日本のベーカリー製品市場規模、シェア、動向および予測：製品タイプ別、流通チャネル別、地域別、2026-2034年

日本のベーカリー製品市場規模は2025年に325億米ドルに達しました。今後、IMARCグループは2034年までに422億米ドルに達し、2026年から2034年にかけてCAGR 2.95％で成長すると予測しております。利便性と即食性を備えた食品への需要増加、西洋風焼き菓子の人気上昇、健康・機能性素材への関心の高まり、そして変化する消費者嗜好に対応するための風味・包装の革新、プレミアムな職人技を活かしたベーカリー製品の提供などが、日本のベーカリー製品市場シェアを牽引する主な要因となっております。

日本のベーカリー製品市場の動向：

便利で手軽に食べられる食品への需要増加

日本の消費者の忙しいライフスタイルは、便利で即食可能な（RTE）ベーカリー製品への需要を促進しています。多忙なスケジュールや都市部人口増加の傾向が常態化する中、迅速な食事解決策が求められています。サンドイッチ、ペイストリー、包装パンは、忙しい顧客にとって米食に代わる便利な食品として機能しています。コンビニエンスストア、スーパーマーケット、ベーカリーでは、オフィスワーカー、学生、多忙な家族層向けに、多様な事前包装済みおよび生鮮ベーカリー商品を拡充しており、これが日本ベーカリー製品市場の成長を牽引しています。24時間営業のコンビニエンスストア文化の台頭と、西洋的な食習慣の影響力拡大が相まって、日本のベーカリー製品需要はさらに高まっています。例えば2025年3月、日本の公共放送局NHKは、セブンーイレブン社が店舗内調理設備の設置・拡充に向けた大規模な投資を検討していると、プロジェクトに詳しい情報筋を引用して報じました。この100億円規模の計画により、日本国内のセブンーイレブン約2万店舗の半数に影響が及ぶ見込みで、店舗内にパンを焼けるオーブンを設置し、店舗内にパンの香りを充満させるといった改善が計画されています。

西洋風焼き菓子の人気上昇

餅やどら焼きといった伝統的な和菓子も人気を保つ一方、洋菓子類の消費が著しく増加しています。クロワッサン、ドーナツ、デニッシュ、バゲットなどは、日本のベーカリーやカフェの定番商品となりました。欧米のベーカリーチェーンの影響に加え、海外旅行や外国料理への接触が、この動向に寄与しています。さらに、日本におけるカフェ文化の広がりにより、コーヒーや紅茶と合わせる朝食や軽食としての焼き菓子の需要が高まっています。また、ベーカリーでは抹茶や柚子、小豆といった日本の伝統的な風味を西洋のペイストリーと融合させたハイブリッドデザートを導入し、国内外の消費者の双方にアピールすることで、日本のベーカリー製品市場の見通しを良好にしています。こうした伝統と革新の融合は、文化的アイデンティティを保ちつつ、変化する嗜好に対応するベーカリーの取り組みを支えています。例えば、2024年8月にはトムキャットベーカリーが、手作り感あふれる「ジャパニーズミルクブレッド」シリーズを発表しました。日本の山崎製パンとの共同開発による本シリーズは、食パンサンドイッチ用、シード入りロール、ハンバーガーバンズで構成されています。消費者の嗜好が多様化する中、こうした協業や製品革新が日本全国の市場見通しをさらに強化することが期待されます。

本レポートで回答する主な質問

• 日本のベーカリー製品市場はこれまでどのように推移し、今後数年間はどのように推移するでしょうか？
• 日本ベーカリー製品市場は製品タイプ別にどのように市場内訳されますか？
• 流通チャネル別の日本ベーカリー製品市場の内訳はどのようになっていますか？
• 日本のベーカリー製品市場は、地域別にどのように市場内訳されますか？
• 日本ベーカリー製品市場のバリューチェーンにおける各段階はどのようなものですか？
• 日本のベーカリー製品市場における主要な促進要因と課題は何でしょうか？
• 日本のベーカリー製品市場の構造と主要プレイヤーはどのようなものですか？
• 日本ベーカリー製品市場における競合の度合いはどの程度でしょうか？

目次

第1章 序文

第2章 調査範囲と調査手法

• 調査の目的
• ステークホルダー
• データソース
• 市場推定
• 調査手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 日本のベーカリー製品市場：イントロダクション

• 概要
• 市場力学
• 業界動向
• 競合情報

第5章 日本のベーカリー製品市場：情勢

• 過去および現在の市場動向（2020-2025年）
• 市場予測（2026-2034年）

第6章 日本のベーカリー製品市場：製品タイプ別内訳

• ビスケット
• パンとロールパン
• ケーキおよびペイストリー
• ラスク

第7章 日本のベーカリー製品市場- 販売チャネル別内訳

• コンビニエンスストア
• スーパーマーケットおよびハイパーマーケット
• 独立小売業者
• 職人のパン屋
• オンラインストア
• その他

第8章 日本のベーカリー製品市場：地域別内訳

• 関東地方
• 関西・近畿地方
• 中部地方
• 九州・沖縄地方
• 東北地方
• 中国地方
• 北海道地方
• 四国地方

第9章 日本のベーカリー製品市場：競合情勢

• 概要
• 市場構造
• 市場企業のポジショニング
• 主要成功戦略
• 競合ダッシュボード
• 企業評価クアドラント

第10章 主要企業のプロファイル

第11章 日本のベーカリー製品市場：産業分析

• 促進要因・抑制要因・機会
• ポーターのファイブフォース分析
• バリューチェーン分析

第12章 付録