卵粉の世界市場

世界の卵粉市場は2032年までに360万米ドルに達する見込み

2025年に200万米ドルと推定される世界の卵粉市場は、2032年までに360万米ドルに達すると予想されており、2025年から2032年までの分析期間においてCAGR8.4％で成長すると見込まれています。本レポートで分析対象となっているセグメントの一つである「全卵粉末」は、CAGR7.0％を記録し、分析期間の終了までに110万米ドルに達すると予想されています。「卵黄粉末」セグメントの成長率は、分析期間を通じてCAGR6.3％と推定されています。

米国市場は55万4,600米ドルと推計される一方、中国はCAGR12.5％で成長すると予測されています

2025年の米国の卵粉市場規模は55万4,600米ドルと推計されています。世界第2位の経済規模を誇る中国については、2025年から2032年の分析期間においてCAGR 12.5％で推移し、2032年までに市場規模が77万9,000米ドルに達すると予測されています。その他の注目すべき地域市場としては、日本とカナダが挙げられ、分析期間中にそれぞれCAGR4.6％および7.8％で成長すると予測されています。欧州内では、ドイツがCAGRCAGR約5.8％で成長すると予測されています。

世界の卵粉市場- 主な動向と促進要因の概要

卵粉とは？

卵粉は、本質的に脱水処理された卵であり、生卵に代わる汎用性が高く安定した代替品として機能します。この製品は、液状の卵を割って分離し、低温殺菌した後、噴霧乾燥する工程を経て製造されます。その結果、生卵の栄養価と機能性の多くを保持した、きめ細やかで流動性の高い粉末が得られます。卵粉は、製パン、菓子類、医薬品、調理用ミックスなど、さまざまな分野で広く使用されています。その魅力は、長期保存が可能であること、保管が容易であること、そして輸送効率に優れている点にあります。卵の生産施設から遠く離れた地域や、生卵が入手困難あるいは高価な地域にある産業や消費者にとって、卵粉は実用的な解決策となります。さらに、レシピでの正確な計量が可能となり、サルモネラ菌などの生卵に伴うリスクを低減し、大規模な食品生産における取り扱いを簡素化します。

卵粉はどのように製造され、使用されるのでしょうか？

卵粉の製造は、卵の機能性や栄養価を可能な限り維持するよう設計された、入念な工程です。まず、高品質な卵を選別し、洗浄・殺菌を行って不純物を取り除きます。その後、卵を割って中身を取り出し、ろ過と低温殺菌を行い、細菌を除去します。低温殺菌された液体卵は、熱風室で噴霧乾燥されます。この工程では、水分を急速に除去することで、タンパク質やその他の熱に弱い成分の劣化を防ぎます。その後、粉末は真空包装または制御雰囲気下で包装され、保存期間をさらに延長します。用途に関しては、卵粉は水で簡単に溶けるため、レシピにおいて生卵の便利な代替品となります。特に外食産業では、その均一な質感、使いやすさ、保存性の良さから高く評価されており、水分管理が不可欠な焼き菓子、ソース、衣などにおいて重要な役割を果たしています。

卵粉の市場力学はどのようなものでしょうか？

卵粉は長年にわたり食品製造の定番素材として親しまれてきましたが、消費者の嗜好の変化や技術の進歩に伴い、その市場力学も変化してきました。卵粉はコストパフォーマンスに優れ、保存期間が長いことから需要が大幅に増加しており、非常食や軍用食糧としての利用にも適しています。また、卵粉は高タンパク・低炭水化物であり、様々なダイエットプランに適しているため、健康志向の動向も市場に影響を与えています。より持続可能な食品ソリューションを求める世界の動きにより、卵の生産、保管、輸送に伴う物流と比較して、卵粉はより環境に優しい選択肢として注目を集めています。しかし、市場は生卵価格の変動や、食品安全および生産基準に関する規制当局の監視といった課題に直面しています。

卵粉市場を牽引している要因は何でしょうか？

卵粉市場の成長は、いくつかの要因によって牽引されています。卵粉の利便性と長い保存期間は、特に生鮮食品の入手が困難な地域において、外食産業と一般消費者の双方に支持されています。食品加工および脱水技術の進歩により、卵粉の品質と機能性が向上し、大規模な食品メーカーにとってより魅力的な選択肢となっています。さらに、生卵に比べて保管や輸送にかかるコストが低いといった経済的要因も、重要な役割を果たしています。タンパク質を豊富に含む食事の人気の高まりも、健康食品における高タンパクサプリメントとしての卵粉の需要を後押ししています。また、使いやすさと品質の安定性から、即席食品やベーカリー製品での卵粉の使用が増加しており、新たな料理分野への採用を促進しています。

セグメント：

種類（全卵粉末、卵黄粉末、卵白粉末、卵殻粉末）、流通チャネル（B2B／直接販売チャネル、B2C／小売チャネル、オンライン流通チャネル）、最終用途（飲食品、パーソナルケア・化粧品、ニュートラシューティカルズ、動物飼料）

主要企業

• Adriaan Goede BV
• Agroholding Avangard
• Bouwhuis Enthoven B.V.
• Deb El Food Products, LLC
• Ovobel Foods Limited
• Ovostar Union N.V.
• Pulviver SPRL
• Rose Acre Farms, Inc.
• Sanovo Technology Group
• Wulro BV

各分野の専門家の視点に基づいています- 産業界、企業、学界にわたる各分野の専門家から得られる視点を組み込み、従来の公開調査では得られない文脈を追加しています。

市場の早期シグナルを捉えます- 従来の2次調査に完全に反映される前に、専門家間の対話、企業の動向、市場に関連する議論を通じて浮上する変化を追跡します。

広範かつ検証済みの情報基盤を活用- カンファレンスのセッション、基調講演、パネルディスカッション、ブログ、企業の開示情報、年次報告書、機関誌、その他の検証済みの情報源からの知見を統合しています。

シグナルと戦略的な市場の方向性を結びつけます- これらの視点を統合し、市場がどこへ向かっているのか、その動きを牽引している要因は何か、そして戦略にとって最も重要となる可能性のある動向は何かを特定します。

詳細な企業情報を提供します- 市場レベルの分析にとどまらず、競合環境に参加し、その形成に関与している企業を詳細に検証します。

重要な地域における市場シェアを精査- 単一のグローバル市場シェアの数値だけでは、全体像を把握することはほとんどできません。競争構造は地域によって大きく異なる場合があります。分析上関連性がある場合、Market Glassのレポートでは、各市場の構造や動向に合わせて詳細度を調整し、主要地域における市場シェア分析を掘り下げています。

目次

第1章 調査手法

第2章 エグゼクティブサマリー

• 市場概要
• 主要企業
• 市場動向と促進要因
• 世界市場の見通し

第3章 市場分析

• 米国
• カナダ
• 日本
• 中国
• 欧州
• フランス
• ドイツ
• イタリア
• 英国
• スペイン
• ロシア
• その他欧州
• アジア太平洋地域
• オーストラリア
• インド
• 韓国
• その他アジア太平洋地域
• ラテンアメリカ
• アルゼンチン
• ブラジル
• メキシコ
• その他ラテンアメリカ
• 中東
• イラン
• イスラエル
• サウジアラビア
• アラブ首長国連邦
• その他中東
• アフリカ

第4章 競合