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市場調査レポート
商品コード
1906235
卵粉末：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026年～2031年）Egg Powder - Market Share Analysis, Industry Trends & Statistics, Growth Forecasts (2026 - 2031) |
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カスタマイズ可能
適宜更新あり
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| 卵粉末：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026年～2031年） |
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出版日: 2026年01月12日
発行: Mordor Intelligence
ページ情報: 英文 71 Pages
納期: 2～3営業日
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概要
卵粉末市場は2025年に10億4,000万米ドルと評価され、2026年の10億9,000万米ドルから2031年までに14億1,000万米ドルに達すると予測されております。予測期間（2026-2031年）におけるCAGRは5.18％と見込まれております。
市場成長は、保存性のあるタンパク質への需要増加、噴霧乾燥技術の向上、食品加工業界全体での応用拡大によって牽引されています。ベーカリー製品、菓子類、スナック菓子、レトルト食品など様々な食品用途における卵粉末の汎用性が、市場拡大に寄与しています。卵価格の上昇により、ベーカリー、菓子類メーカー、食品加工業者は粉末形態の採用を促進しており、製品の機能性を維持しながら供給コストを安定化させるのに役立っています。卵粉末は保存期間の延長、保管の容易さ、輸送コストの削減といった利点から、殻付き卵に代わる魅力的な選択肢となっております。さらに、規制当局による卵の健康食品としての分類や、クリーンラベル製品における天然乳化剤の需要増加も市場拡大を後押ししております。加えて、スポーツ栄養製品や栄養補助食品における卵粉末の採用拡大が、市場に新たな成長機会を生み出しております。
世界の卵粉末市場の動向と展望
加工ベーカリー製品および菓子類の人気の高まり
消費者の利便性の高い食品や贅沢な菓子類への嗜好の高まりが、世界的に加工ベーカリー製品および菓子類製品の需要を牽引しております。卵粉末はこの分野において必須の原料として、ケーキ、ペイストリー、クッキー、菓子類のフィリングなど様々な用途において、食感の向上、保存期間の延長、均一な品質といった機能的な利点を提供します。液体卵や殻付き卵と比較した卵粉末の利点、特に保管や取り扱いの容易さは、メーカーにとって好ましい選択肢となっており、効率的な大規模ベーカリー運営と一貫した製品品質を実現しています。消費者の支出パターンは、ベーカリー製品の堅調な市場を反映しています。米国労働統計局によれば、2023年に米国家庭がベーカリー製品に平均574米ドルを支出しており、このカテゴリーにおける持続的な需要が示されています。この安定した消費者支出は、卵粉末サプライヤーにとって、ベーカリーおよび菓子類業界の特定の要件を満たす製品を開発する機会を生み出しています。
機能性食品と栄養補助食品の需要拡大
予防医療や個別化された栄養管理への消費者の関心の高まりが、世界的に機能性食品と栄養補助食品の需要を促進しています。この動向は成熟市場で特に顕著であり、消費者は免疫力、消化器の健康、総合的なウェルネスをサポートするため、積極的にサプリメントや強化食品を日常に取り入れています。CRNの報告書によると、2023年の米国成人の栄養補助食品利用率は74％に達し、特定の健康効果を提供する栄養製品の幅広い受容を示しています。卵白の生物活性特性、特にオボトランスフェリンの抗菌作用や免疫調節効果は、栄養補助食品用途におけるプレミアム原料としての地位を確立しています。体重管理を目的としたGLP-1薬の普及は、高タンパク食品の需要をさらに加速させており、ネスレのような企業が高タンパク質ニーズに対応する専門製品ラインの展開を促しています。さらに、噴霧乾燥技術の進歩により、卵由来の生物活性化合物の保存性が向上すると同時に、溶解性と生物学的利用能が改善され、次世代の機能性食品やサプリメントの配合において、卵粉末はますます魅力的な選択肢となっています。
植物由来の卵代替品の台頭
植物由来の卵代替品の普及拡大は、卵粉末市場にとって重大な課題となっています。メーカー各社は、変化する消費者嗜好に対応し、アレルゲンフリー、コレステロールフリー、ビーガン対応の代替品を開発中です。緑豆タンパク質、ひよこ豆粉、ハイドロコロイドを使用した製品は、卵粉末の結合性、乳化性、発泡性を効果的に再現し、製パン・菓子類用途における卵粉末の優位性を低下させています。卵粉末の市場ポジションは、特に若年層やフレキシタリアン層に響く倫理的・環境的利点を強調する植物由来ブランドのマーケティング戦略により、さらなる圧力を受けています。小売業者が植物由来製品に割く棚スペースの増加は、従来の卵由来原料の成長可能性をさらに制限しています。こうした市場の変化により、卵粉末メーカーは市場での存在感を維持するため、製品ラインの拡充やクリーンラベル・機能性製品の展開を迫られています。
セグメント分析
全卵粉末は、食品への幅広い応用性と製造コスト効率の高さから、2025年に45.67%の市場シェアを占めています。このセグメントの優位性は、包括的な栄養成分とベーカリー製品における効果的な結合特性に起因し、タンパク源と乳化剤の両方の役割を果たしています。卵白粉末は2031年までCAGR6.52％と最も高い成長率を示しています。この成長は主に、スポーツ栄養業界からの需要増加と、クリーンラベル製品における天然タンパク源の選好度上昇に起因しています。
卵黄粉末は、特に菓子類や特殊食品といった高級食品用途において安定した需要を維持しております。天然レシチン含有量による優れた乳化特性が評価されているためです。ブレンド粉末および特殊粉末は規模こそ小さいもの成長中の市場セグメントであり、精密なタンパク質と脂肪の比率を必要とする特定の産業用途に対応しております。スプレー乾燥技術の近年の進歩により、全セグメントで粉末品質が向上しています。140℃での制御された流速による加工は、ゲル形成特性と保水能力を高めます。さらに、卵粉末への脱糖化プロセスの導入により、栄養プロファイルの改善と褐変可能性の低減を実現した特殊製品の開発が可能となっています。
地域別分析
アジア太平洋地域は2025年に36.06%という圧倒的な市場シェアを占めており、これは主に中国における大規模な卵加工事業と、地域全体でのタンパク質消費量の増加によるものです。日本と韓国は確立された市場を維持しており、高度な食品加工セクターがベーカリー製品、菓子類、レトルト食品など特定の用途向けの高品質卵粉を必要としています。同地域の拡大は、急速な都市化、食習慣の変化、特にコンビニエンスフードが普及しつつある発展途上国におけるタンパク質需要の増加によって継続しています。現地メーカーは高品質卵粉製品への需要増に対応するため、先進的な加工技術への投資を進めています。
中東・アフリカ地域は2031年までCAGR7.21％と最も高い成長可能性を示しています。この成長は、新興市場における継続的な経済発展とタンパク質消費量の増加に起因し、加工食品消費を促進する食品加工インフラの強化と可処分所得の増加が支えています。サウジアラビアやアラブ首長国連邦（UAE）などの国々では食品加工施設への大規模な投資が進み、アフリカ諸国では保存性のあるタンパク質原料の需要が増加しています。
北米地域はサプライチェーンの混乱にもかかわらず市場安定を維持しており、米国農務省（USDA）は主に鳥インフルエンザの発生により、2025年の卵価格が41.1％上昇すると予測しています。同地域の確立された食品製造セクターは、スポーツ栄養製品や加工食品など様々な用途における卵粉の需要を牽引し続けています。欧州ではクリーンラベル志向や天然原料への規制支援の影響を受け、着実な成長を見せております。特に英国ではBritish Lion社による初の近代的卵乾燥施設の設立が顕著な例です。欧州市場では倫理的に調達された原料を求める消費者ニーズに応え、有機・放し飼い卵粉末製品が特に注目されております。
その他の特典：
- エクセル形式の市場予測（ME）シート
- アナリストによる3ヶ月間のサポート
よくあるご質問
目次
第1章 イントロダクション
- 調査の前提条件と市場の定義
- 調査範囲
第2章 調査手法
第3章 エグゼクティブサマリー
第4章 市場情勢
- 市場概要
- 市場促進要因
- 加工ベーカリー製品および菓子類の人気の高まり
- 機能性食品および栄養補助食品の需要拡大
- スポーツ・健康分野における高タンパク製品への需要
- 天然乳化剤の需要が卵粉市場の成長を牽引
- 液体卵に対する長期保存性の優位性
- パーソナルケアおよび化粧品分野への拡大
- 市場抑制要因
- 植物由来の卵代替品の台頭
- コレステロール／アレルゲン表示の厳格化
- カーボンフットプリント圧力と動物性タンパク質の対比
- 卵価格の変動性と鳥インフルエンザによる供給ショック
- サプライチェーン分析
- 規制とテクノロジーの展望
- ポーターのファイブフォース分析
- 新規参入業者の脅威
- 買い手の交渉力
- 供給企業の交渉力
- 代替品の脅威
- 競争企業間の敵対関係
第5章 市場規模と成長予測
- 製品タイプ別
- 全卵粉
- 卵黄粉末
- 卵白／粉末
- ブレンドおよび特殊粉末
- 用途別
- 飲食品
- ベーカリーおよび菓子類
- コンビニエンス食品およびレトルト食品
- スポーツ栄養学
- 食肉製品
- 乳製品
- その他
- ニュートラシューティカルズ
- パーソナルケアおよび化粧品
- 動物飼料およびペットフード
- 飲食品
- 地域別
- 北米
- 米国
- カナダ
- メキシコ
- その他北米地域
- 欧州
- ドイツ
- フランス
- 英国
- スペイン
- オランダ
- イタリア
- スウェーデン
- ポーランド
- ベルギー
- その他欧州地域
- アジア太平洋地域
- 中国
- インド
- 日本
- オーストラリア
- 韓国
- インドネシア
- タイ
- シンガポール
- その他アジア太平洋地域
- 南米
- ブラジル
- アルゼンチン
- チリ
- コロンビア
- ペルー
- その他南米
- 中東・アフリカ
- アラブ首長国連邦
- 南アフリカ
- ナイジェリア
- サウジアラビア
- エジプト
- モロッコ
- トルコ
- その他中東・アフリカ地域
- 北米
第6章 競合情勢
- 市場集中度
- 戦略的動向
- 市場ランキング分析
- 企業プロファイル
- NAKASHIMATO CO., LTD（Kewpie Corporation）
- Thornico Food & Food Technology Group A/S（Sanovo Technology Group）
- Rembrandt Foods
- Interovo Egg Group
- Ovostar Union
- Bouwhuis Enthoven B.V.
- Wulro B.V.
- Pulviver
- Eurovo Group
- Ovobel Foods
- Adriaan Goede
- Avangardco
- Taiyo Kagaku
- Taj Agro
- IGRECA
- Ovodan Food Technology
- Cosmile Europe
- Jinan Huamei Food
- Eggway International
