保するための生産者との提携などが挙げられます。研究開発投資は、フライドポテトやチップス向けの食感最適化、クリーンラベル対応原料の代替、廃棄物削減につながる保存期間延長技術に重点が置かれています。競合情勢において、チャネル固有の要件への適応力や、関税・気候変動による混乱への対応力が、利益率を守りながら成長を持続できる企業を決定づけます。
サプライチェーンの多様化、加工の自動化、ポートフォリオの最適化、そして回復力と成長可能性を高める持続可能性への投資に向けた、実践的かつ優先順位付けされた行動
業界リーダーは、短期的なレジリエンスと長期的な成長投資のバランスを取る積極的な取り組みを推進すべきです。第一に、企業は調達先多様化戦略を優先し、代替生産地域との関係を深めて単一供給源への依存度を低減しなければなりません。これは、数量再配分が可能な柔軟な契約の交渉や、農業慣行を加工業者の仕様に適合させるためのサプライヤー育成プログラムへの投資を意味します。次に、トレーサビリティとサステナビリティプログラムへの投資は、プレミアムチャネルへのアクセスを強化し、小売・外食産業双方で重要な消費者向けストーリーを構築する基盤となります。
運営面では、選別・加工工程の自動化を加速し、労働力の変動リスクを軽減するとともに、収量の安定性を向上させるべきです。同時に、製品ポートフォリオの最適化--利益率と複雑さのバランスに優れたSKUに注力する--により、生産能力を解放し在庫コストを削減できます。流通チャネル戦略は、コンビニエンスストア、オンラインプラットフォーム、スーパーマーケット・ハイパーマーケットごとに差別化された提案を反映し、包装、サイズ、販促手法が目的に適合していることを保証しなければなりません。最後に、関税変動・気候リスク・物流混乱を組み込んだシナリオプランニングに基づき、資本配分を決定すべきです。迅速な調達先転換や需要ショックに備えたストレステスト済みの緊急対応計画も必要です。これらの施策を実施することで、企業は競争力を強化しつつ、消費者需要や政策環境の構造的変化にも柔軟に対応できます。
業界の結論を検証するため、主要な利害関係者へのインタビュー、現地観察、三角測量による二次的証拠を組み合わせた厳密な多角的調査アプローチを採用しております
本調査は1次調査と2次調査を統合し、結果の確固たる裏付け、三角検証、実践可能性を確保しております。1次調査では生産者、加工業者、小売業者、外食産業事業者への構造化インタビューを実施し、調達判断、加工制約、エンドユーザー嗜好に関する現場の視点を収集しました。これらインタビューは現地視察と工場レベルでの観察により補完され、加工能力の検証と設備に起因する品質差異の記録が行われました。
2次調査では、業界誌、通関・物流データ、農業普及報告書、査読付き農学研究など信頼性の高い情報源を活用し、歴史的動向と技術的発展を枠組み化しました。定量データは、業界出荷統計、生産報告書、小売業者の品揃え分析を相互参照することで整合性を確保しました。データ三角測量とシナリオモデリングを適用し、関税、投入コスト変動、流通障害に対する感応度を検証することで、リスクと機会を多角的に解釈しました。調査プロセス全体を通じて、専門家のストレステストを実施し、仮定を精緻化するとともに、提言が実務的基盤を持ち戦略的に適切であることを確認しました。
ジャガイモ業界におけるリスク、需要変動、投資判断の舵取りを経営陣が遂行するための、実行可能な戦略的要請と業務優先事項の統合
結論として、ジャガイモ産業は構造的変革期にあり、俊敏性と戦略的明確性が、適応に苦慮する企業と回復力ある企業を分けるでしょう。消費者の利便性・高級志向へのシフトは、加工規模や調達複雑性といった運営上の現実と共存しています。2025年の貿易・関税動向は、多様な供給網と継続的な効率改善の重要性を浮き彫りにし、地域差が企業の投資先・方法を形作り続けています。
今後、サプライチェーンの透明性、対象を絞った自動化、セグメントに合致した製品戦略を統合する企業が、新たな需要パターンを活用する上で最も有利な立場に立つでしょう。本稿で提示した統合的視点は、経営陣が調達、研究開発、チャネル戦略を調整し、成長イニシアチブを犠牲にすることなく政策リスクや気候関連リスクを軽減するための枠組みを提供します。このセクターの未来は、顧客、パートナー、最終消費者にとって最も重要な能力領域への、機敏な実行と規律ある投資を報いるものとなるでしょう。
よくあるご質問
目次
第1章 序文
第2章 調査手法
第3章 エグゼクティブサマリー
第4章 市場の概要
第5章 市場洞察
- クリーンラベル製品向けに、ジャガイモ澱粉と繊維を配合した植物性タンパク質代替品の需要増加
- グルメ料理の動向により、伝統品種や在来種のジャガイモに対する消費者の嗜好が急増しております。
- ジャガイモの収量最適化と資源使用量削減に向けた精密農業技術の活用拡大
- Z世代のスナッカー層をターゲットとした、ジャーク風味の調味料を染み込ませたサツマイモチップスの即食製品の急速な拡大
- グルテンフリーのポテト粉に対する需要の増加（専門ベーカリーおよび職人菓子用途向け）
第6章 米国の関税の累積的な影響, 2025
第7章 AIの累積的影響, 2025
第8章 ジャガイモ市場：形態別
- 生鮮
- 冷凍
- 加工品
第9章 ジャガイモ市場：最終用途別
- 外食産業向け
- 小売り
第10章 ジャガイモ市場：流通チャネル別
- コンビニエンスストア
- オンライン
- スーパーマーケット・ハイパーマーケット
第11章 ジャガイモ市場：製品タイプ別
- ポテトチップス
- フレーバー付き
- ケトルクックド
- ライト
- 有塩
- フレーク＆顆粒
- フライドポテト
- クリンクルカット
- シューストリング
- ステーキハウス
- ワッフル
第12章 ジャガイモ市場品種別
- ゴールド
- 赤
- ラセット
- ホワイト
第13章 ジャガイモ市場栽培方法別
- 従来型
- 有機栽培
第14章 ジャガイモ市場：地域別
- 南北アメリカ
- 北米
- ラテンアメリカ
- 欧州、中東・アフリカ
- 欧州
- 中東
- アフリカ
- アジア太平洋地域
第15章 ジャガイモ市場：グループ別
- ASEAN
- GCC
- EU
- BRICS
- G7
- NATO
第16章 ジャガイモ市場：国別
- 米国
- カナダ
- メキシコ
- ブラジル
- 英国
- ドイツ
- フランス
- ロシア
- イタリア
- スペイン
- 中国
- インド
- 日本
- オーストラリア
- 韓国
第17章 競合情勢
- 市場シェア分析, 2024
- FPNVポジショニングマトリックス, 2024
- 競合分析
- McCain Foods Limited
- Lamb Weston Holdings, Inc.
- PepsiCo, Inc.
- The J. R. Simplot Company
- Conagra Brands, Inc.
- Kellogg Company
- Aviko B.V.
- Farm Frites International B.V.
- Agristo N.V.
- B&G Foods, Inc.
